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[只想 #躺平 喝一杯雞尾酒 @ SKYE Roofbar & Dining]

我終於發現，我是個不懂得偷懶的人
搞網店，讀書及實習，養狗，仲要偷時間追劇及做運動
自己也想不通，哪有時間睡覺？
難得一天放假，就像脫韁野馬
跑3個活動直落happy hour 3小時
拿著大包小包，去到柏寧酒店27樓的 SKYE Roofbar
日落維港景美得令人心醉
翻看最新的 "passport menu"
New Zealand, Thailand, Taiwan, Japan, Vietnam, UK...
依據12個國家的特色，創出12杯雞尾酒
我和友人談bitcoin談八卦談了3小時，喝了其中幾款：

🇹🇼Taiwan代表：Mum's Old Fashioned
用台灣的驕傲 Kavalan Whisky 噶瑪蘭威士忌，加入King's Ginger Liqueur 及調酒師自家製作的薑茶糖水，成為一杯感覺「養生」的雞尾酒。還有薑餅先生帶來驚喜！

🇯🇵Japan代表：Jan Ken Pon
名字是「包剪揼」的日文 じゃんけんぽん，和風茶杯入面的綠色雞尾酒看來像海帶湯！甜甜的味道由 house blend rum, Vanilla Syrup 及 Red Bean Liqueur 組成，再加 Matcha 及芝麻，就像瞬間到「京都」

🇬🇧United Kingdom代表：Hail Mary (milk-washed)
初入行做記者，第一次出差坐英航到德國經倫敦轉機（那年頭用BNO去歐洲要申請「神根簽證」），機上80%英國人都向空姐點 Bloody Mary，我印象中就將英國人與 Bloody Mary 劃了等號。這杯 Hail Mary 用了自家 Mary Mix 與 Lobster Fat-washed Vodka，看成份已想像到是鹹鹹地，好適合仍會大量流汗的9月份，好好補充體內電解質

🇻🇳Vietnam代表：COCO Ca Phe
越南令你一秒聯想到什麼？Pho？咖啡？老實說我已不能再喝極深焙及超長萃取的越南滴漏咖啡，會頭痛；不過這一杯有例外，因為用到自家 Spice Tea Vodka 加 Espresso Liqueur，再加Espresso及Cinnamon Coconut Ice，味道像椰子雪糕Affogato雞尾酒版本，甜蜜奶香與咖啡酒味很搭

正當我想講 #係咁先啦 外出晚飯嘅時候
友人加點了幾款由資深主廚Lee Adams設計的高質美食：
石烤黑松露芝士薄餅、鴨肝牛肉漢堡、四川風味薯條、烤越南虎蝦、香辣雞翼棒、牛油果味噌蛋黃醬三文治
我最喜歡吃烤越南虎蝦及四川風味薯條，簡直是停不了口

#SKYEhk #SKYEroofbar #SKYEroofbardining #12杯雞尾酒暢遊12個國家 #cocktailsoftheworld #wanttotravel #cocktails #whisky #rum #vodka #gin #酒肉女子協會 SKYE

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

"天哪!你的禮盒都是去那裡買的，也太厲害了吧!!!"
#今年我也絕對要讓你們的親朋好友客戶這樣讚嘆!
不能去日本採買，就讓局長幫你們💪💪💪
🇯🇵產品皆為日本原裝進口日本製🇯🇵
#禮盒皆附精美提袋讓你們好好送禮送的大方啊!
這次的禮盒非常的豐富，而且光是看外表心已被擄獲!!
😍送禮最重要就是顏質啊!好吃更是加分~~日文加一萬分😂😂
先來介紹個幾款，給你們看看吧!!
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💖日本神戶風月堂Hello kitty 限定版法蘭酥三入組💖
❗限定版商品❗
風月堂最有名的經典熱銷法蘭酥
充滿酥脆香脆的法蘭酥餅乾
夾雜著香草，草莓和巧克力奶油
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🍫日本銀座コロンバン東京巧克力焼禮盒組
日本銀座コロンバン東京，創立於 1924 年的西式糕點製造商 ，提供了日本第一家正宗的法式糕點😍😍😍
✓連續三年金賞を受賞（2011年～2013年）
✓第27回（2017年）全国菓子大博覧会 金菓賞受賞
✓日本車站人氣伴手禮
🔥烤巧克力🔥
使用一種苦味濃郁、可可塊比例高的巧克力，濃郁香濃的巧克力搭配巧克力米製成巧克力燒❤️可以充分享受美味的茶點。 搭配茶與咖啡非常的適合喲!

#檸檬烤巧克力
❗季節限定款❗限定販售，限定時間結束就買不到啦!!
清爽的檸檬烤巧克力，味道清爽清香，使用日本國內產檸檬製成的檸檬味烘焙巧克力，其特點是香氣濃郁，酸度柔和❤️
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😍日本tokyorusk麵包塊餅乾禮盒組😍
日本tokyorusk首間店於2002年日本東京六本木開設，專們製作出美味的點心餅乾，其中的 #麵包塊餅乾，深受年輕人的喜愛
🥇東京ラスク人気NO.1組合
原味奶油+焦糖杏仁
#原味奶油
優雅高檔的麵包塊搭配高級奶油，可以享受奶油的香味與麵包的酥脆口感
#焦糖杏仁
優雅高檔的麵包塊搭配焦糖塗層與切片杏仁，可以享受到酥脆的杏仁和酥脆麵包口感，焦糖在口中散發濃郁香味與杏仁達到完美平衡。
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🗼日本FOUCHER精美鐵盒版餅乾禮盒🗼
這款餅乾的外盒真的好高級好有質感!!!很推薦你們入手送禮喔~~FOUCHER於1819年於法國巴黎成立，是法國餅乾老店，受到許多法國顧客的喜愛❤️❤️
日本公司還與FOUCHER合作創造出更多受歡迎的餅乾!!
以杏仁、核果、山核桃為主，製作成香酥美味的餅乾，再搭上精美的鐵盒包裝，更顯質感👍👍
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💙日本亀田製菓鐵盒版米菓禮盒組💙
有點工業風格的鐵盒搭上繽紛的貼紙，有種超高級時尚感!
日本亀田製菓創立於昭和21年，是日本當地非常知名的米菓品牌，旗下生產販售的零食餅乾遍佈各個便利商店、超市、商店、通路....等喔!!

#綜合口味的米菓分開包裝 #方便攜帶 可以享受鹹香酥脆的口感啊!
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以上禮盒有沒有讓你很動心呢?
還有幾款隱藏版等局長開團再來跟你們介紹!
#夫人日本中秋禮盒選物團 #即將展開
#不想錯過的請留言+1吧

[ 冰的守則 ] 宜蘭最強日式刨冰：小亀有かき冰 / 李長潔
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每次回到宜蘭總會被這兒的山水田園深深吸引，小路旁潔淨的溝渠，樸實又隱藏著典雅細節的舊城老屋，觸發我滿滿的鄉愁。就在這迷人的舊城市街裡，走過一個轉角，就可以遇見一間可愛的刨冰店，「#小亀有かき冰」。
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■ #日本雜物風格文青小店
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如果說，羅東的「小島日和」是傾向創意表達的冰品，那宜蘭的小亀有かき冰，便是日式刨冰的轉譯呈現。空間內部，小龜有運用了大量的台灣與日本符號，像是老檯燈、花樣水壺、日文雜誌、SATO製藥佐藤象等，穿插成一種雜物風格，也挺美好。
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小龜有的冰，我想應該是宜蘭地區裡，數一數二風格完整的刨冰店家。店內品項多元，口味設計也蠻好的。我一口氣點了兩個冰「#奶霜抹茶焙茶」、「#特製香蕉焦糖」，是完全不同的食感。
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■ #多重食感的刨冰口味
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小龜有的冰體較鬆軟，冰粒細緻，為鐘型，很經典的日式刨冰樣貌。「奶霜抹茶焙茶」口味非常和諧，清淡的奶霜搭配香氣濃郁的兩種茶味，是個可以討好每一個人的冰品。「特製香蕉焦糖」是我大推的品項，布丁焦糖加上香甜的煉乳刨冰，混合一口冰體裡頭的堅果，味覺豐富，還附上黑糖粉圓與帶著咖啡味的香草冰淇淋，形成多重食感！
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如果你在宜蘭想要嘗試厲害的刨冰，絕對可以來小龜有，一個沒有遺憾的地方。
＿＿＿＿＿

#小龜有地址：宜蘭縣宜蘭市康樂路29號

中午收到一包朋友從日本帶回來的
咖啡豆，心情大好！

查了一下才知道是赫、赫、赫、赫有名
的～丸山珈琲 MARUYAMA COFFEE

住山邊還不識泰山，平常咖啡也是喝很大的
居然不知道（慚愧掩面）
應該是派別不同的關係啦
#撇清

帶回家後，超好奇～是啥滋味
在日本喝過的咖啡印象，一直停在中深焙
風味較為濃烈，堅果巧克力那掛路線
淺焙則不太流行。

#哥平常是喝淺焙最多到淺中
#水果花香路線
#可能是還年輕的關係

既然要開箱開喝
當然要隆重，紀錄一下
#拍個影片也是很合理的

乾香很迷人，香氣很足厚度很夠
濃郁但不至於到膩，非常乾淨的香氣
聞不到絲毫過焙的焦味。
口感超甘，韻味十足
感覺拿來做濃縮或用法國壓
的方式沖煮會很厲害 ^^
#明天用E61來試試

------------------------------------- 日文也有通

昼、友達から日本のコーヒー豆を1パックもらった、気持ち良い！
調べたら、これは超、超、超有名な丸山珈琲（MARUYAMA COFFEE）だ。
山辺に住んでいるのにターザンが知らなかった、平日も結構コーヒーを飲んでいるけど、全然知らなかった（慚愧に耐えない）
派別が違うはずだ。
＃自分と無関係

家を持って帰って、超好奇～どんな味だ
日本で飲んだコーヒーのイメージはいつも中深煎りの味の方が濃い、堅果チョコみたいな感じ、
浅煎りはあまり流行ってなかった。
＃浅煎りなら、おれはいつも浅中煎りを飲んでいる
＃花香るフルーツの好み
＃まだまだ若いの可能性か

豆パックを開けて、最初の飲みだから
慎重に記録するはずだ。
＃撮影しても合理だ

豆香りが魅力的、香りと深みが十分で、
濃くでも厭きない、すごくキレイな香りだ、
焙煎過ぎるの焦げ臭いが全く聞かなかった。
味が甘くて、味わいがある、
もしエスプレッソやフランスプレスで抽出したら、味が素晴らしいと思う。
------------------------------------- 感謝友人翻譯

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