蔬菜對身體健康的幫助不需多言,在生活中每天都有吃夠青菜嗎?你可知蔬菜還會因為顏色深淺,所以獲得的營養也有所差異唷!?
據研究,深色蔬菜的營養價值普遍高於淺色蔬菜,是飲食中應該特別著重攝取的,理由是因其更具營養優勢,當中富含β-胡蘿蔔素,是膳食維生素A的主要來源,維生素B2和維生素C的含量均相對較高,也富含更多的植物化學物
深色蔬菜的營養價值究竟有多好?我們一起來看看「力嗑5種深色蔬菜的理由」💪🏻💪🏻💪🏻
❶微量元素大集合
深色蔬菜中含有更多的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素k1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等。相比於淺色蔬菜,其微量元素含量高數倍,胡蘿蔔素含量更高出千倍。深色蔬菜含有更多的生物活性物質,如抗氧化、防衰老、消炎、抗癌變作用等
❷護腦神經緩失智
想要寶寶頭好壯壯,孕媽咪可多攝取深色蔬菜,例如青江菜,裡頭含有的葉酸可以幫助胎兒的神經發育,是懷孕期間不可缺乏的營養素,一般人平常飲食也需要充足的葉酸,可以保護腦神經系統,被認為可減緩老年失智症的發生
❸顧眼護心抗氧化
富含豐富的花青素,屬多酚類的物質,有極強的抗氧化能力,可清除自由基,對於心腦血管的健康,具保護作用。花青素還可以促進視網膜細胞中視紫紅質的生成,照顧眼睛,鈣、鐵的輔助補充對視力保護佳
❹軟化血管降血脂
部份女性因荷爾蒙分泌不協調,受畏寒、腹痛、腰痛等症狀困擾。常吃深色蔬菜能軟化血管,降低血脂,使面色紅潤,有養顏功效。深色蔬菜裡的紅色類,胡蘿蔔素在體內通過氧化酶的作用可轉化為維生素A,參與體內許多氧化過程,尤其是不飽和脂肪酸的氧化,能促進脂肪代謝,有助於抗動脈硬化
❺高纖順暢防光害
深綠色蔬菜除含有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、葉酸等,礦物質當中的鐵、鈣,以及膳食纖維含量都很豐富,有利於維持人體的酸鹼平衡,使得排便通順,保持腸道正常菌群繁殖,能夠改善消化,同時還有防紫外線的功效
🥗蔬菜有哪些顏色呢?
綠色、黑色、紅色、紫色蔬菜屬於深色蔬菜,但在均衡飲食考量時,仍應以種類多樣性做搭配為宜,像是淺色系的黃色、白色蔬菜,也都是優質選項,每日換著顏色吃,不僅秀色可餐,更有助健康百分百!
📌綠色蔬菜
營養價值 ★★★★★
含豐富的維生素A、鐵,及維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素、多種微量元素,具有預防癌症(直腸癌等)、老年眼部疾病等效果。綠色蔬菜的顏色越深,營養越多
💚綠色優選:地瓜葉、菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、空心菜、韭菜、綠辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍、芹菜等
📌黑色蔬菜
營養價值 ★★★★
黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。研究發現,黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質,與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係
🖤黑色優選:黑木耳、黑香菇、海帶
📌紅色蔬菜
營養價值 ★★★★
紅顏色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素,能增加人體防禦系統中細胞的活力,增強免疫力,有助預防癌症(前列腺癌、肺癌、大腸癌等)、動脈硬化、老年眼部疾病及抗老化、防紫外線等
❤️紅色優選:大蕃茄、紅辣椒、胡蘿蔔、枸杞等
📌紫色蔬菜
營養價值 ★★★★
紫色蔬菜的特點是花青素含量高,可以很好的抗氧化、抗衰老,對保護心血管健康也有幫助。研究發現,女性經常吃紫甘藍,體內會出現一種”抗癌基因“,患乳腺癌和乳腺疾病的風險可大幅度降低
💜紫色優選:茄子、紫甘藍、紫蘆筍、紫洋蔥等
📌黃色蔬菜
營養價值 ★★★
黃色蔬菜不僅和β胡蘿蔔素密不可分,連少有的α胡蘿蔔素在黃色蔬菜內也富含,可降低癌細胞繁殖,預防癌症(乳癌、前列腺癌、肺癌等)、動脈硬化發生,及改善肝功能等
💛黃色優選:金針菜、韭黃、高麗菜、洋蔥、黃甜椒、玉米筍等
📌白色蔬菜
營養價值 ★★
成分以糖、水為主,營養較少。白色蔬菜能達到緩解情緒,調節血壓和強化心肌的作用
🤍白色優選:山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、茭白筍、白花椰菜、大白菜、白蘿蔔等
🥬每日蔬菜量指南🥦
膳食指南推薦每天蔬菜攝入量為300~500克,其中深色蔬菜占二分之一。每100克生的蔬菜煮熟後,大概相當於一個網球大小的量,每天吃5個網球大小的熟蔬菜,就相當於吃了500克生蔬菜
#力嗑5種深色蔬菜的理由
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