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📍台北｜松山區｜IKEA敦北店
#塔妮飛去哪 #塔妮玩台北 #敦北店時光走廊
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最近辦公室裡同事們總是互相討論著這個大新聞
陪伴我們最久最久的IKEA敦北店竟然要吹響熄燈號了
我真的很不敢相信啊！每次經過還是會走進去晃晃
雖然比起後來才展店的分店、敦北店規模真的比較小
但敦北店不只是屹立台北街頭最久的IKEA
它也保存了許多人從小到大的回憶痕跡呢！
從小時候兒童用的書桌到風靡一時的鯊魚娃娃
也有家人能齊聚的沙發到我最愛的銅板價霜淇淋
這些美好的記憶有我、有你們、更有IKEA敦北店
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除了感傷的熄燈號、IKEA敦北店也準備了最後的禮物
現在只要來敦北店、就能看到每日倒數天數的時光走廊
房子造型的時光走廊主背板門牌每天都會換數字
讓這陣子來到IKEA敦北店的大家可以一起倒數熄燈
除了倒數熄燈的日子、更集合了23年的回憶歷程
陪大朋友小朋友一起複習23年來敦北店的陪伴
私心最喜歡的就是型錄小屋拍照區！
配合拍照區設置的iPad、你也可以變身IKEA型錄封面
可以留存獨一無二與敦北店的回憶我覺得真的很棒
趕快來玩玩看這個體驗吧！一起變成IKEA封面人物
不用擔心照片能不能自己留著或需不需要購買疑慮
只要拍完照、現場就會出現QRcode讓你掃描下載
是不是超方便的呢！也很適合全家人一起入鏡
最旁邊也有留言向敦北店說再見的活動
#迎向家的新風貌 希望都能蛻變成更好的記憶
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#謝謝IKEA敦北店 的活動還不只這些喔！
大家最期待的果然還是出清大特價吧～
Bye bye sale每個都好吸引我、難怪最近敦北店人潮爆滿
店內展示品的全面出清活動讓台北人們根本大暴動呀
每個禮拜IKEA敦北店都會在FB公告當週優惠，
不想錯過超低折扣的話一定要鎖定粉專訊息喔！
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配合熄燈號活動、餐廳更推出期間限定餐點
餐點名字個人覺得很可愛～腸腸懷念餐
以兩種不同口味的香腸搭配長堡、酸菜薯泥是配菜
套餐更包含我最常吃的酥脆薯條及飲品
私心覺得早午餐來份這個、飽足感十足呢
一口咬下長堡時可以吃到香腸外脆內軟的口感
不會太鹹太油的剛好調味、搭配酸度適中的酸菜很開胃
最後酥脆的薯條君更可以和綿密的薯泥一起搭著吃！
腸腸懷念餐只供應到熄燈日前4/25喔～
目前這項活動餐廳單點原價是120元
不過只要購買200元(含)以上的主餐
就可以用88元的優惠價加購這項期間限定套餐喔
有經過IKEA敦北店、記得走進來腸腸懷念一下吧
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🧸 IKEA 敦北店時光走廊活動 @ikea_taiwan
📆 即日起至4/25 (4/26敦北店正式跟大家說再見喔)
🏠 台北市松山區敦化北路100號B1
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✏️ Menu 美食誌搜尋：塔妮Satani
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「做菜還是做人？！」

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中西合併，這似乎是個聽起來很熟悉，但做起來又很模糊的概念

無論是中餐調味，西式擺盤；還是西式調味，中餐擺盤

對很多人來說，#中西合併 更多是帶有濃厚個人兒時記憶的詮釋

近年來，各種風格與玩法，漸漸各成門派，開立餐廳

但實際來看的話，到底怎樣才能被稱作「中西合併」呢？

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前陣子剛忙完了一場特殊的餐會，一場與學術單位合作的餐會

這一年來越來越多與學術單位的合作，剛開始跟身邊朋友提到時他們總是不解

因為我在校時就不是個挺認真的學生，為何廚師當一當還可以回去跟學校合作（笑

Well 人生的際遇實在是很有趣，雖說當初離開英文教學是因為對台灣英語教育感到失望

但後來陸續跟學校有合作機會時，我發現我還是喜歡教學的，對於分享知識與教學相長這件事我依然是感到興奮的

恰巧前陣子，我才剛與台北醫學院的跨領域學院合作了一場神奇的「食物設計」營隊

接著我就與 #清大生資所 合作，要到日月潭做一場以吃去消滅外來種魚類的餐會

之前與生物研究所合作，是在幫他們養殖相當成功的台灣原生種鰻魚「鱸鰻＆雙色鰻」做菜色開發與研究

而這次該所的曾晴賢教授，致力要推廣日月潭當地的外來種「魚虎」料理的運用，於是找到了我與夥伴史達魯前來幫忙

But 人生地瓜也不熟的地方，總得有個餐廳與廚房來烹煮料理與宴客

所以花了好一段時間在日月潭附近場勘與拜訪後，我們決定選在日月潭當地一間頗具特色且生意興隆的餐廳

日月潭餐廳 - 阿豐師

這次的任務，是用在地漁民捕捉到的大型魚虎與兩種鰻魚來做一場「台式桌菜」

第一眼看到阿豐師時，他有些靦腆，拿了他自己煮的烏梅汁給我們喝後，並開始了本次拜訪的重點

在與阿豐師簡短討論後，我們達成了共識，我跟史達魯負責出兩樣魚虎兩樣鰻魚的創意菜，其他六道非魚虎鰻魚的料理則交由阿豐師處理

後來我們便離去，此時距離餐會已剩不到7天，老師說邀請了六桌的人（60個）

在這段期間，史達魯事先熬了鰻魚高湯準備給涮涮鍋，我則處理了2大條魚虎，鰻魚妹處理了20條鰻魚

因為原先都有著不同的工作，所以我們都是忙完原本的工作，才在深夜時默默處理這些備料⋯

時間很快地來到餐會前一天，因為當天是吃午餐，為了方便備料，我們提早一天到達日月潭，並再度拜訪阿豐師，跟他做一些細節的確認

阿豐師提到說他也想做幾道魚虎或是鰻魚料理，所以我多切了些鰻魚丁，讓他過油後去炒蝦鬆的高級版，鰻魚鬆，搭配甜筒與生菜，上次時還倒了點液態氮，成為了一道出場時霸氣十足的料理

魚虎的部分他則是簡單的過油定型後，拌上了他自己做的烏梅芡汁，酸酸甜甜，相當好吃

此時不得不說說阿豐師這人的獨特之處，身為一個川菜底的中餐師傅

他其實不拘泥於烹飪形式，在盤子上就可以看出端倪，各式各樣大氣的盤子，做餐廳的都知道，只要是不能堆疊的盤子千萬都不能買（因為廚房裡往往空間有限

但阿豐師就是買了一堆極其霸氣且好看的盤子，問他為什麼時他老實地笑了笑說

「不覺得很好看嗎？（靦腆笑」

而且不僅於此，除了各式中餐大型且大氣的盤子，他也買了不少西餐才會用到的盤子，有深度且大地色的那類盤子他也樣樣俱全

餐會的前一天，兩個做西餐的與一個做中餐的，在討論完菜色後，我們一邊在空無一人的餐廳裡喝著高粱，一邊聽著阿豐師講述他的過去與經歷

比賽經驗豐富的阿豐師，其實年紀輕輕就開餐廳了，但早期經營沒那麼順遂，便想著透過比賽學習更多的技法，所以就開始卯起來參加比賽

由於個人好勝心與好奇心強盛的關係，不管中餐還是西餐，只要是好看好吃的，他都有興趣，也不再拘泥於只能做中餐調味與中式擺盤

在阿豐師眼中與心裡，味道好且端出來又好看，才是客人不斷回來消費的原因

事實也證明如此，如今阿豐師的餐廳常常連平日中午都訂不到位子，高朋滿座的餐廳生意，還願意出借一個中午讓我們進他的廚房搗亂，在傳統與階級觀念偏濃厚的中餐體系下，真的很不容易

隨著夜漸漸晚，臉漸漸泛紅，酒瓶也漸漸空了，中餐與西餐之間的距離，似乎透過這樣的夜晚，拉近了不少

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隔天早上，意外的清醒，我們便開始了早晨的備料

看著阿豐師忙進忙出的樣子，真是讓我大開眼界，中餐師傅的忙碌與備料方式確實不同

而我與史達魯也開始了我們四道菜的備料

第一道是鰻魚骨與雞架子做湯底去熬的藥膳湯，將肥美的鰻魚與魚虎拉斜刀切薄片後，搭配菇類與豆製品，煮成一鍋極品的涮涮鍋

第二道是鰻魚切稍微大塊一些，沾上啤酒調的天婦羅麵糊，炸出清爽的麵衣口感，搭配季節的橘子做的日式Ponzu（橘子醬油）

第三道則是鰻魚切丁後，與些許油在鍋子裡煸香後，加入飯裡頭，與蒜油還有蛋，炒出一道高級感十足的鰻魚炒飯

第四道是魚虎切塊之後，以紹興與薑醃製後，在烤爐裡烤至魚皮金黃後，搭配咖哩美乃滋跟魚湯煮出的醬汁，簡單的紅黃甜椒與蘆筍墊底，最後補上阿豐師深夜切的炸芋頭絲，口感香氣視覺都有了

出菜的過程其實我相當ㄘㄨㄚˋ，因為前五道菜基本上都是送出去後不到三分鐘就空盤送回來

在外頭坐的可都是稍有年紀的長官與長輩們啊，怎麼會吃那麼快！

按耐著緊張與喜悅，我們與阿豐師第一次合作，在不熟悉的中餐廚房，操著不熟悉的炮爐，我們雖滿頭大汗，卻也圓滿地達成了這次任務

事後敬酒時，阿豐師人相當可愛，說他不要講話啦，但我還是硬是把麥克風嘟給了他

簡短的幾句謝謝與感謝之後，我便拿回麥克風開始幫他與我們講解一下菜單發想的過程與餐點走向

在例行的拍照與名片交換後，餐廳也空了

我便坐著想，其實做菜並不難，憑藉著之前的經驗以及事前的計畫，其實做出來的菜都與原先計劃的相差不遠

但「做人」這塊確實難上許多

如何先與阿豐師建立關係與共識，如何破除雙方的思考盲區與芥蒂

如何不讓阿豐師有被侵門踏戶或不尊重的感覺

如何讓參與的賓客有吃到不同於一般的 #魚虎料理 與賓至如歸的感覺

如何讓雙方都認為，這是一次1+1=3的合作

一切的一切，都細的讓我著迷

這次感謝清大生資所的牽線，讓我得以再次料理這麼好吃的魚肉

也感謝 林禾豐 師傅 ，認識你實在是太好玩了，下次肯定要再來一起煮飯，一起喝酒

在這之前，對我來說日月潭可能就只是個觀光景點

但在這之後，日月潭就是個有朋友在，可以去拜訪聊天蹭飯的地方了

交朋友，四處工作且遊玩，疲勞卻也樂此不疲呢，這種廚師人生

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#廚師漢克
#清大生資所
#阿豐師餐廳
#日月潭最強餐廳
#魚虎料理

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金山清水好農地 友善牡丹蓮華貴綻放

【新北市訊】在103年底時西伯利亞小白鶴飛到金山清水農地時，黃正俊阿伯與附近農友接受新北市政府農業局輔導，以不灑農藥、不施用化學肥料、除草劑，並以人工撿拾福壽螺，以友善耕作方式管理田區，當地種植3公頃的友善牡丹蓮已經綻放，從六月至八月底是盛開期，歡迎到金山賞蓮花，並支持友善農產品。

金山清水農地位於磺溪出海口與清水溪交匯處，屬於河口農地，也是候鳥遷徙路線的中繼站。夏季是清水農地友善牡丹蓮盛開期，總是湧入遊客來賞花、拍照與購買友善無農藥蓮花相關農產品。牡丹蓮花朵碩大狀似牡丹，花瓣多片且全天開花，顏色有純白、粉紅和白底紅邊等多種。由於造型與佛陀的蓮花座相似，在泰國被視為禮佛之花。多重花瓣的外型富貴喜氣，狀如雍容華貴的牡丹花，很令人驚豔。一年只有一次的牡丹蓮美景很吸引人駐足觀賞。

農業局長李玟表示，為兼顧農作收益與環境生態保育，目前新北市友善耕作面積達227.5公頃，有196個農場加入。金山友善田園區域計畫最初是以清水農地為核心區，農友以友善耕種方式種植蓮花、茭白筍、甘藷等特色作物，加入友善耕作推廣團體，可申請有機質肥料或轉作地方特色作物等補助。此外，為讓民眾吃得安心，農業局與電商平台合作「友善契作平台大聯盟」（https://lecfp.org/），民眾可透過線上契作訂購友善耕作的好產品，同時能讓更多農友響應友善耕作，進而保護生態環境，增加農民收益。

在此新冠肺炎疫情趨緩時刻，進入新型態安全生活模式，兼顧防疫與旅遊，結合「青春山海線」路線，到美拍景點清水農地觀賞牡丹蓮，花期可以持續到八月底，賞花一律免費參觀，回程可採購友善耕作牡丹蓮或農作物，帶動地方經濟並支持友善耕作農友辛勞。（買花請於上午9時至下午5時可聯絡黃正俊阿伯，手機號碼0952533310）。



*交通資訊：要前往賞花買花的民眾，可搭乘國光客運-台北往金青中心(1815號客運)在社寮站下車後，往磺清大橋步行約500公尺即可到達。或搭乘基隆客運-金山往法鼓山(829號公車)、基隆往淡水(862號公車)及金山往淡水(863號公車)在清水路41巷路口下車即可到達。自行開車者，導航可設定「金山磺清大橋」，從台北→淡水→淡金公路→金山→磺清大橋旁。或者由國道3號→萬里交流道→大武崙→省道2號→金山→磺清大橋旁。