關於 清心上班時間 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

問

我是ㄧ位小三，五年前在彼此共同的工作場合遇見了他，他有家庭，是位設計師，我是ㄧ般的上班族，而我認識他那時剛結婚，所以我也是有家庭的人。

前三年我們的關係ㄧ直維持不錯，過的很幸福，因為上班在同ㄧ個城市，到了下班時間他會來找我吃飯，送我回家，這樣的日子我覺得很幸福與快樂。

在第四年時，因為ㄧ個疏忽，導致他的老婆開始懷疑他有外遇，所以我們變得非常低調、小心，當然見面互動時間少很多，後來再加上他工作變忙了，能抽出的時間又更少了，所以我們爭吵也變多了。

這中間我提了幾次分手，但他不接受，覺得我只能跟他同甘，不能共苦，他認爲我無法耐心等待他，只要他忙著處理家裡和工作的事，我就會不高興沒耐心，又或者我時不時表現對他很冷淡。但我心裡想的是，兩個人相處這麼多摩擦與爭執，見面也是有壓力的見面，被時間追著跑，還要冒著可能被另一半知道的風險，這樣下去有意義嗎？

我也提過，我們是不是該對自己的另ㄧ半坦承不愛對方了，假始能回到單身，我們再繼續這段感情，他回我說不會有那ㄧ天，因為他老婆即使曉得他外遇了，也不會跟他離婚，事情只會越看複雜。
後來的日子，我對他有刻意疏離，因為我總在他身上看到很矛盾的ㄧ面，像是他時不時說他不愛老婆，每當夫妻間大吵，就說要離婚，但好像就是循環著這樣的劇情。漸漸其實我也不想插手理會他們的事情，只是我和他ㄧ有爭執產生或是覺得不被他理解時，我就好想結束這段感情，但他會責備我覺得我很自私，不是真心愛他，老師您覺得是這樣嗎？

另外，這五年，幾次因為見面問題爭吵後，我不斷跟他提，這樣下去好累，我們是不是該跟對方坦白說已經不愛對方了，先處理好，再來談我們的感情，他都解讀我在恐嚇他，極度生氣說我踩到他的底線，但我的本意並不是，這也是我ㄧ直與他爭執的點之一。

回

恐嚇他又怎樣呢
不恐嚇
他不也是把兩邊都擺爛嗎
你為何怕他這麼覺得呢
還是你也是期望被這樣的恐嚇制約呢

所以你們都依賴這個「恐嚇」
可能你們是一樣的
習慣了人生這樣痛苦的複雜

原來恐嚇是讓自己變得比較重感情的面具
這成了你們現在沒滋沒味的關係的唯一空轉
天氣依然燥熱
沒有一個冷氣房能收容你們這樣的人
最自私的人指責別人的自私
說白了
兩個人都不知道自己都在餵養對方的自私

一切的掙扎與分不開
都是在為各自人生的混亂找逃避罷了
才會沒有愛也不想放下
才會以為持續這樣的糾纏是什麼感情

結局
其實你們心知肚明
是越來越讓原本還有一點厚度的根基給掏空
目前看到的就是地基下陷
就看下一次的暴雨何時來
將一切粉身碎骨的崩塌

不怕嗎
還是
勇敢起來吧

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（從今天開始，我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳，幫大家一起渡過疫情帶來的困難，如果你們有我可以幫忙的，可以把你們的產品告訴我，如果能有折扣分享給大家，限量即可，我都樂意幫你們轉po，產品的購買介紹，我都會放在回信的最後）

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來一篇文章好好介紹一下三款！
會特別介紹一下小月娘的成分
🥰♥️
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我有很多朋友跟客人被小月娘燒的不要不要的🤣🌼
不過大家都還是會誤以為他是綠豆椪/綠豆凸/白豆沙
其實都不是喔🥰🤍
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當初選擇這三種口味是因為
自己很愛傳統的蛋黃酥
也不是不愛現在創新的口味
是覺得自己身為台灣的一份子
保留台灣的經典傳統滋味
我有能力的話就會持續保留下來
（很怕這樣的美好古早味會被遺忘）
（剛好三年多前我工作室還飄渺不定的時候，也遇到很棒的大哥，很懂原料，然後阿憨就把自己的想法告訴他。
他說，照著這樣的方式，會有很多長輩很愛，因為他自己也很喜歡，所以有大致上告訴我該把什麼原料好好保留，那才是古早味的精髓！）
然後就一直秉持著這樣的想法的到現在！
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經典烏豆沙：
經典的古早味酥皮，搭上因應現在時代的口味，
把本來甜點很高的烏豆沙餡改成低糖，裡面仍然包著阿憨最引以為傲的蛋黃！
上頭點綴的芝麻是阿憨有再烘烤過，所以吃起來香氣不會只有像一般生的芝麻有個生生的味道。
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紫薯千層芋頭酥：
裡面的芋頭也是阿憨挑過
吃起來綿密很化口的芋頭餡
搭配著阿憨最愛的蛋黃
芋頭跟鹹蛋黃 再加上經典古早味的酥皮
愛爆啊！
因為外型不一樣
所以口感也會略顯不同🥰
上頭的紫色是阿憨用非常大量紫薯粉下去做染色，其實我一直都希望自己的工作室
能夠維持一個好看又好吃的水平下去進行。
我知道兩全其美很難，不過我還是找到了自己的方式把它給好好呈現出來🥰
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小月娘：
有一次客人賴我問我說 請問 瘋狂小月娘是什麼口味
我突然覺得我真的不能亂取名字🤣
那時候我自己是愛爆 然後莫名的就key 上了瘋狂小月娘的字眼在文章裡面
我一時不知道怎麼回覆他….。
小月娘他的主要成分是白鳳豆，
白豆沙單吃很沒有味道（很不明顯，所以他通常都是主原料的配角）
綠豆椪/綠豆凸 如果沒有處理好會有個豆子味，我也不至於到不愛，可是我大約知道有的年輕人不喜歡🤣
小月娘的內餡，阿憨自己拿回來都還有再處理過，所以口感更match 🥰
我小時候真的很愛吃餅 也很愛吃綠豆凸，後來長大出社會吃到小月娘
我真的直接捨掉綠豆凸這個愛（對舊愛直接Nono）
那時候就冒出一個想法
我一定要把它做出來賣
讓人家知道他叫小月娘！
結果就一路這樣過關斬將的到現在⋯！
去年讓很多客人都非常喜歡！
今年沒有更新口味的原因是
（自己私心想可以做訂單也可以滿足自己的嘴🤤⋯⋯）
我也還在很擔心明年我該把誰拿掉🥲⋯⋯
三個小朋友現在都各自有愛爸愛媽在寵幸🥲🌼（與有榮焉，沾個光的me）

大致上就是
小月娘他沒有白豆沙那麼不顯眼
也沒有綠豆凸的豆子味
我把兩個原料的缺點
都剔除，找到最棒的一個結合方式🥰🤍
有感受到你們對三個小朋友的喜愛♥️
大致上就是醬子
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如果文章還是感受不到那個好吃的程度
那麻煩你趁活動還在
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才能感受偶在說什麼🥲
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另外有客人在問
阿憨的蛋黃酥怎麼會有一層橘黃色的東西在餅皮上？
有些客人回饋圖給我
會看到蛋黃酥的屁股皮會有一層淡淡橘黃色的色塊
其實那就是阿憨堅持用蛋伯家好的蛋黃，經過我自己特別的處理方式，蛋黃自己所釋放出來的油脂。
因為有聽到業界會特別用沙拉油去泡蛋，每個人的做法不同，只是阿憨不是這樣做🌼
大家可以放心 不是亂加些什麼🤣♥️
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長時間上班上課，讓你的快樂指數急速下降嗎？
炎熱的夏天不僅容易讓水分流失，工作起來是不是也讓人力不從心呢？

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之前有在這裡提到我和另一半從出櫃到結婚，但沒有提過我的另一半的職業對吧？她是以股票操作為業，不是幫別人操作喔，是自己在做股票投資、以此維生，至少有四到五年了(實際接觸則有八年左右)。她是操作股市盤，我是操作星盤，剛好呼應了我們各自的星盤：她是金星金牛(物質、金融)，我是金星天蠍(精神、心理)，一個研究金錢投資的技術，一個研究星盤如何助人的技術。是不是很有趣？
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我們所做的都不是主流工作，每當要介紹自己的工作，就有點不知如何解釋，我還可以說是命理師、塔羅占卜師(雖然其實不完全一樣)，她要解釋股票投資是她的工作，都會被以為是證券營業員。因為一般都不認為股票投資可以算是正式的工作。但是，如果她好幾年下來都可以靠這個工具賺錢養活自己，甚至可以賺得比上班族還多，那為什麼不能算是工作呢？
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我認為，只要有認真累積能力技術、並未傷害他人身心或權益，就可以視為正式的工作。而且，因為是自由工作者，更需要自律和身心的平衡，能夠長期穩定以此維生的人，想必是經得起一些考驗的。
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她當然也不例外。
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最前面幾年她摸熟了自己的操作方式，開始賺得比較多、也穩定下來，她便專心的就她熟悉的股票繼續做功課。但是到後來有段時間，她本來的股票一直難再有突破，收入變得沒那麼足夠，雖然也沒有虧錢(這其實是很厲害的，很多人在股票市場都會一時心急或害怕、以至於真的大虧損)，但沒有持續足夠的入帳，也會難以支撐生活所需。她其實也很不安。連帶著我們的關係也有一些挑戰出現。
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後來，我們一起經歷了一些生活的挑戰和爭吵，我這邊用我的方式自我覺察、自我轉變，我們一邊面對痛苦一邊轉化成長，還陪她一起去了幾次行天宮求籤(我真是太感謝關聖帝君了，祂給的籤往往一語中的，我看他的籤就像看牌卡一樣覺得有趣)，有些觀念透過一些第三方來引導，真的是比較有效。另一半從籤詩得到很多領悟，加上我長期不小心灌輸她的一些靈性成長觀念(即使是聊天也很難完全沒有職業病發作)，他終於漸漸想通了一些事。但只是想通還沒有用，實際的操作和收入仍舊沒有改善。
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最後，大概是從我決定要去爬山開始，她跟著我去之後，終於領悟自己的問題在哪裡了。(然後就在爬山的時候和我講了長篇大論停不下來，我都要以為我有帶收音機上山還壞了關不掉)
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那段收入停滯的日子，其實她有感覺到，現在股市行情不太一樣，需要換一個操作方式，也就是對她而言，要接觸新的東西、新挑戰，可是她對於要走出舒適圈很不安，怕自己做不到而失敗，所以她一直在逃避。而那不安的感覺，她會用「沒關係我未來還是賺得到，現在可以花錢」來說服自己，本末倒置地用「花錢」來說服自己會有錢，來逃避現在、當下需要面對的新的挑戰。
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她發現這個問題之後，還是不太敢真的去行動，最後，我們一起去爬山成了推動的關鍵。本來一想到爬山，她就懶，覺得好麻煩好累，出門前都還有點想放棄；但是當她真的和我去了之後，發現山上很舒服、有趣，也因為爬上山，而看到不同的風景、視野。她領悟到，如果不動，就真的什麼都和之前一樣，不會改變。一但動起來，接觸的東西就變得寬廣了，也會在實際行動中，感覺到自己有能力、做得到。
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於是她終於真的開始改變操作股票的方式，去學習新的挑戰、面對新的功課，每天花更多時間研究。慢慢地，每天進帳變得穩定，幾乎一天都有幾千元，每天這樣累積起來就是一筆豐厚的收入了。最重要的是，她現在心情踏實許多，她已經充分的回到當下，真的用「實際行動」去面對眼前的挑戰、鍛鍊自己的能力和技術，不再用「期待未來」當作虛幻的養分和安全感。
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經歷了先前的危機考驗，她現在每天過得腳踏實地(是啊誰說股票投資就不能腳踏實地呢)，穩穩地賺、開心的迎接每天的挑戰。就像她自己常說的：
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殺不死我的，都會讓我活得更強大。
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充分的自我覺察、誠實的面對自己的問題、轉換心態和做法，都會讓我們等級提升，過得更安心、更有自信、更有力量。
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話說回來，為什麼我會寫這篇故事呢？一來是覺得她這個成長真是太棒了，很有分享的價值，再來是，她一直叨念我：為什麼都不寫她的成長故事？她的例子都很棒啊為什麼不寫巴拉巴拉的。
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但你們知道為什麼我一直拖嗎？因為股票的東西對我來說是天書，我講星盤的東西她會放空，她講股票的專有名詞雖然都是中文但我都聽不懂，瞬間就變當機冒煙的小傑，要我寫這個想到就頭大啊。
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好吧做就對了，所以我就寫了。題外話，這個人就快要生日了(5/7)，如果你們喜歡這篇文章，幫這位壽星分享一下，或者留言祝她生日快樂吧。
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Ps.我已經說了我不懂股票，所以來做占星諮詢別問我股票技術面的問題(我會變當機冒煙的小傑)，股票投資我只會釐清心態上的問題唷

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志銘與狸貓：
「這是瑪瑪信箱，蒐集阿瑪子民給奴才或後宮貓咪們的信件，可以分享對我們想說的話、對貓咪想說的話、自家貓咪的故事、心情瑣事等等……因為時間比較長，有興趣的人可以當成錄音檔或非專業廣播來聽聽喔，近期都會在Youtube直播開信喔！」

瑪瑪信箱82:2020/9/29
1009 葉芯妤
1010 謝宛庭
1011 不想上班的阿瑾
1012 妶妶
1013 耘楓
1014 麥香紅茶
1015 若群
1016 小萍
1017 芳芳喵
1018 永遠的浣腸粉JT(新加坡)
1019 未署名(香港)
1020 約瑟芬(香港)

感謝今日贊助：
Skatesandy
Ethyn Chan
Ethyn Chan
白萩
Jan Jan
蒂娜邱
傅曉雅
fumean fans
Agnes Chan

本集信件寄件者編號與時間點：
0:00「閒聊」
1:05 「清心福全X黃阿瑪的聯名飲料」
9:55「13歲韓國練習生的生活」葉芯妤 1009
13:36「袖珍博物館的貓貓明信片」 謝宛庭 1010
17:55「跑來蹭飯的浪貓」不想上班的阿瑾 1011
23:15「克服害怕進教室上課的心態」妶妶 1012
35:33「家中有三隻貓的小五學生」耘楓 1013
40:17「沒有愛過自已的男友」麥香紅茶 1014
58:10「預計要去十週年小店舖」若群 1015
1:05:59「清心福全X黃阿瑪聯名贈品、加購品介紹」
1:22:50「兔子明信片」小萍 1016
1:25:56「想成為獸醫的願望」芳芳喵 1017
1:35:05「總算下決心拔掉的牙齒」永遠的浣腸粉JT 1018
1:39:28「祝阿瑪快快達成200萬訂閱」未署名 1019
1:42:19「志銘與狸貓的福氣五元日幣」約瑟芬 1020
1:46:00「近期上架商品介紹」
1:52:12「十二夜２心得」
1:57:40「Ｑ＆Ａ時間」

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「昨天的少年理想很多，尋覓四海天涯，找天邊烏托邦……」老調輕哼。
穿梭過棟棟靜舊高樓，擦身與芸芸平庸婦人，來到老邨的一個天井處。驚詫，這裏宛如曲中的樂土。並非澄空藍頂，也無花馨鳥喃。怎麼說，眼前是琳琅一片，左方有疏落竹葉，右方堆砌了木製廢料及輪胎，說是廢料，它卻是經過一番修飾，加上正前方的一塊木匾，以扭扭歪歪的字體，寫了「盛記麵家」數字，倒覺玩味。越過第一扇門，猶踏進了一個小花園，有盆栽、有素畫、有藤椅。倘若此算桃源，她必然存在於世內，非脫俗，卻寫意。
桃花源主，是一名身穿青裳的大叔，人稱B哥，名字撇不清的江湖味。他說，市井就市井，反正小店只是瀝源邨的一個六十餘年老井，他則是井裏的蝌蚪，一直守護着小井，假如有人來打水，小蝌蚪無任歡迎，僅此一輩子。

仙境為何
「昨天的少年期望一天，成就美好所有，過活在蓬萊……」趟開玻璃門，暗忖蓬萊何貌，嗯，或許如斯。
右則一幅貼滿黑白照的牆身，夾雜着好些勵志句子。B哥興致不錯，前來解說。照片是隨心亂鋪，字句則出自他與家人手筆，雖然是偷改前人的名言，但旨在引導眾生，以正能量面對前路，滿懷信望。他領頭往前走，沿路上，身旁飾物擺設盡是單車輪、破椅、殘鐘、舊畫框，看得出樣樣都經過精心修補，重填油漆，他坦言，這裏所有裝置都是沙田街坊的廢物，他們有家品要丟掉，都會聯絡小店。這樣一來，悅目裝潢就不用加諸於食物價格之上；二來，他強調環保不是信口雌黃，而是以身作則。說着說着，已置身於數列書架之間，猶如圖書館，這些書籍都是供借閱，這裏可以自由出入，任意把書籍拿走，毋須登記。他徑自拿起一本書，自顧自地解說：「其實每本書，你一個人睇完之後，放喺屋企係冇意思，作者都希望你傳閱開去，愈多人認同愈好。」長此下來，街坊都習慣把看畢的書本拿到小店，支持這股心思。本來經營一家麵店，專心賣食物，輕鬆得多，但B哥非得要把所有空餘時間來弄東弄西，為的，就是老街坊一張張滿足的笑臉。


此舉，其實是愛屋及烏。B哥步入廚房，打開鍋子察看炆煮已久的牛腩，說他喜歡下廚，還不如喜歡沙田。對於一地的鍾情，由一九六二年開始。娃兒於沙田落地，當時還未有這個屋邨，至於小店，早於五十年代，由他祖母開辦，取其父親「張盛」之名，叫「盛記」，同樣於沙田土生土長。小屁孩由睡山上受蚊叮蟲咬，不知自來水為何物，再看着這裏填海﹑建屋，直至這條邨落成，瀝源邨，是沙田區的第一個屋邨，當時是七十年代。一家人決定把小店遷來天井處。當時，這裏共有六間食店，賣燒味的、賣糖水的、賣小食的，他們則賣雲吞麵，反正沒有競爭，大家關係要好。他猶記得，當年要當沙田區居民，三個月就審批完成，他看着一批又一批的居民搬至，畢竟是四十年前，以前八人住一個單位，現時人口大減，賺到錢的已經搬走，剩下的，都變成七旬老人。


約十五年前，食店亦開始收縮，由六家減至只剩一家。滄海桑田，唯一不變的，是感情。這個屋邨實在殘舊，很多老人需要幫忙，多年一起成長，一同生活，B哥自覺要尊重這些老人：「佢哋為咗生活，都去執罐仔同紙皮，好辛苦。」當時一位八旬婆婆，每天都來這裏拿啤酒瓶，賣給同區五金鋪，五毛錢一個，他眼見婆婆吃力地推着小車子，瓶子愈多，車子愈重，她反倒更開心，於是B哥嘗試給她錢，着她不要那麼辛苦，她卻一口拒絕，他模仿那老氣橫秋：「B哥，我唔係嚟乞錢㗎，我希望用自己勞力交換少少錢啫，你畀我啦。」這下子可啟發了B哥，既然老人家也如此有尊嚴，不貪小便宜，他能否做點甚麼呢？於是，便有了開心長者日。「如果世上多一點愛，仙境已存在……」唱片機轉動之時，已經是早上九時正。

世內桃源
廚房早已炊煙裊裊，準備迎接門外湧湧老人。啊，今天是九月的首個星期天，正是每月一次的開心長者日。由九時開始到十二時許，免費為長者提供午膳。這個善舉由二零零八年開始，開初因為能力所限，限制一百個名額，如今有大班義工幫忙，再沒有限額。魚貫的長龍陸續進入小店，公公婆婆排久了，總有爭吵，左一句插隊；右一句催促，火花四起，臉上卻是漾着笑意。畢竟多是獨居長者，冷漠孤獨，平時連吵架都沒有機會。坐到席上的老人，有的盯着餐牌，有的老練地點餐，他們吃的東西可自己選擇，並非小店限定。

故此，B哥及其大哥凌晨四時半就回來炆煮，五兄弟姊妹在此幫忙，確保店子運作順利，及保持質量，他嚴肅謂：「雖然係免費，但都唔可以要人食品質差嘅食物，所以我好忙。」語畢，他就為一名婆婆端上一碗熱騰騰的雲吞麵。只見，婆婆邊吃着麵，邊口沫橫飛，聊着哪裏東西便宜、今日吃甚麼餐、哪裏看醫生好，老街坊難得相聚，猶如趁墟。反倒是B哥，幾乎沒有停下來的時間，因為除了吃麵外，他還要準備送給長者的小禮物，有生果、包點、麵餅，臨近中秋還有月餅。與此同時，他要求義工團多與老人聊天，看他們有甚麼需要，例如家居問題，找可以幫忙的朋友或機構，上門幫他們處理。他希望幫助老人家之餘，同時讓年輕一輩多跟老人家溝通，這是身教。
這世上，沒有完全的人，縱是桃源，也不過在人間。這俗世啊，多少還是會有人質疑B哥。總有人問他，是否想做區議員、做政客。他也不介懷，只笑笑地回答：「我賣麵㗎咋，字都唔識多隻，善長人翁都太抬舉我。」他自嘲麵店不算大，日頭生意不太理想，於屋邨內賣麵食的也賺不了多少錢。不是說說，這位老闆打拼多年，現時仍然住公屋，踏單車上班，但他不會因此而覺得羞愧，因為他所做的事，只想令身邊的人更有尊嚴，看到老人家一個滿足的笑容，他就十分開心，就是如此簡單。是的，所有人和物都是一步一步地歷煉成長，B哥也不例外。

那時，年少輕狂。回想起自已二、三十歲時，也曾心雄過，想擁有跑車、想賺大錢、想住豪宅。他人生中，有兩個死黨，認識了四十多年。仍然深刻，他們一起追女仔、賺錢、計劃未來，他調侃：「一齊諗要揸咩車，仲想起樓，你住A座，我住B座，佢住C座，你哋今日煮咩餸，今晚攞嚟我度一齊食。」他們心野，卻念舊，有空就相聚於沙田唱卡啦ok，反覆唱着 Beyond的「海闊天空」，提醒大家不要背棄理想。青狂由他們起，清心也由他們生。記得十年前一個晚上，那是十時許，他們仍在聊是非，朋友忽而說心口不適，B哥着他回去休息。翌晨五時許，B哥接到電話，他走了。頭尾才不過七個小時，好端端的聊天，怎麼會走。受了打擊的B哥停止了手上所有工作，到山上送別朋友，他問朋友，為甚麼那麼快就走，明明甚麼都未實現。就在這霎眼間，他叮一聲想到了：「人生到底要啲咩？係咪錢？係咪名譽？咁多年，我掌握到啲咩？」他才悟到，原來富貴與否不重要，可以令人歡樂，做到想做的事情，才是無價。「紅日照月兒俏，開的心真的笑，就是世內桃園……」他喃喃哼哼，細唱塵世沒有兩全其美，他，選擇放棄物慾。

送別最後一位公公，義工團已經圍到桌前，執筷吃午飯。B哥仍然忙於收拾，背影盡見疲憊，今年五十有六，說老倒也不老，只是比起年輕時，力有不逮。他邊洗擦爐具，眸裏卻是一片前塵：「生老病死係必然，執玻璃瓶個婆婆都過世啦，有開始有終結，係唔知幾時啫。」對於命運，他已經處之泰然，如今只餘一個願望，就是讓這家無後繼的老店，留低最好的印象，方才離開。
終於完成工作，他抹抹手，關掉喇叭。唱片機停下以前，留下這麼一句小調：「願昨天的少年，來日一天，明白人間天堂，就在心的深處。」
惟願，歲月靜好，生生歡顏。

盛記麵家
地址：沙田瀝源熟食中心5號鋪
電話：2692 6611
營業時間：6am-4pm；6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PVaXBC

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華

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綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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