關於 清景麟老闆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

在台灣有一整個世代的人，因為當時的時空背景，習慣晚報戶口。也因此身分證上的時間並不是真正的生日，如果沒有習慣在使用農民曆慶生，漸漸的也就不再在意自己真正的生日，在心裡底層會不會也漸漸不認為自己的出生是要被「慶祝」的呢？

我小時候看西洋電影中，生日都要有派對，都是歡天喜地的慶祝著，但在亞洲社會當中，傳統的觀念裡，除了喜獲麟兒以外，出生似乎並不是那麼值得被歡慶的？倒是活到了一定年歲之後便會開始有六十大壽、八十大壽了。

我想那是一種求存吧？活下來了才值得慶祝。

在過去的文章中曾經跟大家分享到，其實我們常常在說「頭腦非自己」，事實上，頭腦也是為了讓我們活下來，在它可以理解的範圍內，依照它的設計回應這個世界。

我爸爸就是如此的。有許多朋友可能在Clubhouse聽過我分享，我家沒有在過生日的，也不知道爸爸的正確生日，爸爸過世後根本也無法再去問他。憑著不甚正確的資訊和記憶，我一直在猜測他到底是4/1顯示者，還是4/6顯生。

這當中有非常多的馬後砲，我不斷試圖用他過往表現出來的行為模式，來合理化他可能的設計，這當然完全是一個反過來的對號入座，是我自己都不認同的行為，所以我鼓起勇氣聯絡了許久未見的奶奶，希望老人家的記憶可以比我可靠，至少依稀記得爸爸正確的生日。

結果老人家記憶超級好ＸＤ 奶奶清楚的記得爸爸的農曆生日和出生時辰，雖然很可惜無法精準到分鐘，但是還好在時辰內並沒有變化，已過世的人也不用擔心PHS不正確的問題：Ｐ

而今天就是爸爸的生日，他是一個3/5人生角色的投射者，只有一條通道 18-58，輪迴交叉：服務。

#是的我家有服務_張力_動盪

這種恍然大悟與過去那種盲猜、對號入座完全不同，人生過往回憶都串起來了。看著他的設計，我明白了他人生為什麼有著滿滿的懷才不遇、他為什麼會藉酒澆愁、為什麼沒有辦法與家人好好相處，為什麼我跟他唯一共同話題是針貶時政，又為什麼我總是覺得自己跟他相斥，卻又那麼的相似。

「發起」這個概念，在我七年前第一次聽到人類圖的時候，我是從爸爸的行為舉止去理解的，我認為他整個人的人生就是發起的代表，所以當我看見他是一條通道的投射者時，那個不被看見的苦和怨和酸，跟著我的記憶，在我眼角淚水裡浮現。

爸爸走的很突然，我回想起最後一次跟他的談話，是我們一起開車從新竹回台北，當時的我因為工作上的瓶頸，我難得開口問他要怎麼做才能讓主管看見我的積極和努力？我想這輩子在事業上經歷過大風大浪、永遠都是主管和老闆的他，可以給我最好的建議。爸爸愣了一下，告訴我：

「你的努力不是為了要讓任何人看見，你只是做著你擅長的事情，因為你做得很好也做得很開心，你就會被看見了。」

我也愣了一下，我沒有想過他會給我這樣的意見，我以為他會告訴我讓老闆喜歡的秘訣。我默默地不說話，下車說再見時，爸爸拉住我，露出難得一見的為難，再次叮嚀我：

「不要硬要出風頭，也不要想著要立刻成功，成功不是在一開始就會發生的⋯⋯」

當時的我揮揮手就離開了，我以為這次的談話我沒有收穫，而那是我們人生中最後一次的聊天。

但我現在懂了，來自投射者的智慧，謝謝你，生日快樂。

#圖片來源:Exceptional Tax Services

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手動置底：

最新課程 https://www.facebook.com/916596868687243/posts/1538602773153313/?d=n

國寶銀行 - 美國欺凌實例

74歲華裔老人在美國無辜被抓，莫名其妙成了政府的替罪羊，結局卻出乎所有人意料！

孟晚舟被捕案，震驚全球，而距離現在的10年前，其實也發生了一件同樣驚動世界的抓捕“大案”！

然而“案子”的被告，只是一個無辜的華裔老人，他在美國突然被抓，成了替美國政府背鍋的替罪羊，面臨“182項指控，240條罪狀”，然而萬萬沒想到，他的結局，居然出乎所有人的意料！

他，就是孫啟誠。1935年，他生於上海，其父孫瑞麟是著名企業家，更是一個慈善家，曾在重慶南山創辦大型孤兒院，解救了成千上萬，因日寇侵華而流離失所的孩子。

在父親的影響下，一顆民族大義的種子，在他幼小的心裡就種下了，直至日後生長成參天大樹！16歲那年，他家移民美國，在大學裡，他拿下經濟學碩士，還獲得法學博士，這樣通學博覽的優異成績在當時，無論是在華人中還是美國人中，都是鳳毛麟角的存在。而完成學業後，他本可以順利步入美國上流社會，可他，卻在那時，做出一個令所有人，都大跌眼鏡的決定。

那時在美國，聚集最多華人的地方，莫過於紐約唐人街。家鄉味十足的理髮館、街邊做生意的華人小攤販、簡陋的華人修鞋攤、戲劇表演，這裡的一切，都讓他感到無比親切，他說：每當我在唐人街走一走，我就覺得，很有家的感覺...我想融入這裡成為他們中的一份子，一輩子。

然而，在華人美國求生的背後，其實充滿了無盡的辛酸和不公。

在唐人街擺攤的華人小販，會由於地攤超出了一點點道路，員警就氣勢洶洶找上門，不過短短一米的距離，就會被罰走1000美元，這可是她們辛辛苦苦幾個月的血汗錢！美國警車還會在唐人街隨意停車，擠佔攤販的經營空間，不受任何約束......

這一切都被他看在眼裡，於是1964年剛畢業的他，毅然放棄了高薪工作，放棄了走入美國上流社會的機會，就在唐人街，修鞋鋪、菜攤、肉店林立的地方，成立了一間自己的律師事務所。他所要做的就只有一個目的：那就是要為華人同胞們，所受到的不公待遇，提供最及時的幫助！

之後十多年，他充分發揮所學之長，為華人同胞解決法律上的困難。在接觸了大量華人的困難後，他發現了一個最棘手的問題：很多在唐人街做小生意的華人，薪水是日結或周結，而美國幾家銀行，吸收了華人幾千萬的存款，獲利無數。

可當華裔要向這些銀行借錢、貸款之時，卻是：“對不起，因為拿不出有說服力的收入來源，一分都不借。”造成的結果是：在唐人街生活的中國人，很難買房、更難投資擴大生意，可以說是永遠在美國難以立足。他曾嘗試去幫助同胞們，向美國主流銀行進行遊說，可卻是一次次無功而返。
他感到非常的不公平，為了最大限度的幫助同胞們，他決定，再次放棄了，從事了大半輩子的律師行業，自己去開銀行！他說：“是時候了，我要回饋社會，回饋華人。”

“ Abacus意為算盤，在中國人心中，它是中國五千年文化的瑰寶，所以他決定，把銀行叫作：Abacus(算盤) Bank（國寶銀行）。他的算盤，是要為同胞謀福祉。就這樣，為了開能為華人謀福祉的銀行，他投入了全部身家，再東拼西湊，終於在1980年，國寶銀行成立了。

國寶銀行的開設，為當地華人從無助與艱難中，帶來了巨大的生機，他克服重重苦難，向美國政府申請了低息貸款，幫助成千上萬低收入的華僑，在美國安家、謀生。

之後又經過20年的不懈努力，無數華人家庭因此重獲新生，不管是賣花的阿姨，還是賣菜的老伯，都是在他的幫助下，終於能買得起房，並擁有了自己的事業，有了立足之地。當地的華人常說：有困難找“國寶”，要借款找“國寶”，要發財找“國寶”。

“國寶”一時名聲遐邇，成了在美僑胞們家喻戶曉的華僑銀行，甚至連帝國大廈的所有者，皮特·瑪律金也成了國寶銀行的客戶。他說：“中國人在國外，團結，應當是融入血液的東西。”“國寶銀行，為的就是要讓同胞，能在異國他鄉生活得體面有尊嚴。”

他將銀行開在了紐約，更開在了華僑心裡！而他在事業成功之際，始終念念不忘生他養他的中國，他深知人才對於祖國的重要，2000年他宣導籌建了“美中教育基金會”，聯絡和組織美國多所大學，與中國的教育部門合作辦校，為中國輸送了，律師、會計、電腦、金融、企業管理等，各方面源源不斷的人才，更加深了中美兩國交流，他的巨大貢獻，受到美國和華僑一致讚譽，他被稱為“中美兩國的親善大使”、“中美友好橋樑的建築師”。

一切原本向著美好前行，卻因為一場突如其來的巨大風暴，他，頃刻陷入了萬劫不復！2008年，美國突然爆發嚴重次貸危機，所有的主流銀行徹底慌了，失業、貧困、破產，成為巨大的社會災難，為了挽救幾近崩潰的國家經濟，10月，布希簽署《緊急經濟穩定法案》，決定動用納稅人高達7000億美元的稅金，救助那些金融巨鱷。但這時候，已經飽受折磨的美國人，需要一個合理的解釋，花納稅人的錢拯救美國銀行，那誰又來為這次危機背鍋呢？

政府當然知道，次貸危機爆發的主要原因，就是華爾街那些極富盛名的金融大佬，把風險極高的貸款進行包裝，瘋狂向民眾拋售，這樣的惡性循環，最後觸發了這場史無前例的金融震盪！但也因為這些人實力太過雄厚，得罪不起，於是，美國政府就把矛頭，對準了他和國寶銀行！國寶銀行，竟莫名其妙成了當時唯一一個，被美國國家政府，指控貸款欺詐而起訴的金融機構。美國警方去銀行瘋狂抓人，當時的場景令人震驚！工作人員被用鐵鍊拴在一起，一個挨著一個抱頭走了出來，這種逮捕方式，連美國當地律師都看不下去了，“像是趕牛一樣被趕下長廊，這種抓人方式，此前根本沒有先例......”更有人說道：“這太不公平了，這簡直是恥辱！”

“如果是一群非裔工作人員，他們就不會這樣！”就因為他們是華裔，住在唐人街，就要遭受如此的歧視與不公？！

這一年，他已經74歲，萬沒想到，一場美國人釀成的金融風暴，竟讓自己成了替罪羔羊，更沒想到，法庭上他竟整整被定了182條指控，240條罰狀！“大銀行大到不倒，國寶銀行小而進牢”的鬧劇，就此在美國上演。他一家，被媒體曝光在美國民眾眼中，一下子成了“全美罪人”，而這個罪名，不知有多麼荒謬！要知道，當時美國平均房貸壞賬率在5%，而國寶銀行3000多筆貸款，只有9人不履行借貸，壞賬率僅為0.3%，有著全美最低的不履行借貸率。讓這樣一家信譽極佳的銀行，去背美國金融危機的鍋，任誰也無法接受。

可那時美國新聞報導中，卻對華人進行了巨大羞辱，看到自己的父親受到這麼大委屈，他的小女兒憤然辭去政府公職，
“美國政府讓我看不到他所宣揚的正義，和公平。相反的，我只看到了他們的無能與狂妄。我真是太失望了。”

她堅決站在父親一邊。但欲加之罪何患無辭，政府地檢署有上百位律師，此後他們對國寶銀行進行調查，可隨後戲劇性的一幕出現了，政府竟主動提出：只要孫啟誠願意交600萬美金罰款，這事就可以過去。

但是為了家人的尊嚴，為了華人的尊嚴，他堅決不妥協：“我們華人做事乾乾淨淨，我們沒做的事，永遠不會認！” “這是一個國家在施威，這是一種天大的恥辱，我不能讓華人臉上無光，我也要給自己一份尊嚴！”

他決定，無論付出什麼代價，都要把公平和正義奪回來，就這樣，一個華人家庭，對抗整個政府的戰爭，打響了！面對強大的政府機構，他僅有的優勢是，四個女兒當中，有三個曾是律師，對美國的政治、經濟和法律相當熟悉，“政府不知道我不是那麼好欺負的，而我的女兒們，她們也都是堅強，有智慧，有能力的女人...”而美國檢查院根本並沒有想到，他如此固執，如此頑強，182項指控，本以為勝券在握，卻沒想到由於物證並不確鑿，檢方難度越來越大，最後竟然不惜動用了上百名知名大律師，把國寶銀行的檔案調查了個底朝天，為的就是他一家認罪！

而這段最困難的時期，支撐他的，是熟悉的唐人街，是最親的同胞們。

每天，面店老闆為他的女兒，送上一份熱乎乎的雲吞面，在店裡，她們一呆就是一整天，討論案件只為“還給爸爸一份清白！”很多華人，一直等待著他洗刷冤屈的那一天，他說：“在我困難時，我的同胞沒有棄我而去，他們給我鼓勵，支持，告訴我一定能打勝這場官司。”

無論什麼時候，華人在海外永遠都團結起來的！這場官司打了整整五年，遞交60多萬張檔，這場力量懸殊的較量中，他以超乎尋常的勇氣，終於贏來了正義！最終，關於他的182項罪名，240條罪狀，無一成立！

在得知官司勝利後，許多華人紛紛前來，“你為我們出了口氣！”“讓我們相信我們還是有機會反抗的”這不是他一個人的勝利，是為捍衛全體海外華人尊嚴的勝利！

孫啟誠一家人後來，他一家對抗美國政府的故事，還被拍成描述華人抵抗不公的紀錄片：《國寶銀行 小到可以進監獄》獲第90屆奧斯卡金像獎，最佳紀錄長片提名。

尊嚴，從來不靠別人施與，它是自強與抗爭！這是孫啟誠老人的精神，更是所有中國人的精神，我們愛好和平，以和為貴，但這並不代表著我們害怕，更不代表著，我們可以如同魚肉一般任人宰割！中國人的脊樑，永遠打不斷，中國人的信念，永遠撕不碎，不屈的中國，終將贏得勝利！

視頻：國寶銀行的故事
【看電影了沒】這家華人銀行為何被美國政府盯上？紀錄片《國寶銀行：小到可入獄》👇

(國寶銀行)紀錄片2017--一個華人家庭歷時5年對抗美國政府。

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https://youtu.be/JkscvUEUnJA

#八卦回來了『一切的故事，都要從民進黨的大老謝長廷開始。
被蘇導稱之為奸巧的謝小夫，表裡比興的現代真田昌幸。
他算是黨內跟阿扁同樣屬於比較能接受新觀念選戰方式(重視網路、青年軍>傳統組織戰、形象口號廣告包裝)的政治人物。

謝早就知道，單靠民進黨過去上街頭遊行跟警察打架、立法院暴力抗爭的方式，即使能夠獲得民眾一時同情，但小打小鬧是無法獲得大多數民眾的認同。

只有開始培養年輕的支持者，慢慢去收割成果開拓市場才是正途。

1992年開始，謝成立新文化學生工作隊，先從大學生、年輕人開始著手。
現在很多民進黨的青壯派都是這個工作隊出來的。

像是姚文智、趙天麟、林鶴明、阮昭雄等等 很多都是立委以上的等級了。

https://imgur.com/bIUqGmY
https://imgur.com/vKXK0qG 小夫左邊這個戴眼鏡的...很眼熟喔!

另外還有一位PTT非常有名的反串柯粉 攀猿屍雨 也是這個工作隊的一員

https://imgur.com/guxkF7H
https://youtu.be/QxCgFBmi9hI?t=15

民進黨各派系營隊目前都有在經營，想要入黨保下半輩子安康的朋友可以去申請。
新潮流、英系、蘇系、正國會、湧言會等等都有 看你喜歡找誰當老闆。
這些營隊也會互相支援講師就是了。

新文化研習營 謝
春雨文教基金會 新
台灣世代教育基金會 英
水牛傳承營 正
超越新星培力營 蘇

各位大學還沒畢業，運氣好混個議員助理就很有面子了。
不過太老可能就不行了 他們也是主要針對大學生還沒出社會，看不清社會現實的那種，真的進社會打滾十幾年還能被洗腦，那就真的是智障了。

另外謝長廷，也可以說是民進黨主打網路快速戰的第一人。
https://imgur.com/aRwAJtd 鶴明跟卡神、謝長廷同框

當初謝找卡神來就是負責年輕人、網路話題這一塊，營造謝是挺年輕人的意見領袖形象，挺謝等於挺自己年輕世代。

卡神還沒有現在那麼臭，在網路上算是喊水能結凍，放個屁新聞媒體也會報導的。

謝那時候在高雄市長選戰，突發白海豚的緋聞錄音帶事件，後來順利當選，綠色高雄永治。 執政時期算是名聲還不錯，也用了很多年輕人入府。

把愛河弄乾淨不臭的政績、把世運會帶來高雄可以說是爽了好幾年，連任成功被阿扁找去當行政院長，以為能展翅高飛，更進一步。

結果被阿扁帶賽，當了防彈背心打下來。

高捷暴動、地方大選民進黨失敗，謝長廷只能下台，跟2018賴清德一樣。
結果沒想到因禍得福，躲過了百萬紅衫軍倒扁之亂，那時候民進黨真的快倒了。
阿扁真的在網路臭到一個不行 人見人幹。

謝長廷就自告奮勇去挑戰不可能贏、沒人敢出來選的台北市，最後也證明民進黨1對1台北基本盤，再慘就40%。

接著這個氣勢跟蘇導拚大選，兩人初選互幹超兇，跟欠幾千萬不還一樣。
這兩人當初派系都是福利國，後來搞分裂。

「長廷兄，轉移焦點，也不能改變涉案的事實！」
蘇導登報紙廣告暗指謝涉及高捷弊案 非常嚴厲的指控

https://imgur.com/OTvdrgC

但是最後謝初選還是贏了，謝蘇還是一起選 (有沒有覺得似曾相似? 蔡賴配?)

謝長廷那時候跟選舉之神馬英九拚2008，根本是不可能的任務。

但是還是靠著人在PTT帶風向，找來閃靈跟滅火器拍甚麼逆轉勝三小的廣告一直打，
https://youtu.be/XgzRrB1v4kA?t=140

還找了一堆騎機車的拿著逆轉勝的旗子市區到處跑，最後還是慘敗馬皇。

大選結束，蘇謝配崩盤從此兩人勢如水火，敵視到一個誇張。

2008 謝長廷宣布大選輸了就退出政壇，結果後來確認是說謊，從此在PTT 提到小夫就是政客說謊代言人，黑到底了。

之後蘇蔡拚總統，小夫王牌卡神在民調最後幾天 "不小心" 在社群洩漏出去民調讓蘇貞昌徹底輸了初選，那時候大家都知道是謝長廷銃康蘇導，報老鼠冤。
https://youtu.be/IfDi9nQd7kM 蔡英文也超會演 自己得利超大

後來這幾年謝長廷算是黨內失勢，底下人馬轉投其他派系，謝長廷安全流放日本，爽吃壽司撒西米。

柯P 2014被民進黨拱去選台北市長，謝長廷就有出手操盤，那時候安插了各派系的人馬，其中就有謝過去的辦公室發言人林鶴明等人，幾乎九成五以上都是民進黨，主要以親謝系為主。

柯選上後，這些人也都進市府當幕僚當局處首長官員，有的就當民進黨的內鬼，負責把柯內部開會的內容洩漏出去給媒體、議員，被抓到就調回各基金會。

所以那時候柯老是被人修理，真的無可厚非 旁邊全是鬼。

鶴明一開始是當柯的發言人 後來黨鐵了心要打柯，就順勢回總統府當發言人一路升官，把上美女記者 https://imgur.com/T68O6gO

幫小英打2019大選操盤網路戰，坐上黨副秘書長位置，可以說是事業得意愛情得意，未來人生前途不可限量。

脫離謝系擁抱當權派英系後，鶴明也是懂得知恩返的。
過去謝長廷幾次深陷水火，愛徒鶴明也有出手支援，而不是落井下石。

「國民黨把謝長廷打成挺核太荒謬！」林鶴明：謝率領台灣首次反核遊行

子弟兵反擊了林鶴明看到一張照片喊：謝長廷戒嚴時就敢反核

捉陳進興時誰才手無寸鐵？林鶴明：謝長廷穿西裝，侯友宜穿防彈背心

這樣懂得感恩戴德的人才，老闆當然喜歡用。

如果說有史以來台灣最成功的網軍大將軍，大概就是他了吧~~
能不用偷偷摸摸當蟑螂暗部，又能光鮮亮麗的操盤做人。

大家不要看鶴明白白胖胖的很可愛，長的跟唐牛一樣無害，他要真的出手，PTT大概就炸了。
https://imgur.com/BYnpZhd
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只要熟悉民進黨的網路作戰，就知道 下面四個大招

反串點火一條龍、意識形態扣帽子、轉移焦點拉媒體、臥底內應供消息只要能贏，黑的招也要用，白的招當然是用的順心順水。

如果真想破解黨的說法，很簡單， 黨說的，一切只要反著看就好。

當民進黨說 我們民進黨沒有錢經營網軍-> 黨沒出錢，但是基金會、政府單位呢?

他們會在言語中回答問題，讓你沒有話說，但是只要你看清楚問題，你就會知道他們的回答往往是有保留的，這個保留就是日後的底牌。

所謂的未否認也未證實。

這就像愛情中的話術，老婆問老公 你在外面有沒有愛別的人?
老公回答: 我只愛你一個人 (但是外面有沒有? 不好意思我沒回答)

另外他們在醫界、法律界、勞工社運、同性、音樂藝文、教育界、小農環團等等，都有自己長期培養的人，聽黨話就有資源有官做，不聽話就把你抹成臭狗屎。

看看前幾個月的藻礁環團被抹成甚麼樣就知道反抗黨的下場如何。

只要有票的，就想辦法去搞票、去經營、去臥底，這也是我相當佩服他們的一點。
把學校課綱改掉的策略，也成功的在之後幾次大選得到大量年輕選票的支持。

然後還有培植政黨副牌，吸收跟民進黨主品牌同理念但更左、 或更右的支持者族群

例如時力 (已被拋棄 創黨人馬撤出) 基進 (當打手 繼續扶植)
這就像TOYOTA主打家庭，搞了高貴LEXUS，然後又跟SUBARU合作搞跑車的感覺很像。

這些團體過去就是民進黨在野拿來打國民黨用的，這也是民進黨的統一戰線，跟中國共產黨打國民黨一樣的戰略。

統一戰線，簡稱統戰，是一種由共產主義者（或其他人士）採用的政治鬥爭方式，指聯合及團結不同政治團體及社會各界的力量，為同一政治目的而共同奮鬥，其基礎理論由第三國際確立。
通過統一戰線，共產黨人得以聯合不同的工農階級，推翻敵對的資本主義勢力。

把資本主義改成國民黨，把共產主義改成台派，把第三國際改成民進黨。

所以在野的時候，民進黨真的是理念滿點的優秀在野政黨。
可惜這理念都是點出來讓大家爽的，執政以後全部用後悔石點掉了。

其實你不得不佩服，民進黨打選戰的包裝能力真的是一流的。

https://www.youtube.com/watch?v=-PKXOb8LaZg&ab_channel=t5e2
2008就搞這種文青廣告 速諸感情。

有這種打選戰的一流包裝能力，可是遇到真正要防疫的時候，真的是三流。

大家看民進黨現在好像在亂搞，其實他們只是在測試大家的忍耐度而已。
甚麼貪污啦、走私啦、黨國不分啦、學國民黨賄選啦，毒品黑道等等各種壞事

等到最後大家忍耐習慣了，他們也就甚麼都不怕了。

評論:蔡英文絕不是個無能總統
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1609571195.A.D9E.html

柯選上市長真的是靠民進黨 但也擺脫了民進黨
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1617376170.A.A56.html
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1594820897.A.632.html

2019蔡賴初選大戰的英派策略分析
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1621353609.A.4CD.html

柯總召兒子吸毒的難言之隱
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1593857325.A.E20.html 』

Re: [問卦] 鶴鳴本人是誰? 有人知道他的背景嗎 https://disp.cc/b/163-dAFx

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000 ES_Going for a Walk - Helmut Schenker
048 ES_The Handwashing Song (Instrumental Version) - Luna The Cat
246 ES_Everytime I Fall - Hallman
332 ES_After You, Sir! - The Fly Guy Five
430 ES_I'm Crazy for Love - Craig Reever
651 ES_Rockstar - Basixx
717 ES_Building Chemistry (Instrumental Version) - Cody Francis
809 ES_Think About You (Instrumental Version) - Sture Zetterberg
849 ES_I Got Love (Instrumental Version) - Ed Mills
1032 ES_Brighter Than The Stars (Instrumental Version) - Collin Lim
1052 ES_Get It Right Now - Hallman
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#租車 #鵝鵝 #北宜

相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。

位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」



徹底的認真

即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。

如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」


店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。

「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。

終遇伯樂

「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。

他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。

頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」

死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。

因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。

小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安

聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

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晚上十二時。大角咀松樹街一家100呎不足的小店仍亮着燈，店內有名中年男子在默默工作。騰龍閣是這家的名字。名字甚有氣勢，像極中菜館酒家愛用之名，其實是家三十年老字號麵包店。眼前在默默工作中的人是伍慶祥，是這間店的老闆。

每晚十二時準時開始工作，先花半小時清理麵包工場，才開始做麵包。做麵包的方法跟其他店無異，打麵粉、打雞蛋、揉麵糰、放置發酵、製作餡料、上色入爐，只是工作環境較狹窄，器具都擠在一起，把人困在丁方之間。

空間雖小卻不感到侷促，看着做麵包時的祥哥，滿臉掛着盈盈笑意，揮灑自如，一雙巧手，變化出不同麵包，雞尾包、菠蘿包、丹麥條、提子包、豆沙包、腸仔包、豬仔包、漢堡包、蛋捲、蛋撻等。


邊做包還有閒暇邊跟我聊天，絕不像他所說得只是經驗尚淺的麵包師傅，「這裏開了30多年，約20年前從我大哥手中接過來做，最初靠來貨，後來靠請回來的師傅做麵包 。」祥哥說。近年經濟不景，麵包師傅離職，祥哥請不起麵包師傅，就決定親自上場。

每天工作12小時，所有麵包都是祥哥親自製作，賣包就由數個二三十年的員工協力幫忙。邊摸索邊長時間工作並不是最難，難就難在如何堅持下去，「做人同做包一樣，當中要有失敗、要有嘗試，只要不斷努力，一定能做出好包。」祥哥說來淡淡然，就是一席老生常談的話，但當中要經歷過多少次失敗，如何又再站起來，心裏苦只有自己知。幸好祥哥的堅持，亦慶幸街坊的包容，他花了兩年時間終於做出成績。

這兩年間丟棄的材料、麵包多不勝數，祥哥笑說：「無他，皆因自己能力未到。」有了點成績亦不敢固步自封，像是不斷測試調整打麵糰的時間，找出麵包的口感有何不同；考慮到顧客健康，以植物油代替傳統做包使用的豬油。「我讀書不多學識少，某次看電視才知道，膽固醇會在體內積聚，港式包下下都用豬油，這樣大家食了就會像慢性中毒！」因為這個偶然，祥哥又作大膽嘗試，明明生意才剛穩定下來，又把自己推向另一個難關。配方一改，代表所有事都要推倒重來，他又再次經歷無數次失敗及嘗試，終於做出鬆軟可口的麵包，無豬油麵包成為了店鋪特色，雖然無特別宣傳，但客人卻愈來愈多。「做生意不能只向錢看，如果只懂看着帳目做生意，不能維持下去。」祥哥說。像最近他就在着手改良雞尾包，嘗試配不同餡料，希望能令雞尾包有不一樣的變化。


在這區生活30多年，免不了些老情懷。「有很多由手抱嬰兒到現在成家立室，有時間都會回來探望我聊聊天，真的好開心。」享受做包的過程，回味客人的問候，沒有比這來得更快樂。因為都是老街坊，當別家麵包店隨成本逐年上漲價格，祥哥卻想減價回饋街坊。「街坊支持我這麼多年，我很幸運能經營至今，只要我一日還在便會繼續努力下去，錢是賺不盡的，賺少一點都是賺呀。」祥哥說。

騰龍閣西餅麵包
地址：大角咀松樹街4號地下
電話：2396 8325

營業時間：6am-9pm
詳情： http://bit.ly/2FplZOM

採訪：林子慧
攝影：梁兆麟、謝致中
剪接：謝致中

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