人在家中坐食物一直來,新冠期間美食不間斷,透過廣播和fb持續分享各方好吃的東西。
⋯那日 #Moblile01老闆蔣大,送來一箱水梨,他神神秘秘考我,知不知道苗栗有產梨?
我當然知道,苗栗有三灣梨,而此梨勾起我三十年前的一段回憶。
那年參加南陽汽車Honda Civic的環島趣味Rally賽,車行到三灣有題要答,問的正是三灣產啥?我答梨,居然錯,正解是三灣梨,害我一路都很嘔。
沒想到如今蔣大出題,我答三灣梨還是錯,答案是 #豐水梨,日本高海拔品種在台與平地橫山梨嫁接,一開始我還不識貨,告訴蔣大我不愛吃粗梨,結果收了梨,削了皮,水汪汪,幼咪咪,甜滋滋,美極了,一改對平地梨的印象。
⋯日前在廣播中聊到YT訂閲人數超過1500萬人的中國第一網紅 #李子柒,前中時的思吟妹妹立刻私訊我,說她先生是李子柒的粉絲,網購了一堆李子柒為名的食品,想要與我分享。
幾天後果然收到一箱李子柒美食,有:薯你彈酸辣粉,柳州螺螄粉,紅油牛肉綿陽米粉等,包裝設計和李子柒的仙女特質相符。
挑選了一包 #薯你彈酸辣粉試吃,老實說之前也吃過中國生產的類似產品,大都散發塑膠味化學味,甚至帶著一股不自然的酸味,勉強吃下肚,非常不開心。
但李子柒的添加物算節制,這包薯你彈酸辣粉真的很彈Q,尤其是酥脆無耗味的豌豆仁很加分,一改之前不好的味覺經驗,李子柒從網路到實體,仙女下凡果然不凡。
⋯與高雄 #莎士比亞烘焙坊 世界麵包冠軍王鵬傑空中連線,聊新冠期間的近況,以及中秋節熱賣的蛋黃酥,幾天後收到王鵬傑寄來的一大箱麵包,其中包括與 #挑食 餐廳合作的 #摩洛哥豬肉漢堡,#巧巴達雞肉三明治。
高手聯手實在太完美了!一大早照著說明烤麵包煎肉肉,滿室香噴噴,滿口油滋滋。
連續兩天吃掉四個,今日布里歐漢堡夾肉排,明天巧巴達夾舒肥雞胸,塗上厚厚一層醬料:自製番茄醬,摩洛哥咖哩醬,羅勒起司醬和橄欖酸豆番茄醬,蓬蓬的麵包和多汁的肉肉,幸福滿溢。
⋯收到一大包馬祖寄來的包裹,是保師傅在馬祖的唯一朋友林先生寄來的 #馬祖淡菜,現在正值盛產。
可是今年不一樣,除淡菜還有牡蠣,這是我第一次收到馬祖帶殼牡蠣,也有可能是第一次吃到 #馬祖牡蠣。
第一時間不吃,就要馬上處理,我葛格 #保師傅 教我,用清水沖洗幾次,直接加冷水開小火慢慢煮,水不必煮沸,見殼開口就要取出,待涼後剝肉泡原汁冷藏。
淡菜很糾結,但比牡蠣好處理,牡蠣像大嘴鳥,一邊的殼幾乎是平的,即使已經煮到肉熟吐汁,殼大多閉合不張開,所以要想辦法用小刀撬開。
但很難,因為看不到縫隙所以無從施力,一下子手指就刮花了,一用力掌心也破皮流血。
當季最美味,過程很值得,一粒粒皆豐腴,一口口都鮮美,感謝在馬祖的朋友。
⋯好友Ellen說要送我一份義大利原裝進口的禮物,是 #Molisana茉莉義大利麵 送給全球貴賓的十二星座餐盤,原本以為就是一般餐瓷,但細看才發現星座圖案巧妙結合不同形狀的義大利麵,既獨特又有趣。
算一算日子,超過一年沒出國了,回想上次去義大利是2018年,跟著Ellen參訪 #Cibus國際食品展 和 #Fico食農主題樂園,還做了許多食材的深度採訪,知識含量很高,也令我眼界大開。
在Cibus國際食品展中認識了石臼碾磨杜蘭小麥的茉莉義大利麵,現場有名廚輪番上場烹煮各式各樣不同口味的麵條,我知道這是品質很好的義大利麵,等到引進台灣後,更驚訝它的開價很平實。
雙北宣布明日開放餐廳內用,我也接到我關心的 #天廚菜館 將在本周五恢復正常營業,春燕終於回來了,但有可能還會飛走,我更加珍惜過去,現在,未來的點點滴滴。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→ https://lihi1.com/42l3d 1.宮保蝦仁 材料: 蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g 乾辣椒(宮保) 15公克/ dried chili pepper 15g 蒜末 15公克/garlic 15g 蔥段 30公克/scallio...
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《雲南辣醃菜炒肉末》
喜歡品嚐滇緬風味佳餚的朋友,對於水醃菜、辣醃菜的料理應不陌生。
冬天芥菜大出的時候,我會採買幾顆回來,放在窗台晾一天,收進來清水洗淨,再一次晾乾後,切成條狀,拿菜總重量3%的鹽抓拌,等待半小時把水擠乾,加入適量辣椒粉、草果粉、花椒粉、糖,拌勻後,緊實的塞進乾淨消毒過的玻璃瓶裡,蓋上蓋子,室溫擺放二週,就做好辣醃菜。放得越久的辣醃菜顏色就越深。
辣醃菜非常好運用,除了炒肉末之外,拿來做酸辣粉也很好吃。
拍一把大蒜,把絞肉和蒜,放進燒熱的油鍋裡炒開,絞肉水分炒乾之後,加入少許的鹽、酒,再把辣醃菜放進去拌炒均勻,就可以起鍋了。
辣醃菜酸香爽脆,這拿來拌麵吃也很棒。如果有機會到訪雲南餐廳,店裡有現成的也可以購回,非常方便。
幾個月前在中和華新街的餐廳「滇城」吃到的辣醃菜裡頭,竟然還有綠花椰菜!老闆娘說只要當令的蔬菜水分不過多的都可以拿來做來製作醃菜,真是很不錯的傳統手法。
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✎ 台中↠小吃
👣 #阿弟的店 👣2021/07/21
來海線也快一年了,大多在沙鹿玩~
其實再過去一點的清水也有很多小吃耶,
就靠住過清水的男友來帶我去大吃特吃,
清水的美食們,我來啦~~(飛奔)
這家滿多在地人推薦,GOOGLE評價也很高,
附近幾分鐘就是知名的華得來,一次get!
🔹#水餃 NTD5
🔹#炒手 NTD50
🔹#陽春麵 NTD小35 大50
🔹#酸辣湯 NTD
🔹#小菜 NTD80
▫️ 疫情期間不能內用外帶回家自己擺盤 XD
水餃跟抄手都是皮薄肉多,豬肉餡滿新鮮的,
抄手有15顆,吃完認真會有飽足感,
醬汁味道就很足,加上特製辣醬超夠味!
陽春麵小碗份量超大,差點吃不完,
比較特別的是肉燥裡面有加瓜仔,
增添微甜調味跟跟脆脆的口感,我喜歡~
酸辣湯有大量蛋花很順口,
但酸度跟辣度都是微微,
當天去外帶有看到阿伯帶著自家碗去裝,
然後加了一大匙辣醬,下次試試~
小菜切的滿滿一盤80元還算平價啦!
這家早上9點半就開了,還能當早餐呢。
★僅供參考,建議搜尋店家最新官方資訊★
♡ 清水區光華路216號
♡ 09:30–20:30
♡ 04 2622 5230
#黛咪食旅台中
#黛咪ʏᴜᴍ阿弟的店 #黛咪ʏᴜᴍ清水
#黛咪ʏᴜᴍ麵
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買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→ https://lihi1.com/42l3d
1.宮保蝦仁
材料:
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
乾辣椒(宮保) 15公克/ dried chili pepper 15g
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥段 30公克/scallion 30g
花生 40公克/ peanuts 40g
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
太白粉水 1大匙/ thickener 1tbsp.
作法:
1. 熱鍋,放入1大匙油,再加入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香。
2. 再加入醬油、白醋、細糖和水煮滾,再加入太白粉水勾芡。
3. 接著放入蝦仁,讓蝦仁均勻沾裹醬汁。
4. 最後撒上花生拌勻即可。
2.滑蛋蝦仁
材料:
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
蔥粒 30公克/scallion 30g
薑末 10公克/ginger 10g
調味料:
水 200公克/water 200g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder
太白粉水 1茶匙/ thickener 1tsp.
作法:
1. 熱鍋,倒入1大匙油,放入蔥粒、薑末炒香。
2. 放入所有調味料和蝦仁煮滾,倒入太白粉水勾芡。
3. 再倒入蛋液,待鍋邊蛋液略凝固,拌一下立刻關火即可。
3.蝦仁蛋炒飯
材料
蝦仁 150公克 peeled shrimp 150g
冰過的隔夜飯 250公克 steamed rice 250g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 蝦仁用清水清洗一下,再用廚房紙巾吸乾水份。
2. 熱鍋,倒入1茶匙沙拉油,將蝦仁煎香變紅後,取出備用。
3. 另熱鍋,倒入2大匙油,放入雞蛋炒散。
4. 加入隔夜白飯,以大火炒至乾爽鬆散。
5. 加入煎過的蝦仁、蔥花、鹽與白胡椒粉炒勻即可。
4.蝦仁炒意麵
材料
意麵 2份 eei noodles 2pack
蝦仁包 1包 shrimps 1pack
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
高麗菜 60公克 cabbage 60g
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 取高湯300ml煮滾,放入意麵、鹽煨煮至軟,且將吸飽湯汁,取出盛盤。
2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入蒜末、洋蔥絲、辣椒片炒香,放入蝦仁包、米酒炒至變紅。
3. 放入高麗菜炒軟,再加入烏醋、鹽1/4茶匙、糖、白胡椒粉與高湯100ml煮滾,加入太白粉水勾芡至濃稠。
4. 將炒料淋在意麵上即可。
5.鳳梨蝦球
材料:
蝦仁 250公克/prawns 250g
太白粉 適量/tapioca starch
鳳梨片 200公克/pineapple 200g
醃料:
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt
調味料:
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法:
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦球劃開背部,加入醃料混合拌勻,醃約5分鐘。
3.沾上太白粉,放入氣炸鍋中,表面噴上適量油。設定溫度200℃、時間8分鐘。
4.炸好後取出,與醬汁、鳳梨片混合拌勻即可。
6.乾燒蝦仁
材料:
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 5公克/ginger 5g
洋蔥末 30公克/onion 30g
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料:
辣椒醬 3大匙/ chili sauce 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 熱鍋,放入1大匙油,放入蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
2. 再放入辣椒醬、番茄醬、細糖、米酒拌炒均勻,至紅油冒出。
3. 放入蝦仁,翻炒一下讓蝦仁均勻裹附醬汁,再撒上蔥花即可。
7.椒鹽蝦仁
材料:
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
蛋黃1顆 yolk
地瓜粉適量 tapioca starch qs.
蔥末10g scallion
蒜末10g garlic
辣椒末10g chili
調味料:
鹽適量 salt qs.
白胡椒粉適量 white pepper powder qs.
作法:
1.醃過的蝦仁加1顆蛋黃抓拌均勻。
2.將蝦仁裹上地瓜粉。
3.熱油鍋,放入蝦仁炸至表面金黃香酥後,撈出瀝油。
4.熱鍋爆香蔥末、蒜末、辣椒末,放入炸好的蝦仁略拌炒,最後撒上鹽、白胡椒粉拌勻即可。
8.麻婆蝦仁
材料
A
蝦仁 300公克(1包) peeled shrimp 300g
絞肉 100公克 minced pork 100g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 10公克 ginger 10g
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp.
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
B
蔥花 15公克 scallion 15g
作法
1. 取保鮮盒,放入所有材料A,蓋上蓋子,按下氣密閥。
2. 搖動保鮮盒,讓盒內食材混和均勻。
3. 電鍋放入1杯水煮出蒸氣,打開保鮮盒蓋,放入電鍋中蒸約12分鐘。
4. 取出加入蔥花即可。
9.酸辣拌蝦仁
材料:
蝦仁包1包 peeled shrimp 300g
小黃瓜片40g cucumber
小番茄丁50g tomato
洋蔥絲50g onion
蒜末10g garlic
香菜末10g coriander
辣椒丁10g chili
檸檬片少許 lemon qs.
調味料:
糖1大匙 sugar
魚露2大匙 fish sauce
檸檬汁2大匙 lemon juice
作法:
取一大碗,放入所有材料與所有調味料,全部拌勻即可。
10.蝦仁蒸蛋
材料:
蝦仁適量 peeled shrimp qs.
蛋3顆 eggs
水200㏄ water
醃料:
鹽少許 salt qs.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
蔥段少許 scallion qs.
薑片少許 ginger qs.
調味料:
鹽1/4茶匙 salt
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
米酒1大匙 cooking rice wine qs.
作法:
1.蝦仁開背,用醃料略醃
2.將蛋打成蛋液,加水混合均勻後,過篩。
3.作法1蛋液中加入所有調味料調味。
4.取容器,倒入蛋液至約七分滿,放入適量蝦仁。
5.電鍋外鍋加1杯水,放入作法3,鍋邊擺牙籤再蓋鍋蓋。
6.蒸10分鐘待蛋液略凝固,開鍋蓋,蒸蛋表面放蝦仁,再蓋鍋蓋蒸至開關跳起(2~3分鐘)即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
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Facebook
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清水酸辣 麵 在 六一遛阿寬 Youtube 的精選貼文
影片中有提到的店家⬇️
主辦單位🌟Outdoorking
https://www.instagram.com/outdoor.kingtw/
露營地點🌟苗栗雲想家
紅豆泥紅豆餅
🏠新北市新店區碧潭風景區東岸商店街B12號
瓦拉米 Walami
🏠台南市中西區大德街11之1號
☎️0981038110
⏰18:00~00:00
清水茶香
🏠臺北市大安區台北市大安區延吉街153之8號
☎️ 02-2775-2050
牛排和羅宋湯是「優肉俱樂部」的攤位哦
其他影片⬇️
costco居家清單!推薦你們61最愛的高cp值麵包!泰式綠咖哩/蒜香乳酪麵包/酸辣馬鈴薯條/手撕麵包/半熟麵包
➡️https://youtu.be/H2-YrYfQ-Gs
台北景美夜市狂吃九樣美食!想吃什麼就買什麼!必比登美食真的好好吃!
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美食懶人包!重點中的重點!回訪今年最讓我們驚豔的台中美食!還有聖誕抽獎活動別錯過啦~
➡️https://youtu.be/Gq16Ur2b58U
台中新光黃昏市場!整集讓我們驚訝連連⋯每家都超好吃超幸福的啦!這市場太猛了!
➡️https://youtu.be/aZrGrvT6jBA
去你的苗栗】滷臭豆腐全台只有這家有!還有賣了超過20年 超在地的苗栗小吃!➡️https://youtu.be/ELx8UmHXdls
台中四家評價不錯的牛肉麵!其中一家已經成為第一名!
➡️https://youtu.be/qj-UaP48UHc
合作信箱:dandancat820123@gmail.com
#露營派對#Outdoorking#雲想家
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清水酸辣 麵 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文
這次邀請 #徐丹丹 來一起聊聊當年她在比賽的日子
每天重複練同一首歌,從早到晚,就是要把它練到最好
就跟執著於料理的職人一樣
特別用徐丹丹喜歡的 #泡菜 來做料理
泡菜其實跟奶香味很搭
可以把泡菜比較刺激的酸味、嗆味去掉
變成更滑順的味道
再加上蒜香味的麵包粉一起烤香
真的很順口好吃
試試看吧!
*影片後面有徐丹丹最新單曲的MV,希望大家可以多多支持好音樂!
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【姆士流】泡菜焗飯
Tips
材料 :
白飯1碗、韓國泡菜1碗、牛絞肉150g、蛋1顆、白芝麻1大匙、蒜末1/2大匙、鮮奶油、起士絲、杏鮑菇、新鮮香菇、洋菇、麵包粉
做法 :
1.洋菇切片、杏鮑菇切片、鮮香菇切片。
2.起鍋熱油,放入牛絞肉炒出香氣,再放入雞蛋、白飯翻炒均勻,調入鹽巴、胡椒調味後放入焗烤盤中。
3.全部的香菇片放入鍋中乾煸出香味,再放入泡菜炒香,加入清水50c.c煨煮出味。
4.關火後放入適量鮮奶油拌勻,再放入焗烤盤中,接著再淋上適量鮮奶油、起士絲、麵包粉、蒜末。
5.預熱烤箱上下火200度,放入上步驟料烤4-5分鐘,待起士融化表面呈現金黃色即可。
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清水酸辣 麵 在 [食記] 新竹_山外南雄九號清水麵- Food - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
餐點相當多元化,除了店名主打的清水麵外,舉凡牛肉麵、酢醬麵、餛飩麵、水餃、 ... 不過這酸辣湯有著大片的蛋花、肉絲、木耳絲、豆腐,用料非常紮實豐富,酸酸辣辣的 ... ... <看更多>
清水酸辣 麵 在 山外南雄九號 的推薦與評價
最後,2022新年快樂! Happy new year. #山外清水麵 · #牛肉麵 ... 恭喜山外的好朋友春麵樂隊賴予喬榮獲金曲獎32「最佳客語專輯獎」 ... 8/25 (三)酸辣麵 ... <看更多>