鯊魚食堂開煮‼️今晚簡單吃😋😋
今日鯊魚食堂菜單如下：
👉#乾煎黑喉
👉#清炒水耕菜
👉#沙茶辣乾麵
👉#丸子蛋花湯
清炒水耕菜 在 鯊魚沛沛線上直播,深澳鯊魚煙大王 Facebook 的最佳貼文
清炒水耕菜 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
今日忙咗一日，幫哥哥打点行李及寄郵包，旋即又忙買餸菜煮晚餐， 街市行了一圈，只買了一條游水烏頭，其實今日好攰，唯有粗粗地食住先。
鲜擰金蒜水煮海烏頭，清炒水耕菜芯苗，蒸腊肉
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
清炒水耕菜 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳解答
今晚丈夫按時返家，可以同枱晚膳，今晚鹽燒了一條斤多重肥美大鰂鱼，大家可以趁熱趁鲜一同大快朵耳。。
鹽燒大鰂魚，煎义燒，清炒水耕菜心苗
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料
1.....大黑鰂一條約斤多
魚勿去魚鳞劏好，将魚內腔黑垢血垢完全
清除，洗淨瀝乾水
2.....鹽適量
3.....蔥三棵，切留長條
4.....粗薑皮/薑條，切條状
5.....大红椒一隻去籽切分兩片
6.....麻油適量
7.....鍚纸適量
8.....爐架/燒網
9.....芫荽適量
步驟一.....
將己瀝乾水鰂魚用少許麻油抹入魚肚內腔，再用少許麻油抹上鱼身
步驟二......
將錫紙鋪在枱面上，然後鋪上薑皮葱段及一片紅椒，並放上適量粗鹽上面，長度與鱼相同。
步驟三......
黑鰂鱼身兩面亦上鹽抹勻全條鱼身後一再擺在錫纸材料上。見圖
步驟四.....
然後再將適量薑皮絲/葱/红椒片放上，再補灑上少許盬。見圖
步驟五.....
用錫紙開始從魚頭慢慢包好，重複兩三遍，必須 張錫紙完整覆蓋魚身包好， 魚頭魚尾兩邊要有足夠錫纸收邊封好。見圖
烹調法....
1....準備嘅爐架及鐵網放在爐頭上
2....先開中圈加外圈微火，魚頭背部先燒约
一分鐘
3.... 再將魚移動將火集中燒魚身中間一分鐘後
4.....再稍作移動燒鱼尾半分鐘，
5.....然後再翻轉鱼身燒令一面，只用中圈火，
6.....再由頭開始燒一分鐘，此時微見有水蒸氣
7.....再移動燒魚身中間一分鐘，
8.....應仍見有水蒸氣或見鹽水或渗溢，
9.....同樣再燒尾部半约分鐘左右，
10...若經驗不足，又担心不熟，
11...可戴上厨房手套将鱼略按下是否軟霖，
12...熄火，讓鱼静置一分鐘左右移離上碟，
13...用剪剪中間錫纸，並剪穿攤平鍚纸，
14...可放上装飾芫荽葱段，
15...撥去鹽粒，挑去外焦鱼鳞，
16...可淋上青檸汁或用其它配味進食。
完成
備註....
希望大家懂得步驟慢慢試做，因為我全憑經驗去處理，恕我未能將步驟傳神地寫出。。🤣🤣
過程請勿以高火烹調，因為新手難以控制。
過火燒焦燒乾無可補救，若然未熟，還可以後期補救略為處理。
放在錫紙內的配料有很多，可以放香茅，檸檬葉，青檸，香芹，西芹，南薑，辣椒，芫荽等。
我憑經驗可隨意去處理，並無特定配料， 隨手拿來。。