【斟茶緣】2021年杉林溪『三層坪烏龍』春茶(混搭、4月22日-28日採收)
1斤2400元 2兩的2包600元
沒喝過建議『先買4兩喝喝看、喜歡再追加』
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這支茶改成『混搭採收日出貨』因爲我發現茶友好像都『比較喜歡混搭』
(最少半斤才能混搭)
為什麼沒人能提供『混搭』的服務?
因為很多人說自己進貨量很大其實是唬爛的,總共才買60斤或90斤而已怎麼混搭?買很少然後才說什麼『限量』...笑掉大牙
『混搭』應該是只有斟茶緣才能提供的服務
依照採收日期22、23、24、28日一路混搭到賣完
混搭茶友們可以有練功的材料而且可以證明『我真的有買那麼多』
因為要模擬出不同採收日的那種『自然形成的』一點點微小的差異幾乎不可能
只有自然形成的才會有這麼微小的差異
香、味道都一樣強度不同而已、茶湯都一樣質度不同而已
出貨『都是混搭出貨』,不混搭人的要註明『不混搭』
不混搭者『不得指定採收日』由工作人員『隨機出貨』
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買進4月22日採收180斤(4月30日上架)
買進4月23日採收180斤(6月4日上架)
買進4月24日採收180斤
買進4月28日採收180斤
這一次三層坪春茶與往年相較我個人感覺這次春茶最大的特色就是『清』而且是『非常清』;『清』-清新、清甜、清爽、清澈、乾淨、高雅、亮麗⋯反正就是『清』
這支春茶的品質無庸置疑是三層坪產區的『抗霸子』,不管冬茶或者春茶的品質都穩居『三層坪茶區第一名』, 我把這次的三層坪比喻為『清秀佳人』不知道各位的看法會不會跟我一樣,一樣或者不一樣都對,因為各人的感覺各人說了算。
以前講『不苦、不澀』是好茶,當時大家認爲不容易
而現在茶不苦、不澀已經沒什麼好講的了
因為在斟茶緣這裡茶不苦、不澀只是「基本配備」
斟茶緣的茶這幾年來的標準是:
熱喝:有香、會甜
放冷喝:更香、更甜
『茶在你們手上,歡迎馬上印證』
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買茶葉之前要看賣家有無清楚說明『採收日期、產地、茶種、進貨數量』,沒有標示『採收日期的年、月、日』與『進貨斤數』請不要買,因為ㄧ定會買到賣不出去的『舊茶』,如果是新茶為什麼不敢標示『採收日期、產地、茶種、進貨數量』?沒有標示採收日期的年、月、日要怎麼計算保存期限?
沒有清楚說明茶種或拍『茶種照片』消費者根本不知道買的是烏龍種?金萱種?四季春種?還是翠玉種?金萱、翠玉、四季春都叫『新品種』,各位知道嗎?新品種的價格比烏龍種一斤至少便宜500元,消費者不要花了錢還當冤大頭!!
以上的資訊都公開透明了以後也還有最重要的『品質』要考慮,客人傳給我看一些沒人格的黑心茶商刻意在模仿我的模式,這些人為了錢連最基本的人格與尊嚴都不顧了,沒關係讓他們模仿(會模仿的人也不可能會賣好東西),斟茶緣的生意會好靠的是品質與誠信不是什麼標新立異的銷售方式,更何況品質是沒有辦法模仿的。
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茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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買進4月22日採收180斤(4月30日上架)
買進4月23日採收180斤
買進4月24日採收180斤
買進4月28日採收180斤
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斟茶緣的練功房:https://www.youtube.com/user/air1190
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買茶訂單連結:https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3
『三層坪烏龍』 7-11賣貨便賣場:https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174601019
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親愛的姑娘–魷魚螺肉蒜,妳早年以清秀佳人的姿態出名,巧笑倩兮,美目盼兮,以絕美姿態榮登「寶美樓酒家」三大鎮店湯品之一,名氣響叮噹的妳隨著時代,當所有台菜逐漸凋零中,只有妳獨自出挑,只可惜自古美人命運乖舛,清秀窈窕的妳被捧上天,人們卯足全力的頌揚妳,勾畫出的卻是濃妝豔抹、過度脂粉的妖豔女子,對妳來說是幸與不幸?幸是,妳是台菜中最廣為人知的菜色;不幸的是,妳的美貌早已被厚厚嫁衣抹滅。
曾經我最愛的湯品就是「魷魚螺肉蒜」,但她現今的樣貌讓我不忍卒睹,各種濃妝豔抹的版本湧現,原本清麗姿態被批上重重珠飾,我不忍回首,甚少提起這道菜餚,直到近日學員們引頸期盼,才悄悄開了一堂課,讓學員揭開美人的面紗。
「厚工」也許是一個容易擄獲人心的台詞,孰不知比厚工更上一層樓的是「精準」二字。「魷魚螺肉蒜」的菜名鋪陳的明確扼要,食材就是簡單純粹,同時也強而有力的道盡蒜的重要性,無奈人們不好好細思量,除了繁瑣功夫以外,最難的是「簡單」兩個字,難的是比例一點也馬虎不得,一閃神,一場空。
這道菜只能一鍋、一鍋的燉,湯想多喝一點也難,再怎麼多,一鍋也約只有1500cc.左右,靠的是食材原味的震盪,喝的是震盪出的所有精華。然而市面上對魷魚螺肉蒜的詮釋五花八門,比奇、比怪、比手續繁瑣、奇招百出。湯頭多了芹菜、蘋果、洋蔥、老薑、牛骨、雞骨、豬骨和魚骨,甚至還加入沙茶、豆瓣醬、炒糖了!一鍋清淡無比的湯,變得如此混濁,真如社會亂象的縮影,難道比怪才能襯托魷魚螺肉蒜的高貴?孰不知,按部就班就能獲得一鍋好湯。
我寫這篇文章,當然會有人不服氣,好不容易想出這麼多創意,竟然不被讚揚,還被批評難免心裡有些不高興吧!可是想想,老味道被糟蹋了,她可高興不起來呀!
真正的魷魚螺肉蒜做法其實好簡單,魷魚不需要炸過、炒過、醃過,只要泡過水就好,加上川燙洗淨的排骨,在這裡千萬不要以為豬肚也能一起跳下鍋,這可不是做蘿蔔豬肚湯呀!別因為個人喜好就加入。接著重點上場,當年酒家最時尚的螺肉罐頭必備,還有一隻又胖又粗的蒜苗一定要有,最好是重達2.5~3兩最佳。
做的時候只要將排骨、魷魚、螺肉汁倒入鍋中,然後加1500cc.的水,包上保鮮膜或蓋上鍋蓋,燉半個小時,起鍋後滾30秒,然後加上半指片的鹽讓食材震盪一下,再將螺肉倒入,最後將洗好、切好的蒜片丟入滾個30秒。
喝喝看吧!這就是魷魚螺肉蒜這清麗佳人的原貌,香氣幽微,一口入喉,暗香從喉韻中湧出,微甘滋味挑逗著味蕾,讓人欲罷不能地想多嚐幾口,咬下軟嫩的魷魚、排骨,配著帶有鮮味的蒜片,啊~不自覺喝多了,她不是美酒,而是一碗美人湯,魅力卻是傾國傾城,難怪艷壓酒家眾菜。
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