Search
#一個人也要好好吃飯
#偽單身狗的鱈魚三吃
蝦太太家的鱈魚，
有夠大的，
足足有21cm(如圖片）。
#大到妳橫著走
一個人捲摩可能吃的完，
全部清蒸或拿來乾煎，
我又覺得很膩，
所以⋯
做成
#一魚三吃
三種口味，
滿足歪到大西洋的嘴🤣
#清蒸鱈魚（比目魚）
抹點鹽，
加一兩滴醬油，
拿去蒸熟，
取出後，
加上蔥絲、辣椒絲（一定要假掰呀）
淋上熱油，
完成✅
#乾煎鱈魚
抹點鹽，
乾煎而已😂
（一定要擦乾水份嘿，不然油噴到會毀容🤣）
（如果，煎魚真的有障礙，可以把魚送我🤣）
（可以抹點薄薄薄薄的麵粉，幫助定型，再去煎，不用買什麼煎魚粉）
#椒鹽鱈魚塊
（我用中間有骨頭的部分炸）
裹上薄薄的地瓜粉，
炸熟撈起，
灑入糊椒粉、鹽、蔥花、辣椒末、蒜末（我沒加，因為我不愛蒜）
完成✅
只有失戀過，
才知道心碎的感覺，
只有吃過蝦太太，
才知道海鮮的美味❤️。
（哎呦～我真的很會耶）
（好適合當史嘍梗耶👍🏻👍🏻👍🏻）
這個海鮮團，
除了新鮮，
還是新鮮。
妳一定後悔買太少🤣
#團購連結在置頂文
#快去買好買滿
#蝦太太
#回購率90%
#商品會說話
#龜毛人才懂龜毛的毛
#菲比的小廚房
#一日飲食紀錄
開始放暑假的日子就是越來越晚起
為節省時間，早餐越來越沒變化
幸好家裡多了幾瓶植物奶
用 #椰奶 做 #椰香拿鐵
讓常喝的拿鐵有了新風貌~~~
椰奶的油脂成份較高
因此我早餐常吃的堅果就沒吃了
這一杯椰香拿鐵香濃又好喝
優質的油脂提供高飽足感
很適合正在減醣的人喝
MILKLAB植物奶目前正有團購活動
愛喝植物奶的朋友請把握機會
7/7-7/14為止，到 https://reurl.cc/gWn5nX
就可以參加團購活動囉
接近午餐時間
燙了四季豆，灑上柴魚片、淋點醬油
好吃的拌四季豆不加一滴油就完成了
搭配涼拌豆腐
這一餐很清爽，很適合夏天
晚餐要挑戰 #料理比目魚
自從上次把比目魚煎失敗之後
我就不煎魚了，用清蒸的😜
用薑、米酒、醬油、 味醂調成醬汁
淋在比目魚上，再去蒸即可完成
超簡單也超好吃~
太喜歡蒸魚了!! 廚房沒有油煙真好
(我上次 #煎魚失敗 的陰影很大)
#概估醣量
蔬菜類的醣以纖維質居多，我忽略不計
主要是計算澱粉類、水果類、奶類、砂糖
早餐：38g
午餐：31g
晚餐：41g
想要減醣的人
把飯減半、增加蔬菜即可
對於餐點有問題或減脂的問題
都可留言問我唷
［ 墨吉 日本料理 ］
-
位在 #凹子底、 #巨蛋 附近的日式餐廳
之前吃過防疫餐盒很喜歡
現在推出超浮誇的 #墨品御重盒
藍色花布包著三層日式餐盒😋
在家防疫也可以這麼滿足！
———————————————
#墨品御重盒 $2880 （含花布、餐盒）
（適合3～4人分享食用，附四碗紅藜飯）
👇因保持食材新鮮、御重盒需提前一天預訂
-
1層：清蒸龍蝦、磯煮鮑魚、中卷香菜、蟹肉棒御捲、日本魚板、佃煮黑豆。
-
2層：
帝王蟹腳天婦羅、照燒扇貝、蒲燒鰻魚、香煎櫻桃鴨、玉子燒、杏鮑菇煮、炭香手羽明太子，椒鹽松阪豬。
-
3層：
鮪魚生魚片、紅甘生魚片、比目魚炙燒、旗魚生魚片、甜蝦生魚片、炙燒干貝、東港烏魚子、花枝生魚片、鮭魚生魚片。
-
這是防疫在家以來吃過最澎湃的一餐！從包布、日式餐盒都很有質感，打開每一層也都是滿滿豐富的食材。第一層是冷盤，直接給整隻龍蝦，很喜歡中卷內結合泡菜的吃法很特別， #日本魚板 特別有Q度。
-
第二層是熟食，家裡如果可以弄熱會更好吃，但直接吃口味也不錯，扇貝很大顆大口吃超過癮，櫻桃鴨口感軟嫩，這一層可以吃到滿滿不同方式烹調的肉品、海鮮。
-
第三層是生魚片！拿回家要趕快吃，這擺盤看起來真的太療癒，我把藜麥飯和生魚片自己擺成一碗 #海鮮丼😍炙燒過的干貝飽滿鮮甜，魚肉新鮮度也夠，配上山葵、日式醬油，在家能夠吃的這麼澎湃真的很感動😇
-
防疫在家也能有到日式餐廳用餐的感受
餐盒、花布收好 之後還能帶出去野餐🍱🍙🍣🍤
—————————————
［ 墨吉日本料理 ］
（ 高雄市左營區富民路160號 ）
📌餐盒自取時間：11:00-13:50 17:00-21:00
電話：07-5585522（建議先預訂再取餐）
📌提前預訂告知車子型號、車牌可享免下車服務
—————————————
#日式大口袋
#左營大口袋
#壽司大口袋
#高雄美食 #高雄餐盒 #防疫 #高雄便當 #防疫日常 #左營美食 #高雄日式 #高雄日本料理 #高雄壽司
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。
買 智利厚切鮭魚片 按這裡→ https://lihi1.com/DH1aV
1.清蒸鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
水 100公克/water 100g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
蔥絲 適量/scallion q.s.
辣椒絲 適量/chili pepper q.s.
薑絲 適量/ginger q.s.
和風醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
作法：
1. 鱈魚刮去細魚鱗，洗淨備用。
2. 將鱈魚放入水蒸氣烤盤中，撒上米酒，溝槽加入水，蓋上鍋蓋。
3. 用中小火蒸約12分鐘。
4. 開蓋擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲，再淋上和風醬油即可。
2.乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
雞蛋(打散) 2顆/eggs 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
作法：
1. 鱈魚撒上鹽抹勻。
2. 鱈魚雙面均勻沾裹麵粉，再淋上蛋液塗抹均勻。
3. 熱鍋，噴上適量油，擺上鱈魚。
4. 蓋上鍋蓋，用中火煎約12分鐘。
5. 開蓋翻面，再煎約5分鐘即可。
6. 可搭配檸檬或金桔汁一起食用。
3.酒蒸鮭魚
材料：
鮭魚 1片/ salmon 1pcs
蘆筍 300公克/ asparagus 300g
薑片 適量/ginger q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
鹽 適量/salt q.s.
米酒 100公克/ cooking rice wine q.s.
作法：
1. 鮭魚刮去細鱗，洗淨備用。
2. 水蒸氣烤盤上先擺上蘆筍，再放上鮭魚，表面擺上蔥段、薑片，灑上米酒。
3. 蓋上鍋蓋，用中小火蒸約12分鐘，開蓋挑去蔥段和薑片即可。
4.奶油蒜香鮭魚
材料：
鮭魚 2片/ salmon 2pcs
蒜粒 30公克/garlic 30g
奶油 2片/butter 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 水蒸氣烤盤上擺上鮭魚，再蓋上鍋蓋，用中火煎約5分鐘。
2. 鮭魚出油後翻面，擺上奶油、撒上蒜末，續用中火煎約5分鐘後撒上鹽即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
👉加碼贈，買美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具就送濾油壺👈｜https://goo.gl/YHQaQ8
1. 豆酥鱈魚
鱈魚(大比目魚) 700公克/flatfish 700g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 20公克/ ginger 20g
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
調味料：
蒜末 30公克/garlic 30g
豆酥 150公克/ ginger 150g
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
蔥花 30公克/scallion 30g
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
油 100ml/oil 100ml
作法：
1. 鱈魚放入蒸盤中，擺上蔥段、薑片、淋上米酒，放入水滾的鍋中，蒸約12分鐘至熟。
2. 鍋中倒入油加熱，放入豆酥，慢慢炒至略起泡，再放入蒜末炒香，接著加入其餘調味料，拌炒均勻後起鍋。
3. 蒸好的鱈魚挑去蔥段、薑片，淋上炒好的豆酥即可。
2.蒜泥蒸蝦
材料：
鮮蝦 500公克/shrimps 500g
蔥花 20公克/ scallion 20g
調味料：
蒜泥 100公克/garlic 100g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2 tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 鮮蝦剪去尖鬚，去除腸泥後從背部剖開不切斷。
2. 將所有調味料混合拌勻成蒜泥醬。
3. 將鮮蝦排在蒸盤上，淋上蒜泥醬。
4. 蒸鍋水煮滾，放入鮮蝦，蒸約6分鐘後，撒上蔥花起鍋。
3.鹹蛋蒸肉
材料：
絞肉 600公克/ minced pork 600g
生鹹蛋黃 2顆/ salted duck egg yolk 2
薑末 20公克/ ginger 20g
蔥花 20公克/ scallion 20g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 絞肉先加鹽攪拌至有黏性。
2. 再加入其他調味料拌勻，接著放入薑末、蔥花拌勻。
3. 取碗，放入鹹蛋黃，再放入拌好的絞肉餡，中間挖洞。
4. 蒸鍋水煮滾，冒出蒸氣後放入作法3，蓋上鍋蓋蒸約20分鐘。
5. 取出後倒扣在盤子上即可。
4.清蒸臭豆腐
材料：
臭豆腐 6塊/stinky tofu 6
毛豆仁 50公克/green soy bean 50g
泡發香菇丁 30公克/shiitake mushroom 30g
蝦米 30公克/dried shrimps 30g
辣油 1大匙/chili oil 1tbsp.
調味料
蒜末 20公克/garlic 20g
薑末 10公克/ginger 10g
辣豆瓣醬 2大匙/chili bean sauce 2tbsp
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
花椒粉 1/4茶匙/ ground szechuan pepper 1/4tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
紹興酒 2大匙/ high-grade shaoxing wine 2tbsp.
作法：
1. 將臭豆腐表面黏液洗掉。
2. 所有調味料拌勻成醬汁。
3. 將臭豆腐擺在蒸盤上，擺上香菇丁、毛豆仁蝦米，淋上醬汁，再淋上辣油。
4. 放入水滾的蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸約15分鐘即可。
5.三色蛋
材料：
生鹹蛋黃(切塊) 6顆/ salted duck egg yolk 6
皮蛋(切塊) 4顆/ century egg 4
雞蛋 8顆/eggs 8
水 50ml/water 50ml
油 適量/oil
調味料：
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1.雞蛋打勻，加入鹽、米酒、水拌勻。
2. 取一蒸碗，底部抹上油，將皮蛋塊和鹹蛋黃塊放入蒸碗中，倒入蛋液。
3. 蒸碗放入已冒蒸氣的蒸鍋中，微火蒸約20分鐘至凝固，取出倒扣，切片即可。
6.百合蘆筍
材料：
蘆筍 500公克/ asparagus 500g
新鮮百合 100公克/ fresh lily bulbs 100g
紅甜椒塊 30公克/ red pepper 30g
蒜片 10公克/garlic 10g
橄欖油 適量/olive oil
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 蘆筍削去粗皮，切掉尾部較老處。
2. 蘆筍放入蒸盤，擺上新鮮百合、紅甜椒塊、蒜片，加入調味料。
3. 放入水滾的蒸鍋中，蒸約5分鐘，再淋上適量即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
獨家取得全球最大的冰島鱈魚出口商「冰島集團」授權認證，整塊清肉已處理大部分魚骨魚刺，肉質細緻綿密，小資首選，超高CP值！
👉雙北市三小時到貨，快速到貨超方便 http://bit.ly/codfish20170525
準備食料：
冰島大比目魚(扁鱈)400g
米酒
醬油
薑絲
蒜片
蔥段
辣椒
破布子
第一個步驟一定要先用米酒幫鱈魚按摩一下，可以去除大部分的腥味，再加點醬油稍微提味，薑絲、蒜片和蔥段幫助去腥的同時，還能提出整個鮮感！建議可以加一點辣椒，更美味！最重要的是…絕對要加破布子，是清蒸鱈魚最經典的食料～也可以將破布子捏碎後再加進去，味道更讚！大約蒸15分鐘就能完美上桌囉！
----------------------------------------------
👉訂閱我們接收更多美食資訊 http://bit.ly/2F1NjPu
👉FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/i3Fresh
👉加入Line@ 吃美食不脫節 https://line.me/R/ti/p/%40lvk5668v
----------------------------------------------
烤盤（先鋪上大張鋁箔紙）或蒸盤底部先鋪薑片，比目魚或鱈魚兩面抹鹽，撒胡椒粉，淋米酒、醬油膏、香麻油，最上層鋪1-2根蔥段。收整鋁箔紙緊密包覆魚片， ... ... <看更多>
步驟· 蔥切花，薑切絲，魚洗淨。把魚移到盤子上，撒上蔥花及薑絲，淋上蒸魚醬油。 · 放在蒸架上魚鍋中蒸12 ... ... <看更多>
清蒸比目魚醬油 在 [問題] 清蒸鱈魚的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，
我做了幾次清蒸鱈魚(其實是大比目魚)
我是照這個網站的方法做的
https://icook.tw/recipes/101776
===============================================================
食材
鱈魚 1片
青蔥 2根
薑絲 3片
蒜片 2瓣
米酒 2小匙
醬油 1大匙
辣椒 1根
1. 鱈魚洗淨並用廚房紙巾擦乾表面，將米酒倒入盤中，鱈魚兩面沾上米酒去腥。
2. 將醬油淋在鱈魚片上，放上薑絲、蔥段及蒜片。電鍋外鍋一杯水，蒸煮約20分鐘。
3. 電鍋跳起後，拿走蔥段，放入捲蔥絲、辣椒絲再悶2分鐘即可。
===============================================================
但是吃了幾次之後有個疑問，就是使用蔥段的部分
為什麼先放進去的蔥段在第一次電鍋跳起來時
要挑掉呢? 然後再放第二次蔥花與辣椒悶兩分鐘才起鍋
我看過詹姆士的作法也是有這段把蔥段拿起換蔥花的方法
我並不喜歡蔥，所以也許無法體會蔥段要挑起的原因
有沒有人知道原因，放蔥段進去蒸之後拿掉的用意是?
謝謝你的回答
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.6.226 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618490239.A.764.html
根據詹姆士的作法，我猜應該也是去腥
但是這個擦乾這個應該是要用鹽去腥後沖水把表面糊糊的出水去除
但如果要清蒸，我覺得沖水後淋米酒就好，因為擦乾我覺得是要煎時才需要
謝謝你的回答 :) 我沒想到是這個用意，因為蔥的味道很嗆
※ 編輯: AKPPT (61.231.15.46 臺灣), 04/17/2021 09:58:55
... <看更多>