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全民抗疫，今天我也在家做了中午晚上快速簡易防疫餐～
黑蒜頭干貝雞湯，清蒸鱈魚，薑絲絲瓜，油燜筍，蕃茄燴白菌菇，蔥爆牛肉，大蒜炒糯米椒，芹菜蛋餃魚丸湯
#黑蒜頭干貝雞湯做法很簡單提升免疫力我覺得還不錯姊分享給你們
雞川燙過後，加黑蒜頭加兩顆乾貨干貝，加蔥，米酒和水蓋過所有食材再多一些，放入電鍋或燜煮鍋更好，不用放一滴鹽，干貝已鹹，真的不錯喝喔😋😋😋，如果想喝清爽鮮甜雞湯，一模一樣只要不放黑蒜改放薑片即可，但是乾干貝一定要喔，二顆不要多，否則味道會跑掉，很大的一顆也可以
《零失敗的魚料理》
我知道很多媽媽沒有很喜歡料理魚，其一是前處理太麻煩，其二是很容易燒焦或翻面後斷尾去頭，發誓以後再也不煎魚了，最後就是要挑刺。
以上三點，其實選擇輪切片的魚也是滿方便的。像是鮭魚片，土魠魚片或是俗稱扁鱈的大比目魚切片。鯖魚片也是很棒的選擇。
因為限水的關係，我通常都要在限水的日子想一些比較省水的料理。省水不但是要省煮飯的水，還得考慮洗鍋的水。說到這裡，你是不是要說直接叫熊貓或是吳柏毅就好😂😂
別人家的水都用不完的意思，話不是這樣說啦~~
這道清蒸扁鱈就是一道非常方便的魚料理，不需要起油鍋，而且零失敗，原本就很愛吃魚的雙妞更是一直「魚魚~~要要吃」的續碗。
食材：扁鱈切片，蔥段，薑片，裝飾辣椒絲，刨絲的蔥絲，淡味醬油，橄欖油。
作法：
1. 扁鱈洗淨擦乾，放入蒸盤，淋上一些淡味醬油（大人自己吃可以加點米酒），鋪上薑片和蔥段。
2. 放入電鍋或蒸鍋，大約蒸15-20分鐘。
3. 把蔥段及薑片拿出來，魚肉灑上蔥絲與辣椒絲，淋上橄欖油，再用蒸盤裡的熱醬油反覆淋在蔥絲上，會有蔥的香氣釋出，就完成了！
4. 比較搞剛的做法，是熱油，再淋在蔥絲上，但這樣要洗兩次鍋子，太麻煩~😆
新鮮的扁鱈肉質細緻，刺很少也很好挑，在我小的時候就很愛這道清蒸鱈魚，現在煮給雙妞吃，看她們喜歡開心的樣子，是身為媽媽，能為孩子做些日常小事，感到很幸福呢！
喜歡重口味的也能做成泰式檸檬口味，只要蔥絲改成蒜末+辣椒末+檸檬汁和少許糖就很接近囉！
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#懶人料理 #媽媽救星 #嚴選海鮮
#省水大作戰 #簡單魚料理
昨天跟先生說沿著林區圍牆的步道超讚 （Rund um den Lainzer Tiergarten ，Nikolaitor - Lainzer Tor，5.3k ），他不以為然。今天切一盒蘋果和胡蘿蔔、提壺水，帶他和孩子走一遭，他活似發現新大陸。
那百階今天粗略算過上修至三百多階，「這妳用走的上去吧？」哼，實在瞧不起人。每遇上坡他不信我用跑的，還叫我示範當時的跑速....唉，就很像不良於行的老人啊~一步20公分的距離，每跑百米就休息一次，喘都喘死是能跑多快。
途中經過酒館，約好下次傍晚散步走去喝兩杯。還有一處公園冬季可以滑雪，旁邊有電動輸送帶，滑到山坡下再乘著輸送帶到坡頂。小孩看了好興奮啊！約好下個冬季再訪。他是越走越喜歡，說朋友來要帶他們去走走，還約下次一起跑山道💁
若非看地圖和實際跑一趟，我也不會發現這麼棒的山道，路跑真是認識一個城市最棒的方式（懶得走路，用跑得比較快）
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兩週前兒子拿超市的食譜《清蒸鱈魚排佐番紅花燉飯》，三不五時就在哀嘆「看起來好好吃哦....」。真的是沒事才會煮燉飯，因為時不時就要加高湯攪拌，整整20分鐘都要顧著爐火。
今天順他意願煮了，只是用自己的方式不遵照食譜：洋蔥胡蘿蔔蒜瓣切細丁，下油鍋炒至洋蔥呈透明，加入燉飯的米續炒。嗆入白酒待酒精蒸發，中火加入滾燙的蔬菜高湯（蓋過燉飯的量）攪拌後蓋上鍋蓋。每隔一段時間掀開鍋蓋，加入蓋過燉飯的高湯，攪拌一下再蓋上鍋蓋。重複以上步驟直到高湯加完，米粒吸飽湯汁，拌入奶油並以鹽、黑胡椒調味，我還加了咖哩粉和青蔥增添風味。完成的燉飯是帶著少許湯汁、濕亮濃稠狀。
燉飯燜煮期間把鱈魚排調味，依序裹上麵粉、蛋液和麵包粉，入油鍋煎炸。先生嘴饞偷吃，「這是我媽媽的味道！」（撥髮~）
*食譜裡沒有胡蘿蔔，切細丁一起煮讓孩子攝取蔬菜。加非~常~多讓他們覺得挑出來很累沒意義，直接放棄挑食！！時間不夠，否則還想加入綠色蔬菜。
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1燙茄子
材料
A
茄子 250公克 eggplant 250g
水 500ml water 500ml
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
B
水 100ml water 100ml
C
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
蒜末 5公克 garlic 5g
辣椒末 5公克 chili 5g
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1.微波調理盒中放入茄子加水、白醋均勻浸泡後，將水倒除。
2.再加入調味料B的水，蓋上蓋子放入微波爐中，以強微波(700W)微波5分鐘。
3.取出將水倒除。
4.加入材料C，蓋上蓋子搖一搖即可。
2起司水波蛋吐司
材料
吐司 2片 toast
雞蛋 1顆 egg
起司絲 適量 cheese
水 50ml water 50ml
作法
1. 取一片吐司挖洞。
2. 微波盒中放入瀝油架後，倒入水，再放入完整的土司。
3. 蓋上挖洞的吐司。
4. 吐司上蓋上起司絲，中間打入一顆蛋。
5. 蓋上蓋子，放入微波爐中，強微波加熱1.5分鐘即可。
3 三色蛋
材料：
蛋 3顆
鹹鴨蛋 2顆
皮蛋 2顆
水 100cc
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將蛋、鹽與水均勻攪拌好，加入切碎的鹹鴨蛋、皮蛋稍微攪拌後，放入微波爐以高火力微波4分半鐘即可。
4清蒸鱈魚
材料：
鱈魚1片 Cod fillet 1
蔥段少許 scallion qs.
蔥絲適量 shredded scallion qs.
薑絲適量 ginger qs.
辣椒絲適量 chili qs.
調味料：
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce 1tbsp.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
水少許 water qs.
作法：
1.鱈魚表面用調味料A抹勻。
2.所有調味料B混合均勻成清蒸醬汁。
3.微波盒放少許蔥段、薑絲鋪底，放上鱈魚，淋入清蒸醬汁。
4.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘。
5.取出開蓋，放入適量蔥絲、薑絲、辣椒絲，趁熱蓋上蓋子燜約30秒即可。
5 剝皮辣椒蒸豆腐
材料：
嫩豆腐一盒 silken tofu 1box (已除水)
剝皮辣椒30g peeled chili pepper 30g
調味料：
醬油膏1/2匙 thick soy sauce 1/2 tsp
剝皮辣椒汁1/2匙 peeled chili juice 1/2 tsp
蒜10g garlic 10g
辣椒5g chili pepper 5g
作法：
1.豆腐整塊先中溫微波一分鐘除水，倒出多餘的水。
2.醬油膏跟剝皮辣椒汁先均勻攪拌備用。
3.已除水的豆腐，在放入蒜、薑,倒入醬汁，微波中火2分鐘即可。
6.紅椒雞胸花椰米
材料
雞胸 1副 chicken breast
花椰米 1杯 riced cauliflower 1cup
醃料
紅椒粉 1茶匙 paprika 1tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞胸放入微波盒中，2面用醃料抹勻；花椰菜放入微波盒中。
2. 兩盒都蓋上蓋子，重疊放入微波爐中。
3. 以強微波(約1000W)微波2分鐘後取出花椰米。
4. 再微波2分鐘，取出雞胸肉切片，搭配花椰米食用即可。
7蒸地瓜
材料
地瓜 2顆(450公克)/ sweet potato 2
水 50ml/water 50ml
作法：
1. 微波保鮮盒放入隔板，再放入地瓜，蓋上盒蓋。
2. 放入微波爐中，選擇強微波(800W)、8分鐘，至時間結束即可。
8.蒸餃
材料：
冷凍水餃 10顆/ frozen dumplings 10
水 50ml/water 50ml
作法：
1.保鮮盒中加入水，放入水，表面灑上少許水。再蓋上保鮮盒蓋。
2.放入微波爐中，設定強微波、4分鐘。
3.搭配薑絲醬油食用即可。
9雞肉鮮菇飯
材料：
白米 1又1/2杯 raw rice
熱水(約90℃) 350㏄ hot water
雞腿肉丁 100g chicken thigh
鮮香菇丁 20g shiitake mushroom
鴻禧菇丁 20g bunashimeji
白靈菇丁 20g white bunashimeji
蒜片少許 garlic
蔥段少許 scallion
調味料：
A
鹽 1小匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 Soy sauce
味醂 1大匙 mirin
白胡椒粉 少許 ground white pepper
B
香油 1茶匙 sesame oil
作法
1.。
2.雞腿肉丁加調味料A拌勻。
3.作法1白米加入所有調味料B混合均勻。
Tip-香油可增加油脂與香氣
4.白米洗淨，與熱水放入微波烹調盒中，將雞腿肉、所有菇類均勻鋪在米上，蓋上蓋子靜置泡約10分鐘。
5.放入微波爐，以中微波(700~800W)微波10分鐘，再燜10分鐘，將飯料拌勻即可。
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1.清蒸鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
水 100公克/water 100g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
蔥絲 適量/scallion q.s.
辣椒絲 適量/chili pepper q.s.
薑絲 適量/ginger q.s.
和風醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
作法：
1. 鱈魚刮去細魚鱗，洗淨備用。
2. 將鱈魚放入水蒸氣烤盤中，撒上米酒，溝槽加入水，蓋上鍋蓋。
3. 用中小火蒸約12分鐘。
4. 開蓋擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲，再淋上和風醬油即可。
2.乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
雞蛋(打散) 2顆/eggs 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
作法：
1. 鱈魚撒上鹽抹勻。
2. 鱈魚雙面均勻沾裹麵粉，再淋上蛋液塗抹均勻。
3. 熱鍋，噴上適量油，擺上鱈魚。
4. 蓋上鍋蓋，用中火煎約12分鐘。
5. 開蓋翻面，再煎約5分鐘即可。
6. 可搭配檸檬或金桔汁一起食用。
3.酒蒸鮭魚
材料：
鮭魚 1片/ salmon 1pcs
蘆筍 300公克/ asparagus 300g
薑片 適量/ginger q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
鹽 適量/salt q.s.
米酒 100公克/ cooking rice wine q.s.
作法：
1. 鮭魚刮去細鱗，洗淨備用。
2. 水蒸氣烤盤上先擺上蘆筍，再放上鮭魚，表面擺上蔥段、薑片，灑上米酒。
3. 蓋上鍋蓋，用中小火蒸約12分鐘，開蓋挑去蔥段和薑片即可。
4.奶油蒜香鮭魚
材料：
鮭魚 2片/ salmon 2pcs
蒜粒 30公克/garlic 30g
奶油 2片/butter 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 水蒸氣烤盤上擺上鮭魚，再蓋上鍋蓋，用中火煎約5分鐘。
2. 鮭魚出油後翻面，擺上奶油、撒上蒜末，續用中火煎約5分鐘後撒上鹽即可。
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奶油烤鮭魚
材料：
鮭魚1片 salmon 1
奶油15g butter 15g
蒜末20g garlic 20g
巴西里碎適量 parsley qs.
檸檬少許 lemon qs.
調味料：
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
黑胡椒粉適量 black pepper qs.
作法：
1.鮭魚表面用調味料A抹勻。
2.微波盒中放入健康濾油盤，再放上鮭魚，撒上蒜末、巴西里碎，擺上奶油。
3.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘，取出後撒上黑胡椒粉即可。
4.可視個人喜好擠少許檸檬汁調味。
清蒸鱈魚
材料：
鱈魚1片 Cod fillet 1
蔥段少許 scallion qs.
蔥絲適量 shredded scallion qs.
薑絲適量 ginger qs.
辣椒絲適量 chili qs.
調味料：
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce 1tbsp.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
水少許 water qs.
作法：
1.鱈魚表面用調味料A抹勻。
2.所有調味料B混合均勻成清蒸醬汁。
3.微波盒放少許蔥段、薑絲鋪底，放上鱈魚，淋入清蒸醬汁。
4.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘。
5.取出開蓋，放入適量蔥絲、薑絲、辣椒絲，趁熱蓋上蓋子燜約30秒即可。
茄汁魚片
材料：
鯛魚2片 snapper fillets 2
番茄丁50g tomato 50g
洋蔥絲30g onion 30g
豌豆仁20g peas 20g
蒜片10g garlic 10g
調味料：
番茄醬2大匙 ketchup 2tbsp.
醬油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1小匙 sugar 1tsp.
鹽少許 salt qs.
水少許 water qs.
作法：
1.所有調味料放入微波盒中混合調勻。
2.鯛魚切小片放入微波盒中，加入其餘所有材料，小心拌勻。
Tip-讓魚片均勻沾到醬汁。
3.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘即可。
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