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今日冬至，兩子工作未能回家，所以老爺生日已提早過冬，三點從香港趕回屯門，簡單買些材料，一個鐘己可煮好這盤菜，老爺看見一大盤說三個人吃不了，最後還不是清碟。😂😂
美極蒜香蝦。蠔皇煎金蠔。 鮑汁煎帶子，
雞汁煮豆苗。鮑汁燴魚肚。 鮑汁炸支竹，
鮑汁燴鲜菇。雞油金菇菜。 清蒸鴛鴦腸。
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
正所謂冬大過年，冬至晚餐嘅菜式一定要好意頭！
青紅蘿蔔煲豬𦟌象拔蚌乾湯
冬菇炆金蠔（豆胚墊底）
豉油雞
清蒸東星斑
蟶旨有好多種，QT見最多係細細長長超薄殼同大大長長嘅蟶旨皇，我都係第一次見外型甘可愛嘅蟶旨😝肥又短但又卜卜肉甘，原來依種蟶旨係莆田嘅特產「哆頭蟶」，因為地理環境因素而養成其特別短小但超級肥美！肉身係比一段嘅多肉厚身。而且平時食開都係豉椒炒或者蒸溶清蒸！QT都係第一次食好似花雕醉雞翼甘做法嘅蟶旨🤯 意想不到地融和同好味！熱食就食得多喇，估唔到以涼碟甘整甘食係正話熱食，我一個人食20隻都冇問題🤣 我想講呢依間餐廳對煮蟶旨都有一手！有成6法方式去煮，種種都令QT眼界大開👍🏻 不得不提仲有一種食煮、就係鹽焗蟶旨，口感會由爽身帶汁因爲鹽嘅關係轉為干身而且梅香😍食落會有dd 似食淡口咸魚或金蠔嘅feel!
除左蟶旨大家都要try try 佢地嘅黃花魚！看似簡單卻不簡單，要知蒸魚浸魚一向係一門難控制嘅學問，要蒸浸到魚肉岩岩好熟，微微痴骨就係最好食！皮肉不散而嫩滑！以最平凡嘅薑片煮～ 去除左腥味又不覆蓋魚本來嘅鮮味！入口有溶掉之感👍🏻
最後黎碟飽肚嘅，你以為佢係普通米粉？錯喇 ！同樣係莆田得產！企出晒夠米簡味重！滑而絲絲幻細！米粉好都要煮得好先唔浪費食材！當中炒米粉係油！火！水嘅控制的確考功夫，要炒到夠香不油！不糊！仲要配料炒得均勻！依間餐廳就正正做到！
莆田香港
地址：莆田 (荃灣)
荃灣大壩街4-30號荃灣廣場4樓416舖
舊時香港，店舖會請廚師煮伙食，工廠會請包伙食公司送餐，員工的伙食福利，就是「福食」。
六十年老店麥文記，店面細細已有30名員工打點，第二代掌舵人麥心睿維持阿媽教落的傳統，堅持另請煮飯姐姐為員工準備午餐晚餐，每晚頭尾兩輪用餐，日日都有「愛回家」式家常便飯，吃的不是水餃豬手，而是豉油雞、蒸魚……大時大節大手買入花膠鮑魚，買給員工回家煲湯，被家庭議會選為員工友善僱主之餘，員工個個大讚︰「中六合彩都唔走」！
另一邊廂，新派fusion中菜口利福，台灣出世澳洲出道的大廚Jowett，廚房前枱手足們的背景像聯合國︰韓國、尼泊爾、英國、法國、印度……福食時間，也是思鄉時間。手足要跟更表輪流負責煮福食，今日食泰國菜、明日食尼泊爾、後日食紅燒肉……每一餐飯也是認識同事們家鄉品味的時間。Jowett話呢餐實在意義重大︰「我每天在這裏十二個小時以上，比對着自己家人的時間還多，所以都像一家人，是Family meal！」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190603/JEJR53ONW2ANAVQ2ADF3QLU3S4/
前港隊單車手胡健燊（Jack），2012年退役後，在中環蘭桂坊開酒吧 Club Qing 擔任酒吧經理，真身其實是福食大伙頭，他跟酒吧老闆 Kennis 斷言︰「我們吃的可算是中環最強福食。」
Jack 自小喜歡自己煮食，當年在歐洲集訓期間，先後在意大利、瑞士、比利時住上一段時間，也跟各國隊友們一同煮食，西餐、中菜通通無難度。酒吧前身是中餐廳，有一個設備完善的廚房，酒吧用不着，就成為Jack每天為同事悉心準備福食的地方︰「最緊要是記得大家返工更表，知道大家的喜好，才決定煮甚麼。」
熟成牛肉、炭煲老火湯、清蒸生猛海鮮、黑松露意粉…日常福食比起不少餐廳過年過節更豐富更誇張，Jack認為，廚師每天煮一樣的菜單，福食大廚則可以每天煮不同的菜式，煮食最開心的是，可以令到吃的人開心。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190709/BA6N6SXF4IMM5ZOA5BPALTX6FI/
影片:
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又到聖誕又到聖誕，食酒店自助餐是很多港人的指定聖誕節目。雖然新冠肺炎疫情下，2020年聖誕食肆晚市堂食無望，但仍打算來個酒店staycation套餐，食一輪早、午市自助餐來慶祝的你，不妨聽聽兩位前酒店員工分享，酒店自助餐的中伏位及奇趣。
說到自助餐的回本食物，飲食業年資達30年、曾任職不同等級酒店餐廳經理的一條哥說：「回本首選一定是刺身生蠔，熱食的話便是蒸魚。另外，好一點的酒店會提供燉湯，例如螺頭雞片湯甚至燕窩，當然不是叫你去喝番茄忌廉湯。」但一條哥補充，一分錢一分貨，三四星級酒店一定會將貨就價。曾任職酒店廚房10年的光頭仔，對回本焦點海鮮凍盤便有所保留，因為蟹腳生蠔也有平貴之分，而酒店自助餐大部份也是用冰鮮海鮮：「冰鮮的要解凍，人手問題為求速度，有些廚房的做法是直接放在水中融雪，或放在室溫閑置半天，一定會留有雪藏味。」像芝士焗龍蝦便是用重重的芝士和芥辣味，去掩蓋雪藏龍蝦不新鮮的味道，一條哥說：「通常三四星級酒店便會這樣，掩眼法般令你食得下去，還有飽肚感。雪藏海鮮是沒有鮮甜味的，如果是新鮮貨會清蒸或白烚，不用這種做法。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201222/JPLDWCKIYZDS5HWFNLX2B7TF2M/
影片:
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