夏季涼菜:溏心蛋 🥚 妳們也喜歡嗎?
10幾年前,我曾經做了上百個溏心蛋,每顆都熟透,好傷心 😢 這次來雪恥,當媽了,功夫應該得進步了吧! ☺️☺️
外賣一顆20元,挺貴的,自己動手做,每天都能吃。
✔️ 先煮浸泡的醬汁,煮滾放涼備用。
我是用水300ml,清酒300ml,味霖300ml,日式醬油300ml,再放幾顆八角與花椒粒,也可省略,或放滷包也行。 #清酒換米酒或換水都可以
✔️ 煮蛋,請用常溫蛋,水滾放下去煮,計時6分鐘,用筷子攪拌,目的是要讓蛋黃在中心,時間到立馬撈起放到冷冰水中,讓蛋不再繼續熟透。 #下次想煮五分鐘就好
✔️ 冷卻後邊沖水邊剝蛋,這樣比較好剝,我剝了八顆....完美無暇 😍,接著放入放涼的醬汁中,送入冰箱冷藏。
✔️ 浸泡兩天以上會比較入味,蛋類產品記得別放太多天,請快快食完。
🐦 我也把鳥蛋也一起浸泡,也是超好吃,只是它是全熟蛋
⚠️ 小孩不宜沒煮熟的蛋,可以煮幾顆全熟的一起浸泡。
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