JOYCE.
＃週末夜來給大家上道大人味的干貝清酒蒸蛋
＃這是給愛酒香濃郁的宵夜餐桌啊～
小時候最喜歡吃的就是奶奶的清蒸蛋，但其實我更愛裡面放點蒜片和清酒，所以每次泡完干貝後，我都會把泡過的清酒拿來做蒸蛋或絲瓜酒蒸蛤蠣，因為清酒的味道和米酒還是蠻不同。這次的【＃清酒蒸蛋】作法如下：
▌材料：
1. ４顆蛋
2. 烹大師１小匙（有任何高湯都可，但我昨天不想熬一鍋高湯）
3. 水200ml（其中150我用泡過干貝的清酒取代）
4. 香菇一大把
5. 果木花雕雞腿排去皮 1/2 份
▌作法：
1. 把烹大師用50ml冷水稍微攪拌（用溫水比較快融解）
2. 【步驟1】加入150ml泡過干貝的清酒，再次攪拌均勻，備用
3. 把香菇切片，花雕雞腿排退冰去皮後的1/2切小丁
4. 將蛋打成蛋汁，用篩網濾過蛋液，倒入一個可蒸的容器中
5. 將【步驟2、3】加入【步驟4】，攪拌均勻
＃以上步驟的備料時間可先煮滾一蒸鍋的水
6. 將【步驟5】放入大火煮滾的蒸鍋中，蓋上鍋蓋煮約１～２分鐘後轉小火
7. 繼續煮約15分鐘，熄火後悶一下就可以端上桌了。
♥︎♡
這道料理我跟先森都非常喜歡，因為清酒味甜、又香濃，卻不像米酒比較嗆一些（沒那麼討喜），加上泡過干貝的清酒又更鮮甜，只是如果比較不適酒的朋友，可以把水量裡的清酒比例調低，50也是ＯＫ的，反正一顆蛋就配50ml的水量，這樣就沒問題啦！而且這次我用花雕雞腿排切丁，再去皮過程中，我也有同步把裡面醃料的「＃蒜片」一起加入（不是所有醬汁噢），如果喜歡蒜味的朋友，大家也可以多切幾片蒜片一起放入蒸蛋，也會非常好吃～希望大家在漸漸轉涼的秋天，在家就能輕鬆蒸出熱騰騰的酒香蒸蛋：）
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