有人喜歡喝日本清酒嗎?
我喜歡
剛開始看到這個粉頁的時候我有一點小驚訝.因為在我的印象中日本酒在台灣好像不是什麼主流不太有人會去研究它,我個人是蠻喜歡喝清酒的也常常會和溫清酒。
我就在想說會不會是因為大叔,所以就喜歡喝米酒。
後來讓我更驚訝的是我竟然發現這個粉頁版主竟是我的一個10幾年的好朋友所創的,而且我更驚訝的她竟然有清酒的什麼什麼師的證照。
結果昨天這個粉絲頁又邀請了我一次,我本來以為說是不是我被踢掉了,所以又邀請了一次。
然後還回去看,才發現說它被FB給剿滅了。
忽然想起了我的粉絲頁裡面,以媽媽族群多,洒好像是蠻重要的一件事情在我的這個粉絲裡面。
畢竟育兒跟酗酒是相互依存相輔相成的缺一不可的好朋友丫。
#這真的不是業配。
#我絕對不會說是因為主理人奶大身材好我才推廣
#我能體會辛苦經營很久的粉絲頁如果不見了那種絕望感
#主理人也有兩個小男孩耶,所以是因為育兒以後才酗酒的嗎?
#那就不要光點讚,順手要加入社團喔。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過362的網紅莫菲穿搭,也在其Youtube影片中提到,台灣第一位SSI日本酒學講師 歐子豪也是 HanaBi主廚 同時身兼日本酒唎酒師與日本酒品質鑑定師之身分,致力於料理與清酒的餐酒搭配,為店內提供相當多樣化的日本酒,希望走進Hanabi的朋友們能有機會體驗動人的酒食搭配文化。 歐子豪老師曾獲頒至日本授封為名譽酒匠的殊榮,在酒研學院有SSI認證課程 ...
清酒證照 在 Grace的煮婦札記 Facebook 的最佳貼文
👩🍳食譜分享篇 (59): 酥炸椒鹽鱸魚條
這道料理是今年3月趁轉職空檔在中餐丙級證照課中學來的~ 每次上課只要遇到炸物, 幾乎都是使用同樣配方的粉漿, 而且酥炸後簡單撒上椒鹽, 趁熱食用, 總是很快就被同學們掃盤!是為期3周證照課程中讓煮婦印象深刻並且認真寫入筆記的少數料理之一. 希望大家也會喜歡~ 😊
📝 烹飪筆記 (2人份)
* 冷凍鱸魚排:2片 (購於好事多)
* 椒鹽: 適量
* 粉漿: 低筋麵粉(4T)+太白粉(2T)+泡打粉(1t)+水(5~6T)+油(1~2T)
✅ 先將粉類混拌, 少量分次加入水攪拌, 直到麵糊呈現適當濃稠度, 再倒入油拌勻, 靜置在旁
<作法>
1. 冷凍鱸魚排退冰, 用廚紙吸乾表面水分, 兩面灑上少許的鹽、胡椒、清酒、太白粉, 醃漬約10分鐘.
2. 將鱸魚排切成魚條狀, 放入調製好的粉漿中.
3. 熱油鍋至適當溫度(150度), 依序放入魚條炸至兩面金黃後撈起.
4. 轉中大火加熱油鍋約1分鐘, 放入魚條回炸逼油30秒.
5. 取出置於廚紙上吸油, 撒上適量的椒鹽粉 --> OK!
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
清酒證照 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的精選貼文
週六受日本 國稅廳的邀請,參加了以 #梅酒 為主題的展覽,一舉打開了我對於 #本格梅酒 的視野😎 要不然俗人如我,在今天以前梅酒牌子只認識 #秋雅 #蝶矢 真是說來慚愧...
何謂本格梅酒呢?其實很簡單:單純以 #梅子 #糖類 #基底酒 三者釀造的梅酒,才能被稱為本格梅酒。若是添加了著色劑、酸味劑或香料,便僅只能稱為梅酒。這次展出的諸多梅酒款,全部都是日本產的本格梅酒,品質全部都相當具有水準!
講到品質,自然不能忘記產地。根據現場品酒師的介紹,日本 #和歌山縣 因為地勢緩坡,梅子能夠有效率地生長,溫暖、多雨的特性又能養成肥大、高品質的梅子。與在地清酒業結合後,成果便是全日本最高品質的梅酒👍 當地梅酒產業蓬勃盛興,幾乎可以把和歌山看作法國的 #波爾多地區 。
正因和歌山是全日本最指標性的梅酒產區,日本政府也替當地出產的梅酒設立了 #GI認證 ,拿到證照的梅酒,等同是拿到了官方梅酒單位的認可,足以被冠上「和歌山」之名販售到國際。
我自己品嚐了現場大約8、9款梅酒(現場實在太多,難以全部試喝😅),讓我非常訝異的是;口感從輕薄到到濃郁甚至富含果肉泥,酒精濃度從10%一路到25%都有!而且不同的梅酒會因為基底酒(可能是清酒、燒酒、白蘭地...)不同,帶給你各種不一樣的體驗。
我個人偏好 #完熟梅 製成的本格梅酒,能喝得到最明顯的梅子風味,若能經過幾年熟成的話,味道更棒!但價錢自然也是...水漲船高哈哈哈
跟梅酒專家聊過以後發現,其實梅酒是相當適合用來搭配 #燒肉料理 的酒。不論豬、雞、牛肉都能夠跟梅酒搭得起來。用梅酒醃漬泡菜、做梅子雞或者轉個方向搭配番茄醬汁為基底的義大利料理,如瑪格麗特披薩、番茄義大利麵都會非常適合。光講到這邊,口水又流了下來😋
品梅酒之餘,聽著來自台灣 #太日樂集 的打擊樂表演,感受到來自雲林自然田園,富含節奏感與震撼力的隆隆鼓聲,真希望自己現在處在一片漂亮的梅子園,聽著表演品嚐著梅酒...那真會是多棒的一種享受?
最後我想推薦,梅酒適合任何熱愛美食、梅酒的愛好者,作為日常休閒飲用的酒種。酸、甜、有時帶有些許水果香尾韻的梅酒,是比起葡萄酒更為親近、零距離而且可以在小吃、居家或宴席料理等各種場合現身的百搭酒款。
只要想親身體驗梅酒的樂趣,歡迎你在3/21之前,到遠百信義A13四樓親自試喝,一定能找到最適合你味蕾的那款 #命定梅酒...
🇯🇵日本「本格梅酒」節in台北
🎎展售時間:3/12(五) ~ 3/21(日)
🎎展售地點 : 遠百信義A13_4F
🍶了解更多:https://www.feds.com.tw/m/55/Event/Detail/13956
清酒證照 在 莫菲穿搭 Youtube 的最佳貼文
台灣第一位SSI日本酒學講師 歐子豪也是 HanaBi主廚
同時身兼日本酒唎酒師與日本酒品質鑑定師之身分,致力於料理與清酒的餐酒搭配,為店內提供相當多樣化的日本酒,希望走進Hanabi的朋友們能有機會體驗動人的酒食搭配文化。
歐子豪老師曾獲頒至日本授封為名譽酒匠的殊榮,在酒研學院有SSI認證課程
想經營居酒屋?想了解清酒?想對這位名人主廚的心路歷程有更多認識
就來聽聽我們這集都在聊些什麼吧!
莫菲特別來HanaBi居酒屋以及主廚 歐子豪老師的家~感受這位型男的日本職人精神與個人魅力~
0:06-0:37 開場介紹
0:38-2:05 資金&時間有限,對於想開店又想學好廚藝的年輕人有什麼建議?
2:25-3:19 老師到日本拜師學藝的因緣際會
3:21-4:51 清酒與食物的搭配
5:35-6:23 HanaBi店名的由來
6:55-7:21 決定HanaBi的落腳點
7:58-8:48 為什麼回台灣決定開居酒屋而不是一般的日式餐廳
9:28-12:23 對於不太喝酒的人,適合的清酒選擇
12:28-13:00 回台經營餐廳的心路歷程與決策
13:40-14:06 不同年齡不同人生階段的目標設定
14:32-15:45 上清酒課的學員分佈
HanaBi日式居酒屋釜飯專賣店在哪裡?
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#清酒 #居酒屋 #型男主廚