在東京淺草田原町站附近,有一間名稱簡單的麵包名店:Pelican(ペリカン),鵜鶘麵包店。
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會叫這名字,並非因為他們店外頭養了隻顯眼鵜鶘,理由說來簡單:當年第二代老闆渡邊多夫,從第一代老闆父親渡邊武雄手中接下這間「渡邊麵包店」時,決定改個有趣易記的店名,當年還小的兒子(也就是未來的第三代當家),笑爸爸有個戽斗特徵,渡邊多夫索性就用大下巴的可愛鳥類,當作新店名,並請來藝大學生設計logo,延用至今,就是這麼簡單。
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更簡單的是,Pelican只賣兩種麵包:吐司與螺旋餐包。
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沒有任何花俏調味,將最純粹最簡單的產品做到最好,就像尼特羅會長的正拳,花了兩年時間一日一萬拳,只不過,Pelican是每天早上八點開門,下午五點關門(但大多不到五點就賣完了),做了七十七年。
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但是,在紀錄片《淺草的幸福吐司》裡,主掌烘焙技術、在Pelican做了四十年的老師傅名木廣行,卻說他們不是日本文化裡推崇的職人精神:「美味必須靠人的心才行,不是靠職人,而是靠人。」
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當然,他說「好吃的麵包不見得一定會賣」,但麵包做得好吃,是必須的,Pelican做麵包的原因,不是什麼博大精深的傳承意念──就是為了賺錢。
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說起來很廢話,根本也無需多言,但他們的理念,完全體現在他們的兩項產品上,而且做到幾乎百分百的純粹。
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不用賣得特別貴,也不靠低價衝銷量,Pelican專注做出美味的細節,麵粉、砂糖、奶油、酵母、鹽巴、濕度、溫度、彈性,幾項事物及細節的排列,讓Pelican的吐司,不走吃起來彈性十足的路數,它們直行的方向,是「樸素」路線。
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吃起來厚實,有嚼勁,不搶配料與醬料的滋味──這就是Pelican對自家產品持有的野望:「麵包能取代白米飯」。
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老師傅說得沒錯,美味這感受,其實不是靠職人的技巧,讓你在嘴裡達到食物會發亮的高潮,而是倚靠「人」的心、吃下食物的人的心。
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你在這食物裡,接受到什麼、感受到什麼、產生什麼情感,這才是食物除了填飽肚子這項用途以外,之所以能讓人類畢生追逐的欲望。
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在《淺草的幸福吐司》裡,導演內田俊太郎在Pelican的店門外,訪問了一位幾乎每天都會來買吐司的常客,這位大叔甚至沒有列出姓名,但是,我覺得這位大叔說出Pelican的真諦、食物的的真諦,甚至,可以是做人處事的原則。
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「老實說,它們這間沒有多好吃,只是會奇怪怎麼吃也吃不膩。
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它很普通,也不花俏,很多麵包店都標榜自己的麵包很好吃,但這裡從來不那麼強調,但是你就是會想吃,所以我經常來買。『普通』才是最難的吧,大家也都是普通地來買。
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一般餐飲店大多很有主見、強調自家有什麼招牌或特色,Pelican從來不刻意主張什麼,因為他們的主見全都在麵包裡了。包括店裡的氣氛、甚至櫃台的態度,全都很平凡,有如空氣一般。我喜歡簡單,氣勢太強的店家會讓我有壓迫感,我不喜歡那樣。
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麵包或餐飲店的優劣取決於產品本身,所以,心意放在產品裡就好,因為要高談闊論誰不會,但能靠產品來雄辯,那就不簡單了。」
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《淺草的幸福吐司》現在可以在CATCHPLAY+觀賞:https://bit.ly/38P5yHq
同時也有70部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅チャンネル隊長,也在其Youtube影片中提到,撮影協力:タイヤガーデン 知立 K-one知立店 〒472-0055 愛知県知立市鳥居1丁目17−1 はなやんさんのインスタ➡https://www.instagram.com/hanayantaro/ ▼チャンネル登録よろしくお願いします!!▼ https://www.youtube.co...
渡渡鳥食物 在 Facebook 的最佳貼文
今天要跟大家分享糖果屋的故事。
「有一對貧窮的伐木工人,他們有兩個孩子,分別叫做漢賽爾和葛麗特,哥哥漢賽爾無意間聽到後母和父親的對話,說是因為家裡面食物不夠了,後母計畫把小孩帶到森林裡面遺棄,葛麗特很慌張地大哭跑去找哥哥,問他該怎麼辦才好,漢賽爾安撫他說:「沒關係,我會想辦法」。
第一次他們被遺棄的時候,漢賽爾藉著後院撿拾的光滑小石子在森林裡面留下來的記號,後母問他在做什麼,他顧左右而言他地說:「我在看屋頂上面的鳥啊!」。當天晚上,他們透過光滑的石子找到回家的路;但第二次被遺棄的時候,漢賽爾來不及收集石頭,只好用麵包屑來代替,沒想到卻被一大群鳥兒吃掉了,於是他們找不到回家的路受困在森林裡面。
沒想到這時候,有一隻鳥兒指引他們糖果屋的方向,他們看到森林裡面有用糕餅糖果做成的這個房子、加上又累又餓,就開始「吃」這個房子。房子的主人巫婆走出來,誘拐他們進到糖果屋裡面,把漢賽爾關到牢裡面、試著慢慢養胖他,並且把葛麗特當作奴隸一樣使喚。漢賽爾很聰明,每次巫婆如果要檢查他長胖了沒有,他都拿骨頭給她摸,由於巫婆視力不好,總是信以為真。
日子一天拖過一天,巫婆終於忍耐不住了,要葛麗特生火,打算把漢賽爾煮來吃,葛麗特在生火時找到一個空檔,把巫婆推到火爐裡面燒死了,兩個人拿走巫婆在房子裡面的珠寶之後,藉著鳥兒的引導,乘著鴨子渡河,找到回家的路,而這個時候後母也已經死了,他們用獲得的珠寶來和父親過著幸福快樂的日子。
#阿強的故事
「我覺得很空虛。」
阿強第一次和我見面的時候,坦承他大學這段時間都不斷地約炮,可是每次結束坐在床上抽煙,都有一種落寞的感覺。他坦承朋友都很羨慕他,魅力噴發、想要約誰就可以約到誰,但他其實覺得很迷惘,不知道自己在這樣的關係裡面想要追求的是什麼。
「我總覺得,我是被丟下來的那一個」他說,為了避免這種感覺,所以每次約炮結束之後,他都會先離開旅館。
「如果我先把別人丟下來,這樣子別人就沒有機會把我丟下了,哈哈!很聰明吧。」
阿強父親經商失敗之後,家裡面的經濟重擔就由母親扛起來,母親一直跟他講說叫他不要唸書了,趕快出去工作,高中畢業之後就不會再養他了,他為了賭一口氣,真的從上大學的第一天開始,就沒有再拿過媽媽一塊錢,自己搬到外面住、脫離母親的控制。有趣的是,從大一開始堅持3份打工的他,每次約炮的旅館都要找高級的摩鐵,並且堅持付五六千塊的休息費用。
「我不想要像那個沒有用的王八蛋一樣。」阿強說,雖然父母沒有離婚,不過爸爸很早就在這家裡面「沒有聲音」了。國中的時候,父親經商失敗就一蹶不振,每天借酒澆愁。阿強最後一次被父親打時,他緊握父親的棍子,誓言再也不要為這個家流淚。他在家裡面的書桌底下藏了一個寫著父親名字的紙人,上面寫著「廢人」兩個字,他認為今天家裡會變成這個樣子,都是父親不努力造成的。
有一天,爸爸到房間裡面看他讀書的狀況,拍拍他的肩膀跟他說「對不起,都是爸爸無能,讓你們吃苦。」,正值叛逆期的他,一手把父親的手撥開,然後轉身大聲斥責:「你走開啦,王八蛋!」
從那天之後,他再也沒叫過爸爸,王八蛋變成父親的代名詞。但阿強所不知道的是,一直以來他最厭惡的父親,反而可能是他救贖的開始⋯⋯」——引自本書《童話與夢境的療癒力量》
這本書是我開始練習分析童話的起源。
我們一開始在張老師文化上面一起合作寫了 #一童做夢 的專欄,後來陸續獲得好評,最後和幾位業界的同們集結成書,撰寫故事、隱喻、還有人生經歷交織的這本作品。特別推薦給下面的機種朋友:
1.在過往的人生當中,曾經遭遇創傷的人
2.與家人疏離,對他們又愛又恨的人
3.討厭自己,無法跟自己和解的人
4.不斷努力卻不斷受傷的人
5.喜歡聽故事分析的人
夢與童話都是內心的投射,只要看懂暗示,每個人自會找到出路。這本書透過23篇個案故事,從童話、夢境乃至繪畫創作,抽絲剝繭隱喻的幽微線索,找回人生的幸福。
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#童話與夢境的療癒力量
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#老鷹去的國家可能比你還多
這是20隻草原鷹10個月內的活動軌跡,研究人員在這些老鷹身上裝了追蹤器,每條紫色線都代表了一隻老鷹在 8~10 個月內的活動軌跡。這些老鷹飛過了許多國家,從中亞、高加索三國到中東,甚至連衣索比亞和蘇丹都去過。可以看出老鷹極力避免渡海,終其一生都是在海岸附近飛翔,而會渡海的那些大型侯鳥,則是會找小島或是海上的貨輪休息。
#老鷹也怕塔利班
老鷹飛越伊朗北部可以理解,因為伊朗只有北部區域有綠色森林,能提供較多的食物,但不解的是老鷹巧妙的繞過阿富汗,這是怎麼回事呢
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