誰以前也造訪過這間「神級餐廳」？
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#蕭敬騰的渡邊主廚也曾待過這 #日料控必訪 #美食品味
渡邊日本料理菜單 在 VOGUE Taiwan Facebook 的最讚貼文
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渡邊日本料理菜單 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ 📢 #新聞快訊 /
｜Podcast｜
● 主廚的誕生單元，這集邀請到的來賓是本節目第一位中餐主廚！台北 晶華酒店 晶華軒行政主廚 #鄔海明 是香港人，來台灣四年多，起初是去 W Hotel 的紫艷中餐廳，2019年轉到晶華酒店晶華軒。
透過這集節目，我們得以一窺中菜學廚的挑戰是甚麼？中菜廚房的分工與組織架構是如何？明明在「利苑」工作非常辛苦，鄔師傅又為什麼會兩次進出，學習到甚麼不同的經驗？
｜飲食活動｜
● 為了支持餐飲及服務業的復甦，由 S.Pellegrino & Acqua Panna 贊助的 Asia's 50 Best Restaurants「亞洲 50 最佳餐廳」公佈「亞洲之粹」（Essence of Asia）名單，這不設排名的餐廳名單結集了多間能代表亞洲地區獨有的飲食文化的餐廳，囊括了在 20 個國家及地區內 49 個城市裡的多個餐飲機構，覆蓋巴基斯坦以至日本等多個地區。
👏 台灣共有 AKAME（屏東）、 魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房（台中）、 #黃記魯肉飯（台北）、 Plants（台北）4家餐廳進入名單。
● Lep'titcru小小酒 再次與高雄 晶英國際行館 Silks Club 於4月1日聯手，為 #Ukai 春季新菜發表會帶來南法精品酒莊 La Grange Des Pères 極限量佳釀，集結東西文化飲食之極致精髓，秉持款待之心獻上這場難得一見的春夜饗宴。
｜新菜單｜
● 千壽 的幕後經營者是六本木壽司名店「壽司通」創辦人，同時也是現任日本「社團法人壽司協會」理事長菊地英晃，去年自日本延攬兩位米其林等級的日籍主廚來台，重啟千壽雙主廚制度。負責無菜單壽司（OMAKASE）的渡邊則明曾服務於著名的壽司匠集團；負責懷石料理的吉田将志，則是遊歷世界的懷石料理達人。兩位主廚各司其職，呈現細膩精緻的 #關東風兩倍大鰻魚飯、全台唯一 #古民家懸吊式圍爐和牛涮涮鍋（囲炉裏鍋）」、熟成魚鮮 #江戶前 壽司技藝等千壽三大必吃明星焦點。
● 前 nom nom 創辦人，現任 Jimmy Food Place 主理人的 #擠米主廚，繼冬日的拉麵計畫後，再次與 臺虎精釀 Taihu Brewing啜飲室大安合作，暖心推出全新拉麵企劃 #鴨肉全滿濃拉麵。軟嫩的鴨肉叉燒、彈牙的鴨肉丸、純粹簡單的蔬菜配料，擠上金桔汁，多重的馨香在一碗麵中不斷變化，安穩你的安穩五臟六腑！
● 貳房苑 Livingreen 以 #一季一菜單 作為生活實踐，在2021年春分之前推出全新春季菜單，其經營設計團隊 雙好． 2 by Wu&Chen 以 #瀟灑走跳 為題，並延續2020年的菜單特色，蒐羅可生產溯源的臺灣食材，推出春季限定雙人套餐，包括 #極鮮鵝貢丸松露蛤蜊豆漿麵、#安家滷肉乾拌麵、#塔塔杯酒蝦 與 #貳房苑自製菜圃蛋塔，無論鹹甜餐飲，都有令人安心的嚐鮮雅興。
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好吃雜誌專欄最終回。
去年底開始的好吃雜誌的專欄計畫 Foodfoodfood，像是一個攝影計畫，每季一次的，讓我以攝影當作門票，開啟一道們，去探尋食物背後的人情溫暖。
最後一期，將場景拉回到自己家，照片紀錄日本朋友 山鳩舎 yamabatosha 的Chika與渡邊先生來家裡晚餐，我們以台灣好朋友Sian自家釀製的酸白菜為鍋底，在年前冷雨的天氣裡圍爐。
原本苦於要準備什麼鍋料才特別的我，因得知Chika與渡邊先生都熱愛台灣的水餃，他們與日本幾位友人成立的名叫「水餃俱樂部」社團，每到台灣都會以此為名找尋新的好吃水餃。而蛋餃也是水餃的一種形式，只是皮料改成用蛋製作，為了能讓「水餃俱樂部」可以多嘗試另一個形式的水餃，我上網查詢做法，完成一盤盤手工蛋餃。
學習料理對我來說就像我學習拍照一樣，都不由學理或步驟出發，以情境設定下去切入，邀請朋友來家先設定好主題，寫下菜單，找尋做的方式，一場一場聚會下去練習。我覺得會料理就像會拍照一樣，是一種練習，練習如何讓自己真誠的心，傳遞給人。
這篇是想要寫專欄的開端，也是個小小總結，自己覺得很棒！
▼收藏本期好吃雜誌，《好吃38：採集日常，台灣滋味！醬料、香氣、食材、味型！》►https://reurl.cc/E7rO6R
本期好吃也是我的主編朋友忠恬的畢業禮物，以台灣滋味為題，這樣龐大卻系統的介紹，由衷佩服。
▼好吃雜誌的專欄其他篇請上ig 的簡介裡點主題標籤 #好吃雜誌的專欄。
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