#烘焙小常識第57篇
《#糖的熬煮》『對照篇』之二
🍭123度 表面的糖泡己轉為
中泡泡,呈較穩定清晰的糖泡,
也從軟球體進入 硬球體階段,
是麵粉酥,沙琪瑪的製㸃,
這種糖浆滴入水中,呈固定狀
不會散開。
🍭124度 這一度是軟硬交界㸃,
超過124度糖漿滴入水中將
進入硬球狀,所有要做軟式糖果
(如花生糖,芝蔴糖…等)均要在
此㸃以前完成,這種糖漿滴入
水中和123度一様,呈固定狀
不會散開,用手觸摸軟中帶硬
🍭125度 硬球狀態,這是糖漿進入
硬態的第1度,從這一度起糖漿
將隨着温度的上升,越来硬,
這種糖漿滴入水中已呈硬狀,
這温度是做牛軋糖最好時機,
因為軟硬通吃就在這一㸃,
其產品介於軟.硬中間。
🍭128度 呈鏡面狀;糖漿滴入
水中可凝集成硬球體,是軟式
牛軋糖的最終㸃。
🍭130度 也是鏡面狀,糖漿滴入
水中已凝集成硬球體,在口中
嚼時有黏牙的感 覺,是杏仁膏
的製作點,也是硬式牛軋糖的
起㸃,也是南棗核桃糕的
止㸃,超過這一㸃南棗核桃糕
將由軟轉硬,而牛軋糖也將由
鬆轉硬。
🍭135度 軟脆狀態, 糖漿脆,
質地柔軟有可塑性的彈性!
是所有硬式糖果(包括花生糖,
牛軋糖)的最好時機,這一度是
硬中帶鬆,超過這一度就得
把糖果壓扁或做小一点,不然
會有㸃難咬!
🍭138度 是硬式牛軋糖的止㸃,
超過這一㸃牛軋糖將由硬轉為
脆,用木匙挑起糖漿己呈濃稠
的芍芡狀,糖漿滴入水中情形
也開始慢慢的起了變化,糖漿
滴入水中就馬上凝固有脆性。
🍭140度 糖漿從135到140沸滾中
的形狀大致相同;但糖漿浸入
水中就馬上凝固,有脆性。
🍭143度 糖漿呈透明的濃稠狀,
糖漿滴入水中立即成硬球體再
慢慢下沉,不像140度以前是
先下沉再成硬球體。
🍭145度 糖漿呈透明的濃稠狀,
是糖葫蘆製作的最佳糖温。
🍭149度 是合婚糖淋製㸃,這個
㸃是糖漿清澈的最後白㸃,也
是糖塔,五狩的淋㸃,超過這
一㸃糖漿將進入另一個顏色。
🍭150C 沸滾中的糖漿呈微黃色
澤;將糖漿浸入水中馬上
凝固。此階段可用來做水果上
的塗亮。
🍭155度 沸滾中的糖漿呈金黃
色澤;將糖漿浸入水中馬上
凝固而且會發出脆裂聲。此階
段可用來做『畫糖人』的糖。
🍭160度 此為糖之融解點;沸滾
中的糖漿呈金黃色,浸入水中
馬上凝結成片狀脆糖,無法成
糰。
🍭160C 以上,糖漿顏色很快轉
深,開始進入焦糖狀態,如果
煮得太久,顏色變得較深黑,
並帶有苦味。
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅バイク動画 MotoBasic - バイクのレビュー・インプレ・ニュースなど,也在其Youtube影片中提到,ヤマハのYZF-R3に試乗することができたのでそのレビューをお送りします。MT-03とプラットフォームを共有しながら乗り味はかなり違います。詳しくは映像本編にて。 【ヤマハのレースマシンYZR-M1をイメージしたハンドルクラウン】 倒立式フロントサスペンションに合わせて、アクスルブラケット、アンダ...
温度計常用 在 バイク動画 MotoBasic - バイクのレビュー・インプレ・ニュースなど Youtube 的最佳解答
ヤマハのYZF-R3に試乗することができたのでそのレビューをお送りします。MT-03とプラットフォームを共有しながら乗り味はかなり違います。詳しくは映像本編にて。
【ヤマハのレースマシンYZR-M1をイメージしたハンドルクラウン】
倒立式フロントサスペンションに合わせて、アクスルブラケット、アンダーブラケット、ハンドルクラウンを設計。剛性が求められるアンダーブラケットはスチール鍛造製、ハンドルクラウンはMotoGPマシンYZR-M1を彷彿させる肉抜き加工を施したアルミ鋳造製としている。定評あるジオメトリーはそのままに、走行性能を高めながらも自然な操縦感覚は継承している。
【リアモノクロスサスペンションが生み出すダイナミックな走り】
快適なストリート走行からサーキットでのダイナミックなスポーツ走行まで、幅広いステージに対応するリアモノクロスサスペンション。初期作動時の吸収性の高さと、最大ストローク時の最適な減衰特性を両立している。また、ブレーキ操作時にスリップを検知すると、ブレーキを最適に制御して車輪のロックを抑制するABSを装備している。
【高速域でもゆとりあるパワーのYZF-R3・軽快な走りと好バランスを見せるYZF-R25】
ショートマフラーが歯切れの良いエキゾーストノートを奏でる水冷・DOHC・直列2気筒・4バルブエンジンを搭載。排気量320cm³のYZF-R3は余裕ある加速フィールを、249cm³のYZF-R25は軽快さと扱いやすさの好バランスを見せる。いずれもレスポンスの良さと低燃費を両立する最適マッピングのフューエルインジェクション、軽量かつ高温強度に優れるアルミ鍛造ピストン、オールアルミ製DiASilオフセットシリンダー、浸炭コンロッドなどのテクノロジーを惜しみなく投入。市街地で常用する低・中回転域での扱いやすさとワインディングなど高回転域での高揚感を実現している。
【軽快なハンドリングと良好な乗り心地・ダイヤモンドフレーム&ロングリアアーム】
メインパイプ35mm径の鋼管製ダイヤモンドフレームは、構造解析技術により軽量化と優れた剛性バランスを両立している。シートまわりはスリムな設計とし、足着き性の良さにも貢献する。ロングリアアームは左右非対称のテーパー形状。リアモノクロスサスペンションと相まって、スポーティーな走りと快適性をもたらす。
【倒立式フロントサスペンションが高剛性と快適性を両立】
37mm径インナーチューブの倒立式フロントサスペンションを装備。インナーチューブとアウターチューブの嵌め合わせ部分を長く取れる倒立式により、フロントまわりの高剛性化を達成している。減衰力とバネレートに専用セッティングを施し、高剛性によるスポーティーな走りとクッション性がもたらす快適さを最適にバランスさせた。
【運動性能向上に寄与するタンク&タンクカバー】
サーキット走行時の運動性能を高めるべくフューエルタンク&樹脂タンクカバーを設計。2018年モデル比でタンクキャップ位置は20mm、ハンドル位置は22mmダウンし、ストレートでの伏せやすさと制動~旋回時のホールド性を向上。よりスポーティーな走りに応える。
【関連ページ】
https://www.yamaha-motor.co.jp/mc/lineup/yzf-r25/
#YZFR3
#ヤマハ
#YZFR25 #バイク動画
温度計常用 在 バイク動画 MotoBasic - バイクのレビュー・インプレ・ニュースなど Youtube 的最佳貼文
ヤマハのYZF-R25に試乗することができたのでそのレビューをお送りします。スーパースポーツの外観と、全域にわたって扱いやすいエンジン・・・。詳しくは映像本編にて。
【ヤマハのレースマシンYZR-M1をイメージしたハンドルクラウン】
倒立式フロントサスペンションに合わせて、アクスルブラケット、アンダーブラケット、ハンドルクラウンを設計。剛性が求められるアンダーブラケットはスチール鍛造製、ハンドルクラウンはMotoGPマシンYZR-M1を彷彿させる肉抜き加工を施したアルミ鋳造製としている。定評あるジオメトリーはそのままに、走行性能を高めながらも自然な操縦感覚は継承している。
【リアモノクロスサスペンションが生み出すダイナミックな走り】
快適なストリート走行からサーキットでのダイナミックなスポーツ走行まで、幅広いステージに対応するリアモノクロスサスペンション。初期作動時の吸収性の高さと、最大ストローク時の最適な減衰特性を両立している。また、ブレーキ操作時にスリップを検知すると、ブレーキを最適に制御して車輪のロックを抑制するABSを装備している。
【高速域でもゆとりあるパワーのYZF-R3・軽快な走りと好バランスを見せるYZF-R25】
ショートマフラーが歯切れの良いエキゾーストノートを奏でる水冷・DOHC・直列2気筒・4バルブエンジンを搭載。排気量320cm³のYZF-R3は余裕ある加速フィールを、249cm³のYZF-R25は軽快さと扱いやすさの好バランスを見せる。いずれもレスポンスの良さと低燃費を両立する最適マッピングのフューエルインジェクション、軽量かつ高温強度に優れるアルミ鍛造ピストン、オールアルミ製DiASilオフセットシリンダー、浸炭コンロッドなどのテクノロジーを惜しみなく投入。市街地で常用する低・中回転域での扱いやすさとワインディングなど高回転域での高揚感を実現している。
【軽快なハンドリングと良好な乗り心地・ダイヤモンドフレーム&ロングリアアーム】
メインパイプ35mm径の鋼管製ダイヤモンドフレームは、構造解析技術により軽量化と優れた剛性バランスを両立している。シートまわりはスリムな設計とし、足着き性の良さにも貢献する。ロングリアアームは左右非対称のテーパー形状。リアモノクロスサスペンションと相まって、スポーティーな走りと快適性をもたらす。
【倒立式フロントサスペンションが高剛性と快適性を両立】
37mm径インナーチューブの倒立式フロントサスペンションを装備。インナーチューブとアウターチューブの嵌め合わせ部分を長く取れる倒立式により、フロントまわりの高剛性化を達成している。減衰力とバネレートに専用セッティングを施し、高剛性によるスポーティーな走りとクッション性がもたらす快適さを最適にバランスさせた。
【運動性能向上に寄与するタンク&タンクカバー】
サーキット走行時の運動性能を高めるべくフューエルタンク&樹脂タンクカバーを設計。2018年モデル比でタンクキャップ位置は20mm、ハンドル位置は22mmダウンし、ストレートでの伏せやすさと制動~旋回時のホールド性を向上。よりスポーティーな走りに応える。
【関連ページ】
https://www.yamaha-motor.co.jp/mc/lineup/yzf-r25/
#YZFR25
#ヤマハ
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温度計常用 在 Kerorin TV Youtube 的最讚貼文
◆やわらかポリエチレン
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たくさん買っても損はない。←
とにかく汎用性が高くて便利。
◆PP収納ボックス、便利でいい感じです!おすすめ!
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※ 本体はホワイトグレーを選べば横からは中身が透けて見えずにいい感じになるけど、パッと見て中身が何かわからないと不便なので、フタやインナートレーは半透明のやつにすると上からは中身が確認できて便利。
◆ポリエステルのソフトボックス
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※ なんやかんやでやっぱこれも便利だったわ。笑
無印の収納ケースの中でやわらかポリエチレンよりもフレキシブルなやわらかさなので、タオル収納とかはやわらかポリエチレンよりもポリエステルソフトボックスのほうがギュウギュウに詰め込みやすくて便利。
◆無印のイイモノ紹介_過去動画再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLttbxqMmSIEYbbWVJweasa9UdKwsw6uli
◆動画内で紹介しきれなかった収納用品の紹介動画(過去動画)
・ポリプロピレン頑丈ボックス
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00UV4BF1S/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=kerorintv-22&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B00UV4BF1S&linkId=28852c66ff059a5438d0d6b694a43ea3
※ちなみにぼくはこの頑丈ボックス、合計7個持ってます。←
バイクの工具とか入れてバイクいじりする駐車場に置いてます。
雨ざらしにしても全く水入らないので非常に気に入ってます。
けど別に普通のコンテナボックスとかでもいいかも。頑丈ボックスは完全に顔(見た目)採用です。
・吊るせる収納
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B087RZKYP8/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=kerorintv-22&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B087RZKYP8&linkId=73a205ca89ddf7a2f2f14ffae0b4e42a
※パンツ系の衣類収納に便利。
・ポリプロピレンストッカー
https://youtu.be/tG2hG1SpUis
※空いてる隙間を有効活用できるからいい感じ。これの色付き出してほしい...。
・ポリプロピレン衣装ケース
これについては動画つくってませんが、オフシーズンの洋服や布団を収納して押入れにしまっておくのに使ってます。可もなく不可もない商品です。←
※ ポリプロピレンの衣装ケースやらクローゼットケースやらを常用的に洋服ダンスとして使うのはあまりオススメしません...引き出しの滑りが悪く、けっこう使い勝手が悪いので。
ぼくは仕方なくアイリスオーヤマの洋服ダンスを使ってます...。
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B07B4DX7J6/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=kerorintv-22&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B07B4DX7J6&linkId=50d3696894345ef52e318ec48e12944f
・トタンボックス
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B07FG1K5MY/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=kerorintv-22&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B07FG1K5MY&linkId=de09f1fad5eaaa981991bd980d4361ab
これはお菓子入れとして使ってます。
無印で買うメリットは「無印製のユニットシェルフと相性がいいこと」ぐらいです。
ただ最近は持ち手がついていてシンプルなトタン収納用品なんてほとんど見ないので、これを無印で買うのはアリと思います。
・ダンボール収納用品
「どうしてもダンボールがいい」という特別な理由がない限り敬遠でいいと思います。
・重なるブリ材シリーズ
ラタンよりは見た目キレイでいいかも…。
ただ個人的にはやっぱり「やわらかポリエチレン」のほうが便利と思います。
けど、「やわらかポリエチレンは無機質すぎて嫌だ」という方はラタンやブリ材のような温かみのあるケースで統一感を出すといい雰囲気を出せると思います。
けどフタ付きのやつは何年も使うと手入れ(フタ上部の掃除)がけっこう大変です。
◆ニトリのラタン収納
https://www.nitori-net.jp/ec/product/8421031/
◆IKEAにもやわらかポリエチレンに似たケース(VARIERA)売っとる
https://www.ikea.com/jp/ja/catalog/categories/series/24984/
※スリーコインズとかでも無印の丸パクリケース売ってますね。笑
https://www.3coins.jp/itemdetail?id=2001_MT-03
◆その他
新商品である「ポリプロピレン収納ボックス」は非常にいい商品だと思うのでかなりオススメですが、ネットストア限定なので送料を無料にするためには「5,000円以上の買い物をしないといけない」というハードルが少し高めの製品です。
また、動画内で紹介した通り良品週間では手に入りづらいので「在庫があるうちに定価で買うしかない」という点も若干ハードル高いです(もちろん良品週間で買えることもあります。特に半透明のほうは余ってること多いです)。
モノはいいですが、そこらへんが邪魔してヒット商品にはならないかもしれません...。
またアイリスオーヤマの収納ケースが6個で2,000円程度なのに対し、無印の新作収納ボックスは1セット(本体とフタ)で1,000円弱かかります。笑
それでもぼくは無印買いますけどね。無印バカなんで。←