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港式叉燒肉 在 Facebook 的精選貼文
#平底鍋做叉燒肉 #美亞頂級不沾鍋 #真空琺瑯保鮮盒熱賣中
之前分享過港式叉燒肉的做法,蠻多朋友覺得要用到烤箱,很多小資族沒有烤箱吖~
這次除了配方稍作改良,手法更簡單,ㄧ鍋到底用平底鍋(炒菜鍋)就能完成!重點是這成品的口感,真的真的真的.....太令人感動跟驚艷啦‼️
說它是「黯然銷魂叉燒飯」一點也不為過,大家快動手試試看。
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港式叉燒肉 在 Facebook 的精選貼文
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港式叉燒肉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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| 平底鍋做港式叉燒肉,超簡單開店祕笈!黯然銷魂叉燒飯 |
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬梅花肉或去皮五花肉600-700克
李錦記蜜汁烤肉醬60-70克
蠔油15克
米酒或紹興酒2大匙
蜂蜜或楓糖漿2大匙
薑4片
青蔥1-2根切大段(或洋蔥1小塊切絲)
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港式叉燒肉 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
從小看星爺長大,朝思暮想的就是星爺在落魄人生低谷時雙刀火雞給他吃的黯然銷魂飯,如今終於願望成真。而且味道爆棚好吃,你們一定會喜歡
🎥下集看這邊【黯然銷魂飯】製作組裝篇傳送門: https://youtu.be/GkIpplpq64E
食譜:
1公斤梅頭肉(梅花肉)
2湯匙蜂蜜和2湯匙水
醬
2塊紅麴豆腐乳
1湯匙麻油
3湯匙醬油
1湯匙油膏
2湯匙清酒
1湯匙蜂蜜
2湯匙糖
少許五香粉
少許白胡椒
1瓣蒜末
1茶匙洋蔥粉
1湯匙洋蔥末
蜂蜜水
2湯匙蜂蜜
2湯匙水
黯然銷魂飯
1條芥蘭菜
1顆荷包蛋
1份叉燒肉
1.5碗白飯
【克里斯丁也在這】
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【克里斯丁人氣影片】
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
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■ 檸檬vs萊姆? 別吃下肚都分不清楚|克里斯丁聊料理
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■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
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港式叉燒肉 在 廣式著名蜜汁叉燒肉的做法【美食天堂】家常料理食譜一學就會 的推薦與評價
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這個影片是我幾年前拍的,我從新剪輯了一下,因為原本的影片出了一些問題,希望大家喜歡!現在就來看看如果在家裡,輕輕鬆鬆做出,廣式著名蜜汁 叉燒肉 ... ... <看更多>
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港式叉燒肉 在 [食譜] 蜜汁叉燒肉,經典港式燒臘料理- 看板cookclub 的推薦與評價
材料:
叉燒肉:
1.梅花肉 1200g
2.醬油 3.5大匙
3.蠔油 3大匙
4.米酒 2大匙
5.砂糖 4大匙
6.蒜粉 1.5大匙
7.蜂蜜 4大匙
8.鹽 1小匙
9.豆腐乳 2塊
10.紅麴粉 1小匙
叉燒拌飯醬:
1.醬油3大匙
2.砂糖1.5大匙
3.油蔥酥1/2小匙
4.水4大匙
圖解步驟版
https://vicky2543.blogspot.com/2020/03/blog-post.html
做法:
1.梅花肉300g為一單位分切成4長條
2.將所有粉狀醃料拌勻後,加入其他醃料拌開,再將梅花肉放入抓醃
3.梅花肉放在醃料中冷藏一晚後即可使用
4.取出醃好的梅花肉,用210度C烤15分鐘接著翻面塗上醃醬再烤10-15分鐘就完成囉!
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小提醒:
1.叉燒拌飯醬的作法是將上述材料拌勻煮開至有點濃縮光亮即可使用
2.烤好的叉燒肉出爐時可再塗抹拌飯醬增加油亮感與香氣
3.豬肉可以在購買時請肉攤先幫忙分切好
4.醃好的叉燒可以用保鮮袋分裝冷凍保存,要吃的前一晚再拿到冷藏退冰即可
5.因為每台烤箱的功率不同,所以建議第一次烤的時候可以用10分鐘為單位觀察喔!
6.用氣炸鍋的話,溫度建議200度C,但時間上要再觀察一下,並且記得塗醬翻面囉!
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網路上的蜜汁叉燒食譜版本頗多,這個配方算是自己參考各家嘗試多次後的定稿
剛開始時總覺得烤出來的肉沒有燒臘店的油亮感跟漂亮紅色
所以便嘗試使用紅麴粉改善色澤並搭配出爐後塗抹醬汁的動作
總算完成了請客也很有氣場的顏色飽滿油亮版本。
切片後的蜜汁叉燒搭配炒青菜跟一顆荷包蛋,就是經典的黯然銷魂飯啦!
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Vicky的好食光
https://vicky2543.blogspot.com/
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