因為疫情關係，台灣許多飯店都推出了相對平日便宜許多的港式點心餐盒，大家有嘗試了嗎？
飲食的「正宗性」很有趣，在台灣，我們對於珍珠奶茶有各種理解與認知，但到了國外看到台灣餐廳或是珍珠奶茶店，卻能一嚐就能判定是否有「台灣味」？哪麼台灣的港式點心或是料理對於香港人來說是否也「正宗」呢？
這篇來自【CUP】上的文章，帶我們看到一位住在台南的香港人如何理解與判定台灣港式料理與點心的味道，這也讓我們進一步思考什麼才是飲食的「正宗」味道？當一道料理離開了原生地，其「正宗」有該如何判定？
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住在台灣好幾年了，最常聽到的問題除了「胖了多少公斤？」和「台妹正唔正？」之外，就是不論香港人或台灣人都愛問的：「在台灣的港式料理好吃嗎？」
而這個問題，就像意大利人看見 Pizza 上放了菠蘿會憤怒、台灣人看見日本人把珍珠加進拉麵會無言一樣，我們都知道本地菜式一旦坐過飛機，定必會慘遭毒手、魔改至面目全非。為了不自虐，來台灣的首兩年，我都大口品嚐各種台灣料理，幾乎沒有碰過任何港式料理。
但近年因疫情關係無法回港，開始想念起家鄉的味道，於是開展了尋找台灣「最像的港式料理」之旅。
（以下僅為個人對在台灣吃過的港式料理小感想，並非代表全部香港人
1. 腸粉
我爸爸以前是位很厲害的腸粉師傅，他的手藝好到不管調職到哪家餐廳工作，都有人慕名而來。亦因如此，我從小就吃腸粉長大，在港式點心裡也對腸粉情有獨鍾。
台灣的腸粉，雖然用料都很充足，鮮蝦腸粉包住大顆晶瑩剔透的蝦、炸兩裹上一大根新鮮熱焫的油炸鬼、叉腸亦撒上滿滿的叉燒。但腸粉最講究的，就是皮。腸粉皮一定要夠薄、夠透、夠香。皮要吹彈可破，但包起來的時候又不可弄破，這正是腸粉考驗功夫之處，也是它的靈魂所在。
可惜，在台灣吃過所有包含皮的點心，像是蝦餃、菜苗餃或腸粉等，它們的皮總是厚厚的、咬下去結結實實，很少能做到真正「皮薄餡靚」的程度。
也可能是有親情和回憶因素的加成，至今我還沒有在台灣吃過能超越兒時味道的腸粉。
4. 燒賣
關於燒賣這個點心，即使在香港本地，光是「魚肉燒賣和豬肉燒賣哪個比較好吃」，就已經可以戰上好幾百頁了。但我相信，如果他們看見台灣的燒賣，槍口馬上會變成一致。
聽說台灣的街頭燒賣，是連台灣人自己都覺得難吃的。
先不管魚肉還是豬肉燒賣，上圖的各種「街頭變種燒賣」幾乎有一半以上都是台灣人原創的。在中秋節時，我曾經在夜市內買過一盒試試味道。平心而論，其實它們還沒有到難吃的程度，只是吃起來就是皮包著的肉，說是燒賣，不如說是沒有湯汁的小籠包。
而港式飲茶店內的豬肉燒賣則味道不差，咬下去彈牙又香口，跟香港的吃起來差別不算很大。
比較讓人無言的是，不知道台灣人是不是誤會了香港人很喜歡吃三色豆，有好幾次我居然在燒賣內吃到，而且還是青豆放得最多，讓我差點吐出來。炒飯就算了，至少遞上來時我還能看見它們，可以逐顆逐顆挑走；但混在燒賣餡內，要食客咬開才發現「中伏」，真的是罪大惡極。香港的燒賣，是絕對絕對不會混進三色豆的！
順帶一提，由於兩地的魚類來貨不同，所以台灣至今仍沒有正宗的香港魚肉燒賣，幾乎都是豬肉的。好想再吃一遍魚肉燒賣啊！
(以上引用網頁原文)
引用網址：https://www.cup.com.hk/2021/06/30/charlie-hk-cuisine-in-taiwan/
