關於 港式 肉 絲 炒麵 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

＃486台北總部員工餐食記
#夏日食譜分享第七集

如問同事們員旅最難忘的事是甚麼?
可能大半同學都會對東南亞口味的餐點吃不習慣，
明明是中式白稀飯，結果一吃竟是加了鹽巴的很鹹稀飯，
明明是港式小燒賣，可入口吃起來肉味就是比較臊，不能說不好吃只能說很不習慣；加上搭郵輪超級容易暈船，搞得大家對吃總有種莫名擔心..
所以，今天中午員工餐，宸妍的台式炒麵，天啊，讓陳俐閔和張立這兩人聞到味道就衝第一，不說一句話用行動直接表達他們溢於言表的感動.....哈哈哈!!!

《 今日菜單 》

❶ 什錦炒麵
❷ 肉羹湯

◈◈料理技巧分享◈◈

➢準備材料：
高麗菜、紅蘿蔔、生香菇、木耳、蔥段、蝦米、肉絲、油麵、醬油、蠔油、香油

➢炒麵做法：
油麵泡水沖洗一下，肉絲加入胡椒醬油香油拌勻備用。
高麗菜、紅蘿蔔、生香菇、木耳切條備用。
熱鍋放入油爆香蝦米、蔥段、肉絲，加入所有食材拌炒一下加入水、醬油、蠔油再放油麵拌炒至熟既可

◈◈食材小常識◈◈
高麗菜是常見的蔬菜具有豐富的維生素Ｋ、維生素Ｕ、維生素Ｃ和礦物質，其中不只鈣含量極為豐富，鐵、磷的含量在各種蔬菜中也名列前茅。

常吃高麗菜有七大好處:
https://www.epochtimes.com/b5/18/4/24/n10332943.htm

對了這兩位在YT有自己的頻道了，粉絲新舊好友快去訂閱，
生活煩悶，讓你開心療癒的精彩影片都在頻道內，要記得開啟小鈴鐺哦!...

【 486系列之超有張立】
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【 486系列之哩賀!我是陳俐閔】
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《#港嚼良好早餐店》台中•西區
鄰近公益路的模範市場外，新開了間充滿懷舊港味風格的#港式早午餐😍！牆上不僅張貼著李小龍的英姿海報，還有播放著港片電影的投影幕，用餐起來有如身在港澳般的愜意感❤️~連餐具筷子都懷舊感十足😂且價格還親民的不得了！也替台中早午餐注入了新氣象新選擇✨！
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🔺打卡+評論送環保提袋（送完為止）
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🍝招牌沙茶炒麵 $60
Q彈有勁的黃麵條加入特製的沙茶香氣濃郁越吃越開胃是較重口味的一道😋！豬肉絲軟嫩帶有咬勁好吃，加入高麗菜及空心菜使咀嚼有著不同的層次口感，再佐上一顆超美麗的荷包蛋敲完美💋~
🍝廣東炒麵 $100
以蝦仁、豬肉絲、叉燒肉、香菇及當季時蔬等去拌炒的炒泡麵，麵條份量不少帶點鐵板的焦香且口味適中又豐富性十足好吃😆！搭配輕甜的半熟蛋很飽足！喜歡多點佐醬的也有提供醬油膏、東泉辣醬等。
🌯港式叉燒捲餅 $75
外觀類似墨西哥餅皮的捲餅口感上較濕潤微Q彈，包附著新鮮生菜及特製叉燒、荷包蛋吃起來清爽美味，叉燒肉以蜂蜜、紅露酒醃製酒香迷人口感不錯吃❤️，還依附著脆薯有種吃輕食的概念。
🔸手工蘿蔔糕 $40
非常細緻的蘿蔔糕充滿淡淡蘿蔔香氣且不油膩，單吃或是沾番茄醬、醬油膏都好吃！
🔹西多士 $55
以法式作法沾蛋液中間夾著花生醬及特製的香醇鹹蛋黃去炸，外酥內柔軟香氣迷人再淋上煉乳敲好吃😍！也可選擇淋蜂蜜！吃起來鹹甜鹹甜好有層次感且不油膩~
🔸波蘿包 $55
貼心的將波蘿包一分為二的做法，除了方便享用外也可以兩人共食。剛烤好的波蘿香酥誘人夾著一片牛油，一口咬下牛油遇熱半化開的滑順感及麵包外酥內柔軟的融合滋味好好吃😚！根本不會想跟別人共享自己就能吃兩顆🤣~
🔹馬蹄條 $35
有種炸春捲的概念，但裡頭包的是甜而不膩的鳳梨內餡，外層酥脆的口感與綿密的內餡入口很特別。
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🍹鹹檸七 $35
🍹凍檸茶 $35
🍹絲襪奶茶 $40
聽說有餐飲底子的老闆不僅餐點跟著香港朋友學的，連飲品也別有用心，使用兩年以上醃製的檸檬片加入七喜喝起來不死鹹的滋味清爽好喝👍！凍檸茶加入不少檸檬汁還喝的到纖維且茶味厚重又順口，一樣茶味厚重的還有絲襪奶茶特別選用茶餐廳必用的「黑白淡奶」調製喝起來香滑濃厚又細膩的奶茶香，喜歡港飲的人可以細細品嘗❤️！
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📬：台中市西區大和路71號
☎️： 04-2301-9339
🕘：09:30～17:30
🎡：週四公休
🎠：粉專 @oujia_feelinggood
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@ 港嚼良好早餐店

便當也可以帶廣東炒麵！？

【愛女便當0321之廣州炒麵】(有做法)

溫度又驟降了。正在為了要幫寶貝帶保溫便當還是蒸便當傷腦筋嗎？我想到了一個很棒的方法，那就是廣東炒麵。

用便當盒裝煎得酥香焦黃的麵，再用蓄熱優秀的燜燒罐帶熱呼呼的濃滑什錦麵料，要吃時只要將麵料倒進便當盒，淋在炒麵上，啊— — 學校就是港式飲茶樓。

※謝謝網友的提醒，怕蝦子一直保溫變老，可以先撈起放在另一分隔盒中喔

特別喜歡口感層次豐富的食物，因為有脆有軟，焦香和鮮嫩並陳、色彩繽紛，因此廣東炒麵向來是我到港式茶樓必點的餐點。

在外面的餐廳裡最怕的是吃到廣炒裡可憐兮兮的小蝦仁，不新鮮之外還加了硼砂，我們自己動手做，想加甚麼就加甚麼，一盤麵裡包山包海：青江菜、白菜、甜豆、香菇、木耳、豬肝、花枝、港式燒肉、蝦仁、海參……。同時，也是主婦們清冰箱的好幫手！

昨天到貴婦們最愛的士東市場巡了一圈，帶回較少見的奶白菜菜花，又甜又嫩又脆，留下一小把今天加在廣炒裡，帶來一點春意，好靚啊。

我也要來去上工了，祝大家有美好的一天。

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今日菜單
廣東炒麵
麵體：我用細的日式炒麵代替 (有時間可以到汐止的坤記https://0226482891.web66.com.tw/)購買
麵料：港式叉燒肉
無毒白蝦仁
奶白菜花
高麗菜
黑木耳
豆芽
櫻花蝦
青蔥+辣椒
漬菜：蜂蜜漬自製醃梅+白蘿蔔
水果：原生種蜜棗+小番茄
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廣州炒麵

材料（兩人份）
1. 廣東雞蛋麵 150公克
2. 蝦仁 4~6隻 (可加花枝或透抽)
3. 叉燒肉片8片
4. 豬肝片4片 (可加肉絲)
5. 青江菜 或其他青菜2株
6. 白菜或高麗菜1片
7. 豆芽 1小把
8. 紅蘿蔔片6片
9. 黑木耳1朵 (也可用乾香菇)
10. 水1杯 (可用泡香菇水)
11. 沙拉油3大匙

調味料
1. 蠔油1大匙
2. 醬油(生抽) 1小匙
3. 鹽適量
4. 白胡椒粉1/2小匙

太白粉水 2大匙

作法
1 煮水至沸騰，將雞蛋麵放入滾水中汆燙30秒，用筷子撥散，熄火，浸約30秒，撈起瀝乾，加入1小匙油拌勻備用。
2 豬肝切片，泡牛奶十分鐘去腥，撈起清水沖洗，瀝乾備用。
3 蝦仁用太白粉和鹽抓洗並用清水沖淨兩~三次至透明狀。
4 在豬肝和蝦仁表面灑一點太白粉。
5 煮一鍋水，先汆燙青菜、紅蘿蔔和豆芽，撈起瀝乾，續燙豬肝和蝦仁。
6 取一平底鍋，熱油鍋，下麵，用中火煎，邊移動鍋子使均勻受熱，至兩面酥香焦黃，起鍋盛盤。(我因為要帶便當，用盛榮堂的玉子燒鍋煎麵)
7 原油鍋下蔥白和蒜片煸香，炒香櫻花蝦，續下黑木耳絲和胡蘿蔔片和高麗菜或白菜，注入清水，煮滾，加入肉類配料和調味料。
8 再滾起，勾芡，加入銀芽和青菜拌勻起鍋，滴幾滴香油。
9 將澆頭淋在麵上趁熱享用。

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冒充糯米飯

材料：
白飯（凍）2碗
臘腸2條
蝦米100克
冬菇1隻
雞蛋1隻
芫荽1棵

處理：
1. 臘腸，要預先蒸熟，放碟上。
2. 臘腸：
a. 1條打直1開4，切細粒。
b. 另一條，斜切，切薄片。
3. 冬菇，清水浸軟，切細粒。
4. 芫荽，切去根部。前端切細粒，尾端切段。
5. 雞蛋，分開蛋黃及蛋白。
6. 蝦米，清水浸3分鐘。

烹調：
1. 中慢火燒熱鑊。
2. 打勻蛋黃，煎一塊蛋皮。
3. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
4. 加入冷飯，慢火烘熱。
5. 切好蛋絲，預備作炒飯上碟用。
6. 壓鬆炒飯，轉中大火繼續炒。
7. 加入：
a. 蝦米
b. 臘腸粒
c. 冬菇粒
炒勻。
8. 加入油1湯匙，炒勻。
9. 加入臘腸片，中火炒透。
10. 炒了2分鐘，夾起臘腸片。
11. 加入蠔油1湯匙，炒勻。
12. 轉大火，加入水30毫升，快炒。
13. 加入油半湯匙，另其有光澤。
14. 加入芫荽粒，炒勻。
15. 放上碟。
16. 放臘腸片、蛋絲及芫荽在炒飯上。
17. 完成，可享用。

Faked glutinous rice

Ingredients:
Rice (cold) 2 bowls
Chinese sausages 2 Nos.
Dried sea shrimps 100g
Mushroom 1 No.
Egg 1 No.
Coriander 1 No.

Preparation:
1. Chinese sausages, steam it well in advance. Put on plate.
2. Chinese sausages:
a. One is to be divided in 4 shares vertically. Then dice in small cubes.
b. Another one, slantly cut in thin pieces.
3. Mushrooms, soak in tap water until it turns soft. Cut into small cubes.
4. Coriander, cut the root. One end is to be diced in cubes. The other end is to be diced in lengths.
5. The egg, separate it into egg yolk and white.
6. Dried sea shrimps, soak in tap water for 3 minutes.

Steps:
1. Heat up wok at medium~low flame.
2. Beat the egg yolk well. Fry to make a small piece of pancake.
3. Heat up oil 1 tbsp in wok.
4. Put cold rice, heat up at low flame.
5. Shred the egg well. Get ready for serving purpose.
6. Press the rice well. Turn to high flame and continue frying.
7. Add:
a. Dried sea shrimps
b. Chinese sausages cubes
c. Mushrooms cubes
Fry well.
8. Put oil 1 tbsp, fry well.
9. Put Chinese sausages slices, fry well at medium flame.
10. Have already fried for 2 minutes, pick up the Chinese sausages slices first.
11. Add oyster sauce 1 tbsp, fry well.
12. Turn to high flame, add water 30ml, fry well.
13. Add oil 0.5 tbsp, to make the fried rice more shiny.
14. Put coriander cubes, fry well.
15. Put on plate.
16. Put Chinese sausages slices, shredded eggs and coriander on top of fried rice.
17. Complete. Serve.

蘿蔔糕
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/GOFUibdQnwo

超平大花菇https://youtu.be/6ED90yND-M0

蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

現代廚具https://youtu.be/_9Q1jQsJX1c

??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c

2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw

3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo

4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8

5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA

6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc

7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI

8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE

9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ

10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY

11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE

12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok

13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o

14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI

15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM

16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0

17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk

20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM

21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0

23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0

24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU

26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI

29. 揚州炒飯 80歲老師傅 教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk

32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU

33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg

34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA

36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg

37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M

38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec

39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo

40. 炸醬麵 秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8

41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI

42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM

44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI

45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8

46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4

47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY

48. 橡筋麵 大地魚粉 餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io

49. 一百個percent代替米飯 米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg

50. 鮮茄雞蛋 菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I

51. 星洲炒米 失傳 重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU

52.紅茄蛋刀削麵
https://youtu.be/UQI3_3YxAuM

53. 叉燒炒刀削麵https://youtu.be/sYlQONJDELc

Stir-Fried Faux "Glutinous" Rice with Chinese Sausages? Sticky, Chewy, Great Texture??

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
鯇魚粥：

材料：
鯇魚嘴3個
白米1膠嘜
薑絲少量

處理：
1. 魚嘴，清水沖洗乾淨，擎乾水。
2. 魚嘴，用鹽半茶匙，醃一醃。

烹調：
1. 大火在煲中煲滾1升水。
2. 水滾起後，放白米。
3. 最初要不停攪拌，避免黐底。
4. 滾起後，轉最慢火。
5. 冚蓋，留一條縫隙，煲15分鐘。
6. 久不久要攪拌，避免黐底。
7. 拿起筷子，冚蓋，熄火，焗15分鐘以上。
8. 焗了15分鐘，開大火，加入滾水，不斷攪拌至大滾起。
9. 濃稠度調校好之後，轉慢火。
10. 另一邊，中火在鑊中燒熱1湯匙油。
11. 爆香魚嘴。
12. 放薑絲，加少量油。
13. 爆好魚嘴，放入粥內，大火滾起。
14. 完成，可享用。

Grass carp head porridge:

Ingredients:
Grass carp head 3 Nos.
Plain rice 1 measure cup
Shredded ginger little

Preparation:
1. Fish head, rinse with tap water. Hang dry.
2. Fish head, season with salt 0.5 tsp.

Steps:
1. Heat up 1L water at high flame in pot.
2. Put plain rice after boils upp.
3. Stir continuously initially to avoid sticking to the bottom of the pot.
4. Turn to low flame after boils up.
5. Cover up the pot but leave a gap between the cover and the pot. Cook for 15 minutes.
6. Stir the porridge for a while if you have time during the cooking process to avoid sticking to the bottom of pot.
7. Take the chopstick up. Cover up the pot. Turn off fire and leave it for 15 minutes or more.
8. Turn to high flame after 15 minutes. Pour boiled~up water into porridge. Continue stirring until boils up.
9. Adjust the thickness of the porridge depends on personal favorites. Turn to low flame.
10. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok on the other side.
11. Fry the fish head well.
12. Put shredded ginger, add little oil to it.
13. Fish heads have been fried well. Put direct into the porridge. Boil it up at high flame.
14. Complete. Serve.

蠔油撈米https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

碎牛粥https://youtu.be/F5IG3SY83qA

皇帝菜https://youtu.be/0aEKnqjFX3I

???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c

2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw

3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo

4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8

5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA

6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc

7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI

8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE

9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ

10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY

11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE

12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok

13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o

14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI

15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM

16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0

17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk

20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM

21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0

23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0

24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU

26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI

29. 揚州炒飯 80歲老師傅 教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk

32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU

33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg

34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA

36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg

37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M

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47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
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48. 橡筋麵 大地魚粉 餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io

49. 一百個percent代替米飯 米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg

50. 鮮茄雞蛋 菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I

51. 星洲炒米 失傳 重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU

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