近年川菜大熱,很多食肆為了迎合大衆方向,都推陳出新了不同的火辣菜式,而同菜系的餐廳也嘗試加入各種食材配搭,附上不同的優惠,務求在市場上分得一杯羹。
最近筆者就造訪了粉嶺一間以湘、川、滬菜式為主打的餐廳,當中最特別的就是以波士頓龍蝦入饌做成的「雙龍出海」,用上了多種辣椒花椒烹調,一端上來已麻香四溢,面頭紅油雖不及傳統的多但還是蠻吸引的,波士頓龍蝦爽口彈牙,蝦頭內擠滿了紅噹噹的蝦膏,讓人望得雙眼發亮,加上超級滑溜的龍利柳和吸滿麻辣惹味湯汁的薯粉和芽菜,正宗的「雙龍」果然夠貼題,麻香辛辣兼備,刺激惹味。
玫瑰醉雞用上陳年花雕加上十年陳的玫瑰露醃製,面頭撒上了一些乾玫瑰花瓣,入口酒香馥郁 ,繼而滲著淡淡花香,冰爽嫩滑,只是如以玫瑰露為主打的話就略嫌玫瑰露的香味不夠突出,但其實味道還算不錯。
山藥砂鍋雲吞雞,以雞肉菜蔬還加入了鮮淮山熬成的上湯,濃香醇厚,佐上雲吞肉香鮮甜,滑溜暖心。
古法山楂糖醋骨用上了新鮮山楂調味,肉排大件酸甜適中,開胃醒神,滿有春日氣息。
小籠包採用了類似南翔小籠包的做法,不像現時流行的台式湯包般只著重皮薄湯多而餡小,這裏的小籠包外皮雖然仍然很薄但相對已偏厚一點點,帶點咬口;肉餡大件而且肉汁豐盈,肉鮮香而味濃厚,是高水準的製作。
鮮蠶豆雪菜肉絲炒年糕,年糕向來不是筆者杯茶,因很多時外面食肆都煮得偏淡而乾硬。這店以鮮蠶豆拌上雪菜肉絲炒香年糕,糕身煮得軟糯入味,帶著雪菜肉絲的惹味,做得出奇的清淡中見鮮香。
情意綿綿,其實是紅桑子醬拉糕,拉糕清甜煙韌軟糯,滲著淡淡的酒香,原來大廚加入了四大名酒之一「汾酒」搓製,使之清香脱俗,甜而不膩,作為飯後甜點最適合不過。
整餐的出品質素不俗,地方舒適寬敞,收費亦未算太高,甚至算是抵食。雖然因著限聚關係,現時只能中午享用,但如真的來到附近也不妨一試,算是苦中尋樂一下吧!
餐廳資料:
湘川滬
地址:粉嶺新運路33號粉嶺中心購物商場1樓212A號舖
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📍地址:台北市內湖區內湖路一段360巷2號
☎️電話:02-27995799
⏰時間:11:00~14:30、17:30~21:30
(營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主)
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