#全麥湯種吐司出爐了~
全麥吐司今天剛出爐,以往的全麥吐司到隔天都會比較乾口,我利用湯種來改善這個問題!
讓全麥麵包也可以很溼潤柔軟~😋
#有沒有吃過全麥湯種吐司呢?
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湯種吐司carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#英式湯種吐司,低油低糖好軟好健康!一起來吃英式口味的吐司唷~
繼英式司康大受好評後,有粉絲私訊我還有沒有英式經典的烘焙,可以在家做來吃~ 那我再推薦大家來做這款英式湯種吐司,採用英國吐司的配方,採用日式湯種的手法,把英式吐司改良到皮脆內軟,又少油少糖,真的是口感及健康都俱備的一款吐司,趕快做來吃唷~
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湯種吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳貼文
最近在研究日本的美食時,無意間發現日本人對土司的愛好及追求極緻!
甚至有專賣土司的專門店(只賣土司),而且有的還要沒開店前就開始排隊!日本人還真有耐心😅
所以最近在研究日式湯種土司,湯種土司的含水量居然可以高達90%,
事不宜遲立馬著手來做日式的湯種土司,Oh~果然歐伊西啊!
參考配方:
#100度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 55克
水 110克
糖 5克
鹽 5克
(100度C的湯種必須放在冰箱冷藏,至少8個小時後才使用或以冷涷保存;冷凍可保存20天)
主麵團
高筋麵粉 215克
糖 15克
速發酵母 3克
牛奶 120克正負10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油 20克
#65度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 20克
水 100克
(65度C的湯種必需完全冷卻才能使用,冷藏保存只能3天)
主麵團
高筋麵粉 250克
糖 20克
鹽 5克
速發酵母 3克
牛奶 100±10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油 20克
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湯種 麵團材料: 熱牛奶50cc,高筋麵粉50g (也可以依照個人喜好將高筋麵粉改為全麥麵粉) 步驟: 1.將熱牛奶(煮沸的溫度)加入高筋 ... Carol 自在生活: 黑芝麻牛奶吐司。 ... <看更多>