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Q: 溏心蛋工廠Ally愛玩樂 在Facebook 的評價

大口吃串燒超過癮🍡🦪🍺詳細菜單資訊，哪裏吃↘️https://ally701.pixnet.net/blog/post/538386499結合串燒、熱炒和鍋物，選擇眾多，搭配著吃完全不膩😋很講究燒烤功夫的串燒們，🌶🍢加入了剝皮辣椒、泡菜和溏心蛋不同的元素，讓口味多變化也更多了創意滿滿蛤蜊的圤圤鍋，😍😍加入大量高麗菜和冬瓜，結合蛤蜊的極致鮮美和蔬菜的自然清甜，熱熱喝一碗真的超幸福。加料版炒泡麵莫名好吃🍜最後配上店家和工廠特約合作的啤酒，只有這裡才喝得到的好滋味，濃醇麥香，入口回甘，完全不容錯過🍻(未滿18歲請勿飲酒，開車也不要喝酒喔）＃新北 ＃汐止 ＃串燒 ＃燒烤 ＃熱炒 ＃火鍋＃從台中紅上來快追蹤我的IG限定🔎https://www.instagram.com/allyparadise/

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溏心蛋工廠在 Imeatstock我係吃貨 Facebook 的精選貼文

By Imeatstock我係吃貨

2021-08-19 18:16:43 有 0 人按讚

#黑洞5201314推介💛#黑洞觀塘出沒
#1221 The Artlab by Favilla （👈🏻向左滑睇餐牌）
觀塘工廠區超多食肆🏢
呢間小店唔係黑洞咁啱上網揾到
都未必為意🤭
地方唔算好大但環境舒適
幾適合一班朋友聚餐👯‍♂️
-
🔸煙三文魚凱撒沙律（ $93）
沙律份量唔多🤫
加咗沙律醬芝士粉幾惹味
但淨係食佢未必好夠飽👉🏻👈🏻
-
🔸慢煮雞胸溏心蛋冷蕎麥麵（ $93）
呢碟CP值相對比較高☺️
慢煮雞胸肉質超嫩滑💓
加埋流心溏心蛋🥚補充豐富蛋白質
而且夏天食冷蕎麥麵好解暑🔥
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🔸全日早餐（ $128）
有幾款配搭黑洞揀咗煙三文魚🐟
值得一讚黑松露炒蛋多士好味道👍🏻
而沙律加咗水果
有士多啤梨同橙好fresh☺️
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P.s 餐廳仲有其他姊妹店
大家可以去佢IG睇吓😎
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地址：觀塘開源道55號開聯工業中心B座6樓602A室
好味：4/5
抵食：3.5/5
再食可能性：3.5/5
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#香港美食#foodiehk#hkigfood#foodiehk#hkfood#食好西 #hkfoodlover#一路食一路post #hkfoodporn#hkfoodstagram#hkfoodie#香港美食 #相機食先 #hkfoodsnap#hkfoodshare#hkfoodpic#手機食先 #852food #香港打卡 #foodhk#hkfoodstagram #食左先講 #一路食一路post #香港好去處

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Imeatstock我係吃貨

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158cm身高地盤佬食量肚餓大晒食左先講人馬座貪新鮮咩都試 Instagram/OpenRice/大眾點評:imeatstock

溏心蛋工廠在 Facebook 的精選貼文

2021-02-03 21:37:08 有 481 人按讚

#食況轉播 #當咖啡師成為斜槓主廚

Fine dining吃多了會不會變成fine dining大廚？

那晚坐在「J&J Private Kitchen 私人廚房」裡，吃著「Fika Fika Cafe」的老闆夫妻James與Maggie的菜，我思索這樣的可能性。

答案理應是「不」，吃飯與做菜是兩碼事，烹飪是一門技藝，專業訓練與家庭實踐很多方面不能相提並論；然而，專業烹飪與家庭烹飪又有許多共通點，依循時令挑選食材，表現食物最適之姿，菜色的組合、調配的創意，則訴說掌廚者的個人身世。都說，家宴才是最難能可得的精緻宴席，許多傳世好菜來自大戶人家的餐桌上，例如江太史之於粵菜、譚宗浚之於官府菜（譚家菜），以及現時仍活躍的黃婉玲老師之於阿舍菜。

將家宴公開，成為售位的餐會，則是一種自我挑戰。

#斜槓主廚開菜單

James是咖啡專家，愛吃愛煮也出了名。他常常在臉書「放閃」，咖啡烘焙工廠的員工餐、家裡的日常便飯，都是他對於美食的表白。

身為他其中一位飯友，多年來和他一起尋吃覓食，我非常清楚James對於「吃」蘊含了多深的熱情與執著，那執著是在生活各方面、全家大小一起參與的。而這份執著，不論他身為咖啡品牌的創辦人、咖啡的製作者，或者資深的吃貨、認真的品嚐者，或者進一步轉換，成為他自稱的「斜槓主廚」，精神都一樣。對一切細節較真，好還可以更好。多花一分心思，就是fine的基本涵義。

好比，為了一道秘魯酸橘汁醃魚（ceviche），特地搜羅全台僅有的番椒（rocoto pepper），浸入核桃木煙燻過的椰奶，和檸檬汁漬過的干貝一起吃，椒香徐徐，刺辣浮現，十分優雅均衡。

好比，為了搭配甜厚的台南肉臊，特別選用比日本米不甜的宜蘭小農越光米，現場用雲井窯土鍋炊煮。台南肉臊的原始配方來自黃婉玲老師，James再調整成自己的版本，費工手切葛瑪蘭黑豬的豬皮，燉煮出黏唇的膠質，焦糖醬香濃郁，入口卻清清爽爽，簌簌幾下落喉。配菜也有玄機：溏心蛋是咖啡口味的，還有一塊J&J有名的煎鴨肝。

喜歡川味的James，也不忘露幾手麻辣辛香。他用四川特有的菜籽油來做油潑辣子，爆過蔥、洋蔥的熱油沖進乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻，再拌上先醃好的萵筍，萵筍固然脆，紅油香更繚繞。燒滾的菜籽油若沖進蔥末和青花椒，就成了椒麻醬，和雞腿捲、鮑魚片、豌豆粉構成升級的椒麻雞。那麻啊！是新鮮年輕的四川青花椒，冷冽的柑橘芬芳中，舌頭漸漸不能動彈，怎麼覺得比在成都吃到的還麻！

去年訪了二次成都，我都與James同行，這天他端出的麻婆豆腐，可真是成都回憶：以牛肉臊子製成，展現該有的「麻辣鮮酥嫩捆香燙」。這句訣竅，是我們在成都「如意宴」學到的，來到自己擺的宴席，James捨棄白飯，改搭他特選的苗栗客家媽媽蘿蔔糕，和鱈魚白子，刻意堆疊出更豐富的食感和與眾不同的趣味。

創意的拼貼，還出現在最後一道「土鍋燉蔬菜」。由法國鄉村菜「蔬菜燉肉火鍋」（pot au feu）變奏而來，這原本是詹宏志先生在「南國宣一宴」的一道湯品，以自製五花鹹肉和大白菜、紅蘿蔔燉煮而成，James學起來後，則再一次變奏：把五花鹹肉替換成獅子頭！言之成理耶，像是蔬菜變多的清燉獅子頭，也像是中式情調的pot au feu。James做獅子頭，使用東寶黑豬，粗剁細斬，肥瘦比是六比四，下鍋後脂肪溶出，會變成七比三，成品鬆化、柔嫩、香甜。

另一道出自詹宏志先生的菜品，則是「宣一牛肉」。這道王宣一女士《國宴與家宴》裡的名菜，材料很簡單，牛腱、牛筋、豆瓣醬油、豆瓣醬、紅砂糖，工序很繁瑣，必須反覆煮開、關火，耗費三、四天，才能得到膠質滿滿的一鍋棕亮牛肉。這道菜，James反覆練習好幾年，才過了詹先生這關。James版的宣一牛肉，用上牛腱心、三叉筋，在萬和醬油、豆瓣醬與二砂之外，還添了一點點紅酒，依舊呈現純粹的醬香與直接的鹹味，肉與筋都一抿就化。詹先生這晚也是座上賓呢！

#咖啡即是美食

最後，James回歸咖啡本行。他特地復刻2013年北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍咖啡，服貼柔軟、果酸輕揚，竟有些紅茶感；他也真用了紅茶，使用魚池「莊記茶葉」少東莊瑢璞去年奪得日月潭紅茶評鑑台茶十八號特等獎的作品，做成鍋煮奶茶，煮的時間拉長，不加糖也有焦糖感。

還有極美味的提拉米蘇，出自咖啡師之手真不是蓋的！重要的咖啡酒糖漿，採用Fika Fika專門調和牛奶的經典綜合咖啡豆「卡布里布理」，以及聖露西亞十二年萊姆酒，灑在表層原本是可可粉，則改以Fika Fika為吳寶春師傅客製、一款飄散可可香氣的咖啡粉。一叉戳到底，咖啡烘焙香、糖蜜感、堅果風味一齊爆發，所有素材魅力全開。

James常說，咖啡即是美食，美食即是咖啡，什麼意思？飲與食互相涵養，互通有無，一通百通。咖啡師、吃貨、斜槓主廚，不是分身，也都是同一個人。

Tags: 溏心蛋工廠食況轉播當咖啡師成為斜槓主廚斜槓主廚開菜單咖啡即是美食

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By Ally愛玩樂

2020-10-03 20:55:03 有 593 人按讚

大口吃串燒超過癮🍡🦪🍺

詳細菜單資訊，哪裏吃↘️
https://ally701.pixnet.net/blog/post/538386499

結合串燒、熱炒和鍋物，
選擇眾多，搭配著吃完全不膩😋
很講究燒烤功夫的串燒們，🌶🍢
加入了剝皮辣椒、泡菜和溏心蛋不同的元素，
讓口味多變化也更多了創意

滿滿蛤蜊的圤圤鍋，😍😍
加入大量高麗菜和冬瓜，
結合蛤蜊的極致鮮美和蔬菜的自然清甜，
熱熱喝一碗真的超幸福。

加料版炒泡麵莫名好吃🍜

最後配上店家和工廠特約合作的啤酒，
只有這裡才喝得到的好滋味，
濃醇麥香，入口回甘，完全不容錯過🍻

(未滿18歲請勿飲酒，開車也不要喝酒喔）

＃新北＃汐止＃串燒＃燒烤＃熱炒＃火鍋
＃從台中紅上來

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溏心蛋工廠在 E家愛吃愛旅遊 Youtube 的最讚貼文

By E家愛吃愛旅遊

2021-02-16 19:00:40 有 22,131 人看過有 274 人喜歡

這次趕在228連假前上片，讓大家看完不用做功課也到集集有個非常豐富的一天。

片中出現景點(依照出場順序)：
1. 風車賽車場
2. 麻吉鐵馬店
3. 軍史公園
4. 武昌宮
5. 一億香蕉蛋捲
6. 集元果觀光工廠
7. 活石窯
8. 本草自然生技園區

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\ E家熱門影片 \
＊Cuisinart氣炸烤箱烤，超真實開箱實測! : https://youtu.be/v2QqZPwBf9U
＊租屋族的房間改造DIY大挑戰！豆爸新工作室開箱!! : https://youtu.be/Of_3-uATLjA
＊京都錦市場10樣激推美食!!：https://youtu.be/Nu_MtZGsE88
＊星耀樟宜Canopy Park遊樂區全面開放 : https://youtu.be/rmBwInURRjE

\ 旅遊影片系列 \
＊日本26天完整看 ( 未完結 )：https://youtube.com/playlist?list=PL-pAFjdU4CePJSlk9uLxk11-zzkmPEnth
＊2019遊星加坡：https://youtube.com/playlist?list=PL-pAFjdU4CeO7mguIUyYZ-D2Fb4lwvF4m
＊台灣旅遊 ( 持續更新中 ) : https://youtube.com/playlist?list=PL-pAFjdU4CeNiPriOlriGNnhC4m86IpV0

\ E家廚房美食 \
＊好吃到流淚的溏心蛋!!! 零失敗作法公開 : https://youtu.be/c1fypDcBX2o
＊Cuisinart2020全新升級氣炸烤箱開箱 : https://youtu.be/tvpcTk3_A4A
＊在家做出肉味滿滿正統美式漢堡 : https://youtu.be/H8ovU5m-3RE

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影片合作/商業製作: jepvidz@gmail.com

訂閱頻道：https://pse.is/9HU2Q
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嗨！Ｅ家是由Elliott (豆豆) 為中心組成的新世代小家庭，因為身分的改變讓我們這對新手爸媽被迫成長，跟著Elliott 學習重新看待生活。爸爸是個愛吃,愛煮,愛做白日夢的書呆子/生活白痴，媽媽是個熱愛手工藝，有選擇困難症的天秤座蛋糕甜點師，我們熱愛美食，享受旅行帶來的生活體驗我們希望用我們的視角，紀錄生活，分享體驗跟著Elliott 重新認識這世界。希望以我們的風格帶給大家不同的視覺資訊，若你喜歡我們的影片，記得幫我們按個贊，留言我們每週會發佈新影片，不要忘記要按紅色扭訂閱喔！

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By 蛇仔明

2019-12-09 15:15:01 有 2,853 人看過有 23 人喜歡

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