當得知是次活動主題是「4 hands 🦀crab dinner 」時，大概是只有半個多月的時間。最初預計參與的人數只有20人但最後反應熱烈參與的人數竟有30人出席。我跟我的伙伴就開始著手設計食譜以配合主題。而今次的挑戰是我們需要跟另外一位韓國廚師和酒廠互相配合的。當中我們每組各自負責三道菜餚以配上合適的白酒和紅酒🍷
事前務求令整個菜餚都是完美的，我們用上了多天的時間來反覆測試食譜，還記得有一天我們由早上一直測試直到晚上才順利完成多個元素，因為我們每道菜式都最少有十個不同的元素，要將所有元素清楚地擺放在碟子上都是另一個的技巧，所以在設計食物擺盤的位置方面也我們也是花上了不少的心思。
在晚宴前一天我們需預備多項元素：如蟹高湯，拆取蟹肉，紹慶酒啫哩，蛋白餅，瓦片，雪芳蛋糕，薑汁蛋糕，還有多款醬汁需要濃縮等等的工作。
而晚宴的早上先將薑汁雪糕製作三角形，紹慶啫哩需先印模，紅蘿蔔及蕃薯需先蒸熟後印模，蟹肉意大利米需用波菜葉包上，裝飾用的葉子需剪出所需的長度，醬汁需入瓶備用，而其他的各類元素都放在盒子內。
所有元素都準備齊全後，就是需預演一次擺盤以確保大家都清楚記得碟上的圖案應是什麼樣子，好讓確保每一盤都是一模一樣的。
當晚的晚宴客人們對我們的菜餚都很滿意的，更興奮的是聽到客人們都很喜歡我特意調製的薑汁味雪糕🍦，更要求增添多一些，最後竟是要求外帶一些回家品嚐。真的是令米太受寵若驚竟然會是如此的喜愛。
能夠順利完成是次活動絕對不是一件容易的事，我知道今次並不算很好，要改善的地方仍有許多，我會努力💪🏻我相信未來的日子裡我會做得更好更完善的！
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