#食譜 #蒲燒鯛魚蓋飯 #艾肉客
三級以來沒有吃外食,連外帶外送都沒有,認真的做好防疫。
雖然在家煮也吃得很好,沒想到當電視出現便當,會燃起便當的慾望!
雞腿便當、排骨便當、還有日式的鰻魚便當!
家裡沒有庫存到鰻魚耶!
想到在 #艾肉客 買的 #防疫食材大補包,2個星期差不多吃光了,剩一包鯛魚片壓軸。
用鯛魚來做蒲燒,假裝是蒲燒鰻魚騙騙自己吧!
蒲燒鯛魚的蒲燒醬,只需有日式醬油、味醂、糖,頂多再加清酒就能自己做出來了,配方及做法在我的個人官網就能找到 https://bit.ly/3x3lW1F
無刺的鯛魚片非常好用,我最喜歡切成魚片,煮皮蛋魚片粥。
魚片來做水煮魚、酸菜魚,鯛魚肉不容易柴,也容易吸進醬汁的味道。
還有把魚片裹點太白粉,跟蔬菜炒,魚片滑溜溜的,我從小就愛這種吃法。
裹粉後炸,再加入酸甜醬汁,糖醋魚片小朋友最愛了。
鯛魚片百變又容易處理,我隨時都會備一包。
這道菜可以用熱的白飯搭配。放涼成冷便當則最適合夏天了!
很簡單的。
防疫大補箱哪裡買:
一頁商店 https://ericsteak.1shop.tw/iodq4u
樂天商城 https://pse.is/3h95wj
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溜溜酸菜魚外帶 在 三歲小草 Facebook 的最佳貼文
😍春酒吃川菜紅紅綠綠好喜氣,來看看我跟好友們今年的春酒吃的九品田川食館。
川菜給人家的印象就是重辣重口味,但要怎麼樣辣的舒服、麻得夠爽、這才是好吃的川菜成功的主要關鍵。
九品田川食館就是這樣拿捏準確,才會讓老客戶(也包括我 XD)這樣緊緊跟隨。今年九品田從原本的小巷子搬到光明一路上。趁著與兄弟們喝春酒的機會,再來好好品嚐一下這麻而不辣的美味吧~
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店內有家庭聚餐的圓桌,也有標準的四人桌和包廂。就讓我們一起椒個朋友吧~
🥤烏梅汁解膩的唯一聖品,老闆超哥親自熬煮,口感不死鹹,和罐裝烏梅汁風味一點可不同~果汁或是小酌一下當然也是有的囉~
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春酒啦 : https://jct.tw/new/news_499.html
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🥘老闆私房招待厥根粉,這是一到川味的家常菜,畢竟川菜大多辣口,清爽滑溜溜的厥根粉也就成了開胃前菜。
🥘夫妻肺片是道江湖老菜,以牛肉為主配上牛心、牛舌、牛肚等配料。片片大且薄切,燉煮入味麻辣鮮香。金黃色油香有種小當家料理發光的即視感。
🍛帶小朋友出門,先來盤櫻花蝦炒飯。蛋液均勻包裹米粒且蛋香濃郁,酥脆的櫻花蝦更是口感的驚喜~
🍛川菜招牌老皮嫩肉,看似有點厚度表皮口感略帶粗糙,而就是這口感更是在像布丁口感的豆腐中滾動著更是吸引人~
🦆滿滿的鴨肉絲與芋泥包裹壓制成芋泥鴨方。炸過的外皮薄且酥脆,芋頭餡鬆綿細緻輕咬就散開。鴨肉的脆香帶在口中細細咀嚼與芋泥融合超順口~
🐷客家小炒的醬汁收得很漂亮,多餘的醬汁不多但豆腐和肉絲上的油光淺淺圍繞,夾著切成小段小段的魷魚口感帶勁,口味重卻不是太辣。
🐽表顯豐足感的東坡肉湯匙順順一挖整塊三層順順撈起,肥肉油香不膩入口即化,瘦肉烹煮入味吃著軟嫩,送入口中一咬就斷在嘴裡細細崩解融化,多層次的口感吮指回味無窮~
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🐟超招牌這個不用說:蓉城酸菜魚
九品田壓箱寶,甚至有一年我還特地外帶一份帶回老家當年菜呢~今天的人多所以分量可就不小。
豬大骨和雞骨等熬成的湯底,熱油爆過頂級大紅袍和頂級青花椒漂浮湯面,融入主味的酸菜,這道一上桌酸香襲鼻而來~夾點酸菜先喝碗湯。
他的酸菜口感清脆,酸卻把握得當。如果不是喜辣之人像我就點各小辣即可。酸辣入喉相當暢快
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🐮青綠色藤椒調味的椒汁肥牛,『椒個朋友』的主角。風味比花椒清香且更柔和清新。先把用湯匙把牛肉淋上椒汁與豆芽菜一同入口。肥牛香嫩鮮甜,油脂潤度包覆著肉感細細咀嚼慢慢融化,讓微微的麻香充滿口中。
🦆乾麻辣鍋的乾鍋鴨,辣椒和辛香料都和麻辣鍋相同,把麻辣湯汁收乾成精華在肉上。乾鍋鴨鴨肉絲絲鮮嫩,肉質軟又有口感不會太油。
🐷香辣孜然排骨特別之處是有附上好像米香的鍋巴,吃起來有米粒分明的且焦香酥脆。單吃排骨肉感帶酥,乾辣椒與花椒調味的麻感讓口水直流。
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這次和好友們的春酒真的是超開心,而且還是在大家都喜歡的九品田川食館。老闆超哥對於川味料理有自己的堅持,用不同的辣椒帶出不同料理自有的風味層次。
酸中帶辣的蓉城酸菜魚,醬汁收乾帶味的乾鍋鴨,有鍋巴輔佐的香辣孜然排骨,晶瑩剔透的東坡肉...等,我都忘了說我每次來都會再帶兩瓶XO干貝醬,沒有特別留可是買不到的,在家就算是泡麵買錯根本不怕 XD,加入XO干貝醬完美起死回生。來九品田可說是滿足樣樣口味的味蕾呢 :)
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九品田川食館
地址 : 新竹縣竹北市光明一路175號
電話 : 03-6572620
營業時間:11:00 ~ 14:00 | 17:00 ~ 21:00 (無公休日)
粉專 : https://goo.gl/Tw6SXL