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做菜時，提升料理風味的關鍵，精典的辛香料「蔥、薑、蒜」缺一不可！去腥、調味、解膩，通通完美達成💪🏻

而冬季正好進入青蔥產期，這時的品質清脆又鮮美，冷熱吃法多元，既是配角，更是主角

青蔥栽種於土壤中，土裡的部分為蔥白，冒出頭的是蔥綠；蔥白辛辣，口感鮮嫩，適合做爆香用，蔥香四溢。而蔥綠可拿來切絲、蔥花，能讓食物增豔，秀色可餐。無論綠、白，都是料理神隊友！

而在《本草綱目》中記載，青蔥一身寶，蔥根可順氣，有利緩解飲食脹氣症狀，蔥白可清熱明目，蔥花則是在於改善心脾疼痛具有貢獻

好處不僅如此，接下來就一起來認識「5個青蔥的優點」囉！

❶膳纖潤腸好順暢
其富含果膠類水溶性膳食纖維，有益腸內保持濕潤及預防便秘，並可降低大腸病變之風險

❷思緒清C護血管
具豐富維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高導致的頭暈，亦使大腦保持靈活

❸預防風寒膚質佳
富含維生素B2和菸鹼酸，維生素B2促進成長發育；而菸鹼酸能夠維持皮膚和黏膜健康；並有利預防傷風感冒

❹咽喉保健緩衰老
蔥綠部分的β-胡蘿蔔素豐富，對於鼻子和喉嚨的黏膜保健有助益。而多酚與類黃酮之抗氧力修護，具優異延緩衰老作用

❺食慾提升解疲勞
含有二烯內基硫醚、草酸鈣，散發出一種獨特的香辣味，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾，也能去除體內濕氣及暑氣，以及緩解疲勞

#青蔥種類
➡️北 蔥
•盛產期：5月∼10月
主產地在雲林與彰化一帶。口感較硬、味道亦較辛辣

➡️溪湖蔥
•盛產期：11月～5月
主產地在彰化溪湖地區，較能適應炎熱氣候，品質僅次於宜蘭蔥，是全台產量最大最常使用的蔥，又稱為粉蔥

➡️三星蔥
•盛產期：2月～10月
在蔥類中蔥白最長、纖維細緻的，因地理位置靠山區，耕種次數少，使三星蔥香氣足且特別鮮嫩，是饕客的心頭好

➡️珠 蔥
•盛產期：12月～4月
主產地在嘉義與台南。是市面上俗稱「紅蔥頭」的鱗莖植物所長出來的翠白嫩莖，特色是個頭較小、蔥葉較為細長，味道溫和、不辛辣，在發芽之前是經常用來製作油蔥酥的蔥頭

➡️大 蔥
•盛產期：12月～4月
主要產地在台中東勢、豐原等地。從日本傳入的品種，又名東京蔥、甜蔥，體型白胖、較其他蔥粗壯，常被人誤以為是「蒜」；因耐煮又具甜度，很適合用於火鍋、燒烤或燉肉料理

#挑選秘笈
➡️蔥白：是否比例均勻，若歪七扭八或粗細不均者品質較差
➡️蔥綠：觀察是否鮮綠，若顏色黯淡且有不明斑點，則表示這把蔥可能感染病蟲害

產量較少的珠蔥，蔥頭部分若過熟會有泛紅現象，表示可存放時間較短，建議避免挑選。而體型較為特殊的大蔥，則是又直又大又粗的為佳，若有明顯較細的表示生長不良

#清洗原則
未經處理、帶土的蔥可存放較久，但一般建議還是仔細清洗青蔥，料理前先拔除枯萎黃葉、清洗與剝除殘留汙漬的青蔥外皮，並以刀子或剪刀去除青蔥根部，最後再次清洗才進行烹煮，吃得更安心

#保存方法
青蔥在室溫下易枯萎變黃，買回家後可用餐巾紙包蔥並套上保鮮膜冷藏，約可保存近兩週；或是將蔥洗淨晾乾後切成蔥花或蔥段，放入夾鏈袋中冷凍保存，能放上幾個月，料理時不需解凍可直接烹煮

#蔥停看聽
⚠️青蔥屬性偏溫熱，GI約30，熱量37，為低GI青菜，適合糖友適量攝取

⚠️蔥因含有揮發性油，對汗腺會產生刺激作用，因此體虛多汗、體味明顯者宜少食

⚠️中醫有薰辛害目的說法，是指蔬菜中有辛辣味的，對視力有影響，而當眼睛有結膜炎、乾眼症、麥粒腫，或是青光眼，建議少量

⚠️身體燥熱、發炎或腸胃耗弱者，蔥辛且辣宜少食。而其含硫的胺基酸，建議跟蜂蜜分食，否則所形成的化合物，會刺激腸胃腹瀉

#凱鈞話重點
#5個青蔥的優點

- 清明大新營地區吃珠蔥 -

以前蔥都只想到宜蘭三星蔥
想不到台灣蔥有五大品種
分別是

最有名的宜蘭三星蔥
最普遍的彰化溪湖蔥
日式居酒屋的台中大蔥
雲林、嘉義較硬、辛辣的北蔥
還有在溪北有產的珠蔥

珠蔥跟他的名字一樣味道溫和
發芽前其實就是大家熟知的「紅蔥頭」
有興趣的朋友
快趁現在去白河品嚐、購買
已經接近產季的最後了

金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
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00:19 宜蘭員山推薦玩法：內城鐵牛車
03:02 礁溪豪華歐風飯店 飯店名：中天溫泉渡假飯店
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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00

2016嶺南印象園位於廣州大學城（小穀圍島）南部，原練溪村的區域內，總占地面積16.5 公頃，是集觀光、休閒、娛樂、住宿、餐飲、購物，體驗嶺南鄉土風情和嶺南民俗文化的旅遊景區。嶺南印象園中富有特色的街巷、宗祠、民居和店鋪等，充分展現了嶺南傳統文化的精華。景區突出原生的嶺南文化和鄉土景觀，復原嶺南民間繁榮生活場景，適應蓬勃發展的大城市周邊旅遊日益生活化的趨勢，旅遊需求，成為以嶺南建築完整、民間文化深厚、田園鄉村風情濃郁，融文化溯源、旅遊觀光、鄉村度假、休閒娛樂等功能為一體的文化旅遊大觀園。成為現代人瞭解嶺南古文化的視窗，嶺南人回味溯源本土文化的沃土，外地人短時間瞭解嶺南文化的課堂。練溪村曾生活著幾大姓氏的家族,目前保留下來比較典型的是霍氏大宗祠(有近600年的歷史,是香港著名實業家霍英東的宗祠)和蕭氏宗祠。這些祠堂包含了木雕、磚雕、石雕、灰塑、陶塑等傳統工藝,凝聚了眾多藝術創作者的心血,具有很高的藝術價值。霍英東先生練溪村霍氏的後人,曾於1992踏上了回鄉之路,視察了霍氏大宗祠、學校等,由於當時家鄉經濟發展滯後,教學設施十分簡陋,是典型的"祠堂學校”。 梁廣勝公祠特色的木質照壁上繪製了精緻華麗的紋理，透過照壁，望見庭院裏的嶺南原生植物鬱鬱蔥蔥，別有洞天，清幽綠雅，步移景易。建築上的緩頂寬簷，屋簷下的青磚以及灰塑和磚雕，都體現了嶺南園林的特色。繁榮熱鬧的練溪大街,復原了嶺南民間的生活場景,棉花糖、爆米花、草編......置身其中便能親身體驗到原汁原味的嶺南生活。另外嶺南印象園的練溪大街安排了飛機欖、吹糖人、捏面人、爆米花、賣洋煙、賣報、街頭畫家、遛鳥、吹玻璃、賣金魚、抖空竹、踢毽子、滾鐵環、打陀螺等民間表演和童趣活動,營造輕鬆和諧的生活氛圍,讓遊客體會到原汁原味的嶺南市井風情。領略傳統漁家風情，看開漁祈福、魚鷹捕魚，聽傳統咸水歌，還能親身體驗各種水上習俗，捕魚、拉網、水上婚禮…… 水鄉捕魚節每天上午11：00在練溪湖上演。