21年前,我應邀到阿拉伯聯合大公國去參加一個國際研討會,二月天,日夜溫差極大,中午居然也有三十幾度的高溫,差點曬昏了。我問負責接待我的警官,現在冬天就這麼熱了,夏天怎麼辦?最高幾度?
「就攝氏40幾度吧!」攝氏40幾度?怎麼可能?我心裡浮現大大的問號。連續問了幾人,都是一樣的答案。
後來,我國駐杜拜的一位大學長跟我說,也只能40幾度,因為「溫度計最高就攝氏50度!」
原來如此。
去年Covid 19剛剛爆發時,我們對這個病毒充滿無知,但是因為在蔡英文就任總統後開始緊縮的兩岸關係,讓我們在疫情爆發初期因禍得福,因為沒有太多陸客在台,立即封閉的兩岸往來,也因為17年前的SARS教訓,讓我們沒有太多懸念,每個人把口罩戴好,也服從指揮中心告訴我們的台灣真的很安全,不要普篩,也不必快篩。
但是這一年半以來,我們目睹世界其他角落死去又活來,卻很少關心注意他們是如何做到自救與重生。我們仍然很有信心:台灣是世界防疫的模範生,我們可以分享我們的經驗,可以就世界,就像陳時中2/26在立法院時大放厥辭: 「以現在的情況應該是說,世界怎麼跟得上台灣啦」
台灣目前高居世界第一的致死率,肇因於我們的惜篩如金,PCR篩檢量能太低,以致確診病例數太少。在創造出貽笑國際的回歸校正,我們的PCR篩檢數,從原有的一萬,五月初的一萬七、二萬,到六月的每日三萬,才能讓積壓的快篩通報案件逐漸消化殆盡。
台大公衛學院前院長詹長權說快篩是人權,不能當作控制疫情的權力,他認為對抗社區大流行,檢測和疫苗是兩大工具,可惜台灣一年來沒好好部署。
美國、韓國、英國、德國、新加坡等國家都用快篩搭配快速的PCR檢測,成功撲滅社區傳染,德國近兩個月來,已經在小學實施自我快篩,小學生在老師的監督下每周篩檢兩次,大人們更是快篩加上疫苗,就能逐步解除管制開始恢復正常生活。這一個多星期來,我兩度建議陳時中要法規鬆綁,讓家用快篩劑盡快在台灣的超商藥妝店上架,陳時中部長顯然完全沒有時間去參考國外的經驗,仍然停留在快篩劑的失誤率有三成,會浪費醫療資源。其實所有使用過驗孕篩檢的女性、或血糖檢測的病友們一定會知道,快篩只是個warning, 當然與確診還有段距離。但是快篩+疫苗已經是絕大多數民意的歸向時,還需要惜篩如金,徒然讓我們的確診病例總數少到讓台灣的死亡率直衝世界第一嗎?
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅大膽科學 - What If Chinese,也在其Youtube影片中提到,為什麼現在的太陽能板看起來如此不同了? 為什麼我們開始在山頂安裝它們,用它們鋪路,還把它們放在海中央? 如果我們用太陽能板覆蓋地球表面足夠大的面積, 我們或許可以結束全球暖化,甚至把溫度降個幾度。 請多多支持和訂閱〜! 加入頻道會員: https://www.youtube.com/channel...
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《扮工鬥室》好地地打份工,點會諗到暗藏殺機?(試閱一)
對上一次大學同學聚舊嘅時候,正好係我轉新工半個月。當一班舊同學知道我入咗去「Dark Flow」做,幾乎每一個都表現得非常驚訝。
「『Dark Flow』喎!?聽講勁難入,而且面試超嚴格……」同學A講。
「還好啦……」
「我都有send過CV去,但連見嘅機會都冇……」同學B講。
「咁都係我好彩啫……」
「唔洗扮晒謙虛喇,冇料又點入去呀。」同學C講。
「哈哈……」
一般人對「Dark Flow」呢間公司嘅印象──外資公司、大好前景、難入但人工極高,講緊同一職位份糧至少多外面三四成、而且福利好,每年足足三個禮拜有薪假,每月仲可以請一日唔需要醫生紙嘅病假……
最重要仲有一點,據聞身處外國嘅公司大老闆非常迷信,明文規定員工每日返九至五,六點前一定要全部離開公司,由開業到而家都冇加班呢回事,而對外就宣稱呢種先係最有效率嘅工作模式……種種優勢加埋,絕對係大部份人夢寐以求嘅工作。
聽落係咪好吸引?起初我都同大部份人嘅諗法一樣,覺得入咗呢份工就可以輕輕鬆鬆享受生活,每日放工唔洗同其他人迫巴士地鐵。但實情卻係完全出乎我意料……
事實係,呢間公司有眾多「奇怪」嘅地方,只係因為「某個原因」所以一直冇對外傳開去。
今日,就等我冒險分享下自己嘅經歷……首先,當然係由最初嘅面對開始。
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記得半個月前,「Dark Flow」嘅人事部打嚟叫我去面試嘅時候,我真係興奮到喺小巴上面大嗌出嚟,差啲嚇到司機大佬心臟病發直剷落山。
第二日我直接請咗半日假去面試。當日嘅狀態可以話係去到顛峰,配合埋事前已經執得靚靚仔仔嘅CV同portfolio,成段過程三位面試官裡面有兩個聽到起勢點頭,唔知仲以為佢哋塞住耳機喺度偷聽緊Rap歌。
當時我更係覺得勝卷在握,已經開始分心諗緊夜晚要食乜慶祝。但就喺呢個時候,全程一直木無表情冇點講過嘢嘅面試官架叔突然同另外兩個人打咗個眼息。
「你哋出一出去,最後我想同佢單獨傾多陣。」
一聽完,另外兩個面試官都相當識做。閂埋門嘅一刻,成個會議室嘅氣氛突然變得嚴肅起嚟,連溫度都好似跌咗幾度咁……令我極度懷疑係有人較大咗個冷氣。
「方璟佑……阿York。」架叔拎起我份CV望咗眼。
「或者叫我佑仔都得,之前啲同事都係咁叫我。」
「我就坦白啲講,無論係份CV、抑或成個面試……都真係好鬼無聊,悶到我差啲就瞓著。」
「吓?」我一開始仲以為自己聽錯。
「而且仲好鬼假。」
「假?」我個口擘大到就快甩骹咁濟,「邊度假?」
「你呢種程度平時啲醉酒佬揸車撞都撞死唔少……」
「正常係應該撞唔死咁多……」
「加埋鍾意駁嘴呢點,我實在睇唔到理由請你……」
「等等先……可能我頭先講得唔夠好,希望你可以再俾個機會我。」我差啲就激動到彈起身。
「機會,得。」架叔隨手將我份CV掉落地,「但我要聽嘅係你嘅真心話。」
真心話……一聽到呢個問題,我腦海開始高速轉動。
「我知道公司總部係美國,有時仲會派員工出差。我自問英文幾好,IELTS仲有8.5分,將來一定可以幫到……」
「廢話,又係廢話……」架叔搖搖頭,「呢啲嘢我聽到識背啦。」
「仲有,我都有研究過公司背景,知道……」
「真心話呀。」架叔企起身,「如果仲係呢啲就唔好浪費大家時間……」
「我明啦,真係明……」我企起身,「呢度人工高!只要一請就已經多我上一份工成五千蚊,仲未計試用期之後仲有得加……齋係呢點就已經好想做!」
架叔聽完之後終於露出一個不一樣嘅眼神,然後慢慢坐返低。
「仲有呢?」
「福利好、包保險、多假期……最重要係個返工時間,我最憎放工每日喺金鐘迫嚟迫去,放五點簡直係爽到爆。」為咗成功,呢一刻我可以話係豁出去了。
「哦……仲有冇?」架叔嘴角微微上揚。
「有,當然有!Reception嗰位叫做阿Jill嘅同事又靚又大波,如果有機會喺度做我一定會試下媾佢!」
一講完,架叔即刻睜大眼望實我。因為頭先最後一下幾乎係嗌出聲,所以隨時連會議室外面都聽得一清二楚……
「嗱,講下真話咪幾好囉。」可怕嘅沉默結束後,架叔終於笑住講:「佑仔,下星期一準時返工啦。」
行出會議室之後,我成個狀態就好似啱啱玩完亡命過山車咁。渾身無力之餘又仲未係好接受到頭先發生嘅事。行出公司之際,仲要見到Jill對我尷尷尬尬咁笑,嗰刻真係好想死……
但唔理點都好,「Dark Flow」的確係請咗我,只要之後打好呢份工,將來肯定係生活無憂……
但我實在太天真,到真真正正注意到唔妥嘅時候,一切都已經太遲了。
*
雖然最初嘅面試可以用匪夷所思嚟形容,但其實同公司其他奇怪嘅地方相比,呢件根本就係小巫見大巫。
接住落嚟,我要講嘅就係公司入面嘅同事。
記得正式返工嘅第一日。為咗留低好印象,所以我提前半個鐘返到公司。搭完𨋢開門,第一眼就見到Reception嘅同事阿Jill。
「早……咳。」阿Jill本身明顯係想打招呼,但一見到行出𨋢嘅人係我就即刻將句說話吐落肚。
「早晨。」我行埋去開口講:「我今日第一日開工,想問下妳知唔知我嘅座位喺邊?」
「你等陣,我幫你叫架叔出嚟。」阿Jill拎起檯面嘅電話,撳完掣之後擺喺耳邊,「喂,架叔……新同事到咗。係,唔該晒。」
等佢收線之後,我即刻把握機會同佢道歉:「其實上個禮拜嘅事我真係好對唔住,事後足足內疚咗兩日,連飯都食少咗半碗……」
「你唔洗講喇,我明……亦都冇介意。」雖然係咁講,但佢嘅表情明顯唔係呢回事。
「但唔講清楚我驚會有咩誤會,話晒將來大家都係同事……」
「只係同事。」阿Jill加重語氣,「我已經有男朋友,所以希望你自重。」
唉,一聽到呢個消息我不禁內心嘆氣。本來想媾佢已經係困難mode了,有男朋友嘅話肯定更加難。
「早晨呀新同事。」下一刻,架叔就行到嚟門口,「你咁早返到就啱晒,等我先帶你參觀下辦公室。」
佢揮一揮手示意我跟住佢行,睇得出佢今日嘅心情比起同我面試嗰日好得多。如果係今日先面試,或者我就唔會出醜了。
「你叫咩名話?阿風?」架叔突然問:「定係Jacky仔?」
「係阿York,叫阿佑或者佑仔都得。」
「哦……記得返喇。」架叔一臉恍然大悟,「冇計啦,呢間公司啲員工成日轉嚟轉去,真係好易搞錯。Reception個阿Jill都係啱啱過試用期咋,我一開始仲成日阿Gill阿Gill咁叫佢……幾尷尬呀。」
「哈哈。」我乾笑兩聲。
「嗱,最角落呢度就係Pantry(茶水間),嘢食嘢飲自己攞就得,如果唔想俾人當係公家嘢攞走就記得寫低名,呢啲嘢你應該識㗎啦?」
「嗯。」
「Pantry對出就係人事部,主管Amy姐同細老闆好熟,所以千祈唔好得罪佢。隔離係宣傳部同IT部,嗱……主管阿Luke啱啱返到嚟。」
我見到有個著住西裝,大約三十幾歲嘅男人慢慢行返座位。睇佢一臉瀟洒、高大而且大隻,同同事講嘢嘅時候總係掛住自信嘅笑容,好明顯係playboy平日成日走落老蘭食女。
「公司謠傳佢就係阿Jill嘅男朋友,所以你小心啲喇……嗰日講埋啲咁失禮嘅嘢。」架叔笑住講。
咪都係因為你害嘅……我差少少就衝口而出。
「再過就係我哋工程部,你應該知主管係我喇?」架叔問。
「當然知……」
「唔好見我上個禮拜咁樣,其實我平時係好鬼好相處。」架叔拍一拍我肩膀,「嗰日咁啱賭波七串一輸最後一關,成皮嘢最後得個吉,所以心情先特別差……」
「即係今日應該贏唔少?」我好奇問。
「唔知呢。最後就係戰略部,」架叔帶我嚟到一條長走廊旁邊,但並冇行過去,「你咁熟公司架構應該明喇,我哋有好多計劃同生意都係處於未公開得嘅狀態。為免外傳出去俾競爭對手知道,所以戰略部先會零零舍舍同另外三個部門分隔開。」
「嗯。」
「然後主管Me姐上星期去咗出差唔喺度,不過正路你哋都冇咩機會接觸㗎喇。」
我盯住走廊盡頭,唔知點解……感覺就好似有股無形嘅吸引力想引誘我過去咁。
「喂,唔好發呆喇。」回過神嚟,架叔已經行返去工程部嗰邊,「呢度係你嘅座位。因為我哋好多份Project都收緊尾,所以呢兩日應該都冇嘢需要你幫手……你今日先簡單睇下員工須知、識下班同事、仲有時間就搵我拎啲舊Project睇下。記住最重要一點,準時收工。」
「明白。」
如是者,我就照架叔嘅說話做,一埋位開機就開著個員工須知嚟睇,點知第一段最尾就再次強調員工要五點準時收工。到底大老闆係迷信緊乜嘢,老實講我真係越嚟越好奇。
睇到咁上下,周圍嘅員工開始陸續返到。坐我旁邊嘅係一位年紀同我差唔多嘅男同事(當然失望)。雖然見佢一張厭世臉感覺好難應付,但既然坐得隔離點都要打聲招呼。
「早晨,我係新嚟嘅同事阿York。」我伸手想同佢握手。
但對方聽完只係啤咗我一眼,一句都冇回應就望返去螢幕繼續港股行情。
「你係咪喺度做咗嘢好耐?」我保持友善嘅語氣問:「其實我有樣嘢幾好奇,到底大老闆有咩迷信先要規定員工早收?」
「你見唔到我唔想理你咩?」男同事語氣惡劣咁打斷我,「唔應你仲問,知唔知咩係禮貌?」一講完,佢即刻塞住耳筒,仲要故意開Youtube播Dua Lipa 嘅IDGAF。(i don't give a fuxk)
見佢咁嘅態度。我當然冇自討沒趣,再望一望周圍嘅同事,好多都係一樣塞住耳筒做緊自己嘢。所以我決定等放Lunch再行動,聽著歌繼續睇須知……唔知過咗幾耐,突然一陣香水味從身後飄過,接住有人出現喺我身邊,伸出修長嘅手,輕輕拍咗台面兩下。
「係?」我即刻除低耳筒望過去,眼前係一位非常有氣質嘅女同事,無論樣貌定身材都更勝阿Jill。
「你就係今日返工嘅新同事?」佢問,見我點頭再講落去,「我見架叔唔喺度,所以就直接嚟搵你……」
「佢應該係落咗樓下食煙……」順帶一提,旁邊嗰位冷漠嘅男同事都係跟埋一齊落去。
「我一陣仲要趕住出去,所以想盡快搞掂,你跟我過嚟。」
雖然我聽到一頭霧水,又唔知佢係邊個。但從語氣同態度推斷,感覺佢應該似係上司級數……唔通就係人事部嘅Amy姐?係就講得通了。
我跟喺佢背後行,見佢著住一身灰色修身恤衫配搭黑色包臀短裙,完美咁將身材嘅優勢展露出嚟。行路嗰陣仲要婀娜多姿扭嚟扭去咁,真係越望就越多幻想。
「咦?」
但睇下睇下,我發現佢居然帶我走入通去戰略部嘅長走廊,行到一半再轉入去一間小型會議室。
「我係阿Me,同事一般會叫我做Me姐。」Me姐先將會議室嘅簾拉好,然後就慢慢行埋去會議室台隔離,「你幫我閂埋門先。」
我照做,心裡面完全唔知而家係咩情況。到我擰返轉頭,見到Me姐居然直接坐喺台上面,翹起雙腿,先從上而下打量咗我一眼,接住講:
「你仲等咩?除衫啦。」
吓?
(待續)
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溫度幾度英文 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
「豬肉該熟不該熟?!」
——
今天來跟大家聊聊豬肉
豬肉到底可不可以吃半生熟呢(七分熟)?
按照慣例,上網查了下資料
中文能找到的資料,普遍都在說生食豬肉相當危險,因為生豬肉裡頭常含在「豬旋毛蟲」這種寄生蟲,主要寄生在豬隻、老鼠與人類等哺乳類體內
在幼蟲時期,這些蟲會待在你的腸子裡,在感染初期,你會有腹瀉等腸胃不適的併發症狀產生
約一週後等蟲蟲長大了,便會爬啊爬的跑到你的肌肉組織裡,所以這時,宿主通常會感到肌肉痠痛與無力,發燒與頭痛也是其病發症狀
而少數嚴重者會有併發心肌炎、腦炎的情況,極少數導致死亡
看到以上那麼嚴重的症狀,說實在的,要是我肯定也很害怕不敢吃沒熟的豬肉啊!
往下繼續查資料後,發現台灣食安中心給的關於生食豬肉的建議
__
食安中心:進食豬肉安全守則
1. 豬肉必須徹底煮熟才可食用,中心部分須在攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒。
2. 如豬肉在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或豬肉中心部分呈紅色,便應再行烹煮,直至熟透。
基本上咧,就是告訴你煮豬肉的方式就是把豬肉丟進去煮,然後忘了他,熟了,才是正解,能活著是比好不好吃重要的!
——
接連看了不少中文資料後發現,很多文章都很雷同,且都很明顯地互相抄來抄去的,缺乏更進一步的科學驗證
看多了大多都在說豬肉超危險的啦,最好多吃蔬菜什麼的
挺有趣的,感覺都是擔心兒子受感染的媽媽會寫出來的文章
BUT
好加在我求學時期混歸混,英文倒是學得嚇嚇叫
於是改用英文查了以下這句
Is it safe to eat medium pork?
跳出來的資料就很有趣了
一些美國的網站文章提到,所謂的豬肉寄生蟲感染的問題,是在約1930-1950年代被政府重視的議題,那時美國每年平均約發生400起人類感染旋毛蟲病的案例
而到了20世紀的現在,這數字已降低到每年約10起
英文顯示的資料大部分都會跟你提到生食豬肉的危險,大概佔1/10的篇章
之後就會開始提到現在為何豬肉可以吃半生熟(七分熟)的原因以及相關機構做的實驗研究與認證
很少提到吃生豬肉會死啊什麼的(笑
不信你去google搜尋打「旋毛蟲病 死亡案例 人數」
你幾乎找不到確切的資料或新聞,有提到關於因為旋毛蟲病而死亡的
妙吧?!
但這種刻板印象,的確難以改變
某大一部分的台灣人們還是認為,豬肉一定要吃全熟的吧!!?
——
我們從另外一個面向來看這件事
這世界上,不吃豬肉出名的人是誰?
信奉伊斯蘭教的人們,我們稱做「穆斯林」
但你知道或了解,他們為何不吃豬肉嗎?
穆斯林們心中聖書「可蘭經」裡明文禁止他們吃豬肉
其實,不吃豬肉也不只是可蘭的專利,其實綜觀過去五千年來,豬肉的名聲一直都不是很好,各大宗教與文化其實都不喜歡豬且要大家不要吃豬肉
整理了一下,原因有以下幾點
1. 樣貌醜陋、懶散、愚笨且性貪婪,看我們罵人就知道了,「豬」是常常當作罵一個人的代名詞
2. 骯髒,且生活環境欠佳,各種泥濘與蚊蟲相伴,吃相難看且什麼都吃
3. 亂倫交配,豬在發情期時,是會對生出他的母親進行交配的,光這一點就可以讓各大宗教撻伐死豬這傢伙了
4. 再來我們明代的醫聖,本草綱目的作者李時珍也曾在他書中提到
『豬,吃不擇食,臥不擇埠,目不觀天,行如病夫。 其性淫,其肉寒,其形象至醜陋,一切動物莫劣於此,人若食之恐染其性」。
又說:「南豬味厚,其毒尤甚。」意思就是說南方的豬超毒的啦!所以,這自然會使人們聯想到在其它地方的豬也是有毒的!
從以上幾點來看,我們來想想,200多年前,在沒有冰箱的情況下的中國南方地區,他們在殺了豬之後,會是怎麼樣的狀況
蚊蟲蒼蠅到處飛,攝氏30幾度的酷暑下,豬肉不知道在這樣情況擺了幾個小時
且豬隻來源也搞不清楚,豬隻吃什麼,有沒有生病,是如何被屠宰的,屠宰後的狀況如何,這些細節,其實我們一概不知
再加上很重要的一件事!
「冰箱的發明」
冰箱,是在1834年由一個叫做雅可比·帕金斯的美國人,他發現了冷卻效應對於食物的保存是有幫助的,所以間接導致了之後一個蘇格蘭人在1862年做出了第一台冰箱
但你想想,就好比萊特兄弟做出的第一台飛機,如果你當時被邀請去試乘,你會去嗎?(笑
當然會很客氣地回答說
「哦 it’s ok 林杯先look一下就好!你們慢走啊!」
「記得回home吃dinner喔!」之類的幹話(笑
你不難想像當時第一台冰箱的樣子,肯定是又大又怪又不適合家庭使用的吧!
爾後呢,在1879年一個厲害的德國工程師做出了第一台「家用型」冰箱
同理,好比台灣進口的第一批汽車一樣,你覺得會是一台好開且一般家庭負擔的起的車嗎?
當然不可能
所以,一直到約1920年代,冰箱才開始在美國「普及化」
普及化這過程,我猜,少說也得個十年吧?!
而且這是美國啊,強大的美國啊!
你能想像第三世界國家的冰箱「普及化」時間嗎?
——
到現在2020年,冰箱不過普及100年而已
但冰箱的確是個偉大的發明啊,冰箱所衍生出的一系列科技與發明
直接的影響現在餐飲業的催生以及發展!
也可以說是你現在能吃到很多不同食物的最大原因呢!
拿鮪魚來舉例,在江戶時代時期,當時鮪魚的呈現方式是吃所謂的赤肉,且用醬油重重地醃製,為了去除且掩蓋鮪魚濃厚的魚腥味
日本的《古今料理集》記載,「鮪魚,賤魚也,不供品嘗。」
鮪魚,洄游魚類,跟一般魚一樣,得從鰓過濾海水獲得氧氣,但悲哀的是,鮪魚跟鯊魚一樣,無法自動控制他們的鰓
所以他們從出生到死亡,都不能停下來的一直游動,尤其是鮪魚,他們游動的速度相當快,平均時速達60-80公里之快
搞清楚這原由後,你就能想像當時日本漁夫捕到鮪魚後的窘境,高速游動下的鮪魚體溫是極高的,且魚肉含血量極高的鮪魚,在死亡後,如果無法迅速降溫,其肉體內富含的大量氨基酸將加速魚肉的快速腐化與酸化
所以也導致鮪魚在當時是種沒人愛吃的魚種,更別說現在大家愛死的鮪魚肚,根本是最容易腐敗的部位
根據小川顯道的著作《塵塚談》記載,享保19年間(1734年)的大條鮪魚半條帶頭附骨,224文,根據當時的米價與貨幣值換算,約莫是現在的5000日圓
5000日圓,買半條大鮪魚啊⋯⋯300年前的日本隨便補都是幾百公斤的鮪魚吧(笑
到現在2020年,東京豐洲市場舉辦的第一場鮪魚開標會,第一隻鮪魚(276公斤)以1.9億日圓(約新台幣5400萬)的價格標出⋯(一公斤約20萬新台幣)
這一切的一切,都歸功於冰箱以及相關冷藏與冷鏈系統的產生啊!
#真是太謝謝冰箱了
——
欸耨,回到豬肉
講了那麼多,豬肉到底能不能吃七分熟呢?
我的答案是可以,也不可以,端看你豬肉取得的來源而定
如果你現在是在環境較艱困的第三世界國家,那當然,吃七分熟豬肉是絕對很危險的一件事,不要做!!!
但國內現在自產豬品牌逐漸做了起來,各家大廠都很願意公開且透明化他們的養豬流程,且提供完整的生產履歷與各種機構的認證,加上台灣現在冷鏈系統與屠宰規章與條例逐漸完整化,其實很多豬待的環境都不如你想像的那邊骯髒
某些豬,如品牌豬,其實都養在每天會有人幫他洗澡,幫他洗地,餵食的飼料也都會挑選過,經過高溫處理,以免有任何寄生蟲的感染,且在屠宰時全程保持在無菌且低溫的狀態
那麼這些豬肉,我個人是很願意拿來做七分熟食用的
(養在乾淨的環境,所以幾乎不會出現寄生蟲,且吃的飼料也乾淨,屠宰的時候低溫且無菌,怎麼想都很尊榮啊!)
像是柔軟卻低脂的豬腰內肉,煮至全熟其實就會乾澀且難以咀嚼
經過簡單的鹽糖水醃製半天後,去除多餘且不必要的血水後,不管是拿來煎拿來烤還是拿來炸,我都是會將這塊豬肉的中心溫度烹調到約攝氏62度的狀態(也就是七分熟)
之後靜置1-3分鐘,讓中心溫度達到攝氏65度
這樣狀態下的豬肉一切開,肉色粉嫩,且流出透明略帶粉色的肉汁,一口咬下,柔軟多汁,絕對是吃豬肉的一大體驗!
講了那麼多,現在國內慢慢開始有能體驗到七分熟豬排的店家,一些日本來的炸豬排品牌店,提供伊比利豬的店家與餐廳
對於豬肉口感與肉汁體驗有興趣的你,不訪找時間做點資料後,挑戰自己一下
(特別強調,本粉絲團沒有在打廣告,或是慫恿你們去吃生食豬肉,若吃了之後有問題不要來怪我嘿!自己做的決定要自己承擔喔!)
以上,是我關於豬肉是否可吃七分熟的⋯簡短分享(顆顆
感謝你們花時間觀看,我們下次再見 <3
#廚師漢克
#七分熟豬肉
#豬肉的安全性
——
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影片單字發音與例句教學:
temperature [ˋtɛmprətʃɚ] n. 溫度
A: What's the temperature outside?
B: It's 35 degrees.
C: It's --5° (minus five degrees). It's snowing.
A: 外面氣溫幾度?
B: 35度。
C: 零下五度。正在下雪。
The normal body temperature is 37 degrees.
人的正常體溫是37度。
The nurse took my temperature. I had a fever.
護士量我的體溫。我發燒了。
我是Gina,我是一位英文老師。我喜歡學習英文和教英文!^^
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請問一下
求譯:今天氣溫幾度? 今天氣溫攝氏20度。
找了很久都沒找到 請大家幫忙 感謝!~~
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