#外帶外送是一門長期的生意
全國三級警戒延長至六月十四日,全國餐飲業一律外帶。
霎時間,餐廳的競爭者,從餐廳同儕,變成了調理食品、雲端廚房、家庭煮夫煮婦。
當然,餐廳原本就要和以上飲食選項競爭消費者的注意力與時間,然而,禁止內用,等於斬斷餐廳的主要命脈,也阻止「完全服務餐廳」(full-service restaurant)發揮其優勢— 創造現場體驗。一間餐廳的營收來源,假設原本有內用、外帶外送、外燴服務、活動包場,禁止內用與聚會,就只剩下外帶外送了,只能約莫涵蓋原本營收的二至三成,毛利還較低。
外帶外送,該不該做,該怎麼做?
#疫情迫使消費轉型
很多人早早跳下來做了,先做再說,拼現金流,銷庫存。一時之間也無法細想成本結構和持續性。根據美國舊金山「Golden Gate Restaurant Association」調查四百間餐廳的數據,舊金山餐廳在疫情初期,去年三月封城到去年五月之間,有六成業者外帶外送是虧錢在做。台灣業者的情況,很可能也是這樣。
也有人先按兵不動,熄燈休業。疫情存活率,比的是手骨粗,但手骨再粗,也會面臨消費轉型、人才流失的挑戰。我的意思是,這疫情不是一時半刻捱過去就行了。首先,病毒一旦進入社區,就很難走回頭路,看看鄰近的香港,即便目前屬於低風險,去年十一月初爆發的第四波疫情,也是到今年三月底、四月初才近尾聲,那是足足五個月;而即便高峰過去,也會有一段震盪期,每天都會有確診病例,只是看傳染鏈明不明確。
即便之後開放內用,應也會有梅花座、客容量限制等等規定,繼續箝制營收,與消費者出門吃飯的信心。
美國「國家餐廳協會」(National Restaurant Association)今年一月的統計資料顯示,53%的美國成年人將外帶外送視為「基本的生活方式」,並且有68%的受訪者表示,他們比疫情前更傾向消費外帶外送的食物;美國餐廳也回應以上需求,46%的家庭式餐廳或fine dining餐廳表示在去年三月至十二月之間增加了外送選項,casual dining和fast-casual餐廳的比例則是44%。即便美國正在推進疫苗施打,許多州解封,餐廳客流量回籠,外帶外送的趨勢也不會一夜逆轉。事實上,美國餐廳業者對於近在眼前的全面解封,仍然有疑慮,因為去年真的讓他們怕了,如果不小心再來一次封城怎麼辦?
正在重啟營業的美國餐廳,還遇到另一個問題:徵不到人。先前疫情的失業潮,逆轉成為人才荒,許多餐廳員工不願意回到餐飲業,或者因為領取政府補助而未回應徵才需求(但許多州正在收緊失業救濟)。對於重視服務、強調手藝的餐廳而言,解僱了團隊,很難再把一樣有才華、有默契的成員組回來。
#外帶外送是長期戰
這是一場長期戰;病毒進入台灣社區後,趨勢更明顯了。解方是疫苗,沒有錯,但我們都知道那要花一段時間,目前餐飲業的作戰持續到今年底,都是樂觀的。
餐廳經營者動起來,一方面回應消費趨勢;二方面保住團隊人才;三方面維繫供應鏈,食材生產者、進口商、酒商、餐具商等等等等,牽連範圍很廣。
尤其,對於重視手藝與服務的餐廳來說,與疫情搏鬥的困境,其實是一個「去廚師化」的過程。外帶外送、調理食品、雲端廚房,越能標準化越好,越有一致性越好,即便會減損個性與才華的光亮,只要送到消費者手中具備穩定的水準,最妥當。各位廚師們,你們不會不服氣嗎?
求生為先,很無奈地,外帶外送可能是眼下最直接的變現方式,如果要做,主廚與餐廳業主就要把外帶外送看成一門相對長期的生意。若著眼於調理食品,或也是做出更美味產品的契機。積極地想,這或許是正向循環的起點。
把外帶外送建制化,相當於,開一間新餐廳。聽起來頭大,但是,餐廳不能一直仰賴熟客的愛心與義氣。我說的是,沒有電子支付,只能現金面交或者轉帳;外帶自取流程不便,外送時間難以控制;餐點打包冷熱不分,失溫衰退;餐點本身禁不住運送。
這些都是痛點,都要解決,而一旦解決了,生意會更上層樓。
#第三方外送平台的替代方案?
我原本經常使用第三方外送平台,這陣子我刻意不用,直接支持餐廳的外帶外送。身為消費者,我希望外帶外送的體驗可以更流暢,我會更樂意訂購。就像,以前總會想一週挑個幾餐去餐廳吃,現在的情境,就是轉成外帶外送。
此刻會讓我考慮是否選擇某家餐廳的外帶外送,有二大因素:付款方式、運送方式。最理想的狀況是,我可以線上付款,並有外送員直接將餐點送到我家門口,完全零接觸。
第三方外送平台直接解決這二個問題,但餐廳付出較大代價,二大主流UberEats、Food Panda的高額抽成(35%),尤其對成本結構以內用為主的業者造成傷害。有什麼替代方案?概括來說,只要抽成沒那麼高(例如20%以內),卻能同時提供訂購介面、金流服務、物流服務,對於餐飲業者就比較有吸引力。例如新加坡商線上訂餐系統「Oddle」,或者開闢外帶外送服務的「inline」,都是抽成較低的方案。
有沒有可能餐飲業者自己搞定第三方支付與物流呢?第三方支付如Line Pay、街口支付,手續費約莫2.3%,只有金流服務,沒有訂購介面、物流服務,餐廳老闆要自己斟酌;至於物流,Lalamove爆單的情況下,越來越難媒合司機,是否有可能將餐廳的閒置人力轉為物流服務?
外送平台的替代方案,是不是有可能用「合作社」的模式來經營?這是我看到的一個美國案例:「Loco Co-Op」,一個由餐飲業者自己經營的外送平台。他們的做法是,設立一定數量的股份,假設一股二千美元,餐廳業者可以來認購,分店數量越多的業者,可以認購更多股。想加入的業者也未必要認購股份成為投資人,也可以單純加入成為會員。一旦成立,其運作就和一般外送平台沒什麼二樣:由承攬司機負責運送,用平板來操作後台;消費者則是下載app來訂購餐點。雖然期初仍要向使用服務的業者抽成15%,但希望隨著規模擴大而能降低抽成。
和一般外送平台不一樣的地方是,這外送平台的盈餘,會分配給各該投資人,也就是餐廳老闆自己;若有剩餘,也會以回扣的方式,依照餐廳業績,發放給非投資人的餐廳會員。
合作社的外送模式,是否有可能讓幾個相熟的餐廳老闆自己就組織起來呢?
又或者,政府能積極介入?高雄市政府「高雄好家載—防疫互助經濟」紓困方案,讓閒置的計程車投入外送,就是很好的作法。根據自由時報5月29日的報導,此方案「整合餐飲業、點餐平台與一卡通,由14家計程車隊擔綱外送,民眾只要點餐滿499元,高市府就補貼85元基本車資,讓運將將美食送到家,預計下週上路。」
#問題定義了生意
最後,想與大家分享一段很棒的話。
美國餐飲大亨、創辦Shake Shack漢堡、Union Square Cafe的Danny Meyer,在NPR的podcast節目《How I Built This》中,提到他的外祖父、也是一位成功企業家給他的建議:
「別再抱怨問題;問題定義了生意。生意做得好的人,不是那些問題最少的人,而是那些善於解決問題、享受其過程,並和優秀的同僚一起面對的人。」
("Stop complaining about problems; problems are the definition of business. The people who do best in business aren’t the ones with the least problems, but are the ones who solve their problems better and have more fun doing it with better people.”)
與大家共勉。
(圖為Wildwood與Tart Taipei的外送餐點:牛排沙拉、酥脆中卷、貓耳朵麵、炙烤玉米、焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、草莓香草塔。)
溫酒斬華雄意思 在 知史 Facebook 的精選貼文
厚厚一部二十四史:權臣歷歷 篡位自立或抄家滅族 一
歷史春秋網
作者:梅毅(赫連勃勃大王)
導讀:堂堂一國之母,披散頭髮,光著雙腳,一步一泣,梨花帶雨,哀問自己名義上為帝國元首的丈夫:「不能救我一命嗎?」而皇帝已經萬念俱灰,不置可否,只說句「我也不知能活到什麼時候」,千般無奈,萬種委屈,皆在一言之中。最令人鼻酸之處,獻帝對同坐的郗慮(臣子奉另一臣子之命竟當皇帝面捕誅帝後而安坐)而感嘆的那句話:「郗公,天下竟有這種事!」
說到權臣,首先會想到曹操。羅貫中一部《三國演義》,不僅使短短幾十年的三國歷史膾炙人口,更使曹孟德蒙上千載罵名,以「白臉奸臣」的形象遺之後世。少年時讀《三國演義》,也真為漢獻帝的懦弱而嘆息,憤恨曹操的奸詐凶狠。而後讀正史,看到史家直筆曹孟德殺了董承之後,又要漢獻帝把董承的女兒董貴人交出殺掉。當時董貴人已懷孕,獻帝「累為請」,哀求多次,仍舊母子受刑而死。當時的伏皇后驚懼異常,給她父親伏完寫信,講述曹操的殘逼之狀,讓其父想辦法殺曹操。沒料想伏完是個草包,一直「不敢發」,當然很快就事洩,伏完就真的「完」了。《資治通鑑》這段描寫最精彩:
(曹)操大怒,使御史大夫郗慮持節策收皇后璽綬,以尚書令華歆為副,勒兵入宮,收(皇)後。(皇)後閉戶,藏壁中。歆壞戶發壁,就牽(皇)後出。時帝在外殿,引慮於坐,(皇)後被發,徒跣,行泣,過訣曰:「不能復相活邪?」帝曰:「我亦不知命在何時!」顧謂慮曰:「郗公,天下事寧有是邪!」遂將(皇)後下暴室,以幽死。所生二皇子,皆鴆殺之,兄弟及宗族死者百餘人。
中國良史的作者都是高明的文學家。堂堂一國之母,披散頭髮,光著雙腳,一步一泣,梨花帶雨,哀問自己名義上為帝國元首的丈夫:「不能救我一命嗎?」而皇帝已經萬念俱灰,不置可否,只說句「我也不知能活到什麼時候」,千般無奈,萬種委屈,皆在一言之中。最令人鼻酸之處,獻帝對同坐的郗慮(臣子奉另一臣子之命竟當皇帝面捕誅帝後而安坐)而感嘆的那句話:「郗公,天下竟有這種事!」
自漢以降,「這種事」屢屢發生,史不絕筆。成年以後,能靜心讀史書,觀二十四史,權臣逼帝,改朝換代,殺戮無遺,才知道曹操誅殺那麼幾個人實在是小兒科。如果當時他自己不動手,下場肯定如其後的子侄輩曹爽等人會被人一窩「燴」掉,嬰兒不免。究讀歷史,能發慨嘆,曹孟德父子英雄,不僅武功蓋世,平定北中國,而且文採華章,曹丕、曹植,龍子騰躍。即使曹魏王朝傳至最後的高貴鄉公曹髦,不僅眉目如畫,文採卓群,更能以善畫丹青之手親執兵刃,在喊出「司馬昭之心路人皆知矣」的同時,二十歲的年輕人駕戰車直衝司馬府。雖然最終身為戈穿,殞於車下,其英烈之風,仍不減曹家風採!對於曹操,連崇尚儒家正統的司馬光都心悅誠服地承認:「(曹操)知人善察,難眩以偽。識拔奇才,不拘微賤……與敵對陣,意思安閒,乃至決機乘勝,氣勢盈溢。用法峻急,有犯必戮。雅性節儉,不好華麗。故能芟夷群雄,幾平海內。」
在東漢末年賊兵四起,生靈塗炭之際,曹操討董卓,破黃巾,徵袁紹,戮呂布,服張繡,梟袁譚,敗劉備,滅劉表,走馬超,又遠伐塞北,烏丸三種,鮮卑丁零,無不望風降服,致使戎狄屈膝,確實為一代豪傑!而在其有生之年,「沒身不敢廢漢而自立」,猶畏名義而自我抑制。至於他的子孫謀國,也是天道酬之,比起王莽之流以外戚竊國,不知要勝出幾萬倍。
曹操權臣出身,漸有天下。而後曹氏家國,又為權臣司馬氏所有。依理觀之,很有佛家因果報應的意味。羅貫中就幸災樂禍地做打油詩一首:「昔日曹瞞相漢時,欺他寡婦與孤兒。誰料四十餘年後,寡婦孤兒亦被欺!」
自古以來,王朝更迭只有兩種名義:禪讓和徵誅。權臣們奪國畏懼「篡弒」之惡,常借「禪讓」的名義。曹丕導演的「假禪讓」例子一開,晉、宋、齊、梁、北齊、後周、陳、隋、唐等等,無不借此名義。不過,曹魏,司馬晉,包括東晉的桓玄廢安帝,對前代帝君都沒有加以殺戮。漢獻帝,曹魏末帝曹奐,包括被虜的蜀漢劉禪,孫吳的孫皓,都得以善終。自南朝宋劉裕篡位,這位寒人出身的老頭子開始殺舊朝皇帝,再到沈約勸蕭衍不可「慕虛名」而「受實禍」,南朝北朝相蹈此習,末代的少年皇帝及鳳子龍孫們下場極慘,無一善終。
東魏權臣高歡逼走了北魏孝武帝,迎立孝靜帝,由於心裡有愧,對新皇帝恭禮有加。高歡死後,其子高澄襲位,對孝靜帝很是放心不下。史載這位青年皇帝好文學,美容儀,能臂下挾石獅子翻宮牆,箭術精妙,很像他的先輩北魏孝文帝。身為大將軍的高澄派中兵參軍崔季舒監視孝靜帝的一舉一動,連吃飯喝酒說什麼話都要一一細稟。有一次孝靜帝在鄴東打獵,馳逐如飛,監衛都督(應該叫「監視都督」)就叫嚷:「天子您不要跑馬,大將軍會怪罪!」還有一次,高澄侍宴,舉一大斛直抵孝靜帝下巴:「臣高澄勸陛下飲酒。」封建等級社會,真正的臣下怎敢能直接「勸」皇帝飲酒!孝靜帝也急了,不悅道:「自古無不亡之國,朕也不想這麼活著了!」高澄大怒,指帝大罵:「朕,朕,狗腳朕!」並命令崔季舒猛搗靜帝三大拳,然後奮衣而出。連打皇帝都不親自動手,令屬下代擊,真是聞所未聞。
不久後,高澄被家奴刺死,其弟高洋襲大將軍位,很快就上演「禪讓」戲。靜帝不得已,與嬪妃辭訣。高洋派輛破牛車在東上閣等著接靜帝搬家,值班的小班長趙德跳上車作押解狀從後面抓持,孝靜帝以肘擊之,最後發怒:「朕畏無順人,授位相國,你是什麼奴才,敢逼人如此!」而對跪滿庭院淚如雨下的后妃,風神俊朗的孝靜帝還忘不了自嘲一句:「此日之事能和漢獻帝、常貴鄉公(曹魏末帝曹奐)相提並論啊。」這句話錯了。漢獻帝和曹奐「禪位」後好酒好肉好宮殿活了多年。高洋當皇帝不久,就用毒酒鴆殺孝靜帝,並其三子。
高洋初當皇帝時勵精圖治,北中國大半為其所有。而後沈湎於酒,動輒肢解烹煮虐殺臣下,有一天忽然向他妹夫元韶發問:「漢光武何故中興?」元韶是魏朝皇族,因為是高氏女婿,一直活得還不錯,此時只得老實回答:「因為王莽沒有把劉姓皇族全部殺絕。」於是高洋把魏朝姓元(原姓拓跋)的二十五家直系皇族全部殺光,把元韶也囚入地牢,餓得這位駙馬爺啃自己衣服活活噎死。過了一陣,高洋又在晉陽把諸元疏屬也全部殺淨,或祖父為王,或身為顯貴,皆斬於東市,嬰兒投於空中承之以槊,共殺721人,棄屍漳水,以至於後來剖魚的人常在魚腹腔中看見人的指甲,致使鄴城人好久都不食魚。高洋又留下東魏王子元黃頭一個人,讓他和一些死囚從高台上以席為翅,飄悠而下,事先講好摔不死就饒他一命。死囚們紛紛摔成肉餅,惟獨元黃頭靈巧身健,求生心切,竟能飛到紫陌慢慢降下(估計有點像現在玩滑翔傘的技術),高洋食言,全然不顧「君無戲言」的古訓,把元黃頭交給御史關在獄裡餓死,還不如摔死來得痛快……
厚厚一部二十四史,權臣歷歷:秦朝李斯、趙高,西漢霍光、梁冀,曹魏司馬氏,西晉司馬倫,東晉桓溫,東魏高歡,西魏宇文泰,南朝宋劉裕,齊蕭道成,梁蕭衍,陳朝陳霸先,北周楊堅,唐朱溫,後周趙匡胤,北宋高俅、蔡京,南宋秦檜、賈似道,元朝阿合馬、脫脫……朱元璋建立明朝,削弱宰相職權,最終閹堅弄權,宦官大成氣候,一個魏忠賢就已經「九千歲」了,種下亡國之禍。
有明一代,權臣只有張居正一人而已。清朝權臣差點當皇帝的只有攝政王多爾袞,後來的曾國藩、李鴻章小心翼翼,國柄在手仍一心忠於王室,最後的袁世凱一直被小溥儀念叨:他會不會是曹操?——果真是曹孟德之流,只不過世易時移,國人已不喜歡再有人當皇帝,春秋大夢,八十三天戛然而止。一代雄傑,活活憂死。
由此可見,權臣持國,只有兩種下場——一是先封王,受九錫,加黃鉞,然後搞「禪讓」,成為一朝開國之君;二是忠於王室,又戀於權力,或生時被殺,或死後宗族覆滅,鮮有善終。無論如何,子孫都難逃辱死。特別是南朝時期,王朝短命,幾十年就一個輪迴,可稱是「現世報」。
本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版,特此鳴謝。)
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#歷史 #中國歷史 #曹操
溫酒斬華雄意思 在 君子馬蘭頭 - Ivan Li 李聲揚 Facebook 的最佳解答
[英超停擺,球會輸幾錢?]唔算多圖,但兩個圖好重要,睇medium啦
1. 作為睇國家隊多過球會,睇歐聯多過德甲(更甭講英超)嘅鍵盤球迷,除咗「幾時有返波睇」外,我就只係關心好實際嘅問題:數字。所以以下嘅分析評論,絶不涉及任何個人感情或道德判斷。
2. 點解要睇數字?like it or not,多得全球化,亞洲中產(即係你同我)冒起,電視廣播,仲有歐聯,波士文等等,歐洲足球產業已經係一門極大嘅生意。同你接唔接受,鍾唔鍾意已經無關。唔鍾意嘅,去睇第四五級別嘅地區聯賽,搵返你嘅足球社區感覺。
3. 我認為金錢,對足球嘅影響,就算唔係完全正面,都係中性偏正。否則我一句同你講細細個我楊屋道同老豆睇完波,在酒樓仲見到顧錦輝隔離枱食飯,就可以講,拿,呢啲先係社區呀,就可以否定晒新一代而家啲足球體驗。但現實係大家選擇咗億萬富豪踢波娛樂班窮撚(你同我)嘛
4. 講遠咗少少。想講金錢係足球極其重要嘅一部份,而家肺炎疫情停擺,當然你會問有幾大影響。而可以話你知,你量化到個影響,知道影響有幾大,邊啲球會影響最大,你就知道會有乜發生。腰唔腰斬?閉唔閉門?減唔減人工?你冇數嘅,講乜都係鬥大聲,或者鬥價值觀,鬥得閒。你寫一萬字講足球唔係生意,佢寫一萬字講球員搵百萬鎊周薪唔係生意係乜,浪費大家時間。攤開睇,睇到數字,你咪知會點。
5. 以下講英超,而英超嘅財政已經比較健康(同意甲或西甲比應係)。其實我差不多係照搬著名 足球財經博客 Swiss Ramble嘅東西 (https://bit.ly/3cgEVLh)。如果你識英文又有心機嘅,大可以自己睇,繞過我。圖我都係用佢嘅。我建議你開個推特去科勞佢,提升下自己嘅水平,咁我呢啲中介人就唔使存在。我已經send咗email希望佢畀我用佢嘅圖,暫時未有回覆,如果佢話唔得,就當然成篇文下架。
6. 言歸正傳,先睇,就當然係疫情對球會收入嘅影響。當然佢有提到,好多數字都唔準,只係上季。但英雄所見略同啦,有大約嘅數字,好過你空口講白話吹水。未必好準,但唔會爭太多。
7. 首先明白,英超雖然係最富有(*)嘅聯賽,但入面嘅分野都仲好大。20間會收入52億(英鎊,下同),但所謂嘅迫悉匙,六大會,已經佔咗30億,六成。剩返22億其他14間分。亦都所以,影響都好唔同。
8. 最富有嘅曼聯,一年收入6億3 ,最窮嘅諾域治,1億3左右(估計,因為升班,之前啲數唔肯定),相差5倍。而迫悉匙最窮嘅阿仙奴(估唔到呢!),近4億。去到第7嘅韋斯咸,1億9—畀你見到迫悉匙同其他嘅分野幾咁大。
9. 一句,如果踢唔完球季,有幾大影響?答案係,好撚大。英超主席Richard Masters提過,話損失係11億—留意呢種損失好實際,唔係咩「企業因為員工返公司屙屎每年損失幾多」之類。好實際,咪就係你樓上見到,英超球會嘅收入,會冇咗幾多。作者自己計都係計到差不多,證明英超主席啲數口都幾好(或者根本係同一班人計)。11億即係幾多?相對於52億。冇咗兩成收入咯。作者畀埋個碧丹你,比賽日收入1億2,電視轉播7億6,商業收入2億5。加埋11億損失
10. 睇到呢度,其實都唔使再睇落去。你就知道,必撚然係要繼續完成賽季(否則會冇咗20%收入)。驚感染?就當然係閉門。閉門當然你會近乎冇晒門票收入,但,殘忍嘅真相嚟啦—現場嘅球迷,係唔多值錢嘅—你估你張飛真係好貴咩。何況好多係高價買,都唔係落球會袋。你見比賽日收入真係事少,必要時連商業收入都可以犧牲埋,但電視轉播係命根,命根,命根。老死都要踢埋佢,老死都要播!冇現場就冇現場。冇球迷打氣冇意思?戇居,除非你畀6倍價錢入場,或者買返十件八件大蝦三文治。
11. 亦都可以再解多次,歐洲球會,基本上全部都係三種收入來源:比賽日(門票季票食熱狗都可能計),電視廣播(本土加全世界),商業(贊助,合作,賣波衫賣頸巾,留意賣波衫並唔太好賺,咪撚以為你一千銀買波衫有九百蚊去咗球會度)。電視廣播一般成個聯賽咁去傾,入面點分就自己傾掂佢,英超應該係比較大鑊飯,人人差不多,西甲嗰啲就真係強隊立好多。盃賽應該另計,所以你見無線當年會播德國盃又有埋德國國家隊,因為呢兩味係德國足總,但德甲係另一檔。
12. 至於咩買賣球員,唔好打太多機。冇錯都係球會一部份,但唔計落去恒常收入,係non operating items.仲有歐聯獎金之類,唔同地方唔同人有唔同分法,但一般不計入上面呢三類。當然不代表不重要。但絶大多數隊係冇歐聯踢嘅,所以有係錦上添花。
13. 樓上個圖你睇到收入碧丹,比賽日收入,係最唔重要嘅!冇一隊波超過三成,好多都十幾巴仙,甚至單位數。總數先佔13%。而中下游球會差不多一定係電視轉播佔最多(講過,英超相對大鑊飯)。大會就有時係商業收入佔得多啲。但總之,比賽日收入,係最唔重要嘅。社乜鬼區丫,而家咁嘅售價,啲當地球迷已叫救命係咁鬧,何況你班Asian好多仲係幾倍價錢入場。
14. 樓上講咗總損失11億(20%總收入),但亦話過你知,唔同球會收入水平唔同,收入結構亦唔同。呢11億當然唔係平均咁損失,但又不代表損失最多嘅最到肉(霍建寧收少200萬同你收少100萬係兩回事)。計金額曼城曼聯損失過億,利物浦都近1億,但,霍建寧嘛。
15. 上面呢個表,就係每隊損失幾多,同埋即係,會少咗百份幾多嘅收入。有幾傷。咁大約都估到了,既然樓上有提,損失金額最多係轉播,而又話過你知,中小型會好靠轉播,就梗係中小型會仆街啦。迫悉匙嘅,講緊唔夠20%—好似就只係呢六隊唔夠20%。其他就去到三成都有。拉勻晒,就係成個聯賽收入冇20%
16. 入面啲細數,我唔再一一細講。例如話比賽日收入損失1.2億點計?咪計返之前一場收入平均幾多,然後睇下仲有幾多場未踢咁,分析員101啦。當然要玩牛角尖嘅你計埋對邊隊都得嘅,你剩返六場都對迫悉匙,收入咪多過六場太公波—但呢度又要講judgement啦—反正門票收入都唔多,就唔好花呢啲時間lun.要快定要準?咁梗係自己拎個trade off,就係呢啲判斷最難學嘛。你鍾意逐場run regression計埋溫度估啲人飲幾多啤酒都仲得架,但why bother?
17. 重要嘅講幾次,廣播很重要—所以根本係啲海外球迷養英超,英國人覺得難受都要講,如果只諗本土嘅就死咗十世,你睇意甲?英超轉播收入,佔總收入60%,玩晒的。最極端係般尼茅夫,88%,即係冇電視佢執笠。13間會都佔超過7成 — 亦差不多所有迫悉匙以外嘅會。
18. 至於話電視廣播冇7億6,點計?其實都係計冇30%總廣播收入。而你見大約都係大鑊飯,隊隊都分咁多 — 好景時咪對細會好,但而家齊齊減差不多嘅數,細會就好大鑊。
19. 再講一次,睇到呢度,都唔使點討論。電視廣播佔咗英超總收入60%,重中之重,所以寧願閉門都一定要踢埋佢,或者去新加坡或邊度踢埋佢。否則電視台唔找尾數就死得。
20. 呀仲有,歐聯收入。「其實唔使點計」。利物浦熱刺出咗局啦,車路士基本上都出咗局(作者話的,唔係我話),係曼城仲有關係。
21. 商業收入,作者話頭,其實最難估。因為透明度低,咩terms唔知,有冇保險唔知,有冇不可抗力條款唔知,甚至分分鐘贊助你嗰間都執埋笠(你估啲航空公司執笠先定球會執笠先呢?)。但我見有個畸屎,法甲嘅,酒店集團Accor(題外話:呢間啲啲sales煩撚過煩精),贊助PSG。講到明,如果腰斬嘅,唔畀錢。但如果復賽嘅,仲會照畀。咁你又睇到,點解點都要復賽。
22. 講咗咁多,只係講收入呢方面。下篇講開支,但其實結論都好簡單,如果復賽嘅,球會而家可能唔使減薪,減咗都可以加返。但如果賽季收皮唔復賽,邊撚度變錢出嚟?球會最大開支就係球員人工。你冇咗一大截收入,唔郁球員,郁邊個?所以你話送球員去死都好(但,屌,你自己咪又係星期六去長洲去西貢),但我估復賽,六七月快手搞掂埋佢,閉門又好,去新加坡又好,點都踢晒佢。電視廣播肯找數,贊助商肯找數,球星減少少人工(唔會太多),會方食少少,大家好做。
23. 但當然個變數係,球員係極重要嘅人物。唔係睇低咩行業,但你公司冇個分析員冇個會計師冇個CEO冇個空姐冇個廚,畀多啲錢,花少少時間,好歹搵個頂住唔難 — 但我當曼城First Team全部工業行動罷工,咁你總冇可能推預備組出去咁掛?雖然,好似係電視錢照收 贊助照收。觀眾柴台?你有得入場柴咩?掟爆自己電視機咯。定或者玩個全球封殺,邊個罷工就全歐永不錄用?「到時就真係C朗踢中超」 ,just saying.但其實億萬富豪罷工,有冇人同情架?球會一招「感情勒索」(其實我好憎呢個詞),講到你班大帝唔肯出汗搞到幾千人被炒,即時拎晒高地的。
24. 總結定,既然足球係大生意,基本都係睇到大生意嘅兩大定律:1. 危機下當然係強者越強弱者乞米。2. 講到尾都係巴京拎包華,球員咪有,底層員工就冇。當然球員可以做好心捐錢,正如冇人阻止霍建寧捐錢畀你同我,但球員堅持唔肯踢嘅,基本上必然係大攬炒。
(*)寫過無數次,一般講呢啲都係講收入,因為球會係唔多賺錢嘅,全歐洲都係,所以同其他行業唔同,唔會睇純利。當然如果睇Balance Sheet嘅,你可以睇負債多唔多嘅,另一角度。理論上可以有啲收入相當高但負債重嘅會。