炎熱的周末夜晚
我們最喜歡來一盤家傳飄香滷味
搭配透沁涼的祖傳招牌青草茶
這是夏天最消暑的享受
喝一口青草茶多麼暢快
感覺這周的疲憊都紓解了
特地用富士山玻璃杯裝青草茶
好喜歡青草茶下的富士山 😍
Mia每到周四就會問我
明天晚上可以吃滷味嗎?
自家的滷味最健康美味
滷到軟嫩的雞腿
吸收雞腿精華與滷包香氣的粉絲
香甜高麗菜與竹輪
大人想吃辣再灑上一點研磨乾辣椒碎片
好放鬆的friday night
大家周末愉快 😘
家傳飄香滷味 做法:
https://coookies.pixnet.net/blog/post/35372803
#祖傳青草茶 https://coookies.pixnet.net/blog/post/35531257
幫助身體排濕去水腫絕佳飲品,含有多種抗氧化草本植物可提升細胞免疫反應,具有抗發炎功能,也有保護肝細胞效果。自己煮的青草茶比罐裝青草茶抗氧化活性高出許多。因為罐裝加工製程時必須採用高溫滅菌才能常溫販售保存,因此會減少抗氧化物活性。青草茶是越冰涼越好喝,夏日必備消暑保養飲品
#研磨乾辣椒碎片
特級辣椒低溫烘乾研磨,保留辣椒營養不燥熱 適合撒在各種料理食物上,是取代新鮮辣椒的好選擇
Lydia家的藥膳香料草本茶食材
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#雞翅 今天給大家分享的是滷味的做法,需要準備:雞胗,雞翅,雞爪,薑片,料酒,鹽,雞蛋,蔥,乾辣椒,藕片,豆腐乾,生抽,老抽,黃豆醬,豆瓣醬,蠔油,冰糖,啤酒,五香鹵料包。這樣做出來的滷味,鹹香入味,營養健康,學會再也不用出去...
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主婦很需要好用好收納的保鮮盒
最近入手的保鮮盒讓我太滿意了🥰
大容量的夠深讓我可以分裝湯汁類的料理
例如我煮好的滷汁用這個分裝保存很方便
小容量的保存小菜或當餐沒吃完的菜餚剛剛好
之後還可以直接放在電鍋或蒸爐加熱
高品質SUS304不鏽鋼
耐汙、耐氣味,不易吸附食材味道
而且是輕量級的不鏽鋼不像玻璃盒笨重又易碎
盒蓋有特殊專利的抗菌材質
抑菌、抗菌、防霉及抑臭
長期使用更安心👍
今天我煮好了滷汁取一些出來使用
其他分裝成兩大盒
滷好了豆腐和豬血糕保存一些當冷滷下酒菜
晚上和先生追劇時就可以搭配啤酒了!
周末的夜就是該這樣度過呀 😊
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家傳飄香滷味 做法:https://coookies.pixnet.net/blog/post/35372803
#家傳飄香滷包 不只十三香 多種天然香料配製 經典飄香 適合滷肉、豆干或甜不辣等滷味
喜歡吃辣的再加入 #研磨辣椒碎片 特級辣椒低溫烘乾研磨,保留辣椒營養不燥熱 適合撒在各種料理食物上,是取代新鮮辣椒的好選擇
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滷味做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳解答
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#雞翅
今天給大家分享的是滷味的做法,需要準備:雞胗,雞翅,雞爪,薑片,料酒,鹽,雞蛋,蔥,乾辣椒,藕片,豆腐乾,生抽,老抽,黃豆醬,豆瓣醬,蠔油,冰糖,啤酒,五香鹵料包。這樣做出來的滷味,鹹香入味,營養健康,學會再也不用出去買了。
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【自制酱类,超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
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滷味做法 在 Eliza Ang Youtube 的最佳貼文
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我這次煮的滷味的醬汁比例是
米酒1:冰糖1:醬油2:水5
但還是覺得太鹹,想吃清淡點醬油可以再少放一些,
另外有醋的話也可以一起加,
放醬汁前先把蔥薑蒜用大火爆香,
接著再依序倒入米酒、冰糖、醬油,
要滷比較久的食材可以在水還沒滾之前就先下,
等水滾了之後再下容易熟的食材,
改開中火,大概再悶煮個15分鐘就可以嘍
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這次滷味我一共滷了11種食材,一開始滷的肉類夠多就會香,調味只有用醬油、米酒和一
些辛香料,滷過的滷汁稀釋後除了可以當作滷冬粉、王子麵的醬汁,也能勾芡當作滷味沾
醬,用不完的先煮沸放冷後再冷凍起來,下次還可以重複使用!有時間可以在家自己開滷
味攤,不過大概會吃到以後宵夜都不想再買滷味了XD
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作法
1. 先將配料的嫩薑切絲、蔥切花,辣椒則剖開去籽
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2. 豆干可以先以牙籤刺出孔洞,滷的時候會更入味
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3. 把肉類食材(豬舌、豬耳朵、嘴邊肉和雞胗)下滾水汆燙 2 分鐘
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4. 豬舌上有一層白膜,刮掉會比較好看(我買豬肉的老闆都不去膜的),燙過後用小刀
或湯匙就可以刮下了
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5. 將下面食材內的滷汁材料中的辛香料先用熱油炒香,盛出後裝入茶包袋內
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6. 使用原炒鍋製作炒糖水
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7. 終於要滷了!這時先把肉類食材、辛香料包和萬用滷包放入鍋內,加入米酒、醬油、
炒糖水和水,滷到一定的時間就可以起鍋了(每個食材的起鍋時間不同,我另外備註在下
方)
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8. 滷完肉的滷汁再拿來滷豆類和蔬菜(如果滷汁要保存起來之後使用,豆類就要分開滷
)
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9. 完成囉!另外我還有用了滷汁做醬油膏和冬粉醬汁,過程太長我就不寫了,比例我放
在下面
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綜合滷味全過程影片:https://yt1.piee.pw/KTZYT
滷味時間-
20分:海帶、豆皮
30分:豆干
45分:豬舌、嘴邊肉
70分:豬皮
80分:豬耳朵
滷味食材:
雞胗:4 顆
豬皮:1 片
豬耳朵:1 副
豬舌:1 副
嘴邊肉:300g
香菇:3朵
豆干:3片
豆皮:2片
海帶:4個
四季豆:適量
冬粉:1 人份
滷汁:
水:1000 c.c.
醬油:6 大匙
米酒:4 大匙
蒜頭:8 瓣
辣椒:2 條(去籽)
二砂:3 匙(炒糖水用)
薑片:4 片
白胡椒粒:1 匙
花椒:2 小匙
八角:1 顆
萬用滷包:1 包
冬粉醬汁:
滷汁:12 大匙
水:8 大匙
白胡椒粉:0.5 小匙
香油:1 匙
自製醬油膏 :
滷汁:3 大匙
水:1 大匙
老抽:0.5 大匙
糖:2 小匙
香油:適量
太白粉水:適量
(END)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.141.40 (臺灣)
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※ 編輯: zezechu (180.217.141.40 臺灣), 10/15/2019 10:51:38
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