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跑團隊長真的閒不住
明明居家防疫還能搞出一堆事@@
他在群組號召大家線上一起來烤雞
於是就有人要開始忙了...
這次用422氣炸了一隻雞
這是高雄某餐飲科西餐老師分享的滷水配方
視訊教學連線一起料理還挺有趣的!!
一大隻烤雞上桌秒殺完食
皮脆肉嫩會噴汁!
連平常最難銷出去的雞胸肉都搶著吃
422功能強大,宜蘭餐飲主任大推👍
🐔滷水氣烤雞
✅食材:
全雞2公斤
滷水配方
3500ml水
170g鹽(約5%鹽水)
蔥3根
薑3片
八角1瓣
蒜頭50g
月桂葉3片
柳橙2顆擠汁投入
蜂蜜30-40g
胡椒粒少許
✅做法:
第一天
❶準備一個大鍋,鍋裡倒入3.5 公升水、月桂葉、蔥薑八角、柳橙、胡椒粒、大蒜、海鹽,開大火煮滾,攪拌一下讓鹽溶化。
❷放涼把雞放進滷水裡,讓雞全部浸泡在滷水中。
放進冰箱,冷藏整晚。((容器必須大到放得下整隻雞
第二天
❶撈出全雞,倒掉滷水,用廚房紙巾拍乾水份風乾約2小時。
❷表面抹上澄清奶油跟海鹽。
❸烤盤鋪上洋蔥跟南瓜,放上全雞,烤1小時到1小時15分鐘(看雞的大小),烤到一半時要把雞翻身。
烤到滲出的汁液清澈沒有混濁即可。
❹會靜置約10分鐘,再端上桌切開。
準備時間:2天(包括在滷水中浸泡整晚的時間)
✅422氣炸烤箱:
200度10分(上色)
180度50分
160度10分
230度2分(酥脆)
暑假開炸正是時候
聽廠商說這陣子各大烤箱氣炸鍋社團都在狂推422
所以官網就算是賣6990也賣的很好
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#關於顏色
相較於限量粉,社長更鍾情復古綠,低調沉穩帶有一點點傲氣
黑色控的朋友,請注意!新一代連把手都是黑的,整台給妳黑到底炫到酷
白色依然優雅,最百搭的首選還是白色,不搶戲不突兀,任何角落無違和
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#0713更新黑色發放預購
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這兩色八月初到貨
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【故味重嚐】 當年輕人搶着開咖啡室和fusion餐廳的時候,阿山和阿洲兩兄弟決定延續父親的潮州家鄉味道,在堅尼地城開滷水舖,讓滷水鵝的香味繼續飄揚。 《果籽》栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/...
滷水配方 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的最佳解答
4/8(四)周聖宗老師
台灣道地平民美食A班
課程時間9:00~13:00
課程費用:1500
1.經典腿庫飯(絕對營業版)
蹄髈部位解析,分切串肉技巧、傳家滷水配方分享、滷制火候要領教學!
2.古早味排骨飯(可製作調理包)
排骨切割厚度、斷筋技巧、以鮮奶鮮奶取代嫰筋蘇打醃製法、達到滑嫩多汁、保有自然肉感,卻不失古早味的一種全新醃肉法,並可延伸煎排、炸排、滷排的完美比例分享
3.福菜滷筍干(熱門接單品)
竹筍品種挑選、運用鳳爪、豬皮帶入天然膠原蛋白,讓福菜、筍乾,不再苦澀,自然回甘,呈現完美比例!
滷水配方 在 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch Facebook 的最佳貼文
/它不是嬰兒,它是四川泡菜/
學生上課的時候說:『老師你這張首圖我還以為是一個嬰兒躺在裡面耶!』我一個大驚:「還真的很像有一個嬰兒的側臉耶哈哈哈,而且那顆花椒是怎樣啦!好像眼睛喔天啊~~我都沒注意到😆」
接著我就問他說那你有看過很久之前的一部日劇"仁醫"嗎? 裡面也有一個嬰兒躺在醫院的玻璃罐裡的畫面幾乎每一集男主角頭痛都要切到那畫面一下XD←我們開啟了日劇討論模式,還聊了一下該劇平行時空什麼鬼的噗哈哈哈
這缸泡菜我總共做了兩次(第二次是沿用第一次的滷水),#配方是參考網路關鍵字搜尋四川泡菜,白蘿蔔很爽脆,切塊後可以當作菜圃炒個蛋,覺得蘿蔔太鹹的話就在炒之前泡一下水。
第一次的辣椒不知道為什麼通通消風變得扁扁的,第二次比較正常;泡薑有成功,下周會分享泡椒雞胗給大家。
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話說2月上課日期都出來了,目前除了基礎一日課還在等售票平台的審核,打燈修圖跟進階都可以直接報名了唷!
想來找我聊日劇..欸不是..是聊食物攝影的快來工作室玩😘
!#2月份!
✅基礎一日課
✅打燈修圖課(3月不開課)
✅進階一日課
🔹場次&報名點我🔹
https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
#沒有看到這一段的人我下周會再發一次文..
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照片通常會先發IG或兩邊的限動
IG搜尋:滿分人妻 或 coyalunch
#食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課
滷水配方 在 果籽 Youtube 的精選貼文
【故味重嚐】
當年輕人搶着開咖啡室和fusion餐廳的時候,阿山和阿洲兩兄弟決定延續父親的潮州家鄉味道,在堅尼地城開滷水舖,讓滷水鵝的香味繼續飄揚。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/inKjNNerXYA/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLC8MEEYE4bU9rnc-DwrX8F9ZCb24A)
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