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日夜溫差很大的天氣，很適合燉煮一鍋馬鈴薯燉肉當晚餐，
搭配熱呼呼的米飯再加個荷包蛋，就是最溫暖人心的深秋晚餐。
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使用日本製獨特稜紋鑽石設計鍋身的晶鑽鍋來煮馬鈴薯燉肉，速度快又方便，
因為鍋子的密閉性極佳，烹煮時添加的水量幾乎不會流失，
我省略先炒肉的步驟，改成一鍋到底直接水煮的方式，
原汁原味的湯汁完全釋出保持，
如果喜歡用湯汁拌飯的就直接這樣上桌，
想要口味更濃縮的可以繼續再多煮一點時間。
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這道馬鈴薯燉肉的調味比例很實用，
也是日本主婦們在網路上常分享的不敗黃金比例
（醬油：料理用酒：味醂＝ 3 : 2 : 1），
不只是馬鈴薯燉肉，用來煮魚、滷油豆腐、南瓜等都很合適，
燉煮完成的料理味道非常好，
我還多加了少許糖讓甜味更明顯些，
配飯或當下酒菜都很棒呢！
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馬鈴薯燉肉（使用鍋具：康寧晶鑽鍋2.2L）
材料：
牛肩里肌肉火鍋肉片一盒
馬鈴薯2個
紅蘿蔔1條
洋蔥1個
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調味料：
日式柴魚醬油3大匙
料理用酒2大匙
味醂1大匙
三溫糖（或一般砂糖）1小匙
水200ml
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作法：
1. 馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切絲。
2. 晶鑽鍋裡倒入水及洋蔥煮軟後，加入牛肉片煮至肉變色。
3. 把其餘的調味料倒入拌勻，再放入馬鈴薯及紅蘿蔔。
4. 蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘至馬鈴薯及紅蘿蔔變軟入味即完成。
（可再加上燙煮好的豌豆莢或綠蘆筍增添色彩）
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這些產品都是經過高溫滅菌包裝，可常溫長時間保存，
僅需加熱就能享用，就如同新鮮熬煮般的濃郁美味!
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滷油豆腐 海帶 在 [食譜] 電鍋滷味：豆干香菇海帶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
電鍋滷味：豆干香菇海帶，輕鬆煮好一頓美味
網誌圖文版：
https://www.b88104069.com/archives/4638
滷味是台灣夜市經典美食，一大袋滷味回家心情很好。其實簡單電鍋就可以自己煮出一鍋
口感十足的伴飯滷味，本文以海帶、香菇、油豆腐為例介紹流程。
一、海帶
準備約一碗的海帶，清涼有勁，洗淨。
二、油豆腐
油豆腐同樣約一碗的量，膨鬆有光澤，六七個。
三、八角
倒一些八角在半碗醬油裡浸泡，香醇素雅，沒有這幾個不起眼的小顆粒，滷起來的湯汁就
沒有香氣。
四、香菇
香菇洗淨後切片，老成滑嫩，是滷味裡的飽腹主力。
五、油豆腐
油豆腐對半切或四分之一切，裸露出來比較好吸附醬汁。
六、電鍋
所有食材通通倒到電鍋裡，加水到淹過食材，醬油和水的黃金比例是一比五，適情況再加
點醬油。
七、滷味
電鍋煮約半個小時，打開一看已經差不多了，海帶、香菇、油豆腐，每一項看起來都是那
麼誘人。
一人份小電鍋與全家桶大電鍋
這次本來是要用自己房間的一人份小電鍋做滷味，但是海帶和油豆腐拿了幾個，很快就發
現小電鍋裝不下，最後還是只能放在廚房的大電鍋，做出來整鍋的滷味，全家人新鮮感十
足的飽餐一頓。那個小電鍋除了前一陣用來蒸饅頭，現在是每天煮兩顆水煮蛋，下次要再
開發看看小電鍋能煮些什麼。
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