#雜菜炒豆干
這道菜是家庭主婦共同的心情,說給我葛格保師傅聽,他一開始皺眉搖頭,最後兩手一攤隨便我。
本來想做一道非常簡單的芹菜炒豆干,因為苗栗彭老師手工鹽滷白豆干實在太好吃了,切片油煎赤赤就天下無敵,鹹中還會回甘,可是煎豆干不成菜,想到冰箱那把買了幾天的中芹。
可是打開冰箱卻找不到那把中芹,只好拿出西芹順紋切絲。又翻出一條已經發乾的紅蘿蔔,所以也去皮切絲。之後又發現兩株葉片泛黃乾扁的香菜,也挑淨泡水還原,切成一公分長段。
本來是主角的白豆干,這下子變成配角了,想炒成素的,所以切了薑絲要芡香,但又看到五花肉超誘人,順手切了幾片。
以白豆干為發想,最後以清冰箱為終結,我想所有家庭主婦都和我一樣貪心又自不量力。
還好大廚在我家,我葛格保師傅提示了幾個重點,從芹菜炒豆干變雜菜炒豆干,一樣好吃。
彭老師手工客家豆腐在這裡:
苗栗市至公路306號/0912880656
#保師傅粉絲團
#皇冠有出版大廚在我家系列食譜
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103與中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
#每天11時和18時節目全新不重播
同時也有335部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,桃園大溪有一家滷豆干老店,二十多種食材放在大鍋裡滷,遠遠就聞到香氣,除了美食,這家店最特別的是,家族成員每人負責一種品項,女兒跟姑姑的待遇都是平等的,今天賣多少就分紅多少,老闆的用意就是希望,兄弟姊妹,家族後代全部都能團結在一塊,有福大家同享,和氣生財,讓上一代傳承下來的老味道,長長久久。 店家資...
滷白豆干 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
#豆干鹽爆肉
上次碰到蘭萱,她說我的fb好忙,一直在po文章,傳影片。
其實我不是愛現,我只是想紀錄,把fb當做王瑞瑤的美食資料庫,隨時留下可用的知識和資訊。
有一件事我一直很後悔,就是沒能好好紀錄我父親王勇臣的山東菜,我拿相機拍新聞,從沒想過把鏡頭轉向我家人,我很晚才使用智慧手機,對手機攝影很謹慎,所以錯失了很多很多紀錄我父親好廚藝的機會。
我嫁給保師傅快20年,前十幾年我雖在中時負責美食旅遊,但很怕別人說我公器私用,因此鮮少採訪這位厲害的料理百科全書,即使我寫稿前都問他,他的名字也不會出現在我的文章裡。
父親走後我愈來愈想把身邊這些點滴留下來,所以一直呼籲大家「用食譜寫家譜」,也用我的手機開始紀錄保存。
今天因為有了苗栗彭老師的手工鹽滷白豆干,而想做川菜「回鍋肉」,卻又貪戀五花肉的生炒滋味,叫葛格改做「生爆鹽煎肉」。
沒想到被保師傅臭罵了一頓,說我在亂搞名菜,但他拗不過我,所以發明了今晚教做的「豆干鹽爆肉」。
#保師傅粉絲團
#皇冠有出版大廚在我家系列食譜
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103與中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
#每天11時和18時節目全新不重播
滷白豆干 在 蔡季芳(阿芳老師) Facebook 的最佳貼文
嫁雞随雞!
已連續2星期瘋狂工作,在明天400人的講座前,還好今天有老爺子的同學會讓我喘息過場。 而且今天很特別,是自帶餐食聚會,我煮了一隻品質極佳的運動雞,葱烤鯽魚,外,雞湯煮成香菇雞湯,再加下酒莱鹹喇仔+雞汁滷白豆干。
滷白豆干 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
桃園大溪有一家滷豆干老店,二十多種食材放在大鍋裡滷,遠遠就聞到香氣,除了美食,這家店最特別的是,家族成員每人負責一種品項,女兒跟姑姑的待遇都是平等的,今天賣多少就分紅多少,老闆的用意就是希望,兄弟姊妹,家族後代全部都能團結在一塊,有福大家同享,和氣生財,讓上一代傳承下來的老味道,長長久久。
店家資訊:
老阿伯現滷豆干
地址:桃園市大溪區中正路37號
電話:(03)388-3422
■台灣1001個故事 說不完的故事
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滷白豆干 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
台灣1001個故事-20210926分集大綱:
part1:【中壢素食宵夜發財車 饕客深夜騎樓排隊】
https://youtu.be/JmKDOVimYNA
part2:【中壢民宅奶油小餐包 樸實好味熱賣四十年】
https://youtu.be/L_OJXDbqQ-o
part3:【三代百年餅店 神明糕餅秋節月餅保留手工】
https://youtu.be/ATIkaxqqHxQ
part4:【現做蝦丸肉丸雞捲 鹿港切仔麵配料超澎湃】
https://youtu.be/_wOWWi4jS4Q
part5:【大溪滷豆干老字號 家人齊心成就古早味】
https://youtu.be/7dTHqITHk-c
part6:【菜價漲菜包凍漲 暖心老闆娘:一起挺過難關】
https://youtu.be/sAiLMTbbE2s
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UHD 2160P@59.94fps BT.2020(10bit) HLG
#素食 #宵夜 #中壢 #奶油餐包 #月餅 #手工 #神明糕 #蝦丸 #肉丸 #鹿港 #切仔麵 #滷豆干 #大溪 #菜包 #炭烤吐司
滷白豆干 在 香料老司機 Rex Youtube 的最讚貼文
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0:00 預告
0:08 正片開始
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2:47 特調十三香-台式十三香豚丼
3:46 印度什香粉-Masala 香滷白蛋佐豆干
4:44 義大利綜合香料-義式經典嫩烤鮭魚
5:41 墨西哥香草鹽-墨西哥甜漬串燒
6:38 蒜粒胡椒鹽-蒜香椒鹽乾炒蝦仁
7:37 紐奧良綜合香料粉微辣款-美式辣味燉雞佐馬鈴薯
8:37 紐奧良綜合香料粉無鹽款-肯瓊家鄉風味手抓海鮮
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