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關於 滷肉飯收汁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在滷肉飯收汁這個產品中，有286篇Facebook貼文，粉絲數超過946的網紅小藍吃吃，也在其Facebook貼文中提到， 🚩東興市魯肉義 蠻有名的小吃攤，從中午開到隔天早上 疫情前的某個晚上第一次去吃 吃的是宵夜時段，宵夜吃這個好滿足啊🥰 不過目前好像只能外帶的樣子~~ 最後面有菜單可以參考，喜歡的話記得按讚收藏!!! 🔹肉燥飯NT$45 🔹筍仔湯NT$25 🔹油豆腐NT$15 肉燥飯以份量來說蠻貴的 不過我喜歡它的...
　同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過200的網紅安九聊天室，也在其Youtube影片中提到，貴婦百貨裡的火鍋吃到飽 #滿堂紅 🍲 ♡經典吃到飽 $888/人 ♡頂級吃到飽 $1088/人 ♡單點冰鎮烏梅汁 $180 現切肉片比臉大品質好 湯底清新順口環境舒服 好吃滷肉飯啤酒喝到飽 超狂的超過20種冰淇淋 預算千元的聚餐極推薦 喜歡大啖牛肉饕客會愛 📝安九推薦必吃：$888的招牌麻辣...

滷肉飯收汁 在 小藍吃吃 Facebook 的最讚貼文

小藍吃吃 By 小藍吃吃

2021-09-22 21:02:12 有 5 人按讚
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🚩東興市魯肉義
蠻有名的小吃攤，從中午開到隔天早上
疫情前的某個晚上第一次去吃
吃的是宵夜時段，宵夜吃這個好滿足啊🥰
不過目前好像只能外帶的樣子~~
最後面有菜單可以參考，喜歡的話記得按讚收藏!!!

🔹肉燥飯NT$45
🔹筍仔湯NT$25
🔹油豆腐NT$15
肉燥飯以份量來說蠻貴的
不過我喜歡它的口感~~
肉丁肥瘦適中，稍微吃得到膠質黏嘴的感覺
滷汁非常入味，紅麴味道偏重，整體稍甜
我本來就蠻能接受偏甜的小吃
不喜歡的人建議加點店裡提供的辣豆豉小魚乾
鹹香微辣的豆豉能讓味道更平衡
店裡還有酸菜可以加，但口感有點乾，我不喜歡
筍湯清甜不會太油
油豆腐也軟嫩入味❤️

📍地址：台中市北區漢口路四段88號
🕒營業時間：11:00~05:00

.
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小藍吃吃

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一個台中女生的食記，有時候會吃到別的縣市 グルメの紹介/Taiwanese foodie 2015.04~2016.02日本愛媛大學交換留學生
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滷肉飯收汁 在 樂樂玩食記 Cora's daily Facebook 的最佳貼文

樂樂玩食記 Cora's daily By 樂樂玩食記 Cora's daily

2021-09-22 20:03:13 有 12 人按讚
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｜時光隧道。古早味小吃｜

#新店報報 #肉尬 #LOWKA

彷彿穿越時空的復古感
吃個鷄魯飯也要氛圍滿滿滿

肉尬特別選用在地食材「霧峰香米」
工業復古風配上台灣經典小吃
想要舒舒服服吃小吃來這裡就對了！
#試營運期間米食系列第二碗免費唷

肉尬鷄滷飯
霧峰香米、舒肥鷄丁還有非常入味的滷肉，在搭配些許醬汁拌飯，相較外面一般滷肉飯，這個不會油膩我自己很喜歡～

鷄丁飯
很喜歡他加上油蔥的味道，鷄肉很嫩不柴而且很香飯可以扒個兩碗

小菜跟湯品我覺得也都很不錯～
點菜的部分是用手機掃QR code點餐歐
-
-
喜歡拍照的又愛吃的你們
趕快收藏❤️

☞ 試營運期間只有內用
☞ 低消100元，12以下兒童不限
..
‣ 肉尬 LOWKA
‣ 11:00-20:00
‣ 台中市霧峰區四德路61號
‣ 0907267088
..
分類標籤
#樂樂玩食午晚餐 #樂樂玩食小吃店
#樂樂玩食台中霧峰
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..
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樂樂玩食記 Cora's daily

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我是《樂》 生活是一種態度 我，喜歡記錄每一個時刻 生活中的小確幸 旅行時發生的趣事 用我的眼睛帶你們看世界 陪你們輕生活
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滷肉飯收汁 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳解答

PassionTimes 熱血時報 By PassionTimes 熱血時報

2021-09-20 18:04:23 有 5 人按讚
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【好人經濟限時優惠預告】

聽日好人經濟嘅限時優惠包括：Fischen嘅食品、熱血Marketplace嘅泰國Lay’s薯片、1963木十豆寸嘅台式晚飯餐券。

聽日(21/9)中午十二點至兩點，記得留意【好人經濟】
※產品介紹請參閱附加圖片
——————————
熱血時報免費台直播：https://bit.ly/2FFJV1m
好人經濟節目限時優惠：https://bit.ly/33K3qxG
熱血網店：https://bit.ly/3hIvs1H
Zeiton好人經濟專頁：https://bit.ly/3iLI9tP
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
品鱻Fischen

1.
法國冰娜生蠔 12隻

法國冰娜生蠔是法國Gillardeau公司旗下的其中一個品牌，主要銷往比利時和俄羅斯。來自愛爾蘭的一級純凈海域，融合了愛爾蘭的優質豐富的海洋資源和嚴格的Gillardeau的養殖方式，肉質肥美，乾凈衛生安全。

味道/口感：肉質肥美、榛子果仁的口感
Size：N0

熱血Marketplace價：$498
限時優惠價：$460

2.
塔斯曼尼亞短刺海膽 100克

短刺海膽屬塔斯曼尼亞原生品種，與長刺海膽不同之處，在於無被當地政府介定為「害蟲」，而且同鮑魚，龍蝦一樣，有捕撈限額。季節只有每年8-12月，捉完就好可能提前結束。再加上同長刺海膽比較，相對細塊同肉少。

收穫比率僅為5%，比長刺的平均9%還要低... 因為勞工成本很高。
但由於鮮甜度可比美北海道馬糞海膽，過去一直以出口到日本為主，加上澳洲愈來愈多高級餐
廳選用短刺海膽作為食材，因此能出口到香港的數量少之有少。

熱血Marketplace價︰$248
限時優惠價︰$238

3.
法國AOP牛油牛角包 10件/20件 裝

套裝可選：
法國AOP牛油牛角包 10件裝 或；
法國AOP牛油牛角包 20件裝

採用著名法國AOP優質牛油，並製成以牛角香酥外皮的麵包。
有AOP銜頭的食材，除了產地有信心保證，生產過程等都受國家農業部嚴格規定。
這款牛角包有香酥外皮，而只要輕輕放於多士爐烤焗加熱即可品嚐到美味濃厚的牛油香氣。

熱血Marketplace價：$200 / $340
限時優惠價：$180 / $300

4.
法國布列坦塔尼去殼藍龍蝦連雙蚶肉 重約190g X1

藍龍蝦 ~190g

法國藍龍蝦產自法國西北部著名的布列坦尼Brittany，因其外殼泛著神祕的藍色光澤而得名。在眾多的龍蝦品種中，藍龍蝦需要經過30-35次脫殼，平均七至八年時間，才生長至兩磅重。由於產量少，所以尤其矜貴，而且肉質非常爽脆鮮甜，是廚師入饌選用的一種充滿發揮空間的上等食材。

在大鉗龍蝦中，儘管法國藍龍蝦和波士頓龍蝦外型相近，法國藍龍蝦的生長速度比波士頓龍蝦慢一倍，產量低，所以相對稀有和珍貴。而且口感上藍龍蝦更細嫩和清甜，越大的龍蝦，肉比例就越高，身價就越珍貴。

來自法國布列塔尼的歐洲藍龍蝦被譽為水產中的藍寶石。由於藍龍蝦的出現基於基因變異，所以數量十分稀少，而且出口時温度及環境變化令存活率低，身價極高。藍龍蝦在法國經高壓HPP技術，低溫脫殼，100% 殼肉分離，龍蝦肉完整衛生。
藍龍蝦為刺身級，可生食亦可輕輕用牛油煎香

熱血Marketplace價︰$420
限時優惠價︰$398

5.
5J 100% 純種黑毛豬後腿（橡果飼養）- 原隻現切片裝 100克

※ 產品包括：
5J 100% 純種黑毛豬後腿（橡果飼養） – 原隻現切片裝 100克 x 1

熱血Marketplace價：$380
限時優惠價：$350

6.
C&G 48個月黑毛豬後腿 (橡果飼養） – 傳統手切片裝 50克 2包裝

※ 產品包括：
C&G 48個月黑毛豬後腿 (橡果飼養） – 傳統手切片裝 50克 x 2

熱血Marketplace價：$350
限時優惠價：$330

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
熱血Marketplace

1.
泰國Lay’s薯片 - 香烤蒜蓉牛油帶子味 8包裝

套裝包括：
泰國Lay's - 香烤蒜蓉牛油帶子味薯片 48g 8包

熱血Marketplace價：$128
限時優惠價：$118

2.
泰國Lay’s薯片 - 韓式芝士蒜蓉包味 8包裝

套裝包括：
泰國Lay's - 韓式芝士蒜蓉包味薯片 48g 8包

熱血Marketplace價：$128
限時優惠價：$118

3.
泰國Tasto薯片 - 鹹蛋味 8包裝

套裝包括：
泰國Tasto - 鹹蛋薯片 50g 8包

熱血Marketplace價：$128
限時優惠價：$118

4.
泰國Lay’s 香烤蒜蓉牛油帶子味 4包 併 Tasto 鹹蛋味薯片 4包

套裝包括：
泰國Lay's - 香烤蒜蓉牛油帶子味薯片 48g 4包
泰國Tasto - 鹹蛋薯片 50g 4包

熱血Marketplace價：$128
限時優惠價：$118

5.
泰國Lay’s 韓式芝士蒜蓉包味薯片 4包 併 Tasto 鹹蛋味薯片 4包

套裝包括：
泰國Lay's - 韓式芝士蒜蓉包味薯片 48g 4包
泰國Tasto - 鹹蛋薯片 50g 4包

熱血Marketplace價：$128
限時優惠價：$118

6.
泰國Lay’s薯片 - 香烤蒜蓉牛油帶子味4包 併 韓式芝士蒜蓉包味 4包

套裝包括：
泰國Lay's - 香烤蒜蓉牛油帶子味薯片 48g 4包
泰國Lay's - 韓式芝士蒜蓉包味薯片 48g 4包

熱血Marketplace價：$128
限時優惠價：$118

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1963木十豆寸

1. 豐富台式一人晚飯套餐

套餐包括：
－ 前菜：百香青木瓜、醃漬蕃茄
－ 湯：青木瓜燉排骨
－ 主菜：台式三杯雞
－ 配菜：老皮嫩肉
－ 主食：滷肉飯／麻醬麵/雞肉飯 （三選一）
－ 飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶（二選一）

熱血Marketplace價：$159
限時優惠價：$129

2. 浪漫台式二人晚飯套餐

套餐包括：
－ 前菜：養生牛蒡、橙汁冬瓜
－ 湯：青木瓜燉排骨、剝皮辣椒雞湯
－ 主菜：台式醉雞、宮保皮蛋牛
－ 配菜：小魚花生炒山蘇
－ 主食：滷肉飯／麻醬麵／雞肉飯（三選一）
－ 飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶

熱血Marketplace價：$349
限時優惠價：$299

3. 幸福台式四人晚飯套餐

套餐包括：
－前菜：養生牛蒡、橙汁冬瓜、涼拌秋葵、鳳梨蝦球
－湯：青木瓜燉排骨、剝皮辣椒雞湯
－主菜：台式醉雞、宮保皮蛋牛、酥炸比目魚
－配菜：樹子水蓮、小魚花生炒山蘇
－主食：滷肉飯／麻醬麵／雞肉飯
－飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶

熱血Marketplace價：$719
限時優惠價：$629

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PassionTimes 熱血時報

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熱血時報，熱血時代 熱血時報 Passiontimes.hk，是一個多媒體平台，報紙、網台、社會行動，全方位結合。 我們辦媒體，不單為了讓自己可以發聲，也希望為更多不同聲音爭取更廣闊的發聲空間。 曾幾何時，主流傳媒是我們信賴的第四權力；曾幾何時，言論自由是讓我們感到自豪的香港價值。 然而，一切已成為過去式。 在這個赤化的年代，洗腦的年代，資訊泛濫，卻偏偏充斥著謊言與詭辯，我們迷失在詐騙的謊言羅網之中。 要衝破這個謊言的羅網，我們需要一把熱血之劍！ 做人，最緊要正直，做媒體，也是同樣道理。 正直，就是《熱血時報》的宗旨。 讓我們用正直衝破羅網，迎接一個熱血時代。 Twitter : https://twitter.com/Passiontimes Livestream: http://new.livestream.com/pt/events/1857932 YouTube: https://www.youtube.com/user/PassionTimesify instagram https://www.instagram.com/passiontimes/
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滷肉飯收汁 在 安九聊天室 Youtube 的最讚貼文

安九聊天室 By 安九聊天室

2021-05-11 13:16:01 有 51 人看過 有 1 人喜歡
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貴婦百貨裡的火鍋吃到飽 #滿堂紅 🍲

♡經典吃到飽 $888/人
♡頂級吃到飽 $1088/人
♡單點冰鎮烏梅汁 $180

現切肉片比臉大品質好
湯底清新順口環境舒服
好吃滷肉飯啤酒喝到飽
超狂的超過20種冰淇淋

預算千元的聚餐極推薦
喜歡大啖牛肉饕客會愛

📝安九推薦必吃：$888的招牌麻辣鍋湯底、USDA牛小排、嚴選安格斯牛、巷口老油條、腐皮捲、手打蝦花丸、玉米筍；$1088的大干貝、比目魚

▫️湯底
共有6種可選，含麻辣鍋、昆布鍋、牛奶味噌、孜然、養生藥膳以及酸白菜鍋，安九由於拍攝當天生理期來，招牌的部分點了麻辣鍋，另一鍋選擇較清爽的酸白菜

｜招牌麻辣鍋(小/大辣)｜
滿堂紅的麻辣鍋一直式招牌，味道偏藥膳重椒香，不會過辣，走的是清爽風，非常適合涮牛肉煮海鮮，襯出肉質鮮甜

｜特色酸白菜鍋｜
酸菜真的是滿出來不誇張，喜歡酸菜白肉鍋風味的朋友，應該會滿意，從頭到尾酸味都很剛好

▫️肉品
$888的套餐牛豬羊雞皆有，以牛肉為主，5種牛肉中，安九最推薦的就是USDA牛小排、嚴選安格斯牛，牛小排滿滿油花，安格斯則瘦肉較多但一樣肉質鮮甜可口，這兒的肉品都是現點現切，厚度和大小都很澎派，比臉大安格斯吃起來很過癮。

▫️滷味/鍋料/時蔬/海鮮
選擇很多應有盡有，包括牛腸牛肚牛筋、各式丸餃、豆製食品、青菜菇類都有，海鮮則有蝦/魚/蛤蠣和軟絲等，$1088會多干貝/鮑魚/比目魚/肥豬蝦/黑虎蝦等選擇。覺得這裡的手工丸餃偏重口，大家最推的蝦花丸，花枝和蝦肉鮮嫩Q彈，也算好吃，缺點就是調味有點太甜吃不多；豆類有我最愛的千張豆腐紙，但這裡的沒有那麼細緻，吃過後反而比較推腐皮捲；老油條就很讚，加進麻辣鍋，吸飽湯汁，完全人間美味；蔬菜最推玉米筍，是帶外殼的非常新鮮。

▫️冰淇淋吃到飽
一進店裡就超興奮地到冰櫃前
想飯後吃什麼冰品來回好幾圈

Häagen-Dazs、Cold Stone、Glacio
3種品牌4個冰櫃，超過20種口味
餐後甜點讓這餐的幸福指數飆升

貪心如我每種口味都試了一輪
Häagen-Dazs推經典水果系列
Cold Stone在焦糖雪酪表現佳
來自比利時的Glacio口味獨特
焦糖蘋果、萊姆酒、黑醋栗等
帶給舌尖驚喜是貴婦級的甜品

飯末在帶日系風味的紙樹旁合影
留下信義區夜晚美好的回憶吧😉

滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋 @mantanghung_official
🚇市政府站3號口步行3分鐘
🏠台北市信義區松仁路28號(Bellavita貴婦百貨）
📞(02)2723-6300
🕐11:00-22:00
💸限時120分鐘，酌收10%服務費

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安九聊天室

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滷肉飯收汁 在 果籽 Youtube 的最讚貼文

果籽 By 果籽

2021-05-02 21:00:18 有 69,958 人看過 有 1,570 人喜歡
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今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
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健康蘋台： http://applehealth.com.hk
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#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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果籽

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《果籽》 點籽．好生活 《果籽》關心你生活，讓你每天過好日子。「健康蘋台」讓瘟疫與你保持距離，「籽想旅行」讓眼睛不用自我隔離，「動物蘋台」讓你做個盡責奴才，還有「Gadget Guy」讓你足不出戶也能緊貼科技世界。無間斷為你送上實用資訊，於令人侷促不安的氣氛下，為你尋找喘息空間，抗疫路上和你一同呼吸自由空氣。
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滷肉飯收汁 在 alex lam Youtube 的最讚貼文

alex lam By alex lam

2021-04-24 21:00:10 有 13 人看過 有 0 人喜歡
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桂花小幸(將軍澳廣場)
將軍澳商場呢邊多了很多餐廳,整個商場也有改變,但呢間台式餐廳仍然一樣咁多人排隊未夠七點晚市時段,已經坐滿場了,在門外拿位,也要等5-10分鐘先有位
入座要填資料或掃安心,但多數人也是填資料,填完交店員就好了
下單方法,去收銀落單,報座號,落後付款,最後有專人送餐,免加一！
仲可以叫埋台式特飲，相當抵飲有水準

燉湯餐$76,包湯包菜包主菜,選了滷肉飯配炸鹽酥雞扒,加飲品$8 菊花冰茶
台式特飲水樣鮮果茶$27,蜜桃烏龍茶,$19 鹽酥雞花枝丸 5粒/$42
牛三寶紅燒湯麵 大約10分鐘就上菜！
牛三寶,有牛肚,牛筋,牛肋肉,牛肚滷得入味,帶點爽脆~
牛肋條夠入味,肉味濃之餘夠香,牛筋帶點膠質,夠大件,紅燒湯,帶點甘甜,微辣
湯麵吸滿湯汁非常對味

燉湯 雞肉虫草花 清香易入口,味道淡而順侯
厚切鹽酥雞扒,皮脆肉略為乾身,如果多D鹽酥粉應該更好食
另配滷肉飯,超大碗,滷肉濃味配白飯無得輸 肥美的豬肉加上香濃的醬汁幾好吃
花枝丸好鬼大粒,炸得夠透,但無鹽酥粉既?_?
咬到有花枝粒,好彈牙爽身,都係個句,鹽酥粉重手D會更滋味

呢度最好飲之一係佢既菊花冰茶,香氣十足,十分解膩,冰涼透心
另外2杯台式水果茶一樣咁好飲,放滿多種口果片！蜜桃烏龍仲有成隻茶包～
帶走返去仲可以加水沖多杯自己飲～

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alex lam

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作者elaine019691 (elaine)
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標題[問題] 爌肉變紅燒肉？
時間Tue Jun 9 20:25:11 2020

先放上成品照


我原本是想做控肉的
網路上有很多種不太一樣的做法
我參考了好幾篇再稍微調整
但成品疑似變成紅燒肉(?)
想請問各位大大
烹煮的過程是否出了問題…

附上我的步驟
01.三層肉切小塊
02.乾煎煸出油脂
03.加入蒜頭薑片炒香
04.加入冰糖炒糖色
05.加入醬油、水、紹興煮滾
06.倒到電鍋內鍋
07.放一把蔥打結、一個小滷包
08.外鍋兩碗水煮到跳起
09.晚餐盛盤前倒回炒鍋
10.撈去過多的湯汁開火收乾

印象中看過的控肉做法
(附上完整標題方便查詢就不貼連結囉)
01.姆士流「控肉飯」
02.斑愛馬媽「焢肉 stewed pork」
03.部落格文章「超級無敵國民美食"焢肉飯"的簡單作法~秋菊阿嬤家常料理分享」
04.部落格文章「【食譜】家傳滷肉( 3步驟完成)」

雖然也沒有不好吃
但就還是覺得有點怪
說好的控肉呢@@a

先謝謝大家～

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.84.221 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591705513.A.B43.html
推 mury1414: 我會先炒糖色盛出 當第一步驟 等爆香完加入糖色 06/09 20:45
→ mury1414: 你少了五香粉跟胡椒粉 比較容易有外面的味道 06/09 20:45
→ mury1414: 控肉飯是沒在收汁的吧 直接小火慢燉兩小時 06/09 20:46
→ mury1414: 加一點紹興燒香後 可以加入胡椒粉五香粉炒一下 再加水蓋 06/09 20:47
→ mury1414: 過 06/09 20:47
→ mury1414: 爆香可以多下蔥白 紅蔥頭 06/09 20:48
→ mury1414: 個人作法 給你參考 06/09 20:48
推 shari330: 太乾了啊XDD 06/09 20:55
推 fortrees: 為什麼最後要收汁 06/09 21:14
→ elaine019691: 其中一篇文章建議這樣肉會比較晶亮XD 06/09 21:22
推 augustliu: 爆幹好吃 06/09 21:23
→ shamanlin: 嗯，你這不就紅燒肉的食譜嗎 06/09 21:33
推 zona1983: 沒看過控肉要收汁的欸 06/09 21:40
推 mury1414: 要亮可以倒點可樂 顏色油油亮亮 06/09 21:57
→ mury1414: 你這種作法跟王剛的櫻桃肉有點像 你可以yt看 06/09 21:58
→ mury1414: 要控肉的可以看Fred 超好吃 06/09 21:59
→ elaine019691: 原來我做的就是紅燒肉嗎@@ 06/09 22:06
→ m2488663: 你是不是做味噌湯都不放味噌改放肉燥提味的那種人 06/09 22:31
推 mury1414: 哈哈炒飯不放飯改放麵讓他吃起來有炒麵口感 06/09 22:56
推 afria: 有些莫名其妙的食譜就別看了XD 06/09 23:23
→ afria: 我家紅燒肉的湯汁比你控肉還多XD 06/09 23:25
→ mrschiu: 控肉沒在切小塊的...現在市面上很多控肉只能算五花肉片 06/09 23:44
→ mrschiu: 還切小塊根本只能算滷肉飯... 06/09 23:44
推 k2ken: 滷肉不收汁，也比較少用糖炒肉吧 06/10 07:39
推 turpentine: 你做的就是紅燒肉啊，但看起來滿好吃的 06/10 12:10
推 dancelight: 有糖份就會亮，不用收汁 06/10 12:11
推 woops813: 其實這樣更好吃，我也比較愛吃會黏嘴的控肉 06/10 14:41
推 guanghagrid: 焢肉哪有在收汁的啦...... 06/10 15:00
推 bencmwu: 別管了 一樣好吃 06/11 09:59
推 a1121210: 爌肉和紅燒肉基底都是醬油和糖。差別是控肉都在滷汁中泡 06/11 12:19
→ a1121210: 吧，等要吃才撈起來，紅燒肉會是有些微醬汁葩肉，不一定 06/11 12:19
→ a1121210: 收汁但是就醬炒 乾濕個人喜好 06/11 12:19
→ elaine019691: 完全懂了 <(_ _)> 06/11 14:36
推 jejeje: —﹁—看起來好好ㄘ 06/11 15:56
推 niobe7: 好餓 06/11 16:07
推 handfox: 看起來還是很好吃XDD,原po好強 06/12 21:12
推 ilovee0427: 不要管控肉了點，原po這個看起來好好吃~ 06/13 18:51
→ elaine019691: 這個很下飯喔！ 06/13 22:41






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#73. 滷肉的肉

油亮的爌肉飯蓋在白飯上，彷彿像是有種莫名的魔力，從清晨早場的早餐、上班族的午 ... 入滷汁，長時間微火，至主食材入味，有趁熱食用，也有冷卻或冰鎮待收汁後再食用.

#74. 澎湖馬路益燒肉飯，不只燒肉飯好吃更推蚵仔蛋煎（菜單、價格）

說到這家中正路上的馬路益燒肉飯真的是從小吃到大，而且每次從澎湖 ... 乍看之下就覺得這一碗燒肉飯沒什麼特別，不就一般普通的燒肉一塊加上淋上滷汁 ...

#75. 膠質感封肉飯＋靈魂筍干！高雄「總鋪師」小吃店蒸蛋湯清香滑嫩

(忠師封肉飯, 高雄美食, 達人美食, 美食情報, 美食雲, 蒸蛋湯, 封肉飯, ... 黏膩的膠質感好滿足，瘦肉的部分也不過於乾柴，調味滷汁鹹香不油膩，配飯 ...

#76. 快手端出飄香滷肉飯，經典小吃這樣做超簡單 - LINE TODAY

窩廚房教你一道懶人也能成功的滷肉飯作法，三餐或宵夜時刻， ... 北部的「滷肉飯」就是白飯淋上濃稠碎豬肉滷汁的料理，卻更相似於南部的「肉燥飯」.

#77. FamilyMart 全家便利商店

【劉里長雞肉飯聯名監製】里長私房料理美味呈現，以國產氣冷雞胸絞肉、紅... more. 東京豚骨風味拉麵. 原價$139元.

#78. 可樂滷肉阿基師

看更多與「滷肉飯」相關的結果：花生醬、滷肉、滷花生、豬絞肉. ... 超簡單，用電鍋也能收汁, 辣味紅燒雞腿肉悶筍25-04-2017 · 努力思考隔天便當菜要做什麼，我想是 ...

#79. 滷肉怎麼收汁？ - 星期五問答

滷肉 怎麼收汁？ · 1： 將汆燙10分鐘後的豬皮和五花肉洗淨後，切成小方丁。 · 2： 轉小火以鍋內餘油炒香蒜末、紅蔥頭末，等香氣傳出後，放入備用的豬皮與 ...

#80. 琪琪专属句号代言红烧酱料酱香浓郁买六包送四包 - 抖音

这个很暖和，不臃肿，收腰的呢，穿里面，穿外面都可以。 ... 为之卤五香秘制卤肉料包150克15克*10包 ... 厨野鲜踪台式卤肉饭酱汁肉夹馍卤肉汁60g.

#81. 【宅配美食】恬蘊家傳滷味(滷包)/肉骨茶香料包，嚴選漢方香料

這道滷牛肉是Allie最喜歡吃的啦～簡單的食材下去滷，就很香了！使用恬蘊的家傳滷味(滷包)下去煮，口味不會太重鹹，滷好的滷汁淋在飯上，馬上吃光光！

#82. 龜山獨有剝皮辣椒麵！分成4種辣度．寬麵條好有口感．醬汁巴 ...

店名也不像傳統小吃，夫妻老闆因為愛吃辣，把原本經營的體育用品收掉，直接改成了辣食堂， ... 醬汁巴的夠緊． ... 鄭爌肉飯｜開業近20年人氣便當店！

#83. 馥格格御坊| 台中中式料理正宗南北方口味30種個人套餐一解 ...

PS：每人低消130元，餐點都能外帶，不加服務費(只有私廚才有收10%)，附近 ... 北港王鴨肉飯| 台中鴨肉飯傳承55年老師傅鴨不住的好味道推「鴨肉飯、燉 ...

#84. 五星級飯店肉粽 - Sinalya

結合特有傳統滷製乾式收汁手法，再依據各式食材特性口感、風味特色分批各別 ... 如香烤雞腿、叉燒牛小排、東北酸辣滷肉等都只需輕鬆加熱後就可食用。

#85. 高雄美食「大城老船麵」泰國老闆復刻泰式美味街邊小食！必點 ...

這碗其實有些像是台灣的豬腳筋飯，滷的透徹的肉筋，軟嫩入味，滷汁配上白飯，相當下飯！ 烤丸子$90元. 到泰國時很多路邊小攤都會賣的烤丸子！烤的微 ...

#86. 劉里長火雞肉飯，Netflix紀錄亞洲世界小吃美食篇

看到食尚玩家嘉義篇邀請節目來賓沈玉琳嘉義美食《劉里長火雞肉飯》立馬筆記起來， ... 【台中第二市場】山河魯肉飯，人氣美食爌肉飯(外帶) ...

#87. 全家便利商店FamilyMart》【鼎泰豐來了】沙茶豬肉燴飯 - 優惠券

蔗香蜜糖滷味(全+1販售)｜拍碎甘蔗、黑糖、秘製滷包熬煮滷汁再將鵪鶉蛋、杏鮑菇、大豆、毛豆仁、川耳、蕃茄乾滷煮入味，再與滷汁拌炒收乾，鹹甜風味！ 看 ...

#88. 【自製料理】滷肉 - 米寶麻幸福滿載

加入肉丁，火轉中，炒至肉微焦後加入油蔥及滷肉醬料(湯汁不夠可加水) 4.大火煮轉小火燉1小時(可加白煮蛋或海帶一起煮)) 5.一小時後，滷汁黏稠的肉燥就ok了

#89. 张文宏：免疫力是最好的医生！寒冬多吃此肉！温补营养，强免疫

锅中还有适量的汤汁，我们打开锅盖，然后放着将锅中的水收汁即可。 很快一份卤猪大骨就完成，鲜香美味。特别好脱骨，超级入味口感软烂，很好吃。

#90. 【台北東區燒肉推薦】豆町村燒肉激安集團最新品牌！費時三年 ...

，是「激安餐飲集團」全新燒肉品牌 · 費時三年籌備，從食材挑選到醬汁研發全無比講究，菜單上還是店家推薦必吃的多道私房料理 · 地址位在台北大安區延吉街巷 ...

#91. 伊登带您游彰化品尝各地小吃美食| 观光 - 大纪元

... 有独门卤汁及家传配方，有些店家把甘蔗、酱油、葱、糖等加入，让卤汁味道浓厚偏重口味，有些则是清香中飘散肉香，也有偏甜而不腻。彰化爌肉饭多元 ...

#92. 「滷肉不夠鹹怎麼辦」情報資訊整理 - 愛呷宜花東

查看滷肉飯相關資訊，以下是「滷肉不夠鹹怎麼辦」的愛呷宜花東情報，3. 開蓋再收汁打開鍋蓋，開蓋、中火煮約20至30分鐘，收汁(要收多乾看個人喔，我喜歡留一點汁就好， ...

#93. 高CP值吃到飽、會噴汁果凍鴨血」攻陷台北麻辣鍋控的胃。

狂洗版「39間台北麻辣鍋」全收下，「高CP值吃到飽、會噴汁果凍鴨血」攻陷 ... 都是麻辣鍋控、吃到飽控的必吃口袋清單，除了高品質肉肉、特製紅白鴛鴦 ...

#94. 嘉義劉里長火雞肉飯|嘉義雞肉飯老店/嘉義美食小吃(菜單價格)

另外還加點了煎荷包蛋，以前滷肉飯要加顆荷包蛋，現在雞肉飯當然也要來顆荷包蛋，多了顆蛋邪惡度破錶. 嘉義美食,嘉義小吃,嘉義排隊美食,嘉義必吃美食, ...