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近幾個月以來，
台北陸續開了好幾家肉骨茶店，
這間小誇張肉骨茶還滿有意思的，
餐具店內擺設走的是小清新路線。
店內的日月潭紅玉冷泡紅茶，推薦必點，
價格只要80元，而且非常的好喝。
要吃肉骨茶的話，點套餐超級划算(附菜單)
肉骨茶的豬肋排選用上好部位，
湯頭是新加坡式的胡椒味，
有改成順口不嗆辣的版本，
我個人是偏愛胡椒味重一點的啦！
套餐茶油麵線有夠香....(大拇指)
小菜也滿得我心的，
尤其是QQ的滷腿庫肉、滷腐竹，
店家自製的油蔥酥絕對是加分的關鍵，
又香又好吃呢～
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小誇張肉骨茶 Siou Kua Chang
電話：02 2325 7899
台北市大安區延吉街242-4號
營業時間：11:30-14:00 17:30-21:00
晚餐來一碗家傳飄香滷腿庫肉😋
團友跟我分享我們家的家傳飄香滷包滷豬腳好好吃
害我口水直流🤤
沒有時間處理豬腳
我改用豬腿肉還有加碼現正當季的白蘿蔔
滷到嫩透入味的白蘿蔔真是好吃！
也喜歡吸收香氣十足的香菇，還有Q彈的滷蛋
別忘了我之前分享過的滷味小撇步😊
滷包可以製作一大鍋滷汁
建議家裡人口少的可以先把滷汁煮好分裝
之後要滷甚麼拿一份出來就很方便
滷過肉和根莖類的滷汁可以再利用
但是滷過豆類豆干、魚類以及甜不辣豬血糕等加工品的滷汁就不要再使用，尤其滷過豆類的滷汁容易發酸，滷過海帶魚類的會有腥味
所以記得先把一份滷汁拿出來另外滷豆類魚類加工食品
甚麼都放在一起滷可是會破壞一鍋好味道喲！
今天沒煮熱湯喝熱茶
佐餐茶是去油解膩的山苦瓜茶
山苦瓜不僅維生素C含量高能美容還可以幫助降血糖血脂，是非常適合當佐餐的茶飲🍵
#家傳飄香滷包 #野生山苦瓜片
http://coookies.pixnet.net/blog/post/35372803
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請email至 lydiamiahome@gmail.com
「天啊！妳們自埔里購買山泉水，就只為了釀出好醬油？」
我訝異無比，雖然曾在書本讀過，釀醬油的水質要注意含鐵量，水內的有機物和懸浮物不可太多，否則會影響醬油的香味和色澤，但知道和執行是兩回事室，在這個自來水或過濾器當道的年代，當我看到有釀醬人認認真真挑選水質時，內心還是有著一分感動，不愧為經營六十多年的老字號醬油廠。
「我們原本用地下水，但在二十多年前，恰巧認識一位在埔里賣山泉水的朋友，因為好奇，改用山泉水試釀，發現香氣真的比較好，於是直到今天，我們都採用埔里的山泉水釀醬油。」葉清分女士淡然說著，身為芳美醬油第二代傳人，對於品質自有其堅持。
芳美醬油就是許多老彰化人口中的彰芳醬油，能夠認識這間老醬廠純屬緣分。
某天我騎著腳踏車在彰化的三民市場閒逛，恰巧看到瑞興中藥行的招牌，上頭除了寫了店名外，還特別標示著「芳美醬油聯絡處」。
看過不少醬油的通路，但還是第一次看到設在中藥行內，這實在太有趣了。拍照存證後，回家向長輩打聽，他們才笑著告訴我，這間醬油是老彰化人的共同回憶，以前都用這家釀的醬油滷腿庫肉，如果我要談彰化的老味道，一定要拜訪這家醬廠。
對於老味道，我向來有高度興趣，立即循著地址登門拜訪，詢問老味道的秘訣和特色。對於這個問題，老闆林進德和葉清分夫婦搖頭表示沒有秘訣，他們只是遵循古法，該怎麼釀就怎麼釀。
以我採訪多家醬油廠的經驗，當釀醬人強調「遵循古法」時，往往就有許多撇步，因為秘訣都在細節中，於是我請他們帶我四處看看。
一入廠房，還沒談到老味道，就先看到老器具。
廊下有檯好漂亮的老式壓榨機，頗有年紀的木造壓塊和槓桿式的設計，有著一種古樸的年代美。這款機具我只在文獻看過，沒想到現在還有人使用。
「芳美醬油已經六十多年了，保存的機具可多了，當然有些機具會汰新，重點在於維持醬油的品質。」葉清分女士向我解釋，順手指著一旁的磨糯米機，他們依舊保持石磨的特性，但改以電力發動，這樣依舊能讓醬油膏保有糯米香，操作上又不至於太累。
「要看有意思的設計，就要看這裡。」她帶著我走到製麴室，告訴我這間三十多年歷史的麴室，有著古早的設計智慧，正是決定醬油風味的關鍵。推開了門，我帶著謙卑的心情走進麴室，如同廚師的聖地是廚房般，麴室在醬油人的心中擁有同樣分量，每間規格差不多，但個性總表現在細微處。
房間乾淨整齊，兩排育麴架以木頭和竹子建構，無數麴豆躺在其中呼吸生長。麴菌呼吸生長時，會產生熱能與水氣，當麴菌數量大到一定程度，就會改變室內的溫濕度，加上原本自然環境的溫濕度影響，製麴人必需要小心翼翼維持最恰當的環境，才能讓麴菌順利成長，讓豆子可以被菌絲分解。
她指著一旁分為上下兩列的木窗，告訴我這種古早型設計，能以開關窗戶控制空氣對流，除了通風外還能控溫。另外在育麴架底端有一條鋼管穿越，連接著外頭的蒸氣爐，當房間太乾時，就得透過這個蒸汽管讓麴豆獲得水氣。
「不知道多少麴菌在這個房間生長又逝去，整個房間的天花板和牆壁，都已經深深烙上這款麴菌的家族標誌，外來的麴菌無法在此成長，也相對地維持了芳美的味道。」她這麼解釋，同時繼續帶我看著如何煮豆、下缸和日曝的場所，這些步驟也很重要，靠的是經驗傳承，而非器具設備。
「難道沒有一些……與眾不同的堅持或釀法？」我忍不住再次提問。
葉清分女士想了許久，正準備搖頭時，她的兒子突然插話，指著一個不銹鋼大桶告訴我，芳美醬油都採用埔里泉水釀製發酵，這是否可以當成獨特處？然而她一臉淡然反問，用好水作釀造天經地義，會很獨特嗎？
相對於她的淡定，我只能豎起拇指，特地買水釀醬油，如果這不是特色，甚麼是特色？
芳美醬油
電話：04-7351291
地址：彰化縣彰化市茄苳路二段10巷48號
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料：
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
這集香的~
☀美迪亞漢堡店 總店
高雄市前金區六合二路124號
鍋燒意麵 90$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 0:18
☀品深海魚湯
高雄市前金區六合二路174號
肉燥飯 30$ 腿庫 80$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 2:43
☀七賢鴨肉飯專賣店
高雄市前金區七賢二路220號
鴨肉飯 60$ 米血糕 60$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 4:59
☀吳記肉圓
高雄市前金區榮安街126號
肉圓 10$ 米糕 30$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 7:33
☀らーめん壱 Ramen Ichi
高雄市前金區成功一路298號
叉燒丼 50$ 炙燒叉燒沾麵 260$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 10:28
合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
防疫在家久了，飲食不忌口又缺乏運動，是不是小腹又多了一圈呢?
今天要跟大家分享蒸的家常料理，清爽無負擔外，食材用「蒸」的，是最能保留食物營養素的烹調方法哦！
我這次使用的是美膳雅數位玻璃蒸鮮鍋，它和傳統蒸籠最大的不同是：蒸鮮鍋是使用蒸氣循環，從上到下穩定加熱，食物受熱均勻外，能夠保留食材水分不會乾柴，品嚐食物的鮮甜味!
充滿質感與科技感的美膳雅蒸鮮鍋，讓你一鍋多菜蒸的很方便，而且無油煙，免顧火，蒸好了直接上桌~
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