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📍滷花生豬腳
食譜在這：https://youtu.be/RhP9teSX6FQ
✔️又是個用壓力鍋輕鬆滷豬腳的食譜。
✔️花生在使用前先洗淨泡水4小時以上。
✔️剛好在大華（ranch 99）看到台灣來的漢宮滷包，想說買來試試，味道還不錯，如果一樣住在米國不知道要買什麼萬用滷包的朋友，可以嘗試看看。
✔️建議還是買個眉毛夾來拔豬毛會比較方便。
習慣文字版的走這邊：https://lisajourney.com/blog/post/braised-pork-with-peanuts
我平常是低醣飲食，即使刻意買不加糖水的花生豆花，花生仍是糖水蜜過的，讓我血糖迅速攀升。
女兒上網找了鹽滷，在家自製豆花。
我則去大稻埕的雜糧行買了脫皮花生，用壓力鍋煮得爛爛的，再用不會升血糖的羅漢果糖把花生蜜得甜滋滋的，省錢又健康。
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/RhP9teSX6FQ
📍滷花生豬腳
✔️又是個用壓力鍋輕鬆滷豬腳的食譜。
✔️花生在使用前先洗淨泡水4小時以上。
✔️剛好在大華（ranch 99）看到台灣來的漢宮滷包，想說買來試試，味道還不錯，如果一樣住在米國不知道要買什麼萬用滷包的朋友，可以嘗試看看。
✔️建議還是買個眉毛夾來拔豬毛會比較方便。
✔️想要免滷包滷豬腳請參考這個影片：https://youtu.be/yKtc9qsHjt0
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一、滷肉
材料：
A
五花肉1200g pork belly
B
蔥段10g scallion
薑片10g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
紅蔥頭20g shallots
調味料：
醬油120g soy sauce
醬油膏50g thick soy sauce
米酒150g cooking rice wine
糖30g sugar
五香粉1/4小匙 Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉1/4小匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法：
1.萬用鍋內鍋加約半鍋水，設定「自訂行程」功能煮沸。水滾後放入材料B和五花肉，汆燙約5分鐘至變色。
2.取出五花肉，放涼切厚片。(切太薄易煮爛)
3.萬用鍋內鍋用「煎炒爆烤」功能燒熱。放入五花肉片煎至出油微焦，再放入材料C炒勻炒香。
4.再加入所有調味料拌勻，煮5分鐘後，加水到略蓋住肉(約400㏄)。
5.蓋上鍋蓋，取消前功能，鎖上壓力鎖，選擇增壓快煮的「豬/雞/鴨」功能，設定時間15分鐘、壓力減至P30，烹調至行程結束即可。
二、炒酸菜
材料：
酸菜600g pickled mustard-green
蒜末25g garlic
辣椒片10g chili
油30g oil
調味料：
糖1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉1/2小匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.酸菜將葉子部分撕開後，切粗絲。
2.將切好的酸菜洗淨後泡水約3分鐘，再瀝乾。
3.萬用鍋內鍋用「煎炒爆烤」功能燒熱。放入酸菜絲乾炒出酸香味。
4.再放入蒜末、辣椒片爆香，與酸菜絲炒勻、再加入所有調味料拌炒出香味即可。
三、蒸刈包
材料：
刈包適量 bao buns
水1000㏄ water
作法：
1.萬用鍋內鍋倒入水1000㏄。
2.擺上蒸盤與刈包。
3.選擇特殊行程的「自訂行程」功能，設定時間10分鐘，烹調至行程結束即可。
刈包
滷肉 braised pork
炒酸菜 fried pickled mustard-green
花生糖粉 peanut sugar powder
香菜 coriander
刈包打開，先舖上一層花生糖粉，再依序擺上酸菜、滷肉和少許香菜即可。
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1.四色彩米體驗組(紅黃粉橘) x 3位
2.松木茸6入禮盒 x 2位
阿嬤每年端午節前夕都會包粽子
總是一個人去市場買菜備料準備時間就花了好久
我們只要負責包就好了（又沒有包的很好～
今年特地去請教阿嬤，記錄了他包粽子的一些秘訣
希望能用我的方式將阿嬤的好手藝給傳承下去
雖然這次的粽子還是加入了一點我的創意
這次跟阿嬤一起合作的粽子希望大家會喜歡！！！
我發現包粽子好累啊～要準備好多東西...
最後感謝阿嬤從小就很疼我那麼照顧我❤️
＃台灣彩色營養米 ＃松本茸 ＃端午節
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👩🍳【材料】👨🍳
＊一斤米600g約可包10顆
＊此次配方約包40顆
＊一般是使用圓糯米不過阿嬤配方為長糯米
＊此次為兩種口味
■粽葉＋粽繩
■台灣彩色營養米Taiwan Colorful Rice 每個顏色各 300g
■長糯米 300g
■花生 50g
■乾干貝 50g
■松本茸 40顆
■鹹蛋黃 20顆
■豬五花肉 600g
■去骨雞腿肉 2片
■蔥、薑、蒜適量
■米酒適量
■醬油、蠔油、胡椒適量
■油蔥酥 50g
👩🍳【作法小秘訣】👨🍳
-米-
1.300g的彩色米需要先用130g的水先浸泡至少1個小時鎖色
2.使用糯米加水淹過表面浸泡至少4個小時以上
3.泡好的糯米在包之前可以炒過油蔥酥並且加一點香菇水跟滷汁胡椒粉調味到半熟狀態
-松本茸-
1.表面噴一點油
2.200度氣炸或是烤10分鐘鎖住汁增加香氣
-滷五花肉-
1.先將乾香菇用熱水泡軟剪掉蒂頭
2.五花肉切塊、蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮
3.將五花肉塊煎到有點金黃，放入鍋子中加入米酒200克、蔥薑蒜、醬油2大湯匙、胡椒粉少許、糖1大匙、泡軟的香菇跟香菇水淹過表面
4.煮滾後加蓋小火悶煮2個小時到肉軟爛
-花生-
1.稍微洗一下後加入水淹過表面跟一湯匙鹽
2.電鍋外鍋5杯水慢慢煮到他軟爛（或是用壓力鍋比較快
-乾干貝-
1.加入米酒淹過表面
2.電鍋外鍋1杯水跳起來就可以
-鹹蛋黃-
1.表面噴上米酒
2.放入烤箱或氣炸鍋170度6分鐘到表面出油
3.切半備用
-雞腿肉配料-
1.去骨雞腿肉切塊
2.加入米酒2大匙、醬油2大匙、香油1小匙、胡椒粉少許醃製一小時
3.開鍋下油蔥薑蒜爆香後加入醃好的雞腿肉煎熟可加入一點水悶一下
-組合時間-
1.將兩片葉子光滑面朝自己，尖端部分相對應從中間部分凹折成錐形
2.放入喜歡的料
3.蓋上延伸出來的葉子，壓緊兩側角
4.綁上粽繩，記得打活結
-煮粽子時間-
1.先用水煮30分鐘
2.大火蒸1個小時
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Need to breathe(Epidemic Sound)
花生滷豬腳這道美食，要滷的好吃，就得要花上2小時以上來慢慢燉煮😂Amy來教大家，從備料到享用，只要30分鐘，一樣可以滷出一鍋香噴噴的花生豬腳😀
▪豬腳要先跑活水(影片的最前面)
▪辛香料、醬油要先炒香
▪接下來交給 雙人牌壓力鍋 12分鐘就搞定👍
滷花生 豬腳用壓力鍋又快速又方便，這又是個instant pot的食譜，真心推薦每個家庭都應該... 開始前先把花生先泡水4小時。 ... 花生豬腳的花生要泡多久. ... <看更多>
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滷花生壓力鍋 在 蔡季芳（阿芳老師） - 剛煮好的花生像這樣。 等到快鍋自然洩壓後 的推薦與評價
老師，不好意思，請教您，有沒有推薦的物美價廉的壓力鍋呢？感恩。 6 年 檢舉 ... 虞國花. 請問老師今天買到新鮮帶殼花生大約1斤半，用快鍋要煮多久. ... <看更多>