今天在家玩鹽滷豆腐~
買了N年的模型,第一次使用,鹽滷豆腐做法看似簡單,其實還蠻多眉角的,不過今天脱模真是大失敗,紗布擰太乾,豆腐都黏在紗布上,結果坑坑疤疤的
(女兒說:這⋯跟我想像中的豆腐不太一樣🤣)
本來想算了不要po出來見笑,但吃了一口後,夭壽~怎麼這麼好吃
現做熱熱的豆腐,加一點醬油膏,軟軟嫩嫩的充滿豆香,超好吃的啦,醜歸醜吃起來還是挺不錯的,今天講求的是內涵,外貌就有待下次再改進啦🤣
下次再來雪恥💪
材料:
豆漿1500cc(不能太稀)
鹽滷水15cc(鹽滷1:豆漿100)
內徑15cm*15cm的模型1個
做法:
1. 鹽滷水加入豆漿中混合均勻。
2. 放入電鍋中外鍋一杯量米杯的水。
3. 蓋上鍋蓋夾一隻筷子以免溫度過高噗鍋。
4. 紗布打濕,不要擰太乾要濕一點,鋪在模中。
5.不做成豆腐,蒸出來的就是鹽滷豆花,可加糖水吃。
6. 將豆花裝入模型中,把四邊的紗布往內折,蓋上木蓋,用重物壓20分鐘左右(看自己喜歡的軟硬度,壓越久越口感越扎實)。
7. 脱模時將木匡取下,將紗布慢慢脫離,豆腐上放一個大盤,反叩就能回正。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,潮滷飲食文化深入基層生活,斬料除了叉燒燒鵝,最常出見就係滷水料 以前屋企,返大陸,總之由那邊買2-3隻大鵝回香港,一隻大鵝吃三四天是等閒事 而且那邊買的比較重咸味,香港滷味道,因時間而久而改良,更合適我們本地人吃 一口滷水豆腐一口可樂亦可以很有型,同鄉閒聊幾句,總覺親切 灣仔有間潮州滷,主打平民價滷...
滷豆腐 電 鍋 在 Facebook 的最佳貼文
論台北飯店的烤鴨和港點,喜來登的辰園各自在我心中都有一「口」之地,也算是我常常推薦,咱自小虎吃貨團也不止一次開過團。但從沒想過有一天能在家中嚐到辰園米其林等級的烤鴨、港點和粵菜,因為疫情,真不知是幸也不幸。但不管怎樣都算是難得的經驗,也是疫情時間在家用餐的小確幸。
辰園經典廣式片⽪鴨套餐
TWD5,280 / 適用四位
廣式片皮鴨
一鴨三吃:廣式片皮鴨捲餅、脆皮鴨腿、香滑鴨絲粥
熱炒
辰園一品煲、鎮江香醋肉排、黑松露野菌炒龍蝦球
湯品
三鮮鹽滷豆腐鍋
點心
魚子雞燒賣、晶瑩明蝦餃
甜點
楊枝蜜甘露
滷豆腐 電 鍋 在 植趣Greeny Plays Facebook 的精選貼文
【植趣家常】家常滷豆腐(全素)
餐桌上看似平凡的家常滷豆腐,充滿媽媽的味道,最安慰人心,跟大家分享一些眉眉角角,熱滷或冰鎮都好吃喔😋
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
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材料(2人份)
滷料
鮮木耳……100g
乾香菇……3朵
板豆腐……300g
紅蘿蔔塊……50g
金針菇……50g
薑片……5g
八角……2個
花椒粒……5-6顆
冰糖……2大匙
橄欖油……2大匙
滷汁
水……300ml
醬油……4大匙
素蠔油……2大匙
鹽……1小匙(川燙用)
香油……1小匙(盛盤後加入滷味中)
熟毛豆仁……適量(盛盤後加入滷味中)
作法
1. 板豆腐切成約長2cm*寬4cm*高2cm的塊狀,木耳洗淨剪去梗撕成一口大小塊狀,紅蘿蔔洗淨削皮滾刀切塊。
2. 起一只湯鍋加水加鹽煮滾,依序倒入板豆腐塊與木耳各川燙2分鐘取出瀝乾備用。
3. 取一只量杯倒入滷汁材料攪拌均勻備用。
4. 取一只深鍋,依序放入滷料與滷汁,外鍋3杯水放入電鍋蒸煮。
5. 室溫放涼後,送入冰箱冷藏一天更入味。
6. 每次取出適量,可電鍋或微波加熱,淋上香油,撒毛豆仁。
植趣小撇步
※ 板豆腐切時應避免刀子前後拉扯"鋸”豆腐,盡量一刀往下劃到底,切面才不會碎裂。
※ 板豆腐與木耳川燙殺青過較容易入味。
※ 不容易煮透的食材或較輕的食材應放於鍋底。
※ 可冷藏保存4天,超過1天後宜充分加熱。
滷豆腐 電 鍋 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
潮滷飲食文化深入基層生活,斬料除了叉燒燒鵝,最常出見就係滷水料
以前屋企,返大陸,總之由那邊買2-3隻大鵝回香港,一隻大鵝吃三四天是等閒事
而且那邊買的比較重咸味,香港滷味道,因時間而久而改良,更合適我們本地人吃
一口滷水豆腐一口可樂亦可以很有型,同鄉閒聊幾句,總覺親切
灣仔有間潮州滷,主打平民價滷水斬料,也有飯盒外賣,抵食夾大件
色深才叫滷味,刀工要有巧,每件都要切得差不大細
滷汁乾淨不油膩,明顯做過多重功夫隔走雜質,將醬汁入包,食之前先倒出沾來吃
細節位重視,滷水也可以很柔情細緻,慢慢食到獨特既清香,不會死咸重鹽
上一代就係靠呢一滷將全家養大,潮洲佬粗豪但克苦,值得敬佩
一鍋滷汁,就是他的秘密武器
滷蛋入味,豬耳脆爽,鴨翼滋味,識食一定食埋滷豆腐!
年青人唔想食鵝片鴨片也有滷雞脾買,只賣13蚊一隻!
#滷水 豬蹄 肉厚皮爽不膩口, 加菜或者搭配啤酒一流
#潮洲滷 灣仔店
地址:灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號舖
電話:3702 0068
營業時間:10:30AM-7PM
滷豆腐 電 鍋 在 Poor travel x 2 Girls Youtube 的最佳解答
今次去咗大埔「榕基滷水專門店1992」,佢哋依加外賣有「$20滷雞翼豆腐飯」,我哋另外試埋堂食套餐同單點,分別有「$58招牌滷水獅頭鵝餐」、「$45滷水鴨餐」、「$32豬手」、「$18爽脆鵝腸」、「$18鵝腎」以及「$5滷水蛋」,仲加配「鮮豆漿+$8」,等我哋一齊試下質素如何啦~~~
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?夕暮れとオレンジwritten by:ベル : (https://commons.nicovideo.jp/material/nc234889)
---推薦影片---
?$20蚊!尖沙咀韓式三文治套餐!炸雞年糕串!
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?週末限定!?大埔輕食CAFE!自家製蘋果批!
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?$238蚊!紅磡砂鍋羊腩煲套餐!包例湯白飯生菜飲品!
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?$308蚊!2人份韓式燒肉套餐!牛五花帶子五花腩牛排骨雞翼!
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?火鍋:https://www.youtube.com/watch?v=TIo6S-z-l6M&list=PLUML7dZiRv2xDsnkhkeiUHZqnkz_gzmK8
☕下午茶:https://www.youtube.com/watch?v=-uvvamYzyFc&list=PLUML7dZiRv2zYKohq5v4iqc7MYNbIE72e
?甜品:https://www.youtube.com/watch?v=rxi8P8ggPDU&list=PLUML7dZiRv2zWNaR_x8cfjiffG21smFG5
?飲茶點心:https://www.youtube.com/watch?v=-uvvamYzyFc&list=PLUML7dZiRv2zH40r0kKT7B2AYdkGdgqj-
?百元作戰掃街記:https://www.youtube.com/watch?v=4RekfddRfU4&list=PLUML7dZiRv2zYgkCkMQfEe6UfzWc3mk5A
?美食特攻隊:https://www.youtube.com/watch?v=_cLOaIwK0ks&list=PLUML7dZiRv2ym9uMLpvPfjeiDH1yHwYpQ
---有關資料---
?榕基滷水專門店1992 Yung Kee 1992
?地址:大埔廣福道103號地下C號舖
?電話:67651145
?營業時間:11:00 - 20:30
?今集有字幕組,有需要請開字幕喔!
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
#大埔外賣 #滷水 #滷水鵝
滷豆腐 電 鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
200g 油豆腐/Fried bean curd/厚揚げ
80g 鴻喜菇/Shimeji/しめじ
2-3片 薑/Ginger/しょうが
調味料:
15-20g 醬油/Soy sauce/醤油
150ml 水/Water/水
適量 鹽/Salt/塩
適量 鮮味粉/MSG/味の素
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
少許 太白粉水
/Potato starch water/水溶け片栗粉
做法:
1.油豆腐切1cm厚片用油煎至兩面金黃起鍋
2.鴻喜菇切去底部剝開 用乾鍋炒乾
3.加少許油爆香薑絲 倒入1料拌炒均勻
4.加醬油炒至入味 加水蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
5.加鹽.鮮味粉.胡椒粉調味 淋太白粉水煮沸即可
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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4【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
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5【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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