#閒聊 #放慢
老樣子,在思考文章主題時邊洗牌,抽出這張錢幣一很有意思--昨天剛過完中秋節,聽說出現了很漂亮的滿月,錢幣一讓我想到手心上的那顆大月亮。
我的中秋假期提早眾天使兩日,在9/16那天凌晨,通宵飆夜車直奔合歡山的暗空公園,還以為可以很浪漫的在星光下冥想,殊不知山上氣溫只有20初頭,躲車上沒冷死就該萬幸了,更不要說坐在地上冥想。
這次的休息不同以往,過去都是在家睡到不知道媽媽是誰,這次是隔了半年,再次踏出家門便利商店以外的範圍,竟然感到有些新鮮,就像從來沒出過門一樣--雖然過去我也真的沒踏上過合歡山就是了。
星空的影響力,持續到現在一個星期,這段期間,除了對金錢、物質世界的想法開始轉變以外,也忽然開始思考很多事,比如經營IG這件事。
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一直到撰寫文章的此刻,我還在思索著,『什麼是我想表達的?又什麼是受眾想要的?我該頻繁的做出受眾們喜歡的內容、還是轉成佛系發文頻率?』
這些問題,在詢問幾個青春年華的少女,每個都給我一樣的答案:「做妳想做的,想不到就不需要勉強自己做;無論是流年還是文章,自己的感受最重要。」
於是我驚覺,似乎過去一年裡,我把IG經營這件事當成生活90%的重心了,不是每天發超多限時動態,就是兩天三天發一篇文章,來刺激互動率;互動率制約了我。
而這星期我忽然完全不在意互動率數據怎麼樣--連霍格華茲上線的時間都直接減半,初期是直接玩到天亮呢(笑)。
雖然我不知道暗空公園到底有什麼魔力,潛移默化了我一直學不會的很多事,但是我開始學著跳脫「數字們」的制約:粉絲數、點閱率、互動率、讚數、觀看人數…等等的。
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連帶的,對於流年開放這件事,都採取了非常慢的步調,原訂十月公布的流年方案,到現在才開始思考,基於去年把自己弄得太複雜,今年打算極簡再極簡,名額也打算減少。
但是內容要怎麼弄,我還沒想好,不再像之前一樣,什麼事都要快、都要搶先,忽然之間,我想要一切「慢慢來」,已經可以預料到開放流年的日期會延後。
因為,我沒辦法滿足所有人啊。
想要滿足所有人的需求,這太自大了,天皇老子都辦不到;更何況,自大過頭,會忘了先照顧自己「想不想、要不要」這回事。
以後的我怎麼樣還不知道,至少現在的我確定,別再像過去那樣,為了金錢忽略自己的感受,而讓自己累的要死。
所以,流年等我公告,還沒公告就是還沒開放,啾咪。
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閒聊怎麼又變這麼多字,傻眼喵子🤔
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#阿呆夫妻美食開箱🎁
紅茶拿鐵滿月的 #彌月餅乾
在一系列試吃後,我們選 Koti Koti 家家
(點字可連結到粉絲頁)
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K͙o͙t͙i͙k͙o͙t͙i͙ 的餅乾真的是從裡到外充滿細節及貼心,
我們倆都好愛,
餅乾也是超好吃,
裡外都完美呀~
試吃時我是訂白色,
最後𝒀𝑬𝑵看了紅盒的內容配置,
餅乾款式多,還有小女孩餅乾圖案,
自認為可以代表女兒們😂
就決定選購紅盒~
好多朋友的「爸媽」吃到後大稱讚,(驚嚇)
能選到我自己喜歡,大家也喜歡的🎁真的好開心呀!
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我覺得很棒的地方
🔅按照流程訂購,準時拿到餅乾,外包裝保護很完整,餅乾、餅乾盒不受傷
🔅紙袋色系美、厚度剛好
🔅每個鐵盒都有防撞保護
🔅鐵盒紅的很質感,非光滑亮面很加分
🔅鐵盒緞帶超美,還可重複使用不破壞蝴蝶結造型
🔅內部餅乾上下都有防撞再次保護
🔅每款餅乾的口味附上手繪風圖卡(還是餅乾擺放的位置!)
🔅餅乾每款都有獨特的口感,每一種口味都有驚喜!
🔅餅乾擺放也很美,大家擠在一起很有豐富可愛~
(怎麼擺盤也是藝術!)
🔅訂購彌月達門檻可附上小卡,我請弟弟幫我畫的圖,配上她們的花邊框,好喜歡💕
🔅整體風格搭配超好!
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我最喜歡的餅乾口味
🤍花生巧克力餅乾
🤍中焙咖啡餅乾
🤍檸檬糖霜
🤍覆盆子果醬
🤍馬林糖
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我在月中就已經訂好彌月,列好要分享的名單,
主要是回禮給照顧紅茶拿鐵的好友們,
滿月那兩天就把餅乾送出啦~
𝒑𝒉𝒐𝒕𝒐 𝒃𝒚 𝒀𝑬𝑵
#美食日記 #美食推薦 #美食攝影 #美食分享 #餅乾 #滿月 #滿月寶寶 #育兒日記 #育兒日常 #媽媽日常 #宅配美食 #宅配甜點
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★ 本集私語:感謝上集節目在apple收聽達新高75%
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1. 你為何會當上主管?
2. 你是幾歲當上主管?
3. 留下一句主管真心話
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(暫譯:優秀管理者的後天養成之路)
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作者:Facebook 產品設計副總 Julie Zhuo 的十年管理心法。
★ 本集重點摘錄:
當您是文中所說的先鋒型猛主管 (PIONEER)
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:: 先為自己喝采!
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滿月流程 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
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