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昨天說的超方便食用的大紅蟳
今天來解鎖一下我的食用心得🤓
首先我要感動一下，
我終於吃到超滿足的紅蟳米糕🎉
這裡一定要碎碎唸一下，
不知道曾幾何時婚宴已經沒這道菜色，
連尾牙春酒都是，
害我超懷念還很難找到餐廳還有做⋯
感謝 好美農漁產 讓我完成心願🥰
我是個很懶的下廚的外食族，
所以已經料理好只需加熱的食物，
真的超方便！
我只需要加熱這個鮮美紅蟳，
然後再搭配上名店的油飯，
再一起蒸～～～
超美味又無敵懶人的方式解決😂😂
這隻大紅蟳真的超乎想像，
除了有滿滿的蟹膏蟹黃，
連肉都超飽滿的！！！
現在這樣一隻450元而已超便宜，
代客料理只需要加40元/1隻。
有需要的可以到 好美農漁產的粉專看看唷
#吃到撐的天天
#覺得滿足
我地今晚食大麻 🌿
Med Chef
呢間以大麻成份 CBD 作selling point 的餐廳，對於我地呢d乖乖女，有種做壞事的竊喜。 🤫🤩
餐廳黑黑的，配上紫色的燈光， 很迷幻的感覺。 但也令人很放鬆。 前菜，主菜，甜品等菜式都有齊。菜式都幾有特色👍🏻 仲全部都加入左CBD 架🤪
👉🏻帶子蟹肉牛油果他他配薑油黑醋汁 ： 好新奇而又和諧的配搭， 除左有粒粒帶子，仲有滿滿的蟹膏， 超鮮
👉🏻威靈頓三文魚配秘魯黃椒醬 : 外皮焗得幾好， 黃椒醬味道幾新鮮
👉🏻鐵板青咖喱安吉拉雞卷 : 安吉拉呢個名有D陌生，其實係墨西哥玉米卷~改良版味道非常惹味~ 就連飲品 都有加入CBD 成份的選擇
呢度唔止玩CBD GIMMICK~ 食物的配搭同煮法都幾新鮮，味道又OK，每日仲有不同優惠。值得再encore 😋
食評： https://bit.ly/3srib4s
#food #medchef #大麻二酚 #CBD #foodie
滿滿的蟹膏、蟹黃精華🦀🦀
這正宗的港式蟹煲 真的不得了啦！
#食尚玩家魚肉鄉民／ 陳零九 Nine Chen ／ 賴晏駒 小賴
王仁甫和季芹之永遠的芹仁
📺鎖定周一至周五
晚間１０點 TVBS歡樂台42頻道／ 晚間１１點 食尚玩家APP
🍄最新美食情報😋 http://bit.ly/2kquboe
食尚IG一定要有👉http://bit.ly/2hhCHke
阿拉斯加蟹又叫帝王蟹(King Crab)，名字霸氣，體型更龐大，至少重達三四公斤，蟹腳長得像成年人前臂，啖啖肉。近年不少連鎖酒家趕潮流，引入活阿拉斯加蟹，推出清蒸或花雕蛋白蒸等食法。有食客在網上投訴，於元朗富臨皇宮柯打六斤半的阿拉斯加蟹，以花雕蛋白蒸，卻食到一肚氣。
歸納所得，有三宗罪：
1.蟹腳蛋白多、肉少，不足秤。
2.蟹肉斬成碎件，懷疑是死蟹爛肉，才斬碎上碟。
3.打開蟹蓋，竟然零蟹膏，懷疑抽起煮其他菜式。
持平起見，我們這晚放蛇實測，現場柯打了一隻五斤半重的阿拉斯加蟹。但當我們選擇用花雕蛋白蒸時，經理卻很大反應。「蛋白蒸不入味的，白烚就較原味。如果你要蛋白蒸，要斬件，之後上桌又怕換了蟹。劏開時，一沖水，蟹膏流失，有些客一見沒有膏，整隻要退貨，我們就血本無歸。」再三堅持下，終於成功落單。30分鐘後上桌，這次蛋白沒有淋在蟹腳上，同行往放蛇的中菜師傅估計，「可能有人曾投訴，廚師就改了做法。」這次做法是先蒸蛋白，未全熟時，鋪上蟹腳等再蒸。
就那三宗罪逐一回應：
1.目測的話，六隻腳、兩隻箝，肯定足秤，最少5斤重。
2.肉質緊緻不鬆散，食落有鮮味，並非死蟹。
3.蟹蓋有滿滿的蟹膏。
可能酒家收過投訴，已作出改善。
同時，我們亦查詢過海鮮檔檔主的意見。「蟹本身都有水分，即使給你十成肉，斬件後，一定不足秤的。」此外，他補充：「老實說，正常去酒家吃，照秤亦未必準，但不去望住，肯定差更遠。」除了要去有商譽的酒家外，要知所吃的，是否新鮮，就看殼肉是否分離。
師傅教落：「蟹肉仍黐着殼邊，代表新鮮。如果蟹本身質素差，即使不是死蟹，蒸好後蟹肉會殼肉分離。」
採訪：編輯部
攝影：攝影部
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