〖冰的守則〗#吃冰也講究儀式感 | 甜品冰店市場觀察 // 🍨
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二月初,還是冷冷的冬天,《#漂亮家居》雜誌的主編嘉芬邀約我,聊聊「刨冰」,分享偽學術一直以來對刨冰的研究與熱愛。當然一定要答應啊,愛冰吃到上雜誌,絕對是一個日後可以跟兒孫炫耀的奇怪成就。只是,吃冰、品冰、做冰、開冰店,一點都不簡單。主編訪綱的問題意識,難度大概就是一本碩士論文,真的是快要考倒我了。
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她縱橫台灣冰品消費市場、大尺度地提問:「#台灣的食冰文化長得怎樣?#又如何變遷?」這恐怕得講成一門課。盡我的能力,從「甜點的修辭」開始講起,先釐清甜點作為人類食物的剩餘,進而成為食感上的技藝與樂趣,甚至是充滿符號的細致操作。然後才回到刨冰(廢話講超級久…)。
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一下回顧台灣消費社會休閒生活的展開,一下再看近年社群媒體的推波助瀾。我與嘉芬主編相談甚歡,交換食物地圖與食冰心得,覺得非常有收穫!然後這些討論出來的收穫,都在這本《漂亮家居》的商業空間特輯裡,有興趣的人可以閱讀。無論你是要吃冰、做冰、買冰、賣冰,在夏天前,一起做好準備吧。
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#聊天 | 李長潔
#採訪 | 許嘉芬
#攝影 | Amily
#資料提供 | 李長潔
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#日式刨冰
#かき氷
#かき氷巡り
#かき氷好き
#我的表情超尷尬
#謝謝陪過我的那些刨冰店
#謝謝淡水安克黑提供場地
漂亮家居雜誌 在 偽學術 Facebook 的最佳解答
〖冰的守則〗#就醬吃冰 | 台灣冰品場域的文化脈絡 // 🍨
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好哦,這真的是刨冰網站 😂。今天接受《#漂亮家居》雜誌採訪,與主編許嘉芬一起聊聊日本與台灣的冰品市場。主編的系列提問根本就是一本論文的問題意識啊~(驚)
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我們使用了「場域」這個詞彙,來追索從台灣老牌龍都冰果室到永康街芒果冰,再轉進到近年的多元蓬勃的日式刨冰,以及悄悄崛起的冰淇淋芭菲杯。除了好吃,有更多的經營哲學、社會文化脈絡可以探究。
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感謝雜誌與主編的規劃與邀約,感謝 #朝日夫婦 與 #安克黑 一起面對考試 🙏。很期待「冰品學」的出刊!屆時再來與大家分享。
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#今天吃了草莓刨冰 🍓
#總是當攝影師
#被拍攝有夠難
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