媽,就是這間餐飲公司啦…貴松松冷凍包。
最出名的餐廳飯店就是高雄漢來大飯店、海港自助餐餐廳、漢神百貨的餐飲事業部。
員工向記者爆料:公司要求員工「分級」購買不同配額的冷凍包,據說員工也因為被迫購買後再私下轉售他人~
因疫情公司營收大受影響,被爆料強迫員工「 共體時艱 」選購公司冷凍食品,後續的官方解釋稿內容:
「 公司為了確保所有員工和他們家人的生活安定,也站在企業永續經營的立場,堅決不會裁員和減扣員工薪水,但目前公司營收大幅度減少,為了維持企業正常的運作,所以將公司生產的產品以優惠的員購價格提供員工及其親友購買,並沒有任何強迫和懲處性。 」
我覺得這步「 算計自家人 」的棋走錯又走爛,如果大方一點、少賺一點的公開給全台灣民眾用原價6折等同員購價的方式讓民眾與餐飲業共體時艱,不是更有面子和氣度嗎?
< 餐飲企業強迫員購遭爆料 >
https://youtu.be/kvnlyAsv8Bs
#蔣龐嚴選
#漢來美食餐飲集團
#五星級的冷凍食品
#員工被迫購買公司冷凍包產品
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單,除了提升經典佳餚的滋味外,亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇,以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。 早餐是一天中最重要的一餐,因此Classified亦認真對待,從開門營業...
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漢來美食餐飲集團 在 捲捲 & 土豆拿鐵 美食/旅遊/生活 Facebook 的精選貼文
漢來大飯店10樓 #漢來精緻海鮮火鍋,
全新裝潢打造出文青風格時尚氛圍,在此細細品嘗鮮美食材火鍋,真是享受。
👍多達12種的各式蔬菜菌菇,顏色搭配起來像插花一樣的繽紛。
👍丸餃類也是漢來火鍋的招牌,皆現點現做,新鮮餡料配上現擀餃皮。這是一般火鍋店少見的特色。
👍漢來美食餐飲集團因進貨量大,能以優惠的價格供應顧客高品質的海鮮、肉品。均消每人一千出頭,與外面精緻火鍋的價格差不多,但環境、食物和服務都值回票價,可以放下戒心一試。
👉漢來大飯店10樓 #亞洲風味館,新店裝7/23開幕。
#高雄美食 #高雄火鍋 #漢來美食 #漢來火鍋 #高雄漢來精緻海鮮火鍋 #漢來飯店 #漢神百貨
https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120629997
漢來美食餐飲集團 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單,除了提升經典佳餚的滋味外,亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇,以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。
早餐是一天中最重要的一餐,因此Classified亦認真對待,從開門營業到上午11時30分為賓客供應多款健康豐盛的早餐菜式。Classified從茶餐廳常見的港式早餐中汲取靈感,為湯通粉注入新意,推出「芝士通心粉」(港幣88元)。幼滑芝士醬包裹著彈牙通粉,配搭香脆煙肉條,再放上流心太陽蛋,滋味無窮。
「香脆炸雞」(港幣108元)份量十足,是為新一天補充能量的完美之選。雞肉蘸上秘製的酪乳麵糊後炸至金黃色,肉質嫩滑多汁,然後再配搭自家製白燒汁及香煎太陽蛋,分外惹味。
夏日炎炎,Classified亦備有一系列輕盈清爽的健康早餐之選,讓賓客以輕鬆心情迎接新的一天。「奇亞籽布丁」(港幣55元)以奇亞籽、牛奶和時令鮮果製作而成; 「豆腐菠菜班尼迪克蛋」(港幣 115 元)採用全素版本的荷蘭醬,能滿足素食主義者的所有要求;而混入了多種水果的「希臘乳酪配西柚及香橙」(港幣 65 元)富含膳食纖維,是一款簡單快捷而又美味可口的早餐。
至於午餐及其他時間,Classified亦重新設計了全日菜單,為賓客帶來驚喜。餐廳今季繼續向亞洲美食致敬,新菜式包括「泰式燒牛肉沙律」(港幣 108 元),嫩滑的生牛肉片為味蕾帶來不一樣的滋味。這道沙律拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄,然後淋上辣椒檸檬汁,再加入薄荷、芫荽和炸蔥,令人一試難忘。
Classified重新演繹的 「越式生牛肉金邊粉」(港幣98元)靈感同樣取材自東南亞美食。這道佳餚的獨特之處在於味道濃郁的湯底。湯底用牛冧肉、牛骨和丁香、八角等香料經過72小時熬煮而成,蘊含所有食材的濃縮精華,鮮味大大提升。
此外,賓客亦可在全日菜單中找到「香脆炸雞漢堡」(港幣 128 元),即使錯過了早餐也可品嚐到餐廳備受喜愛的炸雞。兩個烤麵包之間夾著香脆炸雞,配搭生菜、醃菜、番茄、墨西哥辣椒和塔塔醬,再伴以金黃炸薯條,絕對不容錯過。
「啤酒漿炸魚薯條」(港幣138元)是Classified最受歡迎的菜餚之一,今次隨著新菜單推出也有所改變。菜式沿用傳統食譜,以嫩滑多汁的澳洲盲鰽入饌,並引入了一種更薄更鬆脆的新麵糊,更加美味。
意大利麵食方面,新登場的 「意大利蜆肉扁意粉」(港幣148元)是更清爽輕盈的選擇,很適合夏日品嚐。這道菜式使用本地採購的新鮮蜆肉,加入白葡萄酒、芫荽、番茜、辣椒和橄欖油烹調,以簡單的食材配搭突出蜆肉的鹹鮮細嫩。
另外,Classified素以優質手工芝士而著稱,其「芝士拼盤」可謂必食之選,可自選三種或五種或七種口味,定價分別為港幣180/270/360元。賓客既可根據個人喜好挑選,亦可按自己喜歡的香氣、風味和質感交給專家代為配搭。
至於甜品方面,傳統「提拉米蘇」(港幣68元)必定不會令人失望。這款精緻甜點以手指餅、咖啡、意大利軟芝士和朱古力製成,最適合配搭一杯採用餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。
賓客亦可點選包括馬卡龍、布朗尼蛋糕、一球雲呢拿雪糕以及一杯特濃咖啡的「咖啡小點」(港幣78元),為餐饗體驗畫上甜美句號。每款甜點份量精緻小巧,讓賓客可以一次過盡嚐多重滋味。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bbqNxKPkCo8/hqdefault.jpg)
漢來美食餐飲集團 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的最佳解答
201121壹電視 餐飲集團省租金秘招 租整層分割「旗下品牌」
新聞原影→https://youtu.be/ZNulhrUXjoc
新聞原址→http://www.nexttv.com.tw/NextTV/News/Home/Life/2020-11-21/305852.html
和牛放進湯頭涮沒幾下就能起鍋,口感鮮嫩,東區的和牛涮從開店以來人氣從沒減過,旁邊同集團的享鴨也是經常訂位爆滿,同品牌兩間店開在隔壁,相互拉抬人氣,不只開源,原來一級戰區開店,這個作法更能做到節流。
記者/劉一璇、方雋淮 採訪報導……↓
房仲業者/陳泰源 表示:「東區二樓的商用不動產的租金行情大概約莫1坪可能是5~6千塊錢,可是如果說是坪數夠大的情況之下,有可能可以壓低到約莫是4千塊。」
現在市場上連鎖餐飲業者,都為了節省租金,租下整層樓分給旗下不同品牌進駐,像是王品集團旗下的餐廳一整層租下來,每個月至少可以省下10萬元起跳的租金,因為店面越大,單坪數的價位越能壓低。
記者/劉一璇:「除了集團式的大坪數租法之外,選在二樓也是很多餐飲業者的省租撇步。」
連鎖築間火鍋店,有8成以上店鋪都選在二樓開業,也是因為省下的租金不容小覷。
房仲業者/陳泰源 表示:「二樓往往是一樓店面的租金可能是一半以下,甚至是三分之一。」
位在美食王國的台灣,餐飲業競爭激烈,節省成本開支,當然店家選擇以複合式店面差旗商圈,漢來飯店創辦人跨足零售餐飲,十味觀和甜品店聯手合作,給消費者不同味覺體驗的同時,更能開拓客源。
陳泰源youtube→https://youtu.be/bMYLQQHQ6_I
部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2020/11/201121_21.html
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bMYLQQHQ6_I/hqdefault.jpg)
漢來美食餐飲集團 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「廚房裡的美味科學」新書介紹
專訪來賓: 章致綱
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
本書要教你:
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
本書特色:
1.只要搞懂關鍵4工法--殺青、快速熟成、梅納、焦糖,不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三,短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法:Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法:軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法:爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感,運用科學原理,讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅,成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈,找出真相!
網路上對食物安全謠言頗多,如:祖先吃過的肉,重新加熱有異味?塑膠水瓶會分解出致癌物質?是真的嗎?秉持實驗精神,以科學驗證,一同破解謠言,找出真相。
作者簡介:章致綱
常有人好奇,化工背景的材料學專家,為何來談餐飲,又有何立場來談「吃」這件事!
一是與從小生長環境有關,母親燒得一手好菜,小時家住內壢居廣一村,沒事經常穿梭鄰居家,嚐遍大江南北眷村好菜,耳濡目染,如何能不愛上「吃」?
再者,廚房裡本身就充滿著化學變化,像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等,懂得巧妙應用,不只廚藝精進,還會激發做菜的趣味。
因緣際會下,與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動,發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟,卻常「知其然,而不知其所以然」,光靠經驗傳承,少了食品科學的理解,難以提升境界。
於是,材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域,開始教授食品科學,希望廚師及對料理有興趣者,不只做菜高明,還能了解科學內涵,發揮食材功效,更能進一步創新!
學歷:材料學碩士,美國新墨西哥州州立理工學院。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/C5FPR1TfvrE/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLD0G1Rhb_FkuTQFdbSA_yKNOJWTlA)
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
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