[醋漬洋蔥]
看到朋友們在台灣的烤肉餐桌,各種腸、丸、海鮮、蔬菜…… 讓人好生羨慕。
不像在美國烤肉,就是單純的肉肉肉,食材不外乎牛排、豬排、雞排、漢堡排,像我這種“雜食動物”,多吃幾口牛排就膩到戰鬥力全無。
還好我家冰箱常備醋漬洋蔥。
這道酸甜的小菜,做法很簡單,漬上半天就能吃了,冷藏也可以保存一段時間,搭配肉類排類香腸三明治等、都非常地美味解膩。
製作時可以挑選任何顏色的洋蔥。
但我喜歡紅洋蔥醋漬的色澤,一、兩天內食用仍然可見紅白分明的層次。漬得時間長了,整瓶染上瑰麗的紅,在盤中襯托料理、也別有一番情趣。
洋蔥要盡量薄切,最好用利刀削下、略帶透明,口感才會細膩、並餘韻不過於辛辣。
切好的洋蔥要先浸泡冰水、瀝乾後使用,若是買到的洋蔥比較辣口,可以換一、兩次水,沖洗掉多餘的辣味。
我喜歡用蘋果醋漬洋蔥、覺得它們有種本質上合拍的節奏感。若是不喜歡蘋果醋的味道,不妨試試其它口味的果醋、白醋、或米醋,只要是淡色醋種都可以依喜好替換使用。
食材份量沒有絕對,可隨意調整,合乎自家口味為佳。
粗略記錄一下我使用的配方跟做法:
大型紅洋蔥,1個
白醬油,2大匙
蘋果醋,1/4杯
砂糖,2大匙
鹽,1/2茶匙
味醂,1大匙
洋蔥去外皮、切成薄片,浸泡冰水(約1小時)、徹底瀝乾,放入保鮮袋內(也可在盆中混合),將漬料加入,隔袋搖晃混合,封袋口、入冰箱冷藏,出水後即可裝瓶,將洋蔥壓實,再倒入漬汁沒過洋蔥,封蓋冷藏。
漬大半天入味後就可以吃了,隔天風味最佳。
取用時保持乾淨、冷藏可保存2~3星期(如果使用的是紅洋蔥、久漬後色素會釋出、使整瓶顏色轉紅)。
** 白醬油是昆布醬油,我用的是日系產品(網路譯名:雅媽吉昆布白醬油)(懂日文的朋友說,應該翻譯成“淡色高湯”比較貼切),美國地區到日超就可以買到,亞洲地區的商品情形我不了解,麻煩各地區的朋友們幫忙提供資料哦!!
#如果手邊沒有白醬油就省略,只用適量糖、醋、鹽來漬,一樣很好吃。
**很多朋友詢問洋蔥出水後才裝瓶的步驟,所以這裡再解釋一下:
裝瓶前先在保鮮袋(或盆子)內操作,是因為洋蔥出水前體積比較大,待出水後再塞進瓶子裡,可以塞得比較緊實。塞緊後再用漬水補滿,然後封瓶,#漬汁一同倒入瓶子,但或許用不到所有漬汁。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,克里斯丁這次前往華國挑戰艱鉅的「完食13公分大漢堡」任務。挑戰前先去了神秘麵包工廠認識了美味麵包背後師傅們的用心良苦,原來撐破肚皮的背後還是有很多故事的.... 【克里斯丁人氣影片】 ■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下 https://youtu.be/6IXWqEcs9N0 ■ 實...
漢堡皮做法 在 Facebook 的最佳貼文
2021中秋佳節快樂🙏🙏
王明勇老師分享健康好料理,可煎可烤美味可口🙏🙏
「雞肉雞捲&雞肉漢堡排」
材料:
1、去皮雞胸肉300克
2、香油1大匙
3、去皮蒜頭3個
4、海鹽1小匙
5、白胡椒粉各少許
6、蛋白1個
7、(玉米粉或太白粉)1大匙
8、蔥花兩湯匙
9 、高麗菜末一碗
做法:
1、全部依序加入食物調理機。
2、加蓋,放入中間絞拌棒攪打約40秒,就成肉泥再與蔥花拌勻
3.將調理好的雞肉泥加入高麗菜末拌勻填充於豆紙中捲成雞卷,熱鍋熱油兩面煎黃即可。
4.將雞肉泥捏成漢堡排兩面煎熟即可。
#傳統美食健康做開心吃
#少糖少鹽好油優蛋白
漢堡皮做法 在 窮遊達人 Mr. Travel Genius Facebook 的最佳解答
*超特色【咸/甜美式窩夫】真。隱世 將軍澳網紅級特色食店*
今次去左朋友去將軍澳食LUNCH,搵到呢一間GRIDDY'S WAFFLES & COCKTAIL。因為我地兩個都唔係好肚餓,所以只係叫左一份LUNCH黎SHARE,不過額外加多份窩夫甜品。
LUNCH有一份沙律,我無食,朋友話佢用左柚子醋汁好清新,唔會搶左D沙律菜嘅味,佢話D菜都好好食好FRESH。
飲品我地叫左一杯MOCKTAIL,叫花花世界;跟餐飲品我叫左凍拿鐵咖啡。咖啡好正常好香,有好重奶味,唔錯,夠大杯。
花花世界MOCKTAIL相比之下就超細杯,但我女性朋友話佢好香好好味,飲得出佢係好似香水咁香,因為成份用左薰衣華乾花、接骨木糖漿、蝶豆花糖漿,所以整體都係好似香水咁香,但我朋友真係嫌佢太細杯。不過佢都咁講,就係咁細杯,佢先會慢慢細味嗒,否則會當佢普通茶飲咁一啖飲哂佢 XD
主菜我地點左WAFFLES蘑菇漢堡,原來佢係一整塊大花菇做扒,夾住蕃茄同埋生菜黎食,好FRESH好正!應該算係素食吧???
WAFFLE皮落左ROSEMARY香草、海鹽、洋蔥!呢個做法真係第一次見好特別呀!
不過佢D海鹽好大粒又未溶,擺位好唔均勻,有時食落去覺得好咸,但整體都係好好食。
店內多個位都係好適合打卡影相,其實店面非常之大又靚,不過好多人食野所以我無影。
LUNCH跟餐加HK$48就可以多一份WAFFLE甜品,呢個好抵食,所以LUNCH我地可以兩個人SHARE一份~
我朋友話呢間餐廳真係好好食好正,但我就覺得佢過份隱蔽,真係搵都搵唔到,大家如果想試,真係要預多少少時間搵入口 哈哈哈 PS: 佢有樣飲品叫壞過凱婷,唔知想點 lol 未免太搞笑了吧hahahhaa
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克里斯丁這次前往華國挑戰艱鉅的「完食13公分大漢堡」任務。挑戰前先去了神秘麵包工廠認識了美味麵包背後師傅們的用心良苦,原來撐破肚皮的背後還是有很多故事的....
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何?
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0
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