假日手作小漢堡🍔
雖然早起很痛苦，但有小孩以後就是這樣啊！橫豎都沒辦法多睡（無奈），乾脆起來做早餐
《紅藜芝麻小餐包》，每個都小小一個才40g，做成漢堡超可愛
然後那個誰說：「漢堡抹花生醬超怪！」（對！就是我老公本人）
我：「哪會！明明之前吃發福漢堡你讚不絕口！」
老公：不可能！
於是，我偷偷在漢堡上塗花生醬不告訴他，結果吃完後還不是愛得要死🙄️
#漢堡肉一直滴汁好juicy❤️
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🔸紅藜芝麻餐包
👩🍳Panasonic 105t 麵包機+家用烤箱
🥣材料：
Part A:
高筋麵粉 270g
裸麥麵粉 30g
蜂蜜 30g
水 180-200ml(如果擔心水加太多不成團，可以從180ml開始慢慢加）
Part B：
無鹽奶油 30g
鹽 3g (小1匙)
速發乾酵母 2.5g (小0.8匙)
Part C：
熟紅藜 30g
黑芝麻粒 20g
*這邊所指的「小1」「大1」是用麵包機所附的粉紅色量勺來做計量，「小1」即「小量勺1匙」。
🥣步驟:
1．材料A先選擇行程「30」打5分鐘至材料成團後，封上保鮮膜，放置冰箱30分鐘做自我分解(因為天氣熱，所以我放冰箱降溫，以利後續麵團操作較不易超過終溫28度)
2．30分鐘過後，取出冰箱內的麵團，加入「速發乾酵母」，放進麵包機，選擇行程「30」打2分鐘
3．加入「鹽」，選擇行程「30」再打4分鐘
4．加入「奶油」和材料C，選擇行程「30」，直至15分鐘的行程跑完
5．取出麵團可拉出透光且裂口平整的薄膜
6．把麵團放入抹少許油的保鮮盒中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，蓋上保鮮盒蓋
7．麵糰基礎發酵60分鐘到二倍大
8．把麵團秤重分割成40克為一份，滾圓後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘讓麵團鬆弛
9·整形：把麵團輕輕拍平，把大氣泡排掉，再次滾圓
10·整盤放入烤箱中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵50-60分鐘 (烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)，發酵好前的10分鐘將麵團移出烤箱，預熱烤箱到170°C
11·送進烤箱170°C/ 20分鐘至表面呈現金黃色即可
🔸juicy漢堡肉
1。洋蔥切碎，加入絞肉、醬油、胡椒粉、糖、麵包粉、牛奶至鍋盆中，將肉團揉至有點黏性
2。取一份肉餡捏成圓球狀後，放入煎鍋煎到略為成形後，再用煎勺輕輕壓成漢堡排狀，蓋上鍋蓋悶煎一下再翻面續煎（看到底下的肉都變色了就可以翻面）
3。翻面續煎時，一樣蓋上鍋蓋悶煎到熟就完成囉
📝怎麼知道熟了沒？
若按壓起來有彈性、且流出的肉汁清澈就是熟了，；若按下去還有點軟、肉汁是粉紅色的則是還沒熟
