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【進擊的台灣】天下第一攤！市場人氣客家好滋味
在台北士東市場二樓，藏著一家，榮獲天下第一攤金賞獎的客家美味，得獎的鹹湯圓，吃起來特別Ｑ彈，加上湯頭滿滿的餡料，很多客人一吃就是幾十年。還有很厚工的客家爌肉，要專門炸掉油脂，才有夠味不膩的口感，這裡的苦瓜更是很多饕客必點，微微的苦味，吃完後嘴裡還會回甘。
這間攤子現在由第二代接班，周姿君夫妻倆，過去一個是打扮亮麗的專櫃小姐，一個是開公司的老闆，他們是怎麼從料理門外漢，到贏下天下第一攤的競賽，這過程經歷了怎樣的打拚。他的人生故事，請鎖定本周日晚間八點，東森財經台57頻道，進擊的台灣。
採訪記者 張卓婷 范可欣
店名：客家莊
地址：台北市士林區士東路100號2樓
電話：(02)28328779
#進擊的台灣 #美食 #天母美食 #士東市場 #鹹湯圓 #爌肉 #苦瓜 #天下第一攤
【進擊的台灣】天下第一攤！市場人氣客家好滋味
在台北士東市場二樓，藏著一家，榮獲天下第一攤金賞獎的客家美味，得獎的鹹湯圓，吃起來特別Ｑ彈，加上湯頭滿滿的餡料，很多客人一吃就是幾十年。還有很厚工的客家爌肉，要專門炸掉油脂，才有夠味不膩的口感，這裡的苦瓜更是很多饕客必點，微微的苦味，吃完後嘴裡還會回甘。
這間攤子現在由第二代接班，周姿君夫妻倆，過去一個是打扮亮麗的專櫃小姐，一個是開公司的老闆，他們是怎麼從料理門外漢，到贏下天下第一攤的競賽，這過程經歷了怎樣的打拚。他的人生故事，請鎖定本周日晚間八點，東森財經台57頻道，進擊的台灣。
採訪記者 張卓婷 范可欣
店名：客家莊
地址：台北市士林區士東路100號2樓
電話：(02)28328779
#進擊的台灣 #美食 #天母美食 #士東市場 #鹹湯圓 #爌肉 #苦瓜 #天下第一攤
說好的隔離飯店餐點分享來囉。
如同上一篇分享時提到的，在挑選隔離飯店時抱著「反正台灣的外賣便宜又好吃」的心態，我並沒有特別注意飯店餐飲的評價，而更著重在居住環境的安寧舒適和寬敞上面。第一天抵達完成入房手續後，被身邊的老饕朋友問了「嘿，餐點如何？」我隨意地答到「不知道，同時要管那麼多人的飯，還要小心房客不會吃出毛病，應該就跟營養午餐差不多吧？」
….經實驗證明，營養午餐會吃到不願結束隔離....
✑ 早餐部分會中西式交錯，有時候是鬆餅，有時候是小米粥配小菜，有時候是貝果三明治，有時候是包子豆漿油條。我最喜歡的是其中一天的台式蛋餅配蘿蔔糕！飲料則是有熱豆漿或鮮榨綜合果汁，並且每天都會附上一盒細心切好至少有三種不同水果的小盒子。特別的日子也會出現更特別的早餐，例如聖誕節早上的草莓蜂蜜法式吐司，我特地留了一半起來當宵夜。
✑ 午餐和早餐一樣，中西式會輪流搭配出現，有義大利麵，也有炒米粉。個人記憶深刻的有：金馥記北平烤鴨/雙層豬排丼飯豚骨拉麵/麻油乾拌麵雞湯/水餃 / 集禾麵舖餛飩麵 / 聖誕節特別版掛包 / 聖誕節松露燴飯...
✑ 有一天私下和朋友閒聊說道「啊，想吃摩斯漢堡的燒肉珍珠堡！」隔兩天中午就出現了摩斯的米漢堡還附加了當時並沒有說出口的美味玉米濃湯...我一度懷疑飯店是不是像iPhone一樣會偷聽大家的願望。
✑ 下午茶點：這個則是附加的驚喜部分！防疫飯店的房價包含了三餐，但有誠商旅在隔離的15天期間會依據各種天氣情境給大家發放福利。舉例說明：
- 某一天在我提供了35度的體溫紀錄後，隔天下午收到了「今天天氣冷給您準備了姜母湯圓暖暖身子～」（體溫有關係嗎？）和氣溫較低的日子裡出現過「午安，為您送上熱熱的紅豆蓮子湯,祝您有個美好的下午!」（都在恆溫空調的房間裡其實不知道外面的世界有多冷，但沒關係我吃。）
- 另一天則是在房間網路短暫出現約莫10分鐘遲緩情況後，收到了「很抱歉，因網路不穩造成您的困擾，已請人員調整加強，敬請見諒。現烤蘋果肉桂捲及熱咖啡已為您送至房門口，祝您有個放鬆愉悅的週六😊❤️」當時我正在燒熱開水準備泡咖啡，也並沒有提出網路問題，是哪一位勇士隔離鄰居反應的？現烤蘋果肉桂捲配熱咖啡很可以。
- 冬至當天獲得了很有誠意的湯圓，大小芝麻花生湯圓都有，白的粉的搭配桂圓和紅棗。此外還有「親愛的住客晚安，冷冷的夜為您送上暖暖的燒仙草，請趁熱享用，祝您有個美好的周末~~」以及某天下午時段突然收到手作可麗露及玫瑰香檳等等...
＊＊＊最高峰：在平安夜當天下午收到了「今晚想來點士林夜市風~Let's go to Shihlin Night Market TONIGHT!~」的雲端逛夜市平安夜大餐通知，小編精心挑選了九大士林夜市美食，搭配現拍現編輯的夜市採買實況影片，讓每個房客都可選擇三樣台灣美食精萃之夜市小吃，可以說是這些年來吃得最感動的聖誕餐了。另外聖誕夜當晚還有特別準備的小禮物（馬卡龍！）及卡片，小編心意滿滿，隔離憂鬱症是什麼？（想到隔離會有結束的一天倒是有點哀傷...)
✑ 最後：只有有誠可以超越有誠。本以為餐點服務在聖誕夜已經達到了最高峰，我還擔心了一下後面收尾收不好怎麼辦（不少法餐有這種現象，前菜很驚艷主菜就相對平淡...），沒想到在隔離結束前的最後一道午餐，他們又派了米其林來撐場「今日午餐為您提供米其林一星餐點「金蓬萊台式餐廳」金瓜炒米粉/鳳梨蝦球/酥炸芋頭條/烤菇時蔬，已為送至您門口，祝您用餐愉快。😊」當天晚上則是異國風情的「🙏Sawadika🙏今日晚餐為您準備異國餐點「泰式料理」，已為送至您門口，祝您用餐愉快。😊」用月亮蝦餅和泰式奶茶替15天的隔離畫下了完美句點。
✑ 結尾套一句朋友的話：「他們這樣是要讓其他業者怎麼活？🤤」
#台灣人服務精神卯起來就沒其他人什麼事了
#家庭小精靈的呵護 #QuarantineMeal #隔離生活
東京，永遠都有新奇事，肉食界的玩法更加是千變萬化，曾經創造出不少叫好叫座的潮流，現在就跟大家回顧近年玩得出色的肉店！
牛肉拍賣 ヒレ肉の宝山
餐廳名叫寶山（不入寶山，焉得好肉？），是一間主打牛肉的小酒吧，為了製造話題，特別想出「牛肉大拍賣」(meat auction)這個環節，每晚八時進行，歷時約半個鐘。
拍賣的牛肉，每晚只得一塊，約重 2kg，都是 A4的黑毛和牛，負責的職員會把牛肉切成幾份，由在場的顧客隨意競投，價高者得。每口叫價由￥ 50-￥ 100不等，視乎拍賣的牛肉底價而定。成功競投的牛肉，會即時交給廚房，用鐵板煎好後，就成為成交者當晚的美食，過程有趣又刺激。
如果錯過了拍賣，又或者競投失敗，不妨試試她們的牛扒，燒得不俗，特別推介一個「環太平洋牛柳肉巡禮」，一碟有齊日本、美國、澳洲和新西蘭四個不同地方的牛柳，可視為一次味覺的旅行，用舌頭去品嘗和區分各地牛隻的相異之處，十分好玩。
臨行前，經理送上溫馨錦囊：下雨晚上客人相對較少，拍賣沒周五六般熾熱，成交價往往偏低。甚麼日子比較容易用超低（抵？）價投得靚肉歸？大家應該心中有數吧。
ヒレ肉の宝山 (銀座店)
地址：東京千代田區有樂町2-3-1
電話：+81 03 6280 6581
營業時間：4pm-12mn
人均消費：$260
前往方法：銀座駅或日比谷駅步行 3分鐘
網址： http://houzan.net
塊肉風潮 煉瓦
塊肉潮流，近年在日本愈來愈流行——把偌大如大腿的肉塊，像聖誕節的火雞般，原條原塊放入烤爐裏大火猛燒，因切口少，肉汁不易流失，肉味也原汁原味地鎖緊保留，味道特別濃郁可口。
煉瓦是當地人的心水推介，也是東京主打塊肉的先頭步隊。處身地庫的小店，不惜工本找專人訂製磚爐，巨大肉塊先以千度大火猛燒，然後以斷熱慢慢烤上2-2.5小時，美味一點一滴凝聚在肉塊之內！選用的 A3-A5黑毛和牛，塊塊超過 1kg，部位是近臀部的赤身肉，肉質較有嚼勁，卻有適量的脂肪。牛肉靚，輕輕用鹽簡單調味後便放入窰爐以山櫻木來烤。這種木頭水分含量較多，燃燒時釋出的水氣，會巧妙地為肉塊「保水」，外皮不易乾爭爭，裏面分外juicy。這裏的塊肉套餐，有一套自家進食流程：採取時間入座制，分6點、7點和7點半（8點半後可單點不同料理）三個時段。 由於塊肉每天只烤一塊，而且鐵定在8點出爐，想按照開胃菜、前菜、熱菜、主菜、甜品、咖啡或茶這種最傳統的次序方式進食，就要準時6點入座，若在7點或 7點半入座，上菜次序會前後更改，即是先吃開胃菜，然後吃主菜，之後才吃前菜和熱菜，有這樣的安排，是希望不同時段入座的食客都吃到塊肉新鮮出爐瞬間即逝的熱辣鮮美！
煉瓦
地址：澀谷區澀谷1-6-4成功ビル1f
電話：+81 03 3409 2911
網址： http://www.renga-shibuya.com/top
營業時間：6:30pm-12mn(完全預約制，一日前預約，逢星期日休息)
人均消費：$442
前往方法：澀谷駅東口步行 5分鐘
意x日 熟成牛肉 CARNEYA SANOMAN'S
熟成肉不是西方牛扒專美，近年日本就流行熟成和牛，Carneya Sanoman's就是當中的表表者！餐廳撮合了 Carneya和 Sanoman's兩大品牌，前者為神樂坂的人氣意大利餐廳，後者是日本數一數二的熟成肉公司，素有「肉匠」之稱。近年東京熟成肉風吹得熾熱，在老饕眼中，Carneya與 Sanoman's的攜手合作，堪稱天造地設的美味完全體。難怪今年年頭開業，新知舊雨相繼殺到，人氣旺盛。餐廳的熟成肉，由 Sanoman's的大型熟成庫特別提供，連骨的國產和牛經嚴格監控熟成 40天，長期保持一級高水平，氨基酸是一般熟成牛的 3倍。一般黑毛和牛風乾熟成後，水分只有42%，她們的熟成牛卻有65%，吃起來分外juicy。箇中細節是商業秘密不便透露，一輪旁敲側擊下只知關鍵在於風的調節。熟成肉出色，負責烹調的主廚高山いさ己，也有相當功架。他煮得一手出色意菜，眾所周知，在烹調熟成肉方面，花款心思也比坊間食店多，漢堡包、意粉、炸牛扒……煮法多，新意層出不窮。對於味道的調控，更是細膩，善用不同香草，做法看似平平無奇的，但入口卻是五味紛陳，往往為味蕾帶來連番驚喜。諸如最簡單的一道炸牛扒，用上高級的日本短角和牛，肉質甘香結實，肉味醇厚，牛肉以沾了香草的麵包糠來炸，很乾身，外面鬆脆，裏面半熟誘人的粉紅色，每口都是高潮。
CARNEYA SANOMAN'S
地址：港區西麻3-17-25 KHK西麻布 ビ ル
電話：+81 03 6447 4829
網址： http://www.carneya- Sanomans.com 營業時間：星期一至五 11:30am-3pm； 6pm-11pm；星期六 11:30am-3pm； 5:30pm-10:30pm；星期日休息 人均消費： tasting menu$507(二人起) 前往方法：地下鐵廣尾駅 3號出口步行 5分鐘
四) 小鮮肉鍋 金蔦
當一眾吃肉料理款式日新月異程度還快過手機程式 upgarde之際，一直原地踏步的涮涮鍋，原來也靜靜地起革命，由賣相到吃法，由視覺到味覺，都反轉傳統，一新耳目。
金蔦的涮涮鍋，外形相當立體，堪稱玲瓏浮凸：肉都是鋪在鍋盤上面，肉上放了切成幼細的葱絲，遠看像座紅白色的小火山，整裝待「吃」。中間的「火山口」，放上牛尾煮成的清湯，賣相跟傳統的涮涮鍋大相徑庭。涮涮鍋的配料，更是天下無敵，集日本兩大黑勢力於一身： A4的佐賀黑毛和牛 X鹿兒島黑豚，如此強勢組合，套用後現代最地道說法，就是冇得輸。不過最驚喜還是吃法——原來肉下墊了大量長葱絲和椰菜，吃時連肉連菜夾起，放到湯中灼幾秒，即成。 而不論和牛還是黑豚，本身已是柔嫩鮮美，不用多咀嚼，已在口中化作一口鮮甜，如今在椰菜和葱絲的陪襯下，更覺輕盈甜美，多了一份清新，也少了傳統涮涮鍋單一吃肉的飽滯感，每口都是健康滋味。
金蔦
地址：港區六本木 4-12-11竹岡 ビ ル b1
電話：+81 03 6804 5070
網址： http://www.kintsuta.jp
營業時間：5:30pm-11pm
人均消費：$319(黑毛和牛鹿兒島黑毛豬套餐，二人起)
前往方法：都營大江戶線六本木駅 7號出口步行1分鐘
編輯：溫曉嵐
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