#國外思鄉暗黑料理又來了
清明節那個連假，被臉書包潤餅照燒的不要不要的……最近我怎麼一直在挑戰自己的極限啊啊啊～～～
我根本沒包過潤餅！！！小時候阿嬤會準備，但長大後幾乎買現成的居多了。
上網查了一下，潤餅皮似乎不會很難做，對！「似乎」……只要有高筋麵粉跟水、鹽巴就可以惹～～～😎
內餡也用日本能取得的材料替代，EX：花生粉→黃豆粉、香腸→火腿，諸如此類……
到了要動手做的當天，得先去買把刷子，將麵粉漿刷在平底鍋上製作麵皮……但我走出門時，突然想到一件事：「我家電梯今天在保養，無法使用！」
對於住在1X樓的人來說，走樓梯下去倒還好，但下去之後上來會是個大問題！😱
就因為這麼瞎🦞的理由，我想說要不用湯匙攤平麵糊也可以～～～吧！？路不轉人轉嘛～～～
於是開始傻傻地製作本人第一次的潤餅「初體驗」👀
結論來說，內餡及調味都跟台灣賣的滿接近，ＢＵＴ敗就敗在那個潤餅皮啊啊啊💔
由於是用湯匙攤平，無法像刷子一樣那麼薄……變得有點像蛋餅皮，太厚惹！！！
因為太厚也不太好包，容易破掉T______T雖然不難吃，但還是有點挫敗感～～～好啦！是非常挫敗～～～大家在台灣能直接買到現成餅皮實在太幸福了😭
美男：「我在台灣怎麼沒吃過這個？」
我：「因為這不太能代表台灣必吃的小吃啊～～是清明節才要吃的一道傳統美食」
他也是說味道不錯，只是「外皮跟影片看到的有差」💔
嗚～～～我的潤餅歪國版，就在餅皮變蛋餅皮的失敗作下結束了啦😭
我可是鼓起勇氣PO這篇的T___T請大家鞭策小力一點啦🙏🙏🙏
潤餅皮 容易破 在 [中點] 潤餅皮- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
每年只有清明吃潤餅會自己做潤餅皮
其他時間都吃外面買的
材料：
1) 中筋麵粉200g
2) 水160g(80%)
3) 鹽1g
做法：
1) 所有材料倒入盆中攪拌5分鐘
鬆弛15分鐘，再攪拌5分鐘，鬆15分鐘
就放著一小時，麵糰會變得比較稠
2) 用不沾鍋加熱到微溫
右手持麵糰在鍋中順時針摩擦一圈
如果鍋子太熱餅皮容易熟
摩擦時容易破
3) 熟了餅皮變白色，邊緣翹起就可以
用左手撕下來
4) 做下一張時鍋子離火降溫
摩擦完再放回爐上
5) 成品約6～8張
心得：
1) 一開始麵糰比較濕，做起來比較薄，做了幾張後會越來越稠，還有點溫溫的，餅皮會
變厚，上網查是要用冰塊水隔水保持低溫，但我只做幾張就算了
2) 麵糰摩擦一次就好，摩擦太多次餅皮容易破，厚薄不均就算了，反正是自家用的
3) 只要鍋子離火降溫，右手就可以放心把麵糰壓在鍋底摩擦
4) 做好的餅皮要蓋上保鮮膜，不然邊邊比較薄的地方會脆掉
5)做了6張後剩下的麵糰我加點麵粉再擀開，煎成蛋餅吃掉了
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