2020.05.17 氣炸月亮蝦餅
一樣是用氣炸烤箱（氣炸鍋）
來取代油炸
自肅期間每天關在家
都在嘗試不同新料理方式
「 氣炸月亮蝦餅 」
材料：
·潤餅皮或春捲皮
·蝦仁
·調味料：與比例
魚露1：蒜泥1：椰糖（椰粉）1
：蛋液（約半顆蛋的量 ）
：片栗粉（太白粉、地瓜粉也可 ）
：沙拉油1
蝦仁剁碎後
將所有食材放置盆中攪拌至產生黏性
也可用食物攪拌器代替
如果喜歡口感豐富一點的
蝦仁可以不要攪的太碎
將攪拌好的蝦仁泥料餡
豪邁的塗抹在餅皮上
餡料一定要塗的夠厚才有口感
（ 厚度要有0.5公分左右 ）
之後均勻的將餅皮內的空氣擠出
鋪好餡料後在餅皮上稍微叉些洞
餅皮均勻的噴上油
（ 建議油可以多噴一些 ）
氣炸烤箱160度/ 6分
之後給予蝦餅翻面 ～ 再噴些油
繼續氣炸160度/ 約5 分
（ 看氣炸狀態 ）
完成上桌✅
後記：
我總共做了三份
以上的氣炸時間是我試過幾種之後
感覺口感最理想的
大家也可以依照自己喜歡的口感
去調整些氣炸時間
魚露挺鹹的
不想要吃太鹹的人
加魚露時要注意一下量
餡料一定要塗得夠滿夠厚！！
我做的第一次
因為餡料塗抹的不夠厚
成品只有餅皮的脆
沒有足夠的餡料口感
表皮的油一定要噴（或是均勻塗抹 ）足夠
才有氣炸代替油炸的口感
餅皮給予叉洞的目的
可以增加蝦泥餅皮之間的黏著度
氣炸過程時才不會因為餅皮澎起
而皮與餡料分離
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