屏東潮州鎮美食。牛大福。潮州在地60年家傳口味 選用台灣本土牛肉 中藥材熬製湯頭 現點現炒全牛料理超澎派(#歡迎轉貼分享)
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來到屏東潮州一定要親口品嚐這家「 牛大福 」的現點現炒全牛料理,在地60多年家傳三代的老口味,潮州人熟悉家鄉味,外地饕客爭相而來,選用台灣本土牛肉,每日新鮮現切,肉質鮮嫩,結合家傳秘方調製特色牛肉料理,不論是一樓的現炒全牛料理還是二樓的正宗沙茶火鍋,風味通通傳統道地,人人熱愛,被譽為潮州必吃三寶之一,不是沒有原因!跟著凱南大吃特吃超澎派的牛肉料理吧!
【#牛大福 現炒全牛料理/正宗沙茶火鍋】
總店地址:屏東縣潮州鎮太平路165號
訂位電話:08-7885180;外賣宅配:08-7806367
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#新鮮南瓜泥製作
這款跟藥膳包廠商一同合作開發的蒟蒻麵,是『即食』『即食』『即食』版。與用粉類去製作的日本蒟蒻麵相較,台版這一款除了使用『新鮮南瓜泥』,讓麵條帶著淡淡南瓜香氣大勝之外,口感上也更軟Q好咬食。(有的日本蒟蒻麵太硬,牙口不好的我好難咀嚼),而且還針對台灣人口味設計了調味包。
#煮飯到厭世者福音
內含四種口味。分別是兩乾~日式柚香、川味椒麻,跟兩湯~潮州肉骨茶跟養氣西洋蔘,起初的設計為即食包讓上班族減醣時方便就能吃,就是拆封拌一拌,或熱水泡一泡湯包,不用煮就能吃。但我習慣有菜有肉做的很澎湃,也符合211原則,搞得小志都會來搭伙,我就會另外燙一份麵條給他。所以你們在家也可以這樣,用一包有調味包的+一包單蒟蒻麵,做成兩人份套餐(是不是超高CP,所以單包裝沒有調料的蒟蒻麵也很好應用,保存期限有一年,建議買個八包十包減醣的時候好吃)
這組真的超推薦給煮飯煮到沒靈感,或是減醣初入門不知道要怎麼準備餐點的人。
因為昨天不少粉絲跟虎哥許願,能不能加購有調味包的單口味,你們知道疼愛大家的虎哥向來有求必應,所以今天已經開放選項囉!
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【 肉骨茶 】是起源於馬來西亞巴生的一道湯菜。很久以前,中國人遠渡重洋來馬來西亞。由於先輩們的教育水平不高,也沒有資本做生意,於是便到礦場裡采錫礦當礦工。礦工們長期需要浸泡在礦井內或在礦山溝里採礦,因為當地常年多雨,不少礦工們因此積勞成疾需要進補,但買不起那些昂貴的中藥材補身。後來有一位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦老闆,體恤礦工們的疾苦,另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率,於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬煮驅寒的藥材湯加上一大碗的白飯,就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞,開胃又豐富的一餐了。肉骨茶不但美味,而且營養豐富,能提供所需的能量,並且能抗風寒,很快便在勞工間流傳開來。漸漸地,肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。現在由於人們經濟條件轉好了,又演變成加了多姿多彩,材料豐富奢華的肉骨茶版本,有些甚至加了鮑魚、海參等昂貴的山珍海味,藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。 而潮州派的版本是新加坡從馬來西亞肉骨茶改良而成的一道菜,並在第二次世界大戰後在克拉碼頭和河谷地區出售。之後也廣傳於印度尼西亞 、中國大陸、臺灣、海外華人地區。
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|太子小店 跟律師搵食|任建峰撐高質黃店 $68花膠米+$38自製D24榴槤雪糕
「這次我們去潮州人吃飯啦。」律師任建峰說。「平日我喜歡四出去黃店吃飯,坦白說不是間間好吃,這家卻不錯。」來到太子這家小店,翻開餐牌,卻不見任何潮州菜。「這店的老闆是潮州人,卻不賣潮州菜。菜式無主題,有湯飯米粉,有酒煮的菜式,亦有海產等,總之老闆把拿手菜都放在餐牌上。」他笑說。
潮州人
地址:太子界限街12A地舖
電話:6536 6626
營業時間:12nn-10:30pm
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想足不出戶吃盡天下菜?
今集《飲食男女》找來潮州菜大廚蘇青師傅,為我們示範潮州版《三餸一湯》食譜。來自蘇青師傅的菜單,有潮式鹹菜胡椒豬肚湯、凍馬友飯、潮州五味雞、豆醬炒春菜,讓大家嚐到潮式家庭風味菜。
潮式鹹菜胡椒豬肚湯
00:21
https://bit.ly/3pnYffY
材料:
豬肚 1個
排骨 半斤
鹹菜 1份
胡椒粒 1両
薑片 3片
生粉 適量
粗鹽 適量
凍馬友飯
04:17
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材料:
馬友魚 1條
鹽 適量
葱 2條
薑 4-5片
紹興酒 少許
普寧豆醬 適量
芫荽 少許
潮州五味雞
07:12
https://bit.ly/34FpdYB
材料:
雞 1隻
香葉 4-5片
桂皮 2-3條
草果 2-3粒
甘草 少許
八角 少許
陳皮 2片
冰糖 半斤
薑 2-3片
生抽 400-500毫升
甜醋 600毫升
紹興酒 1/3支 (約200毫升)
豆醬炒春菜
11:15
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材料:
春菜 一大紮
薑片 5-6片
雞粉 2茶匙
普寧豆醬 4茶匙
水 少許
足本食譜: https://bit.ly/2KSI8bD
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