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你知道嗎？海味舖賣嘅蝦皮，其實即係日本櫻花蝦，都係蝦嘅幼苗。曬乾後嘅蝦皮味道鹹鮮，煮餸時落少少即刻有提鮮作用，出名識食嘅潮州人家家戶戶都必備蝦皮。喺大澳，用蝦皮嚟整嘅蝦醬更加成為遊客嘅搶手貨： bit.ly/2XC3iyl
#個人認為蝦皮係鹹豆漿嘅靈魂
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#自家煮 潮式雞蛋肉碎腸
放假數天
瘋狂煮足咁多日
除了要keep住試菜
都要做下自己喜歡嘅美食😌
我又整自家腸粉啦～✌🏻
今次做潮式腸粉(我超愛哩❤️)
雞蛋肉碎韭菜
絕係完美的配撘😋
今日好認真研究埋腸粉豉油
買過很多品牌頭抽呀、甜豉油呀
味道還是差了一點點
為了追求極致
左試右試
終於‼️
我的寶貝豉油出世了
配埋腸粉食
真係好食到喊😭😭😭
所有好吃的東西
一切都是心機
#難掩興奮心情
窮遊香港-旺角又一潮州腸粉
👍🏻即刻like @hkfunfoodrecord 同follow先啦
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旺角近年開左好多潮州腸粉
呢間用石磨粉漿 仲有自選腸粉普通就$20
（餐牌可以睇圖先）
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招牌潮式腸粉
我叫左
芽菜 雞蛋 豬潤 菜脯粒$34
我老婆叫左
生菜 雞蛋 豬肉 冬菇$34
老婆強調我呢個先係正宗呀
（我未去過潮州 反駁唔到佢.....）
呢間腸粉好夠滑 有小小米香啦
米香比 蛋香 同 重味菜脯粒擋哂✌🏻
醬汁方面都係一向偏淡既潮州風味
（我鐘意偏淡 🎤如果太多醬汁味
腸粉味就冇訂企）
值得一提 佢個豬潤都好滑 但加$6先得幾粒 唔建議點
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仲有呢間點心都唔錯～
即蒸 相對時間比較耐
是日19:00 呢間都keep住好多人
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#hkfunfoodrecord窮遊香港
#hkfunfoodrecord_旺角
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#一條腸粉 (旺角)
地址：旺角旺角道26號地下A舖
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⭐️評分：
味道：4/5
環境：3.8/5 店面小小
服務：3.8/5 是日好忙
抵食：3.8/5
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‼️想睇更多資訊
‼️ig/facebook： hkfunfoodrecord
‼️openrice/大眾點評 ： 歡歡增肥之旅
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#點心 #任飲任食 #上環美食 @ 旺角地鐵站 Mongkok MTR Station
講到潮式腸粉大家未必知係咩，咁佢第二個名「皺皮腸粉」，相信大家都有聽過啦。其實喺香港早期，有非常多地方食到皺皮腸粉，無論喺熟食中心定街邊小檔都有佢嘅蹤影，但去到今時今日已經買少見少，但估唔到最近喺觀塘就有新起之秀，兩位80後自磨米漿整皺皮腸粉，仲新加入黑、紅米兩種新食法，米味厚重特別，真係值得皺皮腸粉愛好者或未食過嘅人去試試。
鳳鳴石磨腸粉
地址：觀塘開源道68號觀塘廣場地下G34號舖號
營業時間： 08:30am - 07:00pm
電話：2488 6928
▶Facebook：http://www.facebook.com/LoLoJi1314
▶IN屎gram：loloji1314
剪接：LoLoJi
Motion Graphic：LoLoJi
拍攝：LoLoJi
近年大熱的皺皮腸粉，你吃過沒有？據說是來自潮州或台山的家鄉小吃，所以又名潮式腸粉或台山腸粉。皺皮腸粉的做法比較簡單，只要將米漿及配料放進櫃桶式鋼盤內蒸熟，然後剷起粉皮便可。雖然它其貌不揚，但比起布拉腸粉，入口薄而煙韌，又有米香。
好吃的皺皮腸粉，應該薄而滑兼有米香，夾起有彈性不易破。配料要新鮮，分量和調味恰當。豉油則要自家調校，入口惹味又香甜。今次由入行五十年的名廚陳小麒（曾任天寶閣行政總廚17年）出馬，實試四大人氣皺皮腸粉小店，全部即叫即做，看看哪一間做得最有水準。
第一間是豐味石磨腸粉，躲在屋邨裏面，腸粉款式不多。入口算薄，雖然用石磨磨米漿，但米香不夠。幸而質感煙韌，夾起時也不易破。配料的質素參差，牛肉手剁有口感，豬膶新鮮有汁，但蝦肉太小沒味道。
豉油自家調校，甜度恰當但不夠香。
第二間是五嫂石磨腸粉，立食形式，最搶眼是放在店旁的石磨機，不停轉動把米磨成米漿。腸粉款式都不多，價錢平，平均才不過$20。這店的皺皮腸粉薄到透光，米香亦是最濃，彈性十足。配料也新鮮，只是分量太小。豉油與別不同，入口充滿菇香，不像一般的偏甜，伴腸粉吃更有層次。
第三間是富粥，一共三間分店，腸粉的款式最多，約三四十款，價錢偏貴，平均二三十元。腸粉的分量多，但皮太厚身，且沒有米香，入口偏實。配料的分量比人多，蝦有蝦味，豬膶又新鮮。豉油也做得有心機，調味恰當，有蒜香又有豉油香，入口惹味。
最後是旺記小吃，這店的腸粉最令人失望。入口只有輕微的米香，實而不滑，厚薄不一。配料不新鮮，牛肉零味道，豬膶亦有些少酸味。雖然豉油煮過，但欠香味。最後，由深水埗的五嫂石磨腸粉得分最高，成為冠軍。
採訪：黎詠詩
攝影：梁偉德
豐味石磨腸粉
地址：將軍澳唐明街1號富康花園商場地下
電話：從缺
營業時間：7:15am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Ar6vEX
五嫂石磨腸粉
地址：深水埗北河街98號地下B3號鋪
電話：5980 5858
營業時間：6am-8pm
詳情： http://bit.ly/2TsIa90
富粥
地址：紅磡黃埔德民街29號H2號鋪
電話：2623 0708
營業時間：11am-1am
詳情： http://bit.ly/2Vn5834
旺記小食
地址：筲箕灣愛禮街2號愛蝶灣地下52號鋪
電話：5547 0291
營業時間：7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ANO4K5
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蝦腸、牛腸這些廣東腸粉大家經常吃！芽菜生菜配上蠔仔餡的腸粉你吃過沒有？
潮式腸粉家菜館
地址：太子花園街224號地下A號舖
電話：24189638
本影片並非廣告，誠實食評，有碗話碗，有碟話碟！
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好！
最新價格請自行向店方查詢。
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