#澄汁鴨胸 #煎出完美鴨胸方法
#百搭香草橙汁作法 #鴨油煎蔬菜 #WMFTaiwan #Fusiontec
大家今年聖誕節訂位了嗎？先不要，防疫期間在家吃聖誕大餐啦！今天要使用一個看起來高級卻又不貴的食材～「鴨胸肉」
現在真空包鴨胸已經很好買了，肉專賣店和有機店都找的到，我的是在大賣場買的，鴨胸的處理有點類似牛排，不過它的肉質幾乎不帶脂肪，如果烹調到全熟會非常～非常～非常乾柴，而鴨皮上卻又佈滿了油脂，乾煎是最適合它的處理方式，第一次煎可以參考我的時間，會比較好拿捏，之後再依照自己的火力和鍋爐狀況作調整，煎鴨胸的重點是鴨皮要煎到金黃酥脆，但又不能完全逼出油脂，而鴨肉那面沒有皮層保護，只要煎皮面1/3左右的時間就夠了，有空可以再煎一下左右兩面
這次的鴨胸和煎蔬菜是使用 WMF Taiwan fusiontec的炒鍋和煎鍋，大家可以看看影片中煎出來的效果，不論是肉還是蔬菜都非常優秀，它的保溫性好鍋身重量也可以接受，是我現在煎肉和牛排鍋的首選😊；由於煎鴨胸是一道偏法式的菜，我做了一道柳橙醬汁，酒煮香料後加入柳橙汁，最後以奶油乳化，醬汁酸甜解膩，搭配這次的鴨胸超棒！
#鴨油煎蔬菜超好吃
#影片要看到最後唷
YouTube（食材在說明欄中）：https://youtu.be/JxsSG88sKQk
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-Fusiontec系列是由WMF德國工匠研發製造，將20多種天然礦物與不鏽鋼鍋身以高溫熔鑄結合，達到全鍋傳導性很均勻也很好、續熱保溫性高，不挑爐還能進烤箱，陶鋼合一鍋身無需開鍋養鍋，清洗也方便！-
#WMF德系工藝
澄汁鴨胸 在 [心得] COSTCO好市多元進莊低溫烹飪鴨胸佐橙醬- 看板hypermall 的推薦與評價
圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/18730
前陣子跑去新竹玩時，在Natural Studio 本質工作室吃到激爆好吃的鴨胸，從那時發現
原來鴨胸可以做得這麼好吃。後來阿姐也跟了小七的團購買了幾片冷凍的鴨胸口感都不賴
，有次逛COSTCO時發現原來COSTCO也有賣類似的產品呀！順手帶了一包回家吃看看如何。
【元進莊低溫烹飪鴨胸佐橙醬 NT.345】
看到外包裝非常精美，是不是如同包裝一樣可口等等要試吃了才知道。
我本身也是個很愛橙醬風味的人，每次到中菜店都會點個橙汁排骨之類的，所以看到這一
包完全命中我的喜好。
包裝內一共有兩塊鴨胸，一塊是180G，1塊比較適合2~3人，可以搭配青菜、蛋或豆腐當晚
餐。
我是10月多去買的，回到家才注意到這個有效日期有點短，只有一個月而已，想買的人要
特別注意一下！
【料理方式】
包裝上側邊有簡易的懶人料理教學，步驟如下：
1.平底不沾鍋放入少許油，將鴨皮朝下中火煎6~8分鐘
2.取出冷卻2分鐘
3.順紋長邊直切2刀呈三長條後再切小丁
4.倒入醬汁入鍋燴煮
上面是官方的料理方式，我之前沒發現就隨意煎，但作法有點類似，我就直接乾鍋先煎鴨
皮，翻面再煎一陣子後取出冷卻切片，醬汁則是沾著吃，這樣能吃到脆脆的鴨皮。
【食用心得】
這個橙汁我原本擔心味道會很化學或是有皮的苦澀之類，但完全不會耶！口感像是新鮮柳
澄汁的味道。
鴨肉看起來是略熟了點，但是吃起來還是很嫩阿，沒有那乾柴澀澀的鴨胸味。那表皮酥酥
的一口咬下油脂與鴨胸的香味MIX在一起，吃起來的口感更是圓滑，佐上橙汁的氣味，增
添了果香與甜味，我很喜歡這樣的組合！
【簡單小評】
整體來說烹煮方式蠻簡單，只要瓦斯爐會開火別太大應該就不會料理失敗，很適合平日晚
餐換換口味吃個不一樣的主菜。這次我煎得略熟但還是一樣很軟嫩不乾柴，吃起來鴨肉香
味四溢。
以345一包2塊的份量，我個人是覺得不便宜也不算貴，有特價後就很划算可以入手，沒特
價時很想吃時可以買！
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