#再愛的人也是別人
#未來仍在遠方
有一段時日,我習慣去某家芳療館做SPA,幫我按摩的總是伶娜。
伶娜清秀白淨,留著齊耳的短髮,臉上永遠有著淺淺的笑意,讓人覺得可以放心把自己交給她。
在那八十分鐘的療程裡,除了輕柔到若有似無的音樂,一切都很安靜。我是為了放鬆而來的,除了必要的告知哪裡需要加強、選什麼味道的精油之外,並不想有任何交談,而且聊天也會干擾對方的工作,所以我們並不說話。但我總是在想,人與自己的按摩師之間是多麼奇妙的關係,你在她面前褪除一切偽裝,她碰觸到的是你最深的私密,然而你們只知道彼此的名字,其他一無所知。
如此過了兩年。直到某個初夏,當療程快要結束時,因為那天我的眼睛不舒服,伶娜特別為我熱敷眼睛,她的手一邊輕輕按壓著我的額頭與太陽穴,一邊淡淡地說:
「我下個月要出國了,去魁北克。」
魁北克?我的腦海中浮現加拿大的楓葉地圖一角,那是很冷的地方啊。
「去旅行嗎?」
「不,去打工換宿,或許也會再去讀書。」
伶娜說她要去打工的地方也是一間SPA館,網站圖片看起來很美,讓人願意在那裡長期待下來。她在那兒沒有薪水,但她準備了一筆錢,若有適合的學校,她打算去修一些與人體結構有關的學分。
「啊,所以妳要離開這裡了嗎?」我問。
「是的,我再過十天就離職了。」
「為什麼選魁北克?」
「因為我的法語比英語好,而魁北克是法語區。」
「妳會說法語?」
「嗯,我在法國讀了五年的書,唸的是機器人工程。」
伶娜接著解釋什麼是機器人工程,但那太專業,比人體結構更難理解,我沒聽懂,只是心裡頓時出現驚嘆號與問號。
「那……那妳不是應該在竹科工作嗎?」我思索了一下,在腦海裡找到那個詞彙,「妳應該是人家説的那種竹科新貴。」
「我曾經是啊!」她輕輕笑了笑。
那天我是SPA館的最後一位客人,其他人都離開之後,我和伶娜還聊了許久。她告訴我,她學的是化工,大學畢業之後當了幾年的工程師,時間久了,漸漸渴望有些改變,於是存夠了錢就到法國去讀書。
「其實當時我一句法文都不會,之所以選擇法國,很單純的原因是那裡學費很便宜。」她又輕笑了起來。「但我後來才發現,哎,法文真的好難。可是我已經在那兒了,不能放棄。」
法國回來之後,她在一間很大的半導體公司做了一年的事,寫機器人程式,然而每天凌晨一點下班的非人生活讓她實在撐不下去,於是又離職了。
「為什麼一樣是那麼長的工時,我去法國之前可以待上幾年,從法國回來之後卻很快就不能忍受了?大概是法國讓我變得比較自我了吧。我不想把自己全部賣給工作,我需要生活,但忙碌的工作沒有生活。」
然後,抱著一半自我療癒,一半自我奉獻的心態,她到蘭嶼去當代課老師,每天看著大片的天空,大片的海洋,感覺曾經被工作麻痹的自己慢慢回到有笑有淚的狀態。她曾經想在那裡待下來,但一年後因為對教育體制的質疑,她又離開了。
回到台灣之後,她參加了職訓局的課程,然後就成為一位專業按摩師,直到今天。
我和伶娜認識兩年,卻是直到這時,對她才有了更多的了解。從工程師到按摩師,從面對電腦到面對人體,這樣的變化實在不可思議。她一直是那樣清淨秀氣的樣子,說起這一切時,也是淡淡的沒有情緒,但我想,這其中的心路歷程,必然是一言難盡的吧。
「不會想再回到科技界嗎?」我問。
她搖搖頭,「我想應該不會再回去了。我已經離開那條路了。」
「讀了那麼多年的書,不會可惜嗎?」
她還是搖搖頭,「經過這個過程,我明白自己想做的是面對人的工作。」想了想,她又補充:「是真正的人喔,不是機器人。」說著她自己都笑了。
時間已經很晚,SPA館必須打烊。而我總覺得意猶未盡,還想再與她多聊一些,於是過了兩天,我找了一間法式餐廳,約休假的她一起喝下午茶。
那是我們第一次在SPA館外見面,她沒有穿SPA館裡的棉布制服,而是穿著T恤、牛仔褲和帆布鞋,提著一只帆布袋,看起來像是一個清純的女學生。聽到我這麼說,她微微一笑,說:
「噯,能當學生很好,可是我已經不年輕了。」
是啊,像她這樣年紀的女子,想要的無非是一樁安定的婚姻,或是一份安穩的工作,為什麼她卻要到那麼遙遠又寒冷的異國去,用沒有薪水的打工,來交換住宿呢?
「為什麼啊?」她雙手交握,認真思索了一下,「其實也說不出來為什麼,大概就是跟著自己的心往前走吧。我沒什麼錢,所以想用一種比較不花錢的方式去多看看這個世界。反正我也沒有什麼可損失的,想做的事就去做做看。」
她說自己過去一直是個理性思考的人,選讀理工好像也很理所當然,但她雖然擅長寫程式,卻不擅長應世,總覺得生命裡好像有一塊空白的地方一直沒打開。後來在法國那五年的生活帶給她很不一樣的衝擊,讓她知道人生並不局限於一種狀態,可以有無限選擇。
留學生活在物質上是貧窮的,但精神上卻充滿異文化的滋養,不斷打開她的心界與眼界。那時她常常買一杯咖啡,到杜麗樂公園去散步,坐在塞納河畔的椅子上曬太陽,感受那種無所事事的平靜與悠閒。「以前我是個一定要做什麼事,否則就感到不安的人,但在那段日子裡,我覺得人生即使就這樣暫停下來也無所謂,就算眼前太陽落下去,明天還是會升起,沒什麼好擔心的。」
她交了一個法國男友,在一起好幾年,對方年齡比她小了許多,但後來沒有繼續下去,因為他去澳洲工作,而她回到台灣來,遠距戀情維持不易,慢慢也就淡了,可是也還是朋友,偶爾會聯絡。
「認識他那年,我二十九歲,正是很想結婚的年齡。然而那時他還太年輕,結婚並不在他的人生選項裡。也許再過幾年,他也會想到婚姻,不過對象已不會是我了。」她還是那樣清清淡淡的語氣,「人生就是這樣啊,時間到了會遇見,時間到了又再見,都無法強求。」
「這是一種隨遇而安的人生哲學呢。」我頓了一下,又問:「但結束一切,到陌生的國度去開始未知的生活,妳不會憂慮未來嗎?」
「未來總會來的,但若未來與現在沒什麼兩樣,那有什麼可期待的?」她轉頭望著窗外,說,「不,我不憂慮未來,我害怕的是一成不變。」
那天與伶娜走出那間法式餐廳,在街角與她擁抱道別之後,我站在綠意盎然的欖仁樹下,看著她離去的背影,直到她消失在轉角,我仍站在樹下許久,許久……然後我拿出手機,打了一通簡短的電話,和交往多年的某人分手了。
而那並不是我最後一次見到伶娜,在她去魁北克之前,我與她又見了一面。
那回我們相約到大安森林公園去野餐,我準備了咖啡,她帶了蛋糕與水果,還有鋪在草地上的墊布。那天有很舒服的風,很美的陽光,我們兩人也有很放鬆的心情。她說我會是她日後懷念台灣的一個理由,但我並沒有告訴她,其實她幫我做了一個一直想做該做,卻遲遲未做的決定。
多年之後的此時,又是欖仁樹綠葉滿枝的初夏,我想起伶娜,一個勇於離開現狀、對過去告別的女人,無論此刻的她在世界的哪個角落,我相信她都會有自由遼闊的人生旅程。
──《再愛的人也是別人》/ 彭樹君
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《 Ting的成長小故事:女人乾杯!女力成長團 》文長慎入
大家早安,這個週末特別安靜,是因為我很榮幸受邀 讀者太太在英國 在以愛與分享為中心所創立的「 女人乾杯!女力成長團」社團,分享我的故事,這是一個以女人們能彼此激勵且正向為主的社團!
但自從加入後,閱讀到好多同為異鄉打拼的女性自我介紹,突然覺得自己跟大家比起來,根本不夠格成為接棒分享的嘉賓,一度想要拒絕!但非常謝謝讀者太太跟雙人徐創辦人Evelyn,給我無比的信心跟鼓勵,才會有今天這一篇Ting不為人知的成長故事分享。
今天就讓我暫時卸下經營粉絲頁的身份,切換為一位分享自己成長小故事的異鄉媽媽吧!
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大家好,我是Ting,目前居住於倫敦,我跟先生都是來自台灣,在2008年來英國就讀倫敦藝術大學研究所,畢業後就一直留在英國從事設計藝術相關工作,結婚後育有一男一女,哥哥即將滿7歲,妹妹4歲半。說起我跟英國的淵源,可能要先把時間點拉回到我18歲剛高中畢業時。
#以色列當義工
那一年,我很幸運的推甄上心儀的中原大學室內設計系。從放榜到大一新生入學前有一個滿長的暑假。原本以為爸媽會同意讓我去澳洲遊學,結果殊不知爸媽卻非常前衛(?)堅持送我去 「以色列」參加Kibbutz的義工活動。試想在1999年網路不發達,要買國際電話卡打回台灣,還有傳真機寫信跟家裡聯繫,更不用說以色列當時還政治不穩定,國內常有零星恐攻的事件情發生,我就曾經在耶路撒冷的旅館遇上炸彈攻擊。
我從一開始革命般的抗拒,到最後很享受那段體驗。尤其在將近3個如同基層女工的磨練後,我不但瘦了6公斤還曬成黑炭的模樣回台灣,也換回一生對於爸媽無比的感激!因為一位從小在溫室長大的花朵,雖然常有出國旅遊經驗,但唯獨那段當義工的經驗,才徹底打開了不同眼界,認識世界各地的青年,更明白了自己有多渺小,世界有多大。
#成績真的不代表一切
大家一定好奇?不是說跟英國有關嗎?怎麼是在以色列當女工?別急!應該說,這次到以色列當義工的經驗,除了迷上背包客自助旅遊外,那段當女工般的苦日子,讓我更明白底層勞工的辛苦,回台灣後超珍惜推甄上大學念自己喜愛科系的機會!(在以色列當義工是無薪水只有住宿,完全不同於現在流行的打工度假方式)。
所以當大家上大學都在「任你遊玩四年」(年代久遠university老梗)的時候,我倒是異常地認真學習,拿了書卷獎跟全班第一名。前提是,我高中成績一直都是全班倒數,靠著美術比賽得獎成績,才有機會參加資優推甄考試。
所以,當我大一成績出來時,我自己都覺得不可思議!原來當第一名的感覺是這樣!
好不容易從全班倒數第一名,變成全班第一名榮耀的時候。我在教會網站看到一個去英國CSV當志工一年的機會。
#休學一年來英國CSV當志工
回想起我在以色列那時,遇到不少跟我同年紀的歐洲人,他們都會給自己一年gap year機會!於是我心中激動不已!回家立刻告訴爸媽,我真的很想把握這個機會去英國。原本擔心他們會反對,畢竟一去就要一年!想不到他們不但支持我,還幫我簽了辦理休學的家長同意書。
還記得送出申請書的早上,我剛在系館領完書卷獎獎狀跟獎金,順便請系主任簽名,他詫異又震驚的模樣讓我難忘。更不用說,我去教務處送出申請表時,教務處的人連申請內容看都不看,就用非常瞧不起我的口氣說「看你長得也乖乖的,怎麼不好好念書?才大一而已就被二一,還得靠休學混過去!太可恥了!」陪我去繳交申請表的好友,替我氣憤的說「拜託!他是我們系第一名!她是要去英國當義工一年,才要休學的」。
當時,我突然明白了一些事。我告訴我自己!即使大部分的人都不能理解我,只要我自己知道我在做什麼,有了父母支持,成績好不好並不能代表什麼。
#照顧重症的兒童獲得到更多的愛
就這樣我,在2000年成為台灣基督長老教會第一屆,外派到英國CSV當志工的青年代表,出發時我19歲,是個還需要去公立圖書館或網咖買撥接上網時數的年代。來到英國後,我在Southend-on-Sea的政府社會福利單位工作,負責照顧殘障的小朋友,年齡從剛出生到18歲,我照顧的小孩幾乎都是極重度的殘障或智能障礙,還記得有個小朋友他完全沒有四肢,剛見面時我必須強忍我的驚嚇。也有不少工作是到自閉症孩童家裡,提供供他們日常起居照顧或Baby sitting的幫忙,主要是讓他們的父母有喘息的機會。
當志工的這段日子裡,除了可以趁放假在英國享受自助旅行外,自己也成長了很多。從一開始很害怕接觸這些重症小孩,到服務一年後離開時的依依不捨,從恐懼這些不完全的孩子相處,到流著淚水說再見,和每個小孩都培養起很深厚的默契和情感。
一開始總以為自己的愛心可以幫助他們很多,後來我深深發現我錯了,是我從她們身上得到更多的愛和喜樂。看到小朋友很努力的用他微弱的力氣在吞食食物,或是用他的自己小小世界在望著你。最重要的是,我學會去愛這些的純真且勇敢的小生命戰士,如同上帝愛我一樣,從她們身上感受到上帝的愛,就在這些最微小的孩子當中,從貧窮家庭中體會到什麼是淳樸的愛,親情是多麼珍貴的財產。
回來台灣繼續念大學那3年,我每年寒暑假也都會跟著教會到處去當義工,最遠曾經去過泰國北部的清萊原始部落。
#感激自己擁有的一切
比起以色列的女工生活外,我再一次更確切感受到自己是多麼的幸運和幸福!豈不是更應該要好好珍惜和善用,開心的用我的雙腳踏出自己的每一步,享受我的雙手做每一件事。
因此,那整整一年在英國志工的生活,深深地埋下我立志想回英國的心願。
回台灣後我恢復學籍從大二開始念,也很努力在學習新知識,每一年都拿書卷獎,大四拿到畢業設計的第二名。順利進到當時台北最夯的設計事務所,由陳瑞憲設計師所主持的十月設計公司。
#重燃回英國留學的小種子
進入設計職場後,幾乎都是沒天沒夜的瘋狂加班,無時無刻都在想著,要怎樣可以變成更厲害的設計師。直到某天,有位學長提供我一個不錯的跳槽機會,也是我非常心儀的公司。可惜對方要求一定要海外畢業學歷,才可以進到他們的國際設計團隊,那通電話,似乎喚醒了當年我在英國CSV當志工所埋下的小種子。
因此,當時的我也可以說是為了要升遷,也可以說是為了圓一個英國留學夢,就這樣2008年我來到了英國倫敦藝術大學
Chelsea College of Arts 就讀室內設計。
就這樣原本以為只要念一年畢業,拿了海外畢業證書後,我就要漂亮轉身回台灣繼續當室內設計師。
#半工半讀拿到好成績
但等真正來到英國唸書後,被倫敦一切的美好深深吸引,到處都是博物館跟藝廊,連咖啡廳都是學習體驗設計的場域!而我發現我最想念的科系其實是fine art,於是我又申請了Kingston university,很幸運獲得部分獎學金補助,又可以分期付款,我就一邊打工,一邊享受創作的快樂!同時也跟男友(現在的先生)陷入熱戀。
正當看似生命最得意巔峰的時候,我的父親發現罹患癌症末期,我立刻買機票飛回台灣在他身邊陪伴、照顧,常常一邊在加護病房外的家長休息室,還有後來的安寧病房裡,靠email跟指導教授討論畢業製作。就這樣將近半年待在台灣,等父親告別式都完成後,立刻趕回英國參加最後畢業展發表,最後以distinction的優異成績畢業,現在回想都還是覺得不可思議的過程!
#一場流產意外誕生了粉絲頁
說了這麼多,好像跟我粉絲頁真的一點關係都沒有!還有繼續閱讀下去的人,真的謝謝你的耐心與時間。真的要謝謝Moja跟Evelyn的邀請我有這個機會好好回想一下,當初為什麼來英國?還有到底是哪些經歷,成為了現在的我。
而經營粉絲頁的開端,是2011年結婚後,我懷第一胎時不幸流產,對我打擊很深!當時我只想封閉自己,朋友也通通不想見,連我最愛出門看展覽都放棄了(當時有幫shopping design雜誌寫外稿)。
先生實在看不下去,鼓勵我不如經營fb粉絲頁,有個平台可以分心一下,因此2012年有了【 人妻。倫敦。習作簿】的誕生。算一算,至今也經營到到第8年!說長不長說短不短,如果你剛好是我的follower,感謝你一路的陪伴:)
#給也想經營粉絲頁的人
如果你也是全職媽媽想要經營粉絲頁,我沒有什麼秘訣!能分享的幾個經驗心得就是:「勿忘初衷」、「免費的最貴」、「做自己!堅持對的事情」、「不要只想著迎合觀眾」、「比你厲害的人超級多,不要自負」,當然,最重要也是最難的!就是持之以恆,不停斷地分享更新,尤其現在網路太發達了,騙人的內容做不久,越把真實一面呈現出來,自然會吸引跟你同樣氣息的人,友情也是如此,細水長流才能持久。
很幸運的是,我現在雖然是名全職媽媽,但我一直沒有放棄做喜歡的工作,成為現在時下的「斜槓」媽媽。曾被澳洲知名兒童用品 b.box baby essentials 邀請,設計台灣區獨家限量的櫻花色水壺,去年也跟英國知名潮流皮革包包品牌 Beara Beara 合作,設計以我同名TING命名的全球限量包包。因為在臉書 【 人妻。倫敦。習作簿】 分享英國育兒生活的大小事,開始有廠商來邀約合作。
每年,我也會盡量提醒自己要回饋社會,在粉絲頁上面舉辦一些公益活動,今年我是特別介紹台灣的 目目非營利 MUVE NPO 給更多人認識,希望也能為台灣重症的兒童盡份心力。
不同於每次粉絲頁的美照,這裏找出一張我純素顏XD 大三暑假去泰國當義工的照片,這是在觀光客最多的Pattaya(芭達雅)城市裡的孤兒院。也是因為有這次特別的經驗,讓我常常提醒自己當妳孕育一個生命時,上帝交付妳有多重要的寶貴工作。每一個孩子都是最特別的禮物,我們都要細心呵護著他們!我也會常常提醒自己的孩子,要感恩所有擁有的一切。
再次,謝謝讀者太太創立「 女人乾杯!女力成長團」讓女人們能彼此分享故事,彼此激勵學習。
不小心寫超多,感謝耐心閱讀完的你們!也歡迎大家一起加入這個社團,彼此鼓勵喔!
*幕後花絮:
說到CSV志工,那天我跟讀者太太在閒聊時,我們驚訝的互相相認!原來在她準備要轉換人生跑道來英國參加CSV時,她曾經Email詢問我當志工的細節。世界真的太小了:)
澳洲咖啡師薪水 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的精選貼文
『蛋的考驗』
你們曾想過,廚師是怎麼面試的嗎?
在踏入專業廚房之前,我以為也就是去坐著,在辦公室裡跟主廚聊聊
聊薪水、聊待遇、聊工時、聊公司、喝杯茶喝杯咖啡
但實際上呢,沒有什麼坐下來聊聊的階段
一到了餐廳後,大家都在忙,沒有太多人會在乎你的存在
在疑惑地找到主廚或副主廚後,你會被帶去換上廚師服,一手拎著你的刀袋,一邊走過繁忙的廚房內場
接著你會按照內場缺人狀況被分配到不同的站台
他們會叫你切點蔬菜,如果你很菜的話
如果你經驗稍微豐富一些,也許會碰到魚跟肉的分切,甚至是烹調,幫忙午餐或晚餐的出餐服務
這些你做的事情,就是你的廚房面試了,在一天或半天結束後
主廚若覺得你表現OK的話,他會請你坐下來,跟你聊聊所謂的待遇職位與福利
那表現不好的話呢?基本上很多主廚都懶得跟你坐下來,會直接就叫你回家等通知了
。
而現在這種試工面試狀況,在所謂的米其林或高檔餐廳的世界裡
雖然表面上看來是個看你程度的方式,但沒有說明的是,高檔餐飲界很缺人,尤其在現代餐廳利潤低的情況下
有免費的人力多好啊,來做做雜事,挑挑菜,總之是那些重複性高的工作
建立在年輕廚師想把米其林或高檔餐廳的工作經驗放在履歷的上進前提上
以上這些,是我這六年來的廚房面試經驗,沒有太多談話,踏進廚房開始就工作,由於現代廚房裡的訓練時間成本過高,大家都希望進來的除師能是及時戰力
對於沒有經驗的廚師來說,如果又想趁早找到知名餐廳的工作機會的話
這種試工方式,的確是年輕廚師能體驗不同餐廳工作風格的好方法
。
當然,還有一直以來為人詬病的 Stagiaire (無薪實習) 制度
多少年輕人懷抱著到國外米其林餐廳工作的夢想,飛到了哥本哈根,飛到了舊金山,飛到了倫敦,飛到了紐約,飛到了義大利,飛到了日本
去做少則一個月,多則三個月甚至半年的無薪實習
旅途中的機票住宿餐費其實都是沒有給付的,當中的辛酸與需要忍受長時間沒有收入的生活,並不是一般廚師辦得到的
不過也正是這些人把國外做事的方式與知識帶了回來,改變台灣高檔餐飲的面貌
這邊向這些勇敢偉大的廚師們致敬!
。
回到廚房面試
已故的廚師/作家/電視製作人Anthony Bourdain曾在廚房機密檔案這一書裡提到,或是其他國際知名的廚師都或許會提到,關於老派廚師面試的方式
很簡單,進到廚房後
你會拿到三顆蛋、一些奶油、鹽巴與黑胡椒與一個平底鍋
接著你會被要求煎一個歐姆蛋(Omelette)
看書的那時是我正菜的時候,在澳洲一個很普通的美式餐廳,每天切著洋蔥做洋蔥圈,然後哭得亂七八糟的日子
所以我一邊在網路上搜尋歐姆蛋教學影片,一邊心想
『天阿,我會煎歐姆蛋嗎?!這東西看起來也太難了吧?!怎麼影片裡的廚師三兩下就搞定了?』
所以在那之後,以男性浪漫的角度來看,我無可救藥的掉入歐姆蛋的陷阱裡了
我幾乎每天都煎一份歐姆蛋來著,堅持了兩個禮拜後,我終於能把蛋包的形狀每次都包好
你們可能會問,面試煎歐姆蛋幹嘛?
這就有趣了,雖是簡單的一顆蛋,但你會訝異於多少廚師會搞不定一顆蛋
光是單純蛋料理就夠你忙了
太陽蛋、水波蛋、歐姆蛋、溫泉蛋、美式炒蛋、法式炒蛋、義式烘蛋等各式各樣的蛋
更別說蛋的變化料理
美乃滋、蛋白霜、沙巴雍、荷蘭醬、各式各樣甜點上的運用
一顆簡單的蛋在廚房裡可是無所不在的啊
而蛋看起來雖簡單,但最能測試出一個廚師對於火候與時間點的掌控
其實大部分的烹飪都離不開 Time & Temperature (時間與火後)
這也正是美國知名廚師 Thomas Keller 常常掛在嘴邊的
歐姆蛋下鍋的火侯,奶油加熱後發泡的大小與狀態,是否稍為焦化
其實完美的時間點,在商用火爐的火力下,大概都是1-3秒之間的事情
而蛋真正下鍋那一瞬間,才是考驗真功夫與眼力的時刻
。
以前曾有個主廚在教大家怎麼煎比目魚的時候,跟我說們
『這魚呢,就跟女人一樣,大部分時候她們,白嫩無暇,胴體緊緻,都被一層薄薄的皮包著,在遇到她們的時候,你下手得輕,手法得細,調味得精,這樣她們才會把最棒的滋味與口感回饋給妳。』
說實在的我那時聽到都唾液分泌了,心想這老英國還真會說啊!
在主廚正在煎魚的時候,他打起了Sabayon,一種綿密的奶油蛋黃醬
『首先你準備一鍋水,微微沸騰就好,上頭放一個鋼盆,鋼盆底部不接觸到熱水為基準,你打入兩顆蛋黃,加上一點白酒,便開始迅速且有節奏地用打蛋器以順時針劃數字8的方式,不斷地攪拌內容物
直至溫度升高至72度時,擠上1/4顆檸檬汁,一點匈牙利紅椒粉,兩三滴伍斯特辣醬,與兩湯匙的焦化奶油
接著從隔水中取出,以冰塊水稍微冰鎮鋼盆底部,待回到溫熱時,即可放一旁查看你的魚!』
那攪蛋的手法之細緻,完全搭不上一個英國大老粗的形象啊
但主廚真是厲害,那手法,記憶深刻,即便只是個簡單的奶油蛋黃醬,作法上的細緻度還是有差別的
。
而這些,都可以在煎一個歐姆蛋的過程中觀察到
任何料理都是,但蛋類料理尤其,非常看重對於『時間點』的掌控
一份好的歐姆蛋,切開後裡頭應該是介於熟與不熟的最中間
那不會太熟,卻斷生的綿滑口感,令人閉起眼睛
所以,歐姆蛋人人都會煎,亂煮包一包也可以
但好的歐姆蛋,卻是需要練習才能辦到的
而這樣的評斷標準,正是我在英國遇到的
那時試工一整天完後,主廚說我很好,希望哪時開始上班等的開始聊這些
但當他講到休假時,他突然停了下來,露出微笑看著我說
Well one last thing, can you cook me a simple omelette?
You know, French style.
於是我心想
『哇靠!不是吧!真的來這招?!』
於是我帶著
『七分恐懼三分自信好加在我有偷練習過』
的心理,再走回廚房,拿了個平底鍋,放在那鐵板上,打了三顆蛋,開始間歐姆蛋
還好,我曾讀過Anthony Bourdain的書,然後因此愛上歐姆蛋
不然這份到手的工作我很有可能不保啊(笑
你們呢?
有煎過歐姆蛋嗎?
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#性感的蛋
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Btw guys, that yolk looks goddamn sexy right?!
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0:36 Ady自我介紹
1:01 澳洲美髮師的工作內容
1:39 澳洲好找到美髮師的工作嗎?
3:58 薪水
6:01 工作時數
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9:18 給想來澳洲當美髮的人一些建議
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今天早上剛拿到PR,一時興奮睡不著,
讓我來分享一下吧!
你列出的四個專業,咖啡師的薪水最低,
我老婆是咖啡師白工薪水約23-25,
假日及週末有penalty rate。
電焊、木工、folk lifter都不是能速成的技能,
若要薪水高都需要點工作經驗,
而木工這個普遍應該是做construction,
薪水一樣照經驗算,加上你要有語言能力,
真的有經驗的每小時35跑不掉甚至更高。
而最缺工的目前是餐飲業,廚師缺到爆炸,
整個墨爾本都在請廚師跟外場服務生,
但不是一個好的工作,我做了七年,
既然PR已經到手會慢慢退出廚房。
澳洲總理目前堅持年底會開國境,
但目前Delta strain肆虐,所以封城發救濟金,
接下來澳幣會一波大跌,記得先匯點台幣過來,
隨著疫苗完全施打率到70%,
明年應該是有望開國境,你可以好好準備。
祝好運。
※ 引述《StinkySmell (StinkySmell)》之銘言:
: 先說一下自己的背景
: 一直以來都是走著台灣傳統的升學路徑
: 畢業於還不錯的大學
: 現在也有一份還不錯的工作
: 但我就覺得人生少了什麼
: 再加上也總是覺得自己嬌生慣養的
: 所以想出去闖盪一番 給自己一個Gap Year
: 最想去澳洲或紐西蘭打工度假
: 但由於疫情關係最快也可能明年年底才出得去
: 就想說趁著這一年可以學一些專業技能
: 到時候一來比較好找工作二來薪水也會比較高
: 目前比較有興趣的幾個技能包含叉車、木工、焊接和咖啡師
: 對於課程、證照等都已經有大概的了解
: 但我現在主要的考量是
: 我的生活背景工作等都和這些技能沒有任何相關
: 而且由於工作的關係
: 我也只能上假日班這種訓練強度比較低的課程
: 平常更沒有實際操作和練習的機會
: 就算通過了檢定 但缺乏大量訓練
: 到頭來也就像個徒有駕照但不會開車的人一樣
: 根本派不上用場
: 所以想問一下版友覺得
: 我現在才開始臨時抱佛腳
: 學習這些專業技能來得及嗎?
: 還是應該至少換一份和這些技能相關的職業 做個一年再出國?
: 又或是大家覺得以上我列舉的幾個技能中
: 哪一個門檻比較低 ?
: 抱歉 因為我對於這些領域真的一竅不通
: 可能問的問題很奇怪 還請版友不吝惜指教
: 手機排版 抱歉傷眼
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