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《香港澳門米芝蓮指南2021》完整攻略

Michelin Guide 米芝蓮剛於今日（27/1）公佈摘星餐廳名單！#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的的澳門米芝蓮餐廳攻略，大家趕快收藏此攻略，開始屬於你們專屬的摘星之旅！

⭐️ ⭐️ ⭐️ 三星餐廳

#譽瓏軒 #Jade Dragon

餐廳四十一歲的歐陽師傅，於三年前成為了世界上最年輕的米芝蓮三星中菜主廚。雖然年輕，但譽瓏軒的出品在其團隊的帶領下，把「傳統精緻」四個字完美詮釋。

推薦菜式：「松露雞卷蔥油拌面」
拌面如何多變不能缺的是用來起鍋的豬油渣，就像卡邦尼意粉中同樣利用了豬面頰肉來提升口味上的層次。更不可或缺的是鑊氣！松露片下是荔枝木燒烤的走地雞，包裹著花膠等材料，口感有脆雞皮和彈牙的花膠。 

📍 新濠天地2樓
☎️ +853 8868 2822

#天巢法國餐廳 #RobuchonAuDome

天巢是澳門唯一連續十二年獲米其林三星的法餐，也被譽為是全亞洲最頂尖的餐廳之一。在天巢用餐的時候, 食客是可以時時刻刻都感受到法餐的優雅, 精確, 與智慧。

推薦菜式：「魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍」
這道猶如藝術品般的菜式底下是龍蝦高湯啫喱，是把龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉，上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬，最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。

📍 新葡京酒店四十三樓
☎️ +853 8803 7878

#8餐廳 #TheEight

8餐廳主打精緻點心及名貴新派廣東菜。餐廳的室內設計氣派獨特而又極富傳統中國特色，提供的菜式種類更是多不勝數。主廚擅以各地新鮮食材，配搭出創新口味。

推薦菜式：「蝦餃」

藍天使蝦金魚餃是八餐廳的招牌菜之一，也是必點項目！金魚造型的蝦餃模樣逼真，賣相可愛討喜，蝦肉緊實飽滿，把點心精粹化成美食藝術又一例。

📍 新葡京酒店二樓
☎️ +853 8803 7788


⭐️⭐️ 二星餐廳

#杜卡斯餐廳 #AlainDucasseatMorpheus

不同於傳統法餐餐廳，杜卡斯餐廳給人以強烈的跳躍感，讓人體驗法國菜的大膽和創意，菜式味道明顯而濃烈。

推薦菜式：「慢煮多寶魚、青花筍、海蘆筍」

餐廳以慢煮方式突出野生多寶肉質的緊致滑溜甘香。而海蘆筍本身帶有天然鹹味，可搭配不同食材代替鹽來調味。

📍 摩珀斯3樓
☎️ +853 8868 3432

#風味居 #FengWeiJu

想在澳門品到湘川風味的精華，風味居是必選。陳植強師傅把粵菜烹調融合到四川材料和食譜當中，造就出獨特的川粵用餐體驗。難怪多年穩獲米芝蓮二星榮譽。

推薦菜式：「水煮漂香沸騰魚」

桂花魚重達500g，取其嫩爽，辣椒和豬骨湯相得益彰，可謂「麻上頭，辣過癮」— 辣而不燥，麻而不苦。盡吸湯汁精華烏冬更是令人念念不忘。最後一定要加上的是午餐肉！

📍 澳門星際酒店5樓
☎️ +853 8290 8668

#永利澳門泓 #WynnMacauMizumi

在「泓」主打的江戶前派別的壽司學問中，經過熟成提高魚的甜味，繼而帶出鮮味是重點，自有一套「等待的學問」。

📍 永利澳門
☎️ +853 8986 3663

#川江月 #SiChuanMoon

川江月由國際名廚江振誠大師掌舵，主打用嶄新概念與當代手法來料理當季食材，為食客演演繹府菜的細緻優雅與多變。

推薦菜式：「秘製香辣帝王蟹 」

以5年的郫縣豆瓣醬塗抹在北海道新鮮的帝王蟹腳上烤煮。旁邊綠色的醬汁更是用吞拿魚腩魚油泡製。

📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663

⭐️ 一星餐廳

#麗軒 #LaiHeen

作為全澳門最高樓層的中餐廳，麗軒的裝修風麗堂皇，還別出心裁地加入了一些澳門本地元素，如用蠔殼砌成的牆壁，菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。

推薦菜式：「金不換燒汁爆和牛鵝肝」
極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛，跟米通一起享用，每口都令你進入foodgasm的節奏。

📍 澳門麗思卡爾頓酒店51樓
☎️ +853 8886 6712

#永利宮 #WingLeiPalace

在永利宮譚師父看來，粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠，也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。

推薦菜式：
燒鵝採用廣東名鵝馬岡鵝，取其和脂肪適中。配以荔枝木燒至皮脆肉嫩。最後把黑松露毫不留情的刨到燒鵝飯中，誰說燒味飯不能做到奢華極致？

📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663

💚 綠星餐廳：

今年米芝蓮首次開始評選「綠星餐廳」，將減少食物浪費，回收再利用，提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啓發性的作法列入考量標準。

#澳門旅遊學院教學餐廳
#IFTEducationRestaurant

教學餐廳是旅遊學院一所實習單位，為學士學位課程學生提供實習場地，讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境，培訓他們為客人提供優質服務。

📍 澳門望廈山
☎️ +853 8598 3077

【#BF社會熱話，賭王何鴻燊逝世】何鴻燊病逝，享年98歲
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消息指，98歲賭王何鴻燊於今午約1時病逝。
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賭王何鴻燊1921年11月25日生於香港，是何東爵士侄孫、何世光兒子，擁有猶太、荷蘭、英國及中國多個血統。
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何鴻燊曾就讀於香港皇仁書院，1941年香港大學理學院肄業，由於戰爭爆發，香港失守，何鴻燊在1942年進入澳門聯昌貿易公司工作，成了這家公司的得力幹將，並賺得一百萬元。何鴻燊在1943年獨立創辦了澳門火水（煤油）公司，後來他又轉到香港發展，和人合資創辦利安建築公司。
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1961年，澳葡政府規定博彩業須通過專營制度實施，何鴻燊重返澳門，與霍英東等人合作，以316.7萬元投得澳門博彩專利權，創辦澳門旅遊娛樂有限公司，建成葡京大酒店。
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1972年，何鴻燊於香港創辦信德集團（242），1973年在港交所上市，在澳門賭場經營權開放之前，獨攬全澳門的賭場經營權。
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何鴻燊旗下葡京娛樂場於1970年6月11日建成；新葡京娛樂場於2007年2月11日建成。旗下澳博（880）2008年於港交所上市。
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除香港和澳門外，何鴻燊亦在多個國家投資，包括越南、菲律賓及葡萄牙等。根據福布斯官方資料，2008年1月，何鴻燊是香港第19位富豪。2009年2月，福布斯雜誌指他的身家因金融海嘯暴跌近9成。
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2009年7月，何鴻燊跌倒受傷入院，之後鮮有出席公開場合。
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2017年6月23日，何鴻燊退任信德集團董事會主席，改任榮譽主席；2018年6月12日退任澳博主席，改任榮譽主席。
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《武漢疫情，最新訊息》

* 武漢肺炎系列報導【獨家現場 | 武漢肺炎重症患者：一床難求】「人如果在家裡死了，是留不下這個人的記錄的，沒人知道他是因為肺炎死的。」 受訪者李雪（化名）稱。截止發稿時，李雪的父親已經進入武漢市第七人民醫院，但仍未能收治入院，鑒於病情嚴重在急症室待了一夜，正在排隊打針。http://t.cn/A6PzFyym—三聯生活週刊

* 【中國李蘭娟院士稱普通民眾暫不需要護目鏡，病毒怕酒精不是多喝酒]】 23日中國國家衛健委高級別專家組成員李蘭娟院士接受媒體採訪時表示，醫護人員因直接接觸新型冠狀病毒肺炎病人，需要佩戴護目鏡進行防護；普通民眾暫不需要護目鏡，用口罩可以防護。她表示，自己說的病毒怕酒精，並不是叫大家多喝酒，而是用酒精消毒。http://t.cn/A6P7t1eL—三聯生活週刊

* 【TED：為什麼每次傳染病爆發，疫苗都要等那麼久？】埃博拉病毒，人類對它的恐懼深植於心，因為它尚無藥可醫。但事實上在1976年就知道埃博拉有多厲害，也有足夠機會來研究它，十多年前我們手上已經有了候選疫苗——可為什麼這些疫苗現在才進行臨床實驗？是什麼阻礙著這一切？
中文字幕：http://t.cn/EvAmiNf http://mapi/9ba6e9c1ly1fv8f1ihny1j21kw0w0ti6
英文https://m.youtube.com/watch?v=a7whovUoYu4

* 【英國皇家科學院講座：疾病數學實驗揭示防護措施有多重要 】《BBC英國皇家科學院聖誕講座2019：秘密和謊言》倫敦衛生與熱帶醫學院的科學家現場進行「僵屍病毒傳染對比實驗」。實驗發現，病毒在完全沒有防護措施的組中大量傳播，而在部分採取防護的組中很快結束傳染。「我們在群體中採取了防護措施，戴上口罩，也就保護了這一區域的每一位觀眾都免受感染。以接種疫苗為例，即便有人自己沒有接種疫苗，也會因整個社區的防護措施而得到保護。」—Forbes

* 【降低醫護人員感染風險，美方使用機器人看護新型肺炎患者】 當地時間1月22日，正在參加達沃斯論壇的美國總統川普首度就武漢新型肺炎病例表態。川普表示美國目前將疫情控制得非常好，並稱贊了疾控中心的工作人員。為防止醫護人員被感染，美方使用了配有遠程診斷設備的AI機器人對患者進行看護。目前患者還需一段時間的隔離觀察。—Forbes

* 【江蘇常州：要求對近期來往武漢人員進行登記、體溫檢測】江蘇常州市發佈通知，2020年1月10日後，來往武漢以及途徑武漢至我市的所有人員，應當到村委、社區居委會進行登記、體溫檢測。未發熱的，應當按照要求進行醫學觀察不少於14天；有發熱、呼吸道感染症狀的，必須由120救護車轉運到定點收治醫院。從本通告發佈之日起，全市各旅行社、酒店對武漢旅客取消行程、退訂酒店的，應做好全額退款服務，不再接待武漢旅遊團隊和散客。按照「非必須，不舉辦」的原則減少和取消大型公眾聚集性活動。—財聯社

* 【最新匯總！不只武漢，湖北多地火車站關閉】①自2020年1月23日11:20起，鄂州市鐵路車站通道暫時關閉；②自2020年1月23日10時起，武漢市城市公交、地鐵、輪渡、長途客運暫停運營；機場、火車站離漢通道暫時關閉；③自2020年1月23日24時起，黃岡市區公交、長途客運暫停運營；城鐵站、火車站離開黃岡市區通道暫時關閉。 —澎湃新聞

* 陝西確診3例新型肺炎【陝西確認3例輸入性新型肺炎確診病例】1月23日，根據中國國家衛健委關於各省首例新型冠狀病毒感染的肺炎最新確診程序以及《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》（試行第三版）規定，經省級醫療救治專家組會商，來自武漢或與武漢病例有接觸並出現發熱等呼吸道症狀4例患者中，確認3例輸入性新型冠狀病毒感染的肺炎確診病例。
患者1，男，42歲，咸陽市人。1月12日至15日在武漢出差，15日下午返回西安。1月20日出現發熱症狀，21日在陝西省中醫藥大學附屬醫院就診，當日下午轉診至咸陽市傳染病院隔離治療。

患者2，女，32歲，西安市人。1月12日至14日在杭州出差，期間與武漢發熱病人同室開會。14日返回西安，16日出現發熱症狀，20日在西安交通大學第二附屬醫院就診，21日轉診省傳染病院（西安市八院）隔離治療。

患者3，男，22歲，西安市人。1月15至17日於武漢同濟醫院做牙齒正畸，17日晚返回西安。20日出現發熱症狀，21日在省傳染病院（西安市八院）隔離治療。

目前，3名患者病情平穩。現已對與3名患者有密切接觸的53人開展隔離觀察。—澎湃新聞

* 深圳2名新型肺炎確診患者痊癒【深圳2名新型冠狀病毒肺炎確診患者已痊癒出院】澎湃新聞從深圳市衛健委獲悉，1月23日，經省市專家組會診，深圳2名新型冠狀病毒感染肺炎患者痊癒出院。
據悉，出院患者為一名35歲男患者和一名10歲男童患者，均為廣東省衛生健康委通報的確診病例。其中，35歲男患者長期居住武漢，今年1月9日於武漢出現低熱（未測體溫）、咳嗽、肌肉酸痛、乏力等症狀。15日乘飛機從武漢至深圳參加培訓，16日入院就診。而10歲男童患者去年12月29日到武漢探親，今年1月1日在武漢出現發熱、全身肌肉酸痛、咽痛等症狀，4日返深，11日入院就診。最終，經過深圳市第三人民醫院醫生的極力救治，2名患者體溫恢復正常，咳嗽等症狀消失，肺部病灶較入院時明顯吸收好轉。
為了確保2名確診患者痊癒，深圳市疾控中心先後進行2次檢測，其中，1月20日經深圳市疾控檢測，兩名病毒核酸結果原本為陽性的患者結果已轉為陰性；1月22日，經深圳市疾控復查病毒核酸檢測，2人的結果仍然為陰性，已符合國家衛生健康委辦公廳印發的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》中確診病例解除隔離和出院標準。深圳市第三人民醫院專家表示，這意味著，他們體內已不存在新型冠狀病毒，也就不具有傳染性。1月23日，省市專家組會診確認2名患者已達到出院指徵，患者出院後還需定期復查。—澎湃新聞

* 【澳門旅遊局取消所有春節慶祝活動】澳門特區政府旅遊局今天發佈消息，原計劃舉行的所有農歷新年慶祝活動將取消。澳門已確診第二宗新型冠狀病毒個案。—-新加坡聯合早報

* 【疫情防控別把農村漏了！20日湖北省新增新型冠狀病毒感染的肺炎病例72例，其中黃岡市新增12例，僅次於武漢。同時，21日新增病例覆蓋了湖北省除武漢市以外的大多數地市州，且部分地方呈現出積聚性增加的趨勢。位於武漢周邊的廣大農村地區已成為防範新型冠狀病毒感染肺炎的重點。

中國農村人口眾多，衛生醫療條件相對較差，農民防範意識比較薄弱，外出務工經商的流動性很強，管理難度大。正值春節假期，大量外出務工人員從城市返回農村。春節期間，多數農村都有走親訪友、文藝演出等活動，人員聚集程度高，防範新型肺炎形勢更加嚴峻。

財經網記者近日走訪湖北省部分農村瞭解到，車站、交通卡點、醫院、餐館等公共場所的防控措施還不夠，沒有足夠的通風、消毒、測體溫等必要措施；同時，不戴口罩、隨地吐痰等現象隨處可見，甚至一些基層醫院沒有專門的發熱門診，也沒有足夠的技術手段對發熱病人進行篩查診治等。
　　
如何防範疫情在農村擴散，是一場嚴峻考驗。當前，各地方要千方百計確保農村不發生大規模疫情，確保廣大農民群眾身體健康和生命安全，確保農村經濟健康發展和社會穩定。—財經網

* 【武漢緊急改造7所醫院收治發熱病人最快23日下午投入使用】1月23日，經濟觀察網從武漢建工集團獲悉，1月22日，武漢市政府下達應急任務安排，對武漢市主城區內的7所醫院搭設發熱門診應急隔離隔斷。1月22日，湖北省副省長楊雲彥表示，為應對目前發熱病人因無序就醫可能帶來的交叉感染和疾病傳播，武漢市實行發熱病人集中就診的「7+7」新模式。即在城區7家大型醫院附近選擇了7家二級公立醫院作為發熱門診的定點醫院，轉移病人、騰空病房全部用於接收發熱病人，專門收治發熱病人。從23日起，所有發熱在37.3度以上的病人全部到這七家定點醫院就診，同時安排了7家醫院對口幫扶這7家定點醫院，將定點醫院除發熱病人以外的其他病人接管。—-經濟觀察報

*CNN總滙：https://edition.cnn.com/asia/live-news/coronavirus-outbreak-intl-hnk/index.html?sr=LINECNN022718undefined1052AMStory